- 1. Οι Carciofi alla Romana, ή αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου, είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που προέρχεται από τη ζωντανή γαστρονομική κληρονομιά της Ρώμης. Αυτή η απολαυστική συνταγή αναδεικνύει τη γαστρονομική υπεροχή της περιοχής, χρησιμοποιώντας φρέσκες αγκινάρες, οι οποίες εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις τρυφερές καρδιές τους και το μοναδικό γευστικό τους προφίλ. Η προετοιμασία ξεκινά με τον προσεκτικό καθαρισμό των αγκινάρες, όπου τα σκληρά εξωτερικά φύλλα κόβονται για να αποκαλυφθούν τα τρυφερά εσωτερικά μέρη. Στη συνέχεια, οι κοίλες αγκινάρες γεμίζονται με ένα αρωματικό μείγμα βοτάνων, που συνήθως περιλαμβάνει φρέσκο μαϊντανό, δυόσμο και σκόρδο, τα οποία εμποτίζουν τις αγκινάρες με μια πλούσια, αρωματική ουσία καθώς μαγειρεύονται. Οι αγκινάρες συχνά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και σιγοβράζονται με μια γενναιόδωρη δόση έξτρα παρθένου ελαιολάδου, λευκό κρασί και λίγο νερό, αφήνοντάς τες να αχνίσουν απαλά μέχρι να γίνουν τρυφερές και γευστικές. Καθώς μαγειρεύονται, ο ατμός βοηθά στη διατήρηση της φυσικής τους υγρασίας, διατηρώντας τις αγκινάρες ζουμερές. Το τελικό πιάτο είναι μια οπτικά εντυπωσιακή παρουσίαση, με τις αγκινάρες να έχουν απλωθεί και να μοιάζουν με λουλούδι, λαμπυρίζοντας μέσα στο ντρέσινγκ βοτάνων. Το Carciofi alla Romana δεν είναι μόνο ένα αγαπημένο βασικό πιάτο κατά τη διάρκεια της ανοιξιάτικης περιόδου, όταν οι αγκινάρες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, αλλά ενσαρκώνει επίσης την ουσία της ρωμαϊκής κουζίνας: απλά, φρέσκα υλικά που αναδεικνύονται με την επιδέξια καρύκευση και τεχνική. Σερβιρισμένες ως συνοδευτικό πιάτο ή ως απολαυστικό αντιπάστο, αυτές οι αγκινάρες προσφέρουν μια γεύση της ρωμαϊκής παράδοσης που ευχαριστεί τόσο τον ουρανίσκο όσο και τις αισθήσεις.
Ποιο είναι το κύριο συστατικό στο Carciofi alla Romana;
A) Αγκινάρες
B) Σπαράγγια
C) Μπρόκολο
D) Σπανάκι
- 2. Σε ποια κουζίνα ανήκει το Carciofi alla Romana;
A) Ισπανικά
B) Ελληνική
C) Ιταλικά
D) Γαλλικά
- 3. Ποιο από τα παρακάτω βότανα χρησιμοποιείται συνήθως στο Carciofi alla Romana;
A) Rosemary
B) Μέντα
C) Ρίγανη
D) Βασίλειος
- 4. Τι είδους λάδι χρησιμοποιείται κυρίως σε αυτό το πιάτο;
A) Βούτυρο
B) Φυτικό έλαιο
C) Ελαιόλαδο
D) Λάδι καρύδας
- 5. Το Carciofi alla Romana σερβίρεται συνήθως σε ποια μορφή;
A) Στον ατμό
B) Τηγανητά
C) Ψητό στη σχάρα
D) Βραστό
- 6. Ποιο συστατικό προστίθεται για αρωματισμό στο Carciofi alla Romana;
A) Τζίντζερ
B) Σκόρδο
C) Κρεμμύδι
D) Τσίλι
- 7. Τι γίνεται για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες;
A) Πασπαλισμένο με αλάτι
B) Μουλιασμένα σε νερό και λεμόνι
C) Μαγειρεύεται αμέσως
D) Συσκευασμένο σε λάδι
- 8. Ποιο παραδοσιακό ρωμαϊκό πιάτο περιλαμβάνει συχνά αγκινάρες;
A) Saltimbocca
B) Ζυμαρικά alla Carbonara
C) Carciofi alla Romana
D) Supplì
- 9. Ποια είναι η παραδοσιακή εποχή για τις αγκινάρες που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο;
A) Καλοκαίρι
B) Χειμώνας
C) Άνοιξη
D) Φθινόπωρο
- 10. Ποιος τύπος κατσαρόλας είναι ιδανικός για την παρασκευή Carciofi alla Romana;
A) Γυάλινο σκεύος ψησίματος
B) Γλάστρα με βαρύ πάτο
C) Αντικολλητικό τηγάνι
D) Πιάτο κατσαρόλας
- 11. Ποιο είδος ζωμού χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα του Carciofi alla Romana;
A) Ζωμός κοτόπουλου
B) Ζωμός βοδινού κρέατος
C) Ιχθυαποθέματα
D) Ζωμός λαχανικών
- 12. Ποια είναι η υφή του Carciofi alla Romana μετά το μαγείρεμα;
A) Καουτσούκ
B) Τραγανό
C) Προσφορά
D) Σκληρό
- 13. Τι χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη γαρνιτούρα Carciofi alla Romana;
A) Ελιές σε φέτες
B) Ψιλοκομμένος μαϊντανός
C) Τριμμένο τυρί
D) Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί
- 14. Ο χυμός ποιου φρούτου χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή του πιάτου;
A) Χυμός λεμονιού
B) Χυμός λάιμ
C) Χυμός γκρέιπφρουτ
D) Χυμός πορτοκαλιού
- 15. Το Carciofi alla Romana παραδοσιακά σερβίρεται ως τι είδους πιάτο;
A) Κύριο πιάτο
B) Ορεκτικό
C) Επιδόρπιο
D) Συνοδευτικό πιάτο
- 16. Ποιο είδος αγκινάρας προτιμάται για την παρασκευή Carciofi alla Romana;
A) Ιερουσαλήμ
B) Romanesco
C) Αγκαθωτό
D) Πράσινη σφαίρα
- 17. Από ποια περιοχή της Ιταλίας προέρχεται το Carciofi alla Romana;
A) Τοσκάνη
B) Λάτσιο
C) Λομβαρδία
D) Σικελία
- 18. Ποιο μέρος της αγκινάρας αφαιρείται συνήθως πριν από το μαγείρεμα;
A) Σκληρά εξωτερικά φύλλα
B) Καρδιές
C) Chokes
D) Στελέχη
|