- 1. Το Cantal, επίσης γνωστό ως Fourme de Cantal, είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί που προέρχεται από την περιοχή της Auvergne, και συγκεκριμένα από την περιοχή γύρω από τα βουνά Cantal. Αυτό το ημίσκληρο τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και χαρακτηρίζεται από τη σκληρή υφή του και το πλούσιο, απαλό γευστικό προφίλ του, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο και βουτυρώδες έως έντονο και καρυδιούχο, ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσής του. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι Cantal με βάση την ωριμότητα: Cantal jeune (νεαρό), Cantal entre-deux (μεσαίας ηλικίας) και Cantal vieux (παλιό), καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Το τυρί παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, όπου το γάλα προέρχεται από τοπικές φάρμες που εκτρέφουν αγελάδες Salers ή Aubrac, συμβάλλοντας στον ιδιαίτερο χαρακτήρα του τυριού. Η χαρακτηριστική κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα του Cantal είναι συχνά τραχιά και τραχιά, ενώ το εσωτερικό έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με μικρές ακανόνιστες τρύπες. Αυτό το τυρί αποτελεί σημαντικό μέρος της γαλλικής γαστρονομικής κουλτούρας και απολαμβάνεται συχνά σε πίνακες τυριών, σε συνδυασμό με τραγανό ψωμί ή λιωμένο σε πιάτα για να προσδώσει βάθος και πλούτο. Επιπλέον, το Fourme de Cantal έχει λάβει το καθεστώς AOP (Appellation d'Origine Protégée), το οποίο εγγυάται τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής και τη γεωγραφική προέλευσή του. Η ευελιξία του Cantal το καθιστά δημοφιλές όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και στους λάτρεις των τυριών σε όλο τον κόσμο, όπου χρησιμεύει τόσο ως νόστιμο επιτραπέζιο τυρί όσο και ως βασικό συστατικό σε διάφορες συνταγές.
Σε ποια περιοχή της Γαλλίας παράγεται το Fourme de Cantal;
A) Βρετάνια
B) Προβηγκία
C) Auvergne
D) Νορμανδία
- 2. Ποιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Fourme de Cantal;
A) Πρόβειο γάλα
B) Αγελαδινό γάλα
C) Γάλα βουβαλιού
D) Κατσικίσιο γάλα
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του Fourme de Cantal;
A) Καθόλου φλοιός
B) Μια φλούδα με άνθη
C) Μια φυσική φλούδα
D) Κερωμένη φλούδα
- 4. Πόσο καιρό ωριμάζει συνήθως το Fourme de Cantal;
A) Τουλάχιστον 30 ημέρες
B) 1 ημέρα
C) 6 μήνες
D) 3 μήνες
- 5. Για ποιο γευστικό προφίλ είναι γνωστό το Fourme de Cantal;
A) Πικάντικο και πικάντικο
B) Καρυδάτο και κρεμώδες
C) Ξινό και όξινο
D) Φρουτώδες και γλυκό
- 6. Πότε χορηγήθηκε στο Fourme de Cantal το καθεστώς AOC;
A) 1933
B) 1987
C) 2002
D) 1956
- 7. Ποιο χρώμα είναι τυπικά το Fourme de Cantal;
A) Χλωμό κίτρινο
B) Σκούρο καφέ
C) Λευκό
D) Πορτοκαλί
- 8. Πώς απολαμβάνεται κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Μαγείρεμα σε κατσαρόλες
B) Αναμειγνύονται σε smoothies
C) Πίνακες τυριού
D) Ψήσιμο σε αρτοσκευάσματα
- 9. Με ποιο πιάτο συνδυάζεται παραδοσιακά το Fourme de Cantal;
A) Ζυμαρικά
B) Ρύζι
C) Ψωμί
D) Θαλασσινά
- 10. Ποια ονομασία κατέχει ο Fourme de Cantal;
A) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
B) IGP (Indication Géographique Protégée)
C) ΠΓΕ (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη)
D) ΠΟΠ (Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης)
- 11. Ποια χώρα καταναλώνει κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Γαλλία
B) Ιταλία
C) Ισπανία
D) Ελβετία
- 12. Μπορεί το Fourme de Cantal να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα;
A) Μόνο στα επιδόρπια
B) Ναι, λιώνει καλά
C) Μόνο ακατέργαστο
D) Όχι, δεν μπορεί να λιώσει
- 13. Η υφή του Fourme de Cantal συγκρίνεται συχνά με ποιο άλλο τυρί;
A) Cheddar
B) Φέτα
C) Μοτσαρέλα
D) Παρμεζάνα
- 14. Σε τι αναφέρεται ο όρος "Fourme";
A) Τύπος του χρησιμοποιούμενου γάλακτος
B) Διαδικασία ωρίμανσης
C) Τοποθεσία παραγωγής
D) Σχήμα του τυριού
- 15. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό άρωμα του Fourme de Cantal;
A) Βρώμικο και πικάντικο
B) Έντονα ξινό
C) Ευχάριστο και γαλακτώδες
D) Μέντα
- 16. Τι είδους ζύμωση υφίσταται το Fourme de Cantal;
A) Οξική ζύμωση
B) Μηλογαλακτική ζύμωση
C) Αλκοολική ζύμωση
D) Γαλακτική ζύμωση
- 17. Το Fourme de Cantal μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποιο είδος κουζίνας;
A) Μεξικάνικη κουζίνα
B) Ινδική κουζίνα
C) Γαλλική κουζίνα
D) Ιαπωνική κουζίνα
- 18. Ποιο από τα ακόλουθα περιγράφει καλύτερα την ιστορία του Fourme de Cantal;
A) Ένα τυρί αποκλειστικά για βασιλείς
B) Ανακαλύφθηκε τον 20ό αιώνα
C) Ένα από τα παλαιότερα τυριά της Γαλλίας
D) Μια σύγχρονη εφεύρεση
- 19. Είναι το Fourme de Cantal μπλε τυρί;
A) Μόνο μερικές φορές
B) Ναι, είναι
C) Όχι
D) Μπορεί να είναι
- 20. Πότε παράγεται γενικά το Fourme de Cantal;
A) Μόνο το καλοκαίρι
B) Όλο το χρόνο
C) Μόνο το χειμώνα
D) Μόνο την άνοιξη
- 21. Ποια είναι η ιστορική σημασία του Fourme de Cantal;
A) Σερβίρεται μόνο σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών
B) Χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για στρατιωτικό συσσίτιο
C) Είναι μέρος της κληρονομιάς των τυριών της Γαλλίας
D) Είναι μια πρόσφατη προσθήκη στη γαλλική κουζίνα
|