- 1. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας περιλαμβάνουν ένα πλούσιο μωσαϊκό ιστορίας, τεχνικής και τέχνης που έχει επηρεάσει τον κόσμο της μαγειρικής εδώ και αιώνες. Φημισμένη για την ακρίβεια και την κομψότητά της, η γαλλική κουζίνα εξισορροπεί τις γεύσεις και τις υφές με έμφαση στα φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά. Από τη ρουστίκ γοητεία της κουζίνας της υπαίθρου μέχρι τις εκλεπτυσμένες δημιουργίες που συναντά κανείς στα πιο διάσημα εστιατόρια, η γαλλική κουζίνα προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, το καθένα με τις δικές του τοπικές αποχρώσεις και παραδόσεις. Τεχνικές όπως το σοτάρισμα, το καβούρδισμα και το σιγοψήσιμο είναι θεμελιώδεις στη γαλλική κουζίνα, ενσταλάζοντας τον σεβασμό για την τέχνη που μετατρέπει τα απλά υλικά σε εξαιρετικά γεύματα. Εμβληματικά βασικά πιάτα όπως το coq au vin, η bouillabaisse και το ratatouille αναδεικνύουν τη χρήση βοτάνων, κρασιών και μεθόδων που αναδεικνύουν τη γαστρονομική εμπειρία σε μορφή τέχνης. Επιπλέον, η γαλλική αφοσίωση στη ζαχαροπλαστική αποκαλύπτει τη λεπτή ισορροπία των γεύσεων και της τέχνης στην παρασκευή γλυκών, με λιχουδιές όπως τα μακαρόν και τα εκλέρ που γιορτάζονται παγκοσμίως. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας δεν χρησιμεύουν μόνο για να βασανίσουν τον ουρανίσκο, αλλά επίσης ενσωματώνουν μια πολιτιστική κληρονομιά που συνεχίζει να εμπνέει σεφ και λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο, χαρακτηρίζοντας τη Γαλλία ως ακρογωνιαίο λίθο της γαστρονομικής αριστείας.
Ποια είναι η παραδοσιακή γαλλική μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει αργό μαγείρεμα σε υγρό;
A) Τηγάνισμα
B) Ψήσιμο στη σχάρα
C) Σοτάρισμα
D) Μαγειρεύοντας
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό μιας κις;
A) Ψωμί
B) Αυγά
C) Ζυμαρικά
D) Ρύζι
- 3. Τι είναι το "mise en place" από μαγειρική άποψη;
A) Ένα είδος επιδόρπιου
B) Μια τεχνική μαγειρέματος
C) Μέθοδος γαρνιρίσματος
D) Προετοιμασία και οργάνωση πριν από το μαγείρεμα
- 4. Ποιο από αυτά είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με κρέμα και καραμέλα;
A) Μους σοκολάτας
B) Tarte Tatin
C) Crème brûlée
D) Μακαρόν
- 5. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τις λεπτές τηγανίτες που χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια;
A) Blinis
B) Πόνοι
C) Galettes
D) Κρέπες
- 6. Ποια περιοχή της Γαλλίας φημίζεται για το τυρί της, και συγκεκριμένα για το ροκφόρ;
A) Προβηγκία
B) Μπρίτανι
C) Νορμανδία
D) Occitanie
- 7. Ποια ζύμη είναι γνωστή για τις στρώσεις ζύμης και βουτύρου, που χρησιμοποιούνται συχνά στα κρουασάν;
A) Ζύμη μικρής κρούστας
B) Σφολιάτα
C) Ζύμη φύλλου
D) Ζύμη Choux
- 8. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως πιάτο πάπιας ή χήνας που μαγειρεύεται στο ίδιο της το λίπος;
A) Tartiflette
B) Confit de Canard
C) Bouillabaisse
D) Boeuf Bourguignon
- 9. Ποιος είναι ένας παραδοσιακός γαλλικός τρόπος μαγειρέματος ψαριών, συχνά με βούτυρο και λεμόνι;
A) Poach
B) Meunière
C) Γκράτιν
D) Ψητό
