- 1. Το Nduja είναι ένα μοναδικό και πικάντικο αλειφόμενο σαλάμι που προέρχεται από την περιοχή της Καλαβρίας της νότιας Ιταλίας, γνωστή για τις ζωντανές και έντονες γεύσεις της που αντικατοπτρίζουν τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις. Φτιαγμένο κυρίως από χοιρινό κρέας, ιδιαίτερα από τα λιγότερο ευγενή κομμάτια, όπως η ωμοπλάτη και η χοντρή πλάτη, το Nduja είναι καρυκευμένο με άφθονη ποσότητα πιπεριάς τσίλι Καλαβρίας, η οποία του προσδίδει ένα φλογερό λάκτισμα και μια ξεχωριστή κόκκινη απόχρωση. Το κρέας ψιλοαλέθεται και αναμιγνύεται με μπαχαρικά, αλάτι και μερικές φορές μια ιδέα κρασιού, στη συνέχεια γεμίζεται σε φυσικά έντερα και παλαιώνεται για αρκετούς μήνες για να αναπτύξει το πλούσιο, πικάντικο γευστικό προφίλ του. Παραδοσιακά, η Nduja απολαμβάνεται ως μέρος των antipasti, απλώνεται σε ζεστό τραγανό ψωμί ή λιώνει σε πιάτα ζυμαρικών, όπου η πλούσια, λιπαρή συνοχή της προσθέτει βάθος και θερμότητα. Η προέλευσή της ανάγεται στην αγροτική μαγειρική της Καλαβρίας, όπου η διατήρηση του κρέατος ήταν ζωτικής σημασίας για την επιβίωση, και σήμερα έχει αποκτήσει διεθνή αναγνώριση, βρίσκοντας τη θέση της σε γκουρμέ κουζίνες και χειροποίητα αλλαντικά σε όλο τον κόσμο. Ο συνδυασμός της έντονης θερμότητας και της κρεμώδους υφής της καθιστά τη Nduja ένα ευέλικτο συστατικό, ικανό να απογειώσει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, από πίτσα μέχρι ριζότο, ακόμη και ως πρόσθετο στρώμα σε αλμυρά γλυκά.
Από τι αποτελείται κυρίως η Nduja;
A) Κοτόπουλο
B) Ψάρια
C) Μοσχάρι
D) Χοιρινό
- 2. Με ποια περιοχή της Ιταλίας συνδέεται η "Nduja";
A) Λάτσιο
B) Τοσκάνη
C) Καλαβρία
D) Σικελία
- 3. Ποιο είναι ένα αξιοσημείωτο γευστικό χαρακτηριστικό της "Nduja";
A) Πικρή
B) Πικάντικο
C) Γλυκό
D) Ξινή
- 4. Η ντούγια χρησιμοποιείται συχνά ως επάλειψη σε ποιο είδος φαγητού;
A) Σαλάτα
B) Ψωμί
C) Ζυμαρικά
D) Ρύζι
- 5. Ποιο είναι το κύριο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στο 'Nduja';
A) Μαύρο πιπέρι
B) Καλαβρίας τσίλι
C) Σκόρδο
D) Ρίγανη
- 6. Ποια χώρα είναι γνωστή για την παραγωγή της "Nduja";
A) Ελλάδα
B) Γαλλία
C) Ισπανία
D) Ιταλία
- 7. Πότε πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε το "Nduja";
A) 19ος αιώνας
B) 17ος αιώνας
C) 15ος αιώνας
D) 21ος αιώνας
- 8. Ποιο είναι το τυπικό χρώμα του 'Nduja';
A) Πράσινο
B) Κίτρινο
C) Κόκκινο
D) Καφέ
- 9. Από πού προέρχεται το όνομα "Nduja";
A) Αρχαία Λατινικά
B) Ισπανική γλώσσα
C) Διάλεκτος της Καλαβρίας
D) Γαλλική γλώσσα
- 10. Σε ποιο είδος κουζίνας συνηθίζεται η "Nduja";
A) Ιταλική κουζίνα
B) Κινέζικη κουζίνα
C) Μεξικάνικη κουζίνα
D) Ινδική κουζίνα
- 11. Ποιο από τα ακόλουθα συνοδευτικά σερβίρεται συχνά με Nduja;
A) Σοκολάτα
B) Δημητριακά
C) Φρούτα
D) Τυρί
- 12. Μπορεί η Nduja να καταναλωθεί ωμή;
A) Μόνο μετά το μαγείρεμα
B) Ναι
C) Μόνο με τυρί
D) Όχι
- 13. Ποια είναι η αρχική διαδικασία παρασκευής του Nduja;
A) Τεμαχισμός
B) Ψήσιμο
C) Άλεση
D) Βρασμός
- 14. Σε ποιο πιάτο χρησιμοποιείται η "Nduja" με καινοτόμο τρόπο στην πρόσφατη κουζίνα;
A) Tacos
B) Burgers
C) Πίτσα
D) Sushi
- 15. Τι είδους προϊόν θεωρείται η Nduja;
A) Ψωμί
B) Λαχανικά
C) Τυρί
D) Salumi
- 16. Πώς σερβίρεται συνήθως το Nduja;
A) Φέτες
B) Διασπώμενο
C) Σε κύβους
D) Τριμμένο
- 17. Πώς αποθηκεύεται συνήθως το Nduja μετά το άνοιγμα;
A) Στην κατάψυξη
B) Σε ένα ντουλάπι
C) Σε θερμοκρασία δωματίου
D) Στο ψυγείο
- 18. Η ντούγια μπορεί να συνδυαστεί με ποια από τις ακόλουθες τροφές;
A) Φρούτα
B) Καραμέλα
C) Ξηροί καρποί
D) Λαχανικά
- 19. Ποια είναι η τυπική διάρκεια ζωής του Nduja;
A) Μια εβδομάδα
B) Λίγες ημέρες
C) Αρκετούς μήνες
D) Ένα έτος
- 20. Ποια χώρα εκτός από την Ιταλία είναι γνωστή για την παραγωγή παρόμοιων επαλείψεων;
A) Ελλάδα
B) Γαλλία
C) Γερμανία
D) Ισπανία
- 21. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της παραδοσιακής Nduja;
A) Υψηλή
B) Μεσαίο
C) Χαμηλή
D) Πολύ χαμηλό
- 22. Τι υφή προσφέρει η "Nduja" στα πιάτα;
A) Κρεμώδες
B) Flaky
C) Gritty
D) Τραγανό
- 23. Ποια πόλη της Καλαβρίας είναι γνωστή για την παραγωγή Nduja;
A) Ρέτζιο Καλάμπρια
B) Catanzaro
C) Spilinga
D) Cosenza
A) Σκληρό
B) Μαλακό
C) Flaky
D) Τραγανό
- 25. Ποια από αυτά τα τρόφιμα μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του "Nduja";
A) Ωμό ψάρι
B) Μέλι
C) Βανίλια
D) Σοκολάτα
|