Κρουασάν - εξέταση
A) Πατάτες και τυρί B) Καλαμπόκι και σιτάρι C) Βούτυρο και αλεύρι D) Ρύζι και φασόλια
A) Ιταλία B) Γαλλία C) Γερμανία D) Ισπανία
A) Κύκλος B) Τρίγωνο C) Τετράγωνο D) Ημισέληνος
A) Καφές B) Χυμός C) Νερό D) Σόδα
A) Ισπανικά B) Ιταλικά C) Γαλλικά D) Γερμανικά
A) Αυγά B) Βούτυρο C) Ζάχαρη D) Γάλα
A) Custard B) Πάστα αμυγδάλου C) Τσιπς σοκολάτας D) Μαρμελάδα μούρων
A) Υπερκόπωση της ζύμης B) Χρήση υπερβολικής ποσότητας αλεύρου C) Μη προσθήκη αρκετού αλατιού D) Ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία
A) Γαλλία B) Αυστρία C) Ιταλία D) Γερμανία
A) 1838 ή 1839 B) 1860 C) 1845 D) 1850
A) Επίσπαση B) Φούσκωμα C) Ζύμωση D) Ζύμωμα
A) Julia Child B) Sylvain Claudius Goy C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) Αρτοποιείο B) Ζαχαροπλαστική C) Βιεννουαζέρ D) Κονφεριέρ
A) 10–20% B) 50–60% C) 70–80% D) 30–40%
A) Μεσαίωνας B) 20ος αιώνας C) Αναγέννηση D) 19ος αιώνας
A) Μασσαλία B) Λυών C) Βιέννη D) Παρίσι
A) Κρούστα B) Ζύμη σοκολατέ C) Μπριός D) Σφολιάτα
A) Le Cuisinier françois B) Δεν έχει διευκρινιστεί. C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) All the Year Round
A) Croissant House B) Viennoiseries Galore C) Patisserie Française D) Boulangerie Viennoise
A) 1915 B) 1905 C) 1853 D) 1920
A) Η Μάχη της Τουρ το 732. B) Η Μάχη του Χάστινγκς το 1066. C) Η πολιορκία της Μπούδα. D) Η πολιορκία της Βιέννης το 1683.
A) Auguste Escoffier B) Alfred Gottschalk C) Julia Child D) Marie-Antoine Carême
A) 1938 B) 1950 C) 1948 D) 1925
A) Η Βιέννη το 1683 B) Το Παρίσι το 1870 C) Η Κωνσταντινούπολη το 1453 D) Η Βουδαπέστη το 1686
A) Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών B) Το ΝΑΤΟ C) Η Ευρωπαϊκή Ένωση D) Το Ισλαμικό Κράτος
A) Γκίφελ B) Πεν ο σοκολά C) Λάουγκενκρουασάν D) Κίφλερ
A) Ένα ελβετικό κρουασάν γεμιστό με σοκολάτα. B) Ένα κρουασάν επικαλυμμένο με αλκάλι, δημοφιλές στη νότια Γερμανία. C) Ένα αμερικανικό κρουασάν με γέμιση από ζαμπόν και τυρί. D) Ένα κρουασάν σε γαλλικό στυλ με περισσότερη βούτυρο.
A) Ρόγκαλε σβιεντομαρτσίνσκιε B) Κορνέτο C) Αϊ τσέρεγκι D) Μενλούνες
A) Πάσχα B) Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου C) Χριστούγεννα D) Πρωτοχρονιά
A) 15 °C (59 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) 10% B) 5% C) 7,5% D) 12%
A) 16–50 B) 5–10 C) 60–100 D) 30–40
A) 10 έως 20 λεπτά B) 30 έως 40 λεπτά C) 5 έως 15 λεπτά D) 25 έως 35 λεπτά
A) 45 λεπτά στους 25 °C (77 °F) B) 60 λεπτά στους 31 °C (88 °F) C) 30 λεπτά στους 40 °C (104 °F) D) 90 λεπτά στους 35 °C (95 °F)
A) Κυκλικό B) Σχήμα ημισελήνου C) Ορθογώνιο D) Τριγωνικό
A) 150 έως 180 °C (302 έως 356 °F) B) 200 έως 230 °C (392 έως 446 °F) C) 165 έως 205 °C (329 έως 401 °F) D) 140 έως 170 °C (284 έως 338 °F)
A) Κυκλικό B) Ορθογώνιο C) Ημικυκλικό D) Τριγωνικό
A) Candida milleri B) Brettanomyces bruxellensis C) Lactobacillus bulgaricus D) Saccharomyces cerevisiae
A) Αερόβια αναπνοή B) Αναερόβια ζύμωση C) Αλκοολική ζύμωση D) Φωτοσύνθεση
A) Δημιουργεί νέες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη. B) Αντιδρά με τη μαγιά για να παράγει περισσότερο CO2. C) Διαλύεται πλήρως στη ζύμη χωρίς να έχει καμία επίδραση. D) Διασπείρεται σε υπάρχουσες φυσαλίδες αερίου που ενσωματώθηκαν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
A) Αυξάνει την ελαστικότητα του δικτύου γλουτένης. B) Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης. C) Δεν έχει καμία επίδραση στο δίκτυο γλουτένης. D) Η ζελατινοποίηση του αμύλου απορροφά νερό από το δίκτυο γλουτένης, μειώνοντας την ελαστικότητά του.
A) Το λίπος κάνει το κρουασάν πιο ελαστικό. B) Το λίπος δεν έχει καμία επίδραση στα φρέσκα κρουασάν. C) Το λίπος αυξάνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. D) Η αύξηση του λίπους μέσα στην ζύμη μειώνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. |
Δημιουργήθηκε με That Quiz —
η παραγωγή δοκιμασιών στα μαθηματικά με στοιχεία για άλλες θεματικές ενότητες.