- 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Ιαπωνία
B) Βέλγιο
C) Μεξικό
D) Βραζιλία
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Απογευματινό τσάι
B) Μεσονύκτιο σνακ
C) Πρωινό
D) Δείπνο
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Καφετιέρα
B) Σίδερο βάφλας
C) Τοστιέρα
D) Φούρνος μικροκυμάτων
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Ορθογώνια
B) Στρογγυλό
C) Σε σχήμα καρδιάς
D) Δάκρυ-σταγόνα
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να το κάνετε ξινό
B) Για να το κάνετε πικάντικο
C) Για να γίνει πράσινο
D) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Καραμέλες πασπαλίσματος
B) Φασόλια ζελέ
C) Τηγανητό κοτόπουλο
D) Marshmallows
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Φράουλες
B) Καρπούζι
C) Ανανάς
D) Μπανάνες
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Μακαρόν
B) Gaufre
C) Μπαγκέτα
D) Κρουασάν
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Ολλανδικά, 1185
B) Αγγλικά, 1725
C) Γαλλικά, 1200
D) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Γαλλική λέξη «walfre».
B) Μέση ολλανδική λέξη «wafele».
C) Ολλανδική λέξη «wafel».
D) Φρανκική λέξη «wafla».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 13ος αιώνας
B) 9ος αιώνας
C) 15ος αιώνας
D) 11ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Wafelijzers
B) Συντεχνία Oublieurs
C) Συντεχνία Fer à hosties
D) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο.
B) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15.
C) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ.
D) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 14ος αιώνας
B) 13ος αιώνας
C) 15ος αιώνας
D) 16ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) Joachim de Beuckelaer
B) Pieter Aertsen
C) François I
D) Pieter Bruegel
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού.
B) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα.
C) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι.
D) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Ερρίκος Δ'
B) Φρανσουά Α'
C) Κάρολος IX
D) Λουδοβίκος ΙΔ'
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Έξι πόδια
B) Δύο τοΐζ
C) Τέσσερα γιάρδα
D) Τρία μέτρα
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά καλαμποκιού
B) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι
C) Δημητριακά ρυζιού
D) Δημητριακά σιταριού
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Σιρόπι σφενδάμου
B) Κρόκοι αυγών
C) Μέλασα
D) Μέλι
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών.
B) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική.
C) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη.
D) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Γερμανία
B) Γαλλία
C) Βέλγιο
D) Ολλανδία
- 23. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Κανέλα
B) Σοκολάτα
C) Βανίλια
D) Ξύσμα λεμονιού
- 24. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln)
B) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande)
C) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande)
D) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles)
- 25. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Menon
B) Robert Smith
C) Joseph Gillier
D) Antoine Beauvilliers
- 26. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Μέλι
B) Κακάο σε σκόνη
C) Ζάχαρη περλ
D) Σιρόπι σφενδάμου
- 27. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Robert Smith
B) Antonin Carême
C) Antoine Beauvilliers
D) Joseph Gillier
- 28. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1814
B) 1822
C) 1834
D) 1921
- 29. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Η Γαλλική Επανάσταση
B) Η Βιομηχανική Επανάσταση
C) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού
D) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι
- 30. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Οι αδελφοί Dorsas
B) Florian Dacher
C) General Electric
D) Aunt Jemima
- 31. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1806
B) 1953
C) 1842/43
D) 1918
- 32. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Βέλγικες βάφλες
B) Αμερικανικές τηγανίτες
C) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι)
D) Βάφλες Βρυξελλών
- 33. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ.
B) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία.
C) Απαγορεύτηκαν.
D) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη.
- 34. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 29
B) 10
C) 50
D) 100
- 35. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) Aunt Jemima
B) Bisquick
C) Belgian Waffles Inc.
D) General Electric
- 36. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Bisquick
B) Eggo
C) Aunt Jemima
D) Bel-Gem
- 37. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Μέλι
B) Σιρόπι σφενδάμου
C) Σιρόπι καλαμποκιού
D) Άμυλο πατάτας
- 38. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
B) Το Παρίσι
C) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
D) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες
- 39. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας
B) Οι αδελφοί Dorsas
C) Ο Florian Dacher
D) Η General Electric
- 40. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες
B) Το Παρίσι
C) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
D) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
- 41. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Μόνο στο Βέλγιο
B) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη
C) Στην Ασία
D) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες
- 42. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα;
B) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά;
C) Μαγειρική σόδα;
D) Ζυμωτή προζύμη;
- 43. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1839
B) 1856
C) 1842
D) 1874
- 44. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Πέντε λίτρα
B) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια)
C) Ένα κιλό
D) Τρία φλιτζάνια
- 45. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Κρόκοι αυγών
B) Μαγειρική σόδα
C) Φρέσκο βούτυρο
D) Κρυσταλλική ζάχαρη
- 46. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Μαγιάτικο γάλα
B) Νερό
C) Γιαούρτι
D) Ζεστό γάλα
- 47. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγειρική σόδα
B) Μαγιά
C) Αυγά
D) Βούτυρο
- 48. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Εκχύλισμα σπανάκι
B) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος
C) Αρωματική ύλη παντάν
D) Σκόνη matcha
- 49. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Ινδονησία
B) Βιετνάμ
C) Ταϊλάνδη
D) Μαλαισία
- 50. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Μαγιά
B) Αυγά
C) Άμυλο καλαμποκιού
D) Μπέικιν πάουντερ
- 51. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αυγά και γάλα.
B) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα.
C) Ζύμη κρουασάν.
D) Αλεύρι ταπιόκα.
- 52. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Κρέμα
B) Σιρόπι
C) Σοκολάτα
D) Τυρί
- 53. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Belgian waffles
B) Γλυκά με βάση τα waffles
C) Galettes της περιοχής Kempen
D) Stroopwafels
- 54. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Ένας Αμερικανός σεφ
B) Jiro Asato
C) Ένας Ολλανδός σεφ
D) KC Jiro Asato
- 55. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1950
B) 1934
C) 1920
D) 1945
- 56. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Ταϊλάνδη
B) Βέλγιο
C) Χαβάη
D) Ολλανδία
|