- 1. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας περιλαμβάνουν ένα πλούσιο μωσαϊκό ιστορίας, τεχνικής και τέχνης που έχει επηρεάσει τον κόσμο της μαγειρικής εδώ και αιώνες. Φημισμένη για την ακρίβεια και την κομψότητά της, η γαλλική κουζίνα εξισορροπεί τις γεύσεις και τις υφές με έμφαση στα φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά. Από τη ρουστίκ γοητεία της κουζίνας της υπαίθρου μέχρι τις εκλεπτυσμένες δημιουργίες που συναντά κανείς στα πιο διάσημα εστιατόρια, η γαλλική κουζίνα προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, το καθένα με τις δικές του τοπικές αποχρώσεις και παραδόσεις. Τεχνικές όπως το σοτάρισμα, το καβούρδισμα και το σιγοψήσιμο είναι θεμελιώδεις στη γαλλική κουζίνα, ενσταλάζοντας τον σεβασμό για την τέχνη που μετατρέπει τα απλά υλικά σε εξαιρετικά γεύματα. Εμβληματικά βασικά πιάτα όπως το coq au vin, η bouillabaisse και το ratatouille αναδεικνύουν τη χρήση βοτάνων, κρασιών και μεθόδων που αναδεικνύουν τη γαστρονομική εμπειρία σε μορφή τέχνης. Επιπλέον, η γαλλική αφοσίωση στη ζαχαροπλαστική αποκαλύπτει τη λεπτή ισορροπία των γεύσεων και της τέχνης στην παρασκευή γλυκών, με λιχουδιές όπως τα μακαρόν και τα εκλέρ που γιορτάζονται παγκοσμίως. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας δεν χρησιμεύουν μόνο για να βασανίσουν τον ουρανίσκο, αλλά επίσης ενσωματώνουν μια πολιτιστική κληρονομιά που συνεχίζει να εμπνέει σεφ και λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο, χαρακτηρίζοντας τη Γαλλία ως ακρογωνιαίο λίθο της γαστρονομικής αριστείας.
Ποια είναι η παραδοσιακή γαλλική μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει αργό μαγείρεμα σε υγρό;
A) Τηγάνισμα
B) Σοτάρισμα
C) Μαγειρεύοντας
D) Ψήσιμο στη σχάρα
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό μιας κις;
A) Ψωμί
B) Ζυμαρικά
C) Ρύζι
D) Αυγά
- 3. Τι είναι το "mise en place" από μαγειρική άποψη;
A) Προετοιμασία και οργάνωση πριν από το μαγείρεμα
B) Μέθοδος γαρνιρίσματος
C) Ένα είδος επιδόρπιου
D) Μια τεχνική μαγειρέματος
- 4. Ποιο από αυτά είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με κρέμα και καραμέλα;
A) Crème brûlée
B) Tarte Tatin
C) Μακαρόν
D) Μους σοκολάτας
- 5. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τις λεπτές τηγανίτες που χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια;
A) Galettes
B) Πόνοι
C) Κρέπες
D) Blinis
- 6. Ποια περιοχή της Γαλλίας φημίζεται για το τυρί της, και συγκεκριμένα για το ροκφόρ;
A) Νορμανδία
B) Occitanie
C) Προβηγκία
D) Μπρίτανι
- 7. Ποια ζύμη είναι γνωστή για τις στρώσεις ζύμης και βουτύρου, που χρησιμοποιούνται συχνά στα κρουασάν;
A) Ζύμη φύλλου
B) Ζύμη Choux
C) Ζύμη μικρής κρούστας
D) Σφολιάτα
- 8. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως πιάτο πάπιας ή χήνας που μαγειρεύεται στο ίδιο της το λίπος;
A) Bouillabaisse
B) Tartiflette
C) Boeuf Bourguignon
D) Confit de Canard
- 9. Ποιος είναι ένας παραδοσιακός γαλλικός τρόπος μαγειρέματος ψαριών, συχνά με βούτυρο και λεμόνι;
A) Γκράτιν
B) Meunière
C) Ψητό
D) Poach
