Les fromages à pâte pressée non-cuite - εξέταση
- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Cantal
B) Ροκφόρ
C) Camembert
D) Brie
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ελβετία
B) Γαλλία
C) Ιταλία
D) Ισπανία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Πικάντικο
B) Καυτερή
C) Ξινή
D) Nutty
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Γκοργκοντζόλα
B) Saint-Nectaire
C) Cheddar
D) Φέτα
- 5. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Chunky
B) Ζελατινώδης
C) Crumbly
D) Ομαλή και σταθερή
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
B) Vegan πυτιά
C) Ζωική πυτιά
D) Χωρίς πυτιά
- 7. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 1 έτος
B) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
C) 1 ημέρα
D) 5 χρόνια
- 8. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Λακτάση
B) Πρωτεάση
C) Αμυλάση
D) Rennet
- 9. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Κατσικίσιο γάλα
B) Γάλα βουβαλιού
C) Αγελαδινό γάλα
D) Πρόβειο γάλα
|