Les fromages à pâte pressée non-cuite - εξέταση
- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Camembert
B) Cantal
C) Ροκφόρ
D) Brie
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Γαλλία
B) Ιταλία
C) Ισπανία
D) Ελβετία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Ξινή
B) Nutty
C) Πικάντικο
D) Καυτερή
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Saint-Nectaire
B) Cheddar
C) Γκοργκοντζόλα
D) Φέτα
- 5. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Κατσικίσιο γάλα
B) Αγελαδινό γάλα
C) Πρόβειο γάλα
D) Γάλα βουβαλιού
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Vegan πυτιά
B) Ζωική πυτιά
C) Χωρίς πυτιά
D) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
- 7. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Ζελατινώδης
B) Ομαλή και σταθερή
C) Crumbly
D) Chunky
- 8. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
B) 1 έτος
C) 1 ημέρα
D) 5 χρόνια
- 9. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Πρωτεάση
B) Αμυλάση
C) Rennet
D) Λακτάση
|