- 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Ιαπωνία
B) Μεξικό
C) Βραζιλία
D) Βέλγιο
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Δείπνο
B) Μεσονύκτιο σνακ
C) Πρωινό
D) Απογευματινό τσάι
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Τοστιέρα
B) Σίδερο βάφλας
C) Καφετιέρα
D) Φούρνος μικροκυμάτων
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Δάκρυ-σταγόνα
B) Στρογγυλό
C) Σε σχήμα καρδιάς
D) Ορθογώνια
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να γίνει πράσινο
B) Για να το κάνετε ξινό
C) Για να το κάνετε πικάντικο
D) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Φασόλια ζελέ
B) Τηγανητό κοτόπουλο
C) Καραμέλες πασπαλίσματος
D) Marshmallows
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Καρπούζι
B) Ανανάς
C) Φράουλες
D) Μπανάνες
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Κρουασάν
B) Μακαρόν
C) Gaufre
D) Μπαγκέτα
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Ολλανδικά, 1185
B) Γαλλικά, 1200
C) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα
D) Αγγλικά, 1725
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Μέση ολλανδική λέξη «wafele».
B) Φρανκική λέξη «wafla».
C) Γαλλική λέξη «walfre».
D) Ολλανδική λέξη «wafel».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 13ος αιώνας
B) 15ος αιώνας
C) 11ος αιώνας
D) 9ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Wafelijzers
B) Συντεχνία Fer à hosties
C) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών
D) Συντεχνία Oublieurs
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer.
B) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ.
C) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15.
D) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 13ος αιώνας
B) 15ος αιώνας
C) 14ος αιώνας
D) 16ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) François I
B) Pieter Aertsen
C) Joachim de Beuckelaer
D) Pieter Bruegel
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας.
B) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι.
C) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού.
D) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Κάρολος IX
B) Ερρίκος Δ'
C) Λουδοβίκος ΙΔ'
D) Φρανσουά Α'
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Έξι πόδια
B) Δύο τοΐζ
C) Τρία μέτρα
D) Τέσσερα γιάρδα
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά καλαμποκιού
B) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι
C) Δημητριακά σιταριού
D) Δημητριακά ρυζιού
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Μέλι
B) Κρόκοι αυγών
C) Σιρόπι σφενδάμου
D) Μέλασα
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες.
B) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική.
C) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών.
D) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Γερμανία
B) Ολλανδία
C) Βέλγιο
D) Γαλλία
- 23. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Μαλαισία
B) Ταϊλάνδη
C) Βιετνάμ
D) Ινδονησία
- 24. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Ολλανδία
B) Χαβάη
C) Βέλγιο
D) Ταϊλάνδη
- 25. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Μπέικιν πάουντερ
B) Άμυλο καλαμποκιού
C) Μαγιά
D) Αυγά
- 26. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Σκόνη matcha
B) Αρωματική ύλη παντάν
C) Εκχύλισμα σπανάκι
D) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος
- 27. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 50
B) 29
C) 10
D) 100
- 28. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) Belgian Waffles Inc.
B) Aunt Jemima
C) Bisquick
D) General Electric
- 29. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Ζάχαρη περλ
B) Κακάο σε σκόνη
C) Σιρόπι σφενδάμου
D) Μέλι
- 30. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Ζυμωτή προζύμη;
B) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά;
C) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα;
D) Μαγειρική σόδα;
- 31. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande)
B) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande)
C) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles)
D) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln)
- 32. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1834
B) 1921
C) 1822
D) 1814
- 33. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια)
B) Τρία φλιτζάνια
C) Ένα κιλό
D) Πέντε λίτρα
- 34. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Αυγά
B) Βούτυρο
C) Μαγειρική σόδα
D) Μαγιά
- 35. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
B) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
C) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες
D) Το Παρίσι
- 36. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1918
B) 1953
C) 1842/43
D) 1806
- 37. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1945
B) 1934
C) 1920
D) 1950
- 38. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Ζεστό γάλα
B) Μαγιάτικο γάλα
C) Νερό
D) Γιαούρτι
- 39. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Οι αδελφοί Dorsas
B) General Electric
C) Florian Dacher
D) Aunt Jemima
- 40. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Stroopwafels
B) Galettes της περιοχής Kempen
C) Belgian waffles
D) Γλυκά με βάση τα waffles
- 41. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1842
B) 1874
C) 1856
D) 1839
- 42. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Σοκολάτα
B) Τυρί
C) Σιρόπι
D) Κρέμα
- 43. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Κρυσταλλική ζάχαρη
B) Κρόκοι αυγών
C) Μαγειρική σόδα
D) Φρέσκο βούτυρο
- 44. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Ξύσμα λεμονιού
B) Βανίλια
C) Κανέλα
D) Σοκολάτα
- 45. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη.
B) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ.
C) Απαγορεύτηκαν.
D) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία.
- 46. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι)
B) Αμερικανικές τηγανίτες
C) Βέλγικες βάφλες
D) Βάφλες Βρυξελλών
- 47. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη
B) Στην Ασία
C) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες
D) Μόνο στο Βέλγιο
- 48. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Jiro Asato
B) KC Jiro Asato
C) Ένας Ολλανδός σεφ
D) Ένας Αμερικανός σεφ
- 49. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας
B) Ο Florian Dacher
C) Η General Electric
D) Οι αδελφοί Dorsas
- 50. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Robert Smith
B) Joseph Gillier
C) Antonin Carême
D) Antoine Beauvilliers
- 51. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Antoine Beauvilliers
B) Joseph Gillier
C) Menon
D) Robert Smith
- 52. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Σιρόπι καλαμποκιού
B) Σιρόπι σφενδάμου
C) Άμυλο πατάτας
D) Μέλι
- 53. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αυγά και γάλα.
B) Ζύμη κρουασάν.
C) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα.
D) Αλεύρι ταπιόκα.
- 54. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Το Παρίσι
B) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες
C) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
D) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
- 55. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού
B) Η Βιομηχανική Επανάσταση
C) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι
D) Η Γαλλική Επανάσταση
- 56. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Eggo
B) Bel-Gem
C) Aunt Jemima
D) Bisquick
|