Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Ροκφόρ
B) Camembert
C) Cantal
D) Brie
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Ισπανία
B) Γαλλία
C) Ελβετία
D) Ιταλία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Ξινή
B) Καυτερή
C) Nutty
D) Πικάντικο
- 4. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) 5 χρόνια
B) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
C) 1 έτος
D) 1 ημέρα
- 5. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Γάλα βουβαλιού
B) Κατσικίσιο γάλα
C) Αγελαδινό γάλα
D) Πρόβειο γάλα
- 6. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Cheddar
B) Γκοργκοντζόλα
C) Φέτα
D) Saint-Nectaire
- 7. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
B) Χωρίς πυτιά
C) Ζωική πυτιά
D) Vegan πυτιά
- 8. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Ζελατινώδης
B) Ομαλή και σταθερή
C) Chunky
D) Crumbly
- 9. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Rennet
B) Λακτάση
C) Πρωτεάση
D) Αμυλάση
|