- 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Βέλγιο
B) Βραζιλία
C) Μεξικό
D) Ιαπωνία
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Πρωινό
B) Δείπνο
C) Μεσονύκτιο σνακ
D) Απογευματινό τσάι
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Σίδερο βάφλας
B) Καφετιέρα
C) Τοστιέρα
D) Φούρνος μικροκυμάτων
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Ορθογώνια
B) Σε σχήμα καρδιάς
C) Δάκρυ-σταγόνα
D) Στρογγυλό
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να το κάνετε ξινό
B) Για να γίνει πράσινο
C) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο
D) Για να το κάνετε πικάντικο
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Καραμέλες πασπαλίσματος
B) Φασόλια ζελέ
C) Τηγανητό κοτόπουλο
D) Marshmallows
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Καρπούζι
B) Φράουλες
C) Ανανάς
D) Μπανάνες
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Μπαγκέτα
B) Gaufre
C) Μακαρόν
D) Κρουασάν
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Αγγλικά, 1725
B) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα
C) Ολλανδικά, 1185
D) Γαλλικά, 1200
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Ολλανδική λέξη «wafel».
B) Φρανκική λέξη «wafla».
C) Μέση ολλανδική λέξη «wafele».
D) Γαλλική λέξη «walfre».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 15ος αιώνας
B) 11ος αιώνας
C) 9ος αιώνας
D) 13ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Oublieurs
B) Συντεχνία Fer à hosties
C) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών
D) Συντεχνία Wafelijzers
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer.
B) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ.
C) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15.
D) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 14ος αιώνας
B) 15ος αιώνας
C) 16ος αιώνας
D) 13ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) François I
B) Pieter Bruegel
C) Joachim de Beuckelaer
D) Pieter Aertsen
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα.
B) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού.
C) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας.
D) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Κάρολος IX
B) Λουδοβίκος ΙΔ'
C) Φρανσουά Α'
D) Ερρίκος Δ'
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Τέσσερα γιάρδα
B) Έξι πόδια
C) Δύο τοΐζ
D) Τρία μέτρα
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά ρυζιού
B) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι
C) Δημητριακά καλαμποκιού
D) Δημητριακά σιταριού
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Κρόκοι αυγών
B) Μέλι
C) Μέλασα
D) Σιρόπι σφενδάμου
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη.
B) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες.
C) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική.
D) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Ολλανδία
B) Βέλγιο
C) Γαλλία
D) Γερμανία
- 23. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Βανίλια
B) Κανέλα
C) Σοκολάτα
D) Ξύσμα λεμονιού
- 24. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande)
B) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles)
C) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln)
D) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande)
- 25. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Joseph Gillier
B) Menon
C) Robert Smith
D) Antoine Beauvilliers
- 26. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Σιρόπι σφενδάμου
B) Ζάχαρη περλ
C) Μέλι
D) Κακάο σε σκόνη
- 27. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Antonin Carême
B) Joseph Gillier
C) Antoine Beauvilliers
D) Robert Smith
- 28. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1921
B) 1814
C) 1834
D) 1822
- 29. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι
B) Η Γαλλική Επανάσταση
C) Η Βιομηχανική Επανάσταση
D) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού
- 30. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Οι αδελφοί Dorsas
B) General Electric
C) Aunt Jemima
D) Florian Dacher
- 31. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1918
B) 1953
C) 1842/43
D) 1806
- 32. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Βάφλες Βρυξελλών
B) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι)
C) Αμερικανικές τηγανίτες
D) Βέλγικες βάφλες
- 33. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη.
B) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ.
C) Απαγορεύτηκαν.
D) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία.
- 34. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 100
B) 50
C) 29
D) 10
- 35. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) General Electric
B) Belgian Waffles Inc.
C) Bisquick
D) Aunt Jemima
- 36. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Bisquick
B) Aunt Jemima
C) Eggo
D) Bel-Gem
- 37. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Άμυλο πατάτας
B) Σιρόπι σφενδάμου
C) Μέλι
D) Σιρόπι καλαμποκιού
- 38. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
B) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες
C) Το Παρίσι
D) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
- 39. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Ο Florian Dacher
B) Η General Electric
C) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας
D) Οι αδελφοί Dorsas
- 40. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες
B) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
C) Το Παρίσι
D) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
- 41. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες
B) Μόνο στο Βέλγιο
C) Στην Ασία
D) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη
- 42. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα;
B) Μαγειρική σόδα;
C) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά;
D) Ζυμωτή προζύμη;
- 43. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1856
B) 1839
C) 1842
D) 1874
- 44. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Πέντε λίτρα
B) Τρία φλιτζάνια
C) Ένα κιλό
D) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια)
- 45. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Φρέσκο βούτυρο
B) Μαγειρική σόδα
C) Κρυσταλλική ζάχαρη
D) Κρόκοι αυγών
- 46. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Μαγιάτικο γάλα
B) Νερό
C) Ζεστό γάλα
D) Γιαούρτι
- 47. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγειρική σόδα
B) Βούτυρο
C) Μαγιά
D) Αυγά
- 48. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Σκόνη matcha
B) Εκχύλισμα σπανάκι
C) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος
D) Αρωματική ύλη παντάν
- 49. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Ταϊλάνδη
B) Βιετνάμ
C) Μαλαισία
D) Ινδονησία
- 50. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Αυγά
B) Μπέικιν πάουντερ
C) Άμυλο καλαμποκιού
D) Μαγιά
- 51. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Ζύμη κρουασάν.
B) Αλεύρι ταπιόκα.
C) Αυγά και γάλα.
D) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα.
- 52. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Τυρί
B) Σοκολάτα
C) Σιρόπι
D) Κρέμα
- 53. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Galettes της περιοχής Kempen
B) Stroopwafels
C) Γλυκά με βάση τα waffles
D) Belgian waffles
- 54. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) KC Jiro Asato
B) Ένας Αμερικανός σεφ
C) Jiro Asato
D) Ένας Ολλανδός σεφ
- 55. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1950
B) 1945
C) 1920
D) 1934
- 56. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Ταϊλάνδη
B) Χαβάη
C) Ολλανδία
D) Βέλγιο
|