Η επιστήμη της σκλήρυνσης της σοκολάτας

1. Ποιος είναι ο πρωταρχικός σκοπός της σκλήρυνσης της σοκολάτας;

A) Για να αυξήσετε την πικράδα της σοκολάτας
B) Για τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά
C) Για τη σταθεροποίηση των κρυστάλλων βουτύρου κακάο
D) Για να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη

2. Τι μπορεί να συμβεί αν η σοκολάτα δεν είναι σωστά σκληρυμένη;

A) Θα έχει πιο γλυκιά γεύση
B) Θα λιώσει γρηγορότερα
C) Μπορεί να ανθίσει και να έχει κακή υφή.
D) Θα έχει πιο έντονη γεύση

3. Ποιο εργαλείο χρησιμοποιείται συνήθως για τον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης;

A) Θερμόμετρο
B) Χρονοδιακόπτης
C) Μπολ ανάμειξης
D) Κλίμακα

4. Γιατί προτιμάται η μέθοδος σποράς;

A) Παράγει περισσότερη σοκολάτα
B) Κάνει τη σοκολάτα πιο γλυκιά
C) Μειώνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη
D) Απαιτεί λιγότερο χρόνο

5. Τι συμβαίνει στη σοκολάτα κατά τη φάση της ψύξης της σκλήρυνσης;

A) Γίνεται και πάλι υγρό
B) Εξατμίζεται
C) Κρυσταλλώνεται ανομοιόμορφα
D) Στερεοποιείται με σταθερούς κρυστάλλους

6. Πώς ονομάζονται οι λευκές ραβδώσεις που μπορεί να εμφανιστούν στη μη σκληρυμένη σοκολάτα;

A) Κρούστα
B) Frost
C) Bloom
D) Σκόνη

7. Τι μπορεί να προκαλέσει η προσθήκη λαδιού στη μετριασμένη σοκολάτα;

A) Σταθεροποιεί τη σοκολάτα
B) Το κάνει πιο λαμπερό
C) Μπορεί να το κάνει να χάσει την ψυχραιμία του
D) Ενισχύει τη γεύση

8. Ποιο οπτικό χαρακτηριστικό υποδηλώνει ότι η σοκολάτα είναι σωστά σκληρυμένη;

A) Μαλακή και θαμπή εμφάνιση
B) Θρυμματισμένη και τραχιά επιφάνεια
C) Σπάει και λάμπει όταν σπάσει
D) Κολλώδης και κολλώδης υφή

Δημιουργήθηκε με That Quiz — Όταν μια δοκιμασία εξάσκησης μαθηματικών είναι πάντα ένα κλικ μακριά.