- 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
B) Ελαφριά κρέμα
C) Ξινή κρέμα
D) Βαριά κρέμα γάλακτος
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Γλυκιά κρέμα
B) Καμένη κρέμα
C) Πυκνή κρέμα
D) Πικρή κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Γαλλικά
B) Ισπανικά
C) Βελγικό
D) Ιταλικά
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Μοσχοκάρυδο
B) Σοκολάτα
C) Κανέλα
D) Βανίλια
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Χνουδωτό
B) Chewy
C) Κρεμώδες
D) Τραγανό
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Κύπελλα
B) Ραμεκίνς
C) Πλάκες
D) Κύπελλα
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Ψήσιμο
B) Παγωτό
C) Καραμελοποίηση
D) Τζάμια
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Θερμοκρασία δωματίου
B) Ζεστό
C) Παγωμένο
D) Hot
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Blender
B) Σπάτουλα
C) Χτυπητήρι
D) Πυρσός
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Ζάχαρη σε σκόνη
B) Ζάχαρη καρύδας
C) Ζάχαρη σε κόκκους
D) Καφέ ζάχαρη
- 11. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Κρόκοι αυγών
B) Ολόκληρα αυγά
C) Βούτυρο
D) Ασπράδια αυγών
- 12. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) 1740
B) 1691
C) Δεκαετία του 1980
D) 1879
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) 15 λεπτά
B) 1 ώρα
C) Τουλάχιστον 2 ώρες
D) Διανυκτέρευση
- 14. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
B) Φρουτοσαλάτα
C) Παγωτό
D) Φρέσκα μούρα
- 15. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Χρήση φακού
B) Σε φούρνο
C) Σε φούρνο μικροκυμάτων
D) Στη φωτιά
- 16. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) La Varenne's Cuisinier françois
B) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
C) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
D) The Art of French Cooking
- 17. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Ξηροί καρποί
B) Φρούτα
C) Τρούφα σοκολάτας
D) Χτυπημένη κρέμα
- 18. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 30-40 λεπτά
B) 10-12 λεπτά
C) 1-2 ώρες
D) 15-20 λεπτά
- 19. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Επιδόρπιο
B) Ορεκτικό
C) Κύριο πιάτο
D) Πρωινό
- 20. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Food & Wine
B) Gourmet Magazine
C) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
D) Bon Appétit
- 21. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
B) Trinity College, Κέιμπριτζ
C) Πανεπιστήμιο Γέιλ
D) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
- 22. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Crumbly
B) Σκληρό και ξηρό
C) Υγρό
D) Μαλακό και κρεμώδες
- 23. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Λεμόνι
B) Τζίντζερ
C) Rosemary
D) Curry
- 24. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 16ος αιώνας
B) 19ος αιώνας
C) 17ος αιώνας
D) 18ος αιώνας
- 25. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1879
B) 1691
C) Δεκαετία του 1980
D) 1740
|