- 1. Το Cantal, επίσης γνωστό ως Fourme de Cantal, είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί που προέρχεται από την περιοχή της Auvergne, και συγκεκριμένα από την περιοχή γύρω από τα βουνά Cantal. Αυτό το ημίσκληρο τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και χαρακτηρίζεται από τη σκληρή υφή του και το πλούσιο, απαλό γευστικό προφίλ του, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο και βουτυρώδες έως έντονο και καρυδιούχο, ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσής του. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι Cantal με βάση την ωριμότητα: Cantal jeune (νεαρό), Cantal entre-deux (μεσαίας ηλικίας) και Cantal vieux (παλιό), καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Το τυρί παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, όπου το γάλα προέρχεται από τοπικές φάρμες που εκτρέφουν αγελάδες Salers ή Aubrac, συμβάλλοντας στον ιδιαίτερο χαρακτήρα του τυριού. Η χαρακτηριστική κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα του Cantal είναι συχνά τραχιά και τραχιά, ενώ το εσωτερικό έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με μικρές ακανόνιστες τρύπες. Αυτό το τυρί αποτελεί σημαντικό μέρος της γαλλικής γαστρονομικής κουλτούρας και απολαμβάνεται συχνά σε πίνακες τυριών, σε συνδυασμό με τραγανό ψωμί ή λιωμένο σε πιάτα για να προσδώσει βάθος και πλούτο. Επιπλέον, το Fourme de Cantal έχει λάβει το καθεστώς AOP (Appellation d'Origine Protégée), το οποίο εγγυάται τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής και τη γεωγραφική προέλευσή του. Η ευελιξία του Cantal το καθιστά δημοφιλές όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και στους λάτρεις των τυριών σε όλο τον κόσμο, όπου χρησιμεύει τόσο ως νόστιμο επιτραπέζιο τυρί όσο και ως βασικό συστατικό σε διάφορες συνταγές.
Σε ποια περιοχή της Γαλλίας παράγεται το Fourme de Cantal;
A) Βρετάνια
B) Auvergne
C) Προβηγκία
D) Νορμανδία
- 2. Ποιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Fourme de Cantal;
A) Πρόβειο γάλα
B) Κατσικίσιο γάλα
C) Γάλα βουβαλιού
D) Αγελαδινό γάλα
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του Fourme de Cantal;
A) Μια φλούδα με άνθη
B) Μια φυσική φλούδα
C) Κερωμένη φλούδα
D) Καθόλου φλοιός
- 4. Πόσο καιρό ωριμάζει συνήθως το Fourme de Cantal;
A) 6 μήνες
B) 1 ημέρα
C) 3 μήνες
D) Τουλάχιστον 30 ημέρες
- 5. Για ποιο γευστικό προφίλ είναι γνωστό το Fourme de Cantal;
A) Φρουτώδες και γλυκό
B) Ξινό και όξινο
C) Πικάντικο και πικάντικο
D) Καρυδάτο και κρεμώδες
- 6. Πότε χορηγήθηκε στο Fourme de Cantal το καθεστώς AOC;
A) 1956
B) 1987
C) 2002
D) 1933
- 7. Ποιο χρώμα είναι τυπικά το Fourme de Cantal;
A) Λευκό
B) Σκούρο καφέ
C) Χλωμό κίτρινο
D) Πορτοκαλί
- 8. Πώς απολαμβάνεται κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Ψήσιμο σε αρτοσκευάσματα
B) Μαγείρεμα σε κατσαρόλες
C) Αναμειγνύονται σε smoothies
D) Πίνακες τυριού
- 9. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό άρωμα του Fourme de Cantal;
A) Έντονα ξινό
B) Βρώμικο και πικάντικο
C) Ευχάριστο και γαλακτώδες
D) Μέντα
- 10. Το Fourme de Cantal μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποιο είδος κουζίνας;
A) Γαλλική κουζίνα
B) Μεξικάνικη κουζίνα
C) Ινδική κουζίνα
D) Ιαπωνική κουζίνα
- 11. Ποιο από τα ακόλουθα περιγράφει καλύτερα την ιστορία του Fourme de Cantal;
A) Ανακαλύφθηκε τον 20ό αιώνα
B) Μια σύγχρονη εφεύρεση
C) Ένα από τα παλαιότερα τυριά της Γαλλίας
D) Ένα τυρί αποκλειστικά για βασιλείς
- 12. Σε τι αναφέρεται ο όρος "Fourme";
A) Τοποθεσία παραγωγής
B) Διαδικασία ωρίμανσης
C) Τύπος του χρησιμοποιούμενου γάλακτος
D) Σχήμα του τυριού
- 13. Η υφή του Fourme de Cantal συγκρίνεται συχνά με ποιο άλλο τυρί;
A) Μοτσαρέλα
B) Cheddar
C) Φέτα
D) Παρμεζάνα
- 14. Ποια είναι η ιστορική σημασία του Fourme de Cantal;
A) Σερβίρεται μόνο σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών
B) Είναι μέρος της κληρονομιάς των τυριών της Γαλλίας
C) Είναι μια πρόσφατη προσθήκη στη γαλλική κουζίνα
D) Χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για στρατιωτικό συσσίτιο
- 15. Ποια ονομασία κατέχει ο Fourme de Cantal;
A) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
B) ΠΟΠ (Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης)
C) IGP (Indication Géographique Protégée)
D) ΠΓΕ (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη)
- 16. Πότε παράγεται γενικά το Fourme de Cantal;
A) Μόνο το χειμώνα
B) Όλο το χρόνο
C) Μόνο το καλοκαίρι
D) Μόνο την άνοιξη
- 17. Είναι το Fourme de Cantal μπλε τυρί;
A) Μπορεί να είναι
B) Ναι, είναι
C) Μόνο μερικές φορές
D) Όχι
- 18. Τι είδους ζύμωση υφίσταται το Fourme de Cantal;
A) Γαλακτική ζύμωση
B) Αλκοολική ζύμωση
C) Οξική ζύμωση
D) Μηλογαλακτική ζύμωση
- 19. Ποια χώρα καταναλώνει κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Ελβετία
B) Γαλλία
C) Ιταλία
D) Ισπανία
- 20. Με ποιο πιάτο συνδυάζεται παραδοσιακά το Fourme de Cantal;
A) Ψωμί
B) Ρύζι
C) Ζυμαρικά
D) Θαλασσινά
- 21. Μπορεί το Fourme de Cantal να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα;
A) Μόνο στα επιδόρπια
B) Όχι, δεν μπορεί να λιώσει
C) Ναι, λιώνει καλά
D) Μόνο ακατέργαστο
|