Les fromages à pâte pressée non-cuite - εξέταση
- 1. Ποιο τυρί φημίζεται για το γεγονός ότι είναι pâte pressée non-cuite;
A) Brie
B) Cantal
C) Camembert
D) Ροκφόρ
- 2. Πού παράγεται κυρίως το τυρί "Cantal";
A) Γαλλία
B) Ισπανία
C) Ιταλία
D) Ελβετία
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό άρωμα των τυριών pâte pressée non-cuite;
A) Πικάντικο
B) Nutty
C) Ξινή
D) Καυτερή
- 4. Ποιο τυρί είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό σχήμα του που μοιάζει με τροχό;
A) Γκοργκοντζόλα
B) Saint-Nectaire
C) Cheddar
D) Φέτα
- 5. Ποιο είδος ζωικού γάλακτος χρησιμοποιείται συνήθως για την pâte pressée non-cuite;
A) Αγελαδινό γάλα
B) Γάλα βουβαλιού
C) Πρόβειο γάλα
D) Κατσικίσιο γάλα
- 6. Τι είδους πυτιά χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή pâte pressée non-cuite;
A) Ζωική πυτιά
B) Vegan πυτιά
C) Χωρίς πυτιά
D) Συγκολλητικά φυτικής προέλευσης
- 7. Πώς περιγράφεται συνήθως η υφή της pâte pressée non-cuite;
A) Crumbly
B) Ζελατινώδης
C) Ομαλή και σταθερή
D) Chunky
- 8. Πόσο καιρό ωριμάζουν συνήθως τα τυριά pâte pressée non-cuite;
A) Από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες
B) 5 χρόνια
C) 1 ημέρα
D) 1 έτος
- 9. Ποιο ένζυμο είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνο για τον σχηματισμό του τυροπήγματος στην τυροκόμηση;
A) Rennet
B) Λακτάση
C) Αμυλάση
D) Πρωτεάση
|