- 1. Οι Carciofi alla Romana, ή αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου, είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που προέρχεται από τη ζωντανή γαστρονομική κληρονομιά της Ρώμης. Αυτή η απολαυστική συνταγή αναδεικνύει τη γαστρονομική υπεροχή της περιοχής, χρησιμοποιώντας φρέσκες αγκινάρες, οι οποίες εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις τρυφερές καρδιές τους και το μοναδικό γευστικό τους προφίλ. Η προετοιμασία ξεκινά με τον προσεκτικό καθαρισμό των αγκινάρες, όπου τα σκληρά εξωτερικά φύλλα κόβονται για να αποκαλυφθούν τα τρυφερά εσωτερικά μέρη. Στη συνέχεια, οι κοίλες αγκινάρες γεμίζονται με ένα αρωματικό μείγμα βοτάνων, που συνήθως περιλαμβάνει φρέσκο μαϊντανό, δυόσμο και σκόρδο, τα οποία εμποτίζουν τις αγκινάρες με μια πλούσια, αρωματική ουσία καθώς μαγειρεύονται. Οι αγκινάρες συχνά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και σιγοβράζονται με μια γενναιόδωρη δόση έξτρα παρθένου ελαιολάδου, λευκό κρασί και λίγο νερό, αφήνοντάς τες να αχνίσουν απαλά μέχρι να γίνουν τρυφερές και γευστικές. Καθώς μαγειρεύονται, ο ατμός βοηθά στη διατήρηση της φυσικής τους υγρασίας, διατηρώντας τις αγκινάρες ζουμερές. Το τελικό πιάτο είναι μια οπτικά εντυπωσιακή παρουσίαση, με τις αγκινάρες να έχουν απλωθεί και να μοιάζουν με λουλούδι, λαμπυρίζοντας μέσα στο ντρέσινγκ βοτάνων. Το Carciofi alla Romana δεν είναι μόνο ένα αγαπημένο βασικό πιάτο κατά τη διάρκεια της ανοιξιάτικης περιόδου, όταν οι αγκινάρες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, αλλά ενσαρκώνει επίσης την ουσία της ρωμαϊκής κουζίνας: απλά, φρέσκα υλικά που αναδεικνύονται με την επιδέξια καρύκευση και τεχνική. Σερβιρισμένες ως συνοδευτικό πιάτο ή ως απολαυστικό αντιπάστο, αυτές οι αγκινάρες προσφέρουν μια γεύση της ρωμαϊκής παράδοσης που ευχαριστεί τόσο τον ουρανίσκο όσο και τις αισθήσεις.
Ποιο είναι το κύριο συστατικό στο Carciofi alla Romana;
A) Σπαράγγια
B) Αγκινάρες
C) Μπρόκολο
D) Σπανάκι
- 2. Σε ποια κουζίνα ανήκει το Carciofi alla Romana;
A) Ιταλικά
B) Ισπανικά
C) Γαλλικά
D) Ελληνική
- 3. Ποιο από τα παρακάτω βότανα χρησιμοποιείται συνήθως στο Carciofi alla Romana;
A) Ρίγανη
B) Μέντα
C) Rosemary
D) Βασίλειος
- 4. Τι είδους λάδι χρησιμοποιείται κυρίως σε αυτό το πιάτο;
A) Λάδι καρύδας
B) Ελαιόλαδο
C) Βούτυρο
D) Φυτικό έλαιο
- 5. Το Carciofi alla Romana σερβίρεται συνήθως σε ποια μορφή;
A) Στον ατμό
B) Τηγανητά
C) Ψητό στη σχάρα
D) Βραστό
- 6. Ποιο συστατικό προστίθεται για αρωματισμό στο Carciofi alla Romana;
A) Κρεμμύδι
B) Τζίντζερ
C) Σκόρδο
D) Τσίλι
- 7. Τι γίνεται για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες;
A) Μαγειρεύεται αμέσως
B) Μουλιασμένα σε νερό και λεμόνι
C) Συσκευασμένο σε λάδι
D) Πασπαλισμένο με αλάτι
- 8. Ο χυμός ποιου φρούτου χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή του πιάτου;
A) Χυμός γκρέιπφρουτ
B) Χυμός λάιμ
C) Χυμός λεμονιού
D) Χυμός πορτοκαλιού
- 9. Τι χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη γαρνιτούρα Carciofi alla Romana;
A) Ελιές σε φέτες
B) Τριμμένο τυρί
C) Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί
D) Ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 10. Από ποια περιοχή της Ιταλίας προέρχεται το Carciofi alla Romana;
A) Τοσκάνη
B) Σικελία
C) Λάτσιο
D) Λομβαρδία
- 11. Ποιο παραδοσιακό ρωμαϊκό πιάτο περιλαμβάνει συχνά αγκινάρες;
A) Carciofi alla Romana
B) Saltimbocca
C) Ζυμαρικά alla Carbonara
D) Supplì
- 12. Το Carciofi alla Romana παραδοσιακά σερβίρεται ως τι είδους πιάτο;
A) Κύριο πιάτο
B) Επιδόρπιο
C) Συνοδευτικό πιάτο
D) Ορεκτικό
- 13. Ποιος τύπος κατσαρόλας είναι ιδανικός για την παρασκευή Carciofi alla Romana;
A) Αντικολλητικό τηγάνι
B) Γλάστρα με βαρύ πάτο
C) Πιάτο κατσαρόλας
D) Γυάλινο σκεύος ψησίματος
- 14. Ποιο είδος ζωμού χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα του Carciofi alla Romana;
A) Ζωμός κοτόπουλου
B) Ιχθυαποθέματα
C) Ζωμός βοδινού κρέατος
D) Ζωμός λαχανικών
- 15. Ποιο μέρος της αγκινάρας αφαιρείται συνήθως πριν από το μαγείρεμα;
A) Στελέχη
B) Σκληρά εξωτερικά φύλλα
C) Καρδιές
D) Chokes
- 16. Ποια είναι η υφή του Carciofi alla Romana μετά το μαγείρεμα;
A) Προσφορά
B) Τραγανό
C) Καουτσούκ
D) Σκληρό
- 17. Ποιο είδος αγκινάρας προτιμάται για την παρασκευή Carciofi alla Romana;
A) Πράσινη σφαίρα
B) Ιερουσαλήμ
C) Αγκαθωτό
D) Romanesco
- 18. Ποια είναι η παραδοσιακή εποχή για τις αγκινάρες που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο;
A) Χειμώνας
B) Άνοιξη
C) Καλοκαίρι
D) Φθινόπωρο
|