- 1. Το Cantal, επίσης γνωστό ως Fourme de Cantal, είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί που προέρχεται από την περιοχή της Auvergne, και συγκεκριμένα από την περιοχή γύρω από τα βουνά Cantal. Αυτό το ημίσκληρο τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και χαρακτηρίζεται από τη σκληρή υφή του και το πλούσιο, απαλό γευστικό προφίλ του, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο και βουτυρώδες έως έντονο και καρυδιούχο, ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσής του. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι Cantal με βάση την ωριμότητα: Cantal jeune (νεαρό), Cantal entre-deux (μεσαίας ηλικίας) και Cantal vieux (παλιό), καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Το τυρί παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, όπου το γάλα προέρχεται από τοπικές φάρμες που εκτρέφουν αγελάδες Salers ή Aubrac, συμβάλλοντας στον ιδιαίτερο χαρακτήρα του τυριού. Η χαρακτηριστική κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα του Cantal είναι συχνά τραχιά και τραχιά, ενώ το εσωτερικό έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με μικρές ακανόνιστες τρύπες. Αυτό το τυρί αποτελεί σημαντικό μέρος της γαλλικής γαστρονομικής κουλτούρας και απολαμβάνεται συχνά σε πίνακες τυριών, σε συνδυασμό με τραγανό ψωμί ή λιωμένο σε πιάτα για να προσδώσει βάθος και πλούτο. Επιπλέον, το Fourme de Cantal έχει λάβει το καθεστώς AOP (Appellation d'Origine Protégée), το οποίο εγγυάται τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής και τη γεωγραφική προέλευσή του. Η ευελιξία του Cantal το καθιστά δημοφιλές όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και στους λάτρεις των τυριών σε όλο τον κόσμο, όπου χρησιμεύει τόσο ως νόστιμο επιτραπέζιο τυρί όσο και ως βασικό συστατικό σε διάφορες συνταγές.
Σε ποια περιοχή της Γαλλίας παράγεται το Fourme de Cantal;
A) Νορμανδία
B) Auvergne
C) Προβηγκία
D) Βρετάνια
- 2. Ποιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Fourme de Cantal;
A) Κατσικίσιο γάλα
B) Γάλα βουβαλιού
C) Πρόβειο γάλα
D) Αγελαδινό γάλα
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του Fourme de Cantal;
A) Κερωμένη φλούδα
B) Καθόλου φλοιός
C) Μια φλούδα με άνθη
D) Μια φυσική φλούδα
- 4. Πόσο καιρό ωριμάζει συνήθως το Fourme de Cantal;
A) Τουλάχιστον 30 ημέρες
B) 6 μήνες
C) 3 μήνες
D) 1 ημέρα
- 5. Για ποιο γευστικό προφίλ είναι γνωστό το Fourme de Cantal;
A) Ξινό και όξινο
B) Πικάντικο και πικάντικο
C) Φρουτώδες και γλυκό
D) Καρυδάτο και κρεμώδες
- 6. Πότε χορηγήθηκε στο Fourme de Cantal το καθεστώς AOC;
A) 1987
B) 2002
C) 1933
D) 1956
- 7. Ποιο χρώμα είναι τυπικά το Fourme de Cantal;
A) Λευκό
B) Σκούρο καφέ
C) Πορτοκαλί
D) Χλωμό κίτρινο
- 8. Πώς απολαμβάνεται κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Πίνακες τυριού
B) Αναμειγνύονται σε smoothies
C) Μαγείρεμα σε κατσαρόλες
D) Ψήσιμο σε αρτοσκευάσματα
- 9. Με ποιο πιάτο συνδυάζεται παραδοσιακά το Fourme de Cantal;
A) Ψωμί
B) Θαλασσινά
C) Ζυμαρικά
D) Ρύζι
- 10. Ποια ονομασία κατέχει ο Fourme de Cantal;
A) IGP (Indication Géographique Protégée)
B) ΠΓΕ (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη)
C) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
D) ΠΟΠ (Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης)
- 11. Ποια χώρα καταναλώνει κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Ελβετία
B) Γαλλία
C) Ισπανία
D) Ιταλία
- 12. Μπορεί το Fourme de Cantal να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα;
A) Μόνο ακατέργαστο
B) Όχι, δεν μπορεί να λιώσει
C) Ναι, λιώνει καλά
D) Μόνο στα επιδόρπια
- 13. Η υφή του Fourme de Cantal συγκρίνεται συχνά με ποιο άλλο τυρί;
A) Φέτα
B) Παρμεζάνα
C) Μοτσαρέλα
D) Cheddar
- 14. Σε τι αναφέρεται ο όρος "Fourme";
A) Διαδικασία ωρίμανσης
B) Τύπος του χρησιμοποιούμενου γάλακτος
C) Σχήμα του τυριού
D) Τοποθεσία παραγωγής
- 15. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό άρωμα του Fourme de Cantal;
A) Έντονα ξινό
B) Ευχάριστο και γαλακτώδες
C) Βρώμικο και πικάντικο
D) Μέντα
- 16. Τι είδους ζύμωση υφίσταται το Fourme de Cantal;
A) Οξική ζύμωση
B) Αλκοολική ζύμωση
C) Γαλακτική ζύμωση
D) Μηλογαλακτική ζύμωση
- 17. Το Fourme de Cantal μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποιο είδος κουζίνας;
A) Ινδική κουζίνα
B) Ιαπωνική κουζίνα
C) Γαλλική κουζίνα
D) Μεξικάνικη κουζίνα
- 18. Ποιο από τα ακόλουθα περιγράφει καλύτερα την ιστορία του Fourme de Cantal;
A) Ένα από τα παλαιότερα τυριά της Γαλλίας
B) Ανακαλύφθηκε τον 20ό αιώνα
C) Ένα τυρί αποκλειστικά για βασιλείς
D) Μια σύγχρονη εφεύρεση
- 19. Είναι το Fourme de Cantal μπλε τυρί;
A) Μπορεί να είναι
B) Όχι
C) Μόνο μερικές φορές
D) Ναι, είναι
- 20. Πότε παράγεται γενικά το Fourme de Cantal;
A) Όλο το χρόνο
B) Μόνο το χειμώνα
C) Μόνο το καλοκαίρι
D) Μόνο την άνοιξη
- 21. Ποια είναι η ιστορική σημασία του Fourme de Cantal;
A) Χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για στρατιωτικό συσσίτιο
B) Είναι μέρος της κληρονομιάς των τυριών της Γαλλίας
C) Είναι μια πρόσφατη προσθήκη στη γαλλική κουζίνα
D) Σερβίρεται μόνο σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών
|