Κρουασάν - εξέταση
A) Πατάτες και τυρί B) Καλαμπόκι και σιτάρι C) Ρύζι και φασόλια D) Βούτυρο και αλεύρι
A) Ιταλία B) Γερμανία C) Γαλλία D) Ισπανία
A) Κύκλος B) Ημισέληνος C) Τετράγωνο D) Τρίγωνο
A) Καφές B) Σόδα C) Χυμός D) Νερό
A) Γερμανικά B) Ιταλικά C) Ισπανικά D) Γαλλικά
A) Αυγά B) Βούτυρο C) Ζάχαρη D) Γάλα
A) Πάστα αμυγδάλου B) Custard C) Μαρμελάδα μούρων D) Τσιπς σοκολάτας
A) Χρήση υπερβολικής ποσότητας αλεύρου B) Υπερκόπωση της ζύμης C) Μη προσθήκη αρκετού αλατιού D) Ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία
A) Γερμανία B) Αυστρία C) Ιταλία D) Γαλλία
A) 1845 B) 1838 ή 1839 C) 1860 D) 1850
A) Επίσπαση B) Ζύμωμα C) Ζύμωση D) Φούσκωμα
A) Auguste Escoffier B) Sylvain Claudius Goy C) Julia Child D) Marie-Antoine Carême
A) Αρτοποιείο B) Βιεννουαζέρ C) Κονφεριέρ D) Ζαχαροπλαστική
A) 70–80% B) 30–40% C) 50–60% D) 10–20%
A) 19ος αιώνας B) 20ος αιώνας C) Αναγέννηση D) Μεσαίωνας
A) Μασσαλία B) Παρίσι C) Λυών D) Βιέννη
A) Μπριός B) Σφολιάτα C) Ζύμη σοκολατέ D) Κρούστα
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) Δεν έχει διευκρινιστεί. C) All the Year Round D) Le Cuisinier françois
A) Boulangerie Viennoise B) Patisserie Française C) Viennoiseries Galore D) Croissant House
A) 1853 B) 1905 C) 1915 D) 1920
A) Η Μάχη του Χάστινγκς το 1066. B) Η πολιορκία της Βιέννης το 1683. C) Η Μάχη της Τουρ το 732. D) Η πολιορκία της Μπούδα.
A) Julia Child B) Marie-Antoine Carême C) Alfred Gottschalk D) Auguste Escoffier
A) 1950 B) 1938 C) 1925 D) 1948
A) Η Βιέννη το 1683 B) Το Παρίσι το 1870 C) Η Κωνσταντινούπολη το 1453 D) Η Βουδαπέστη το 1686
A) Το Ισλαμικό Κράτος B) Η Ευρωπαϊκή Ένωση C) Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών D) Το ΝΑΤΟ
A) Λάουγκενκρουασάν B) Πεν ο σοκολά C) Κίφλερ D) Γκίφελ
A) Ένα κρουασάν σε γαλλικό στυλ με περισσότερη βούτυρο. B) Ένα κρουασάν επικαλυμμένο με αλκάλι, δημοφιλές στη νότια Γερμανία. C) Ένα ελβετικό κρουασάν γεμιστό με σοκολάτα. D) Ένα αμερικανικό κρουασάν με γέμιση από ζαμπόν και τυρί.
A) Μενλούνες B) Ρόγκαλε σβιεντομαρτσίνσκιε C) Κορνέτο D) Αϊ τσέρεγκι
A) Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου B) Πάσχα C) Πρωτοχρονιά D) Χριστούγεννα
A) 30 °C (86 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 12% B) 7,5% C) 5% D) 10%
A) 5–10 B) 30–40 C) 16–50 D) 60–100
A) 30 έως 40 λεπτά B) 25 έως 35 λεπτά C) 10 έως 20 λεπτά D) 5 έως 15 λεπτά
A) 60 λεπτά στους 31 °C (88 °F) B) 45 λεπτά στους 25 °C (77 °F) C) 30 λεπτά στους 40 °C (104 °F) D) 90 λεπτά στους 35 °C (95 °F)
A) Κυκλικό B) Ορθογώνιο C) Τριγωνικό D) Σχήμα ημισελήνου
A) 165 έως 205 °C (329 έως 401 °F) B) 150 έως 180 °C (302 έως 356 °F) C) 140 έως 170 °C (284 έως 338 °F) D) 200 έως 230 °C (392 έως 446 °F)
A) Κυκλικό B) Τριγωνικό C) Ορθογώνιο D) Ημικυκλικό
A) Brettanomyces bruxellensis B) Lactobacillus bulgaricus C) Candida milleri D) Saccharomyces cerevisiae
A) Αλκοολική ζύμωση B) Φωτοσύνθεση C) Αναερόβια ζύμωση D) Αερόβια αναπνοή
A) Δημιουργεί νέες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη. B) Διασπείρεται σε υπάρχουσες φυσαλίδες αερίου που ενσωματώθηκαν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. C) Αντιδρά με τη μαγιά για να παράγει περισσότερο CO2. D) Διαλύεται πλήρως στη ζύμη χωρίς να έχει καμία επίδραση.
A) Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης. B) Αυξάνει την ελαστικότητα του δικτύου γλουτένης. C) Δεν έχει καμία επίδραση στο δίκτυο γλουτένης. D) Η ζελατινοποίηση του αμύλου απορροφά νερό από το δίκτυο γλουτένης, μειώνοντας την ελαστικότητά του.
A) Το λίπος δεν έχει καμία επίδραση στα φρέσκα κρουασάν. B) Το λίπος κάνει το κρουασάν πιο ελαστικό. C) Το λίπος αυξάνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. D) Η αύξηση του λίπους μέσα στην ζύμη μειώνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. |
Δημιουργήθηκε με That Quiz —
η παραγωγή δοκιμασιών στα μαθηματικά με στοιχεία για άλλες θεματικές ενότητες.