- 10. Το γαλλικό επιδόρπιο "Mousse" φτιάχνεται κυρίως από τι;
A) Φρούτα και κρέμα
B) Γάλα και αλεύρι
C) Σοκολάτα και αυγά
D) Κρέμα και ζελατίνη
- 11. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως gratin πατάτας;
A) Ratatouille
B) Bouillabaisse
C) Γκρατέν Dauphinois
D) Σουφλέ
- 12. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της παραδοσιακής γαλλικής "Soupe à l'oignon";
A) Κρεμμύδια
B) Ντομάτες
C) Καρότα
D) Μανιτάρια
- 13. Ποιος τύπος ζύμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή εκλέρ;
A) Ζύμη μικρής κρούστας
B) Σφολιάτα
C) Ζύμη Choux
D) Μπριός
- 14. Ποιο επιδόρπιο αποτελείται από μαρέγκα, κρέμα και φρούτα;
A) Pavlova
B) Τιραμισού
C) Panna Cotta
D) Μους
- 15. Ποια από αυτές είναι γαλλική τεχνική μαγειρικής;
A) Βρασμός
B) Charring
C) Σβήσιμο
D) Σοτάρισμα
- 16. Τι είναι το "coquilles Saint-Jacques";
A) Αστακοί
B) Καβούρια
C) Χτένια
D) Γαρίδες
- 17. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της "tartiflette";
A) Ρύζι
B) Ψωμί
C) Πατάτες
D) Ζυμαρικά
- 18. Τι είναι η "τάρτα τατίν";
A) Αλμυρή πίτα
B) Φρουτοσαλάτα
C) Κέικ σοκολάτας
D) Τάρτα με καραμελωμένα μήλα ανάποδα
- 19. Ποιο γαλλικό επιδόρπιο φτιάχνεται με χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη;
A) Μακαρόν
B) Μαρέγκα
C) Crème brûlée
D) Panna cotta
A) Άπλωμα κρέατος
B) Επιδόρπιο
C) Τυρί
D) Πιάτο λαχανικών
- 21. Ποιο είναι το κύριο πηκτικό μέσο που χρησιμοποιείται σε μια σάλτσα μπεσαμέλ;
A) Αλεύρι
B) Πατάτες
C) Άμυλο καλαμποκιού
D) Αυγά
- 22. Τι είναι το "Boeuf Bourguignon";
A) Μοσχάρι στιφάδο
B) Πιατέλα θαλασσινών
C) Πιάτο με κοτόπουλο
D) Χορτοφαγικό πιάτο
- 23. Ποιο γαλλικό γλυκό είναι γνωστό για τις στρώσεις του;
A) Eclair
B) Μακαρόν
C) Κρουασάν
D) Mille-feuille
- 24. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τον σεφ ζαχαροπλαστικής;
A) Chef de Cuisine
B) Boulanger
C) Cuisinier
D) Pâtissier
- 25. Ποιο κρασί χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα του Coq au Vin;
A) Αφρώδες κρασί
B) Ροζέ
C) Λευκό κρασί
D) Κόκκινο κρασί
- 26. Τι είναι η "boulangerie";
A) Αρτοποιείο
B) Εστιατόριο
C) Κρεοπωλείο
D) Παντοπωλείο
- 27. Τι είναι το "escargot";
A) Γαρίδες
B) Σαλιγκάρια
C) Μύδια
D) Ψάρια
- 28. Τι σημαίνει ο όρος "mise en place";
A) Τεχνική μαγειρέματος
B) Όλα στη θέση τους
C) Στυλ σερβιρίσματος
D) Τύπος πιάτου
- 29. Τι σημαίνει "al dente" στη μαγειρική;
A) Σταθερό στο δάγκωμα
B) Μαλακό και μαλακό
C) Παραψημένο
D) Τραγανό
- 30. Ποιο γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα;
A) Συντόμευση
B) Ελαιόλαδο
C) Λάδι καρύδας
D) Βούτυρο
- 31. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του "ratatouille";
A) Κρέας
B) Λαχανικά
C) Ψάρια
D) Ρύζι
- 32. Τι είναι το "φουά γκρα";
A) Θαλασσινά
B) Τυρί
C) Πιάτο λαχανικών
D) Λιπαρό συκώτι πάπιας ή χήνας
- 33. Στη γαλλική κουζίνα, τι είναι το "μπεν μαρί";
A) Τεχνική μαγειρέματος
B) Τύπος σάλτσας
C) Υδρόλουτρο για μαγείρεμα
D) Μέθοδος ψησίματος
- 34. Το Bouillabaisse είναι ένα διάσημο βραστό ψάρι από ποια περιοχή της Γαλλίας;
A) Προβηγκία
B) Αλσατία
C) Brittany
D) Νορμανδία
|