- 1. Η Crème brûlée, ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, είναι ένα απολαυστικό παρασκεύασμα που διαθέτει μια λαχταριστή βάση κρέμας, η οποία ολοκληρώνεται με ένα στρώμα σκληρής καραμέλας. Παραδοσιακά φτιαγμένο από πλούσια κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αυτό το επιδόρπιο είναι γνωστό για την κρεμώδη, απαλή υφή του που λιώνει στο στόμα σας, σε τέλεια ισορροπία με το ικανοποιητικό ράγισμα της κρούστας καραμελωμένης ζάχαρης που απαιτεί ένα απαλό χτύπημα για να σπάσει. Με καταγωγή από τη Γαλλία, η ονομασία "crème brûlée" μεταφράζεται ως "καμένη κρέμα", γεγονός που αναφέρεται στη μέθοδο καραμελοποίησης της ζάχαρης στην κορυφή είτε με τη χρήση ψηστιέρας είτε με φλόγιστρο κουζίνας, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο χρυσοκάστανο φινίρισμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της crème brûlée, οι οποίες ενσωματώνουν γεύσεις όπως σοκολάