- 1. Ποια χώρα είναι γνωστή για τις βάφλες της;
A) Βραζιλία
B) Μεξικό
C) Βέλγιο
D) Ιαπωνία
- 2. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν για ποιο γεύμα;
A) Πρωινό
B) Δείπνο
C) Απογευματινό τσάι
D) Μεσονύκτιο σνακ
- 3. Ποια συσκευή χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βάφλας;
A) Καφετιέρα
B) Τοστιέρα
C) Φούρνος μικροκυμάτων
D) Σίδερο βάφλας
- 4. Ποιο σχήμα βάφλας είναι χαρακτηριστικό της παραδοσιακής βελγικής βάφλας;
A) Ορθογώνια
B) Σε σχήμα καρδιάς
C) Στρογγυλό
D) Δάκρυ-σταγόνα
- 5. Ποιος είναι ο σκοπός της προσθήκης μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της βάφλας;
A) Για να γίνει πράσινο
B) Για να φουσκώσει και να γίνει αφράτο
C) Για να το κάνετε πικάντικο
D) Για να το κάνετε ξινό
- 6. Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα αλμυρό γαρνιτούρα για βάφλα;
A) Καραμέλες πασπαλίσματος
B) Marshmallows
C) Τηγανητό κοτόπουλο
D) Φασόλια ζελέ
- 7. Ποιο φρούτο είναι ένα δημοφιλές γαρνιτούρα για βάφλες;
A) Ανανάς
B) Καρπούζι
C) Φράουλες
D) Μπανάνες
- 8. Ποια είναι η γαλλική λέξη για τη βάφλα;
A) Μπαγκέτα
B) Κρουασάν
C) Μακαρόν
D) Gaufre
- 9. Σε ποια γλώσσα εμφανίζεται για πρώτη φορά η λέξη «waffle» και σε ποιο έτος;
A) Ολλανδικά, 1185
B) Γαλλικά, 1200
C) Μέσα Ολλανδικά, τέλος του 13ου αιώνα
D) Αγγλικά, 1725
- 10. Από ποια γλώσσα προέρχεται απευθείας η αγγλική λέξη «waffle»;
A) Φρανκική λέξη «wafla».
B) Μέση ολλανδική λέξη «wafele».
C) Γαλλική λέξη «walfre».
D) Ολλανδική λέξη «wafel».
- 11. Πότε οι Σταυροφορίες επηρέασαν τις συνταγές για τα γλυκά με βάση το αλεύρι, εισάγοντας νέα συστατικά;
A) 11ος αιώνας
B) 15ος αιώνας
C) 9ος αιώνας
D) 13ος αιώνας
- 12. Ποια συντεχνία ιδρύθηκε το 1270 και σχετιζόταν με την παραγωγή βανίλλων;
A) Συντεχνία Oublieurs
B) Συντεχνία Wafelijzers
C) Συντεχνία Βανίλλων Βρυξελλών
D) Συντεχνία Fer à hosties
- 13. Σε ποιο έγγραφο αναγράφεται η πρώτη γνωστή συνταγή για βάφλες;
A) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ.
B) Om ghode waffellen te backen από το KANTL 15.
C) Le Ménagier de Paris, ένα ανώνυμο χειρόγραφο.
D) Ένα βιβλίο μαγειρικής του Joachim de Beuckelaer.
- 14. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά το κλασικό σχέδιο με τα τετράγωνα στα γουαφλ;
A) 15ος αιώνας
B) 16ος αιώνας
C) 13ος αιώνας
D) 14ος αιώνας
- 15. Ποιος καλλιτέχνης απεικονίζει με μεγάλη λεπτομέρεια μεμονωμένα γλυκά (waffles) σε ένα πλέγμα 12x7;
A) Joachim de Beuckelaer
B) Pieter Bruegel
C) François I
D) Pieter Aertsen
- 16. Ποια ήταν η πρώτη συνταγή για βάφλες που περιλάμβανε μαγιά και τι είδους μαγιά χρησιμοποιούσε;
A) Ένα βιβλίο μαγειρικής από την Αντουερπ, που χρησιμοποιούσε μαγειρική σόδα.
B) «Le Ménagier de Paris», που χρησιμοποιούσε μαγιά ψωμιού.
C) «Groote Wafelen», που χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας.
D) «Om ghode waffellen te backen», που χρησιμοποιούσε προζύμι.
- 17. Ποιος Γάλλος βασιλιάς είχε ένα σετ από σίδερα για βάφλες κατασκευασμένα από καθαρό ασήμι;
A) Ερρίκος Δ'
B) Φρανσουά Α'
C) Λουδοβίκος ΙΔ'
D) Κάρολος IX
- 18. Ποια ήταν η απαιτούμενη απόσταση μεταξύ των "oublieurs" σύμφωνα με τη νομοθεσία του Καρόλου IX;
A) Έξι πόδια
B) Δύο τοΐζ
C) Τέσσερα γιάρδα
D) Τρία μέτρα
- 19. Τι είδη δημητριακών χρησιμοποιούνταν συνήθως για την παρασκευή γλυκών (waffles) που ήταν προσιτά στον μέσο πολίτη τον 17ο αιώνα;
A) Δημητριακά καλαμποκιού
B) Δημητριακά που δεν είναι σιτάρι
C) Δημητριακά ρυζιού
D) Δημητριακά σιταριού
- 20. Ποιο συστατικό χρησιμοποιούνταν στα γλυκά που ονομάζονταν «mestiers» και παρασκευάζονταν στις οικογένειες με μεγαλύτερα οικονομικά μέσα;
A) Μέλασα
B) Μέλι
C) Σιρόπι σφενδάμου
D) Κρόκοι αυγών
- 21. Ποιο γεγονός τον 18ο αιώνα συνέβαλε στη μείωση των τιμών της ζάχαρης κατά το ήμισυ;
A) Ανάπτυξη τεχνητών γλυκαντικών.
B) Εμπορικές συμφωνίες με ασιατικές χώρες.
C) Εισαγωγή της καλλιέργειας της ζαχαρόπηκτης παντζάρας στην Ευρώπη.
D) Επέκταση των φυτεών στην Καραϊβική.
- 22. Ποια χώρα κατέκτησε ηγετική θέση στην ανάπτυξη και δημοσίευση συνταγών για βάφλες κατά τον 18ο αιώνα;
A) Γαλλία
B) Γερμανία
C) Ολλανδία
D) Βέλγιο
- 23. Σε ποια χώρα προέρχονται τα γλυκά με βάση το φυτό παντάν;
A) Ταϊλάνδη
B) Μαλαισία
C) Ινδονησία
D) Βιετνάμ
- 24. Σε ποια χώρα τα γλυκά με βάση το λουκάνικο έχουν γίνει ένα εμβληματικό μέρος της κουλτούρας;
A) Χαβάη
B) Ολλανδία
C) Ταϊλάνδη
D) Βέλγιο
- 25. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο μείγμα για τα βελγικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ;
A) Άμυλο καλαμποκιού
B) Μπέικιν πάουντερ
C) Αυγά
D) Μαγιά
- 26. Τι δίνει στα παντάν γουαφλ το χαρακτηριστικό τους ανοιχτό πράσινο χρώμα;
A) Αρωματική ύλη παντάν
B) Εκχύλισμα σπανάκι
C) Σκόνη matcha
D) Χρωστική τροφίμων πράσινου χρώματος
- 27. Πόσοι επαγγελματίες παραγωγοί βανίλιας, γνωστοί ως «oublieurs», παρέμειναν στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα;
A) 10
B) 100
C) 29
D) 50
- 28. Ποια εταιρεία παρουσίασε το πρώτο ηλεκτρικό επαγγελματικό μηχάνημα παρασκευής βάφλων το 1918;
A) Aunt Jemima
B) Belgian Waffles Inc.