- 10. Το γαλλικό επιδόρπιο "Mousse" φτιάχνεται κυρίως από τι;
A) Κρέμα και ζελατίνη
B) Γάλα και αλεύρι
C) Σοκολάτα και αυγά
D) Φρούτα και κρέμα
- 11. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως gratin πατάτας;
A) Σουφλέ
B) Bouillabaisse
C) Γκρατέν Dauphinois
D) Ratatouille
- 12. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της παραδοσιακής γαλλικής "Soupe à l'oignon";
A) Κρεμμύδια
B) Μανιτάρια
C) Καρότα
D) Ντομάτες
- 13. Ποιος τύπος ζύμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή εκλέρ;
A) Μπριός
B) Ζύμη μικρής κρούστας
C) Σφολιάτα
D) Ζύμη Choux
- 14. Ποιο επιδόρπιο αποτελείται από μαρέγκα, κρέμα και φρούτα;
A) Panna Cotta
B) Pavlova
C) Τιραμισού
D) Μους
- 15. Ποια από αυτές είναι γαλλική τεχνική μαγειρικής;
A) Σβήσιμο
B) Σοτάρισμα
C) Charring
D) Βρασμός
- 16. Τι είναι το "coquilles Saint-Jacques";
A) Γαρίδες
B) Καβούρια
C) Χτένια
D) Αστακοί
- 17. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της "tartiflette";
A) Ζυμαρικά
B) Πατάτες
C) Ψωμί
D) Ρύζι
- 18. Τι είναι η "τάρτα τατίν";
A) Αλμυρή πίτα
B) Τάρτα με καραμελωμένα μήλα ανάποδα
C) Κέικ σοκολάτας
D) Φρουτοσαλάτα
- 19. Ποιο γαλλικό επιδόρπιο φτιάχνεται με χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη;
A) Panna cotta
B) Μακαρόν
C) Μαρέγκα
D) Crème brûlée
A) Άπλωμα κρέατος
B) Τυρί
C) Πιάτο λαχανικών
D) Επιδόρπιο
- 21. Ποιο είναι το κύριο πηκτικό μέσο που χρησιμοποιείται σε μια σάλτσα μπεσαμέλ;
A) Άμυλο καλαμποκιού
B) Αυγά
C) Αλεύρι
D) Πατάτες
- 22. Τι είναι το "Boeuf Bourguignon";
A) Μοσχάρι στιφάδο
B) Πιάτο με κοτόπουλο
C) Χορτοφαγικό πιάτο
D) Πιατέλα θαλασσινών
- 23. Ποιο γαλλικό γλυκό είναι γνωστό για τις στρώσεις του;
A) Eclair
B) Κρουασάν
C) Μακαρόν
D) Mille-feuille
- 24. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τον σεφ ζαχαροπλαστικής;
A) Pâtissier
B) Chef de Cuisine
C) Boulanger
D) Cuisinier
- 25. Ποιο κρασί χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα του Coq au Vin;
A) Λευκό κρασί
B) Ροζέ
C) Κόκκινο κρασί
D) Αφρώδες κρασί
- 26. Τι είναι η "boulangerie";
A) Αρτοποιείο
B) Εστιατόριο
C) Παντοπωλείο
D) Κρεοπωλείο
- 27. Τι είναι το "escargot";
A) Γαρίδες
B) Σαλιγκάρια
C) Ψάρια
D) Μύδια
- 28. Τι σημαίνει ο όρος "mise en place";
A) Τεχνική μαγειρέματος
B) Τύπος πιάτου
C) Στυλ σερβιρίσματος
D) Όλα στη θέση τους
- 29. Τι σημαίνει "al dente" στη μαγειρική;
A) Τραγανό
B) Παραψημένο
C) Σταθερό στο δάγκωμα
D) Μαλακό και μαλακό
- 30. Ποιο γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα;
A) Βούτυρο
B) Ελαιόλαδο
C) Συντόμευση
D) Λάδι καρύδας
- 31. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του "ratatouille";
A) Λαχανικά
B) Κρέας
C) Ρύζι
D) Ψάρια
- 32. Τι είναι το "φουά γκρα";
A) Θαλασσινά
B) Πιάτο λαχανικών
C) Τυρί
D) Λιπαρό συκώτι πάπιας ή χήνας
- 33. Στη γαλλική κουζίνα, τι είναι το "μπεν μαρί";
A) Υδρόλουτρο για μαγείρεμα
B) Τεχνική μαγειρέματος
C) Μέθοδος ψησίματος
D) Τύπος σάλτσας
- 34. Το Bouillabaisse είναι ένα διάσημο βραστό ψάρι από ποια περιοχή της Γαλλίας;
A) Προβηγκία
B) Αλσατία
C) Νορμανδία
D) Brittany
|