C) General Electric
D) Bisquick
- 29. Ποιο χαρακτηριστικό συστατικό συνδέεται με τα γλυκά του Λιέγη, αλλά δεν αναφέρθηκε σε βιβλία μαγειρικής του 18ου αιώνα;
A) Σιρόπι σφενδάμου
B) Ζάχαρη περλ
C) Μέλι
D) Κακάο σε σκόνη
- 30. Τι είδους διογκωτικά χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των βελγικών βάφλων;
A) Ζύμη που χρησιμοποιεί ασπράδια αυγών ή μαγιά;
B) Μαγειρική σόδα;
C) Μαγιά από κατσικίσιο γάλα;
D) Ζυμωτή προζύμη;
- 31. Ποια ποικιλία βανίλιας του 18ου αιώνα χρησιμοποιούσε μαγιά μπύρας και ασπράδια αυγών, αλλά όχι ολόκληρα αυγά;
A) Βανίλιες φλαμανδικού τύπου (Gauffres à la Flamande)
B) Βανίλιες γερμανικού τύπου (Gaufres à l'Allemande)
C) Σουηδικές βανίλιες (Schwedische Waffeln)
D) Βανίλιες Λιέγης (Liège waffles)
- 32. Σε ποιο έτος δημοσιεύτηκε μια πλήρης συνταγή για γαλλικά κρέπς (gaufres grêlées);
A) 1814
B) 1834
C) 1822
D) 1921
- 33. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται στην αυθεντική συνταγή για τα φλαμανδικά γλυκά (waffles);
A) Τρία φλιτζάνια
B) Πέντε λίτρα
C) Δύο λίτρα (7 φλιτζάνια)
D) Ένα κιλό
- 34. Ποιο είναι το συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται για να φουσκώσει τα βελγικά γλυκά (waffles);
A) Μαγιά
B) Βούτυρο
C) Μαγειρική σόδα
D) Αυγά
- 35. Πού παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά τα βέλγικα γλυκά (waffles) το 1958;
A) Το Παρίσι
B) Η Έκθεση Expo 58 στις Βρυξέλλες
C) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
D) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
- 36. Σε ποιο έτος ο Florian Dacher κατέγραψε τη συνταγή για τα βέλγικα γλυκά (waffles);
A) 1806
B) 1953
C) 1842/43
D) 1918
- 37. Σε ποια χρονιά σερβίρονταν για πρώτη φορά τα βάφλς σε σχήμα λουκάνικου στο KC Drive Inn;
A) 1945
B) 1920
C) 1950
D) 1934
- 38. Ποιο συστατικό χρησιμοποιείται για να υγράνει το μείγμα για τα φλαμανδικά γλυκά;
A) Ζεστό γάλα
B) Νερό
C) Γιαούρτι
D) Μαγιάτικο γάλα
- 39. Ποιος κατέγραψε επίσημα τη συνταγή για τα γλυκά του Βελγίου (waffles);
A) Οι αδελφοί Dorsas
B) Aunt Jemima
C) General Electric
D) Florian Dacher
- 40. Ποιο είναι ένα άλλο όνομα για τα galettes campinoises;
A) Belgian waffles
B) Galettes της περιοχής Kempen
C) Stroopwafels
D) Γλυκά με βάση τα waffles
- 41. Σε ποιο έτος ο Philippe Édouard Cauderlier δημοσίευσε τη συνταγή του Dacher;
A) 1839
B) 1874
C) 1842
D) 1856
- 42. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της γέμισης ενός stroopwafel;
A) Τυρί
B) Σοκολάτα
C) Σιρόπι
D) Κρέμα
- 43. Ποιο συστατικό προστίθεται στα φλαμανδικά γλυκά (waffles) αφού το μείγμα έχει φουσκώσει;
A) Κρόκοι αυγών
B) Μαγειρική σόδα
C) Φρέσκο βούτυρο
D) Κρυσταλλική ζάχαρη
- 44. Ποιο μοναδικό συστατικό εισήγαγε ο Joseph Gillier στα γλυκά (waffles) στη συνταγή του;
A) Ξύσμα λεμονιού
B) Σοκολάτα
C) Βανίλια
D) Κανέλα
- 45. Τι συνέβη στη δημοτικότητα των γλυκών με τις βαθουλωτές στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα;
A) Η δημοτικότητά τους παρέμεινε αμετάβλητη.
B) Έγιναν πιο δημοφιλή από ποτέ.
C) Απαγορεύτηκαν.
D) Η δημοτικότητά τους μειώθηκε ραγδαία.
- 46. Τι είδους γλυκά, γνωστά ως βάφλες, απέκτησαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ολλανδία στα μέσα του 19ου αιώνα;
A) Βάφλες Βρυξελλών
B) Stroopwafels (γλυκά με σιρόπι)
C) Βέλγικες βάφλες
D) Αμερικανικές τηγανίτες
- 47. Πού μπορούν να βρεθούν ακόμη πολλές ποικιλίες βάφλων από τον 18ο και 19ο αιώνα;
A) Μόνο στο Βέλγιο
B) Αποκλειστικά στις Ηνωμένες Πολιτείες
C) Στην Ασία
D) Σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη
- 48. Ποιος θεωρείται ότι δημιούργησε το πρώτο μπέργκερ σε μορφή βάφλας;
A) Jiro Asato
B) Ένας Ολλανδός σεφ
C) Ένας Αμερικανός σεφ
D) KC Jiro Asato
- 49. Ποιος εισήγαγε τα γλυκά με τη μορφή βελγικών βάφλων στις Ηνωμένες Πολιτείες στην Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ το 1962;
A) Οι αδελφοί Dorsas
B) Ο Florian Dacher
C) Η General Electric
D) Ένας Βέλγος επιχειρηματίας
- 50. Ποιος ζαχαροπλάστης ενσωμάτωσε για πρώτη φορά τη ζάχαρη «gros sucre» σε διάφορες παραλλαγές βάφλων το 1822;
A) Joseph Gillier
B) Antonin Carême
C) Robert Smith
D) Antoine Beauvilliers
- 51. Ποιος δημοσίευσε μια συνταγή που χρησιμοποιούσε ζύμη μπριός ως βάση για βάφλες το 1814;
A) Robert Smith
B) Joseph Gillier
C) Menon
D) Antoine Beauvilliers
- 52. Ποιο συστατικό δοκιμάζουν οι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη σταθερότητα των βάφλων;
A) Σιρόπι σφενδάμου
B) Μέλι
C) Άμυλο πατάτας
D) Σιρόπι καλαμποκιού
- 53. Τι περιέχει το kue gapit;
A) Αλεύρι ταπιόκα.
B) Αυγά και γάλα.
C) Αραμοβούτυ και μαρμελάδα.
D) Ζύμη κρουασάν.
- 54. Σε ποιο γεγονός παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από έναν Βέλγο επιχειρηματία το προϊόν 'Bel-Gem', που αποτελείται από βελγικές βάφλες;
A) Η Παγκόσμια Έκθεση της Νέας Υόρκης του 1964
B) Το Παρίσι
C) Η Παγκόσμια Έκθεση του Σιάτλ του 1962
D) Η Έκθεση Expo 58 στο Βέλγιο, στις Βρυξέλλες
- 55. Ποιο γεγονός το 1806 επηρέασε την τιμή της ζάχαρης στην Ευρώπη;
A) Ο βρετανικός ναυτικός αποκλεισμός του Ατλαντικού
B) Οι Ναπολεόντειοι Πόλεμοι
C) Η Γαλλική Επανάσταση
D) Η Βιομηχανική Επανάσταση
- 56. Ποιο εμπορικό σήμα χρησιμοποίησαν οι αδελφοί Dorsas για τα κατεψυγμένα pancakes που εισήγαγαν το 1953;
A) Eggo
B) Bel-Gem
C) Aunt Jemima
D) Bisquick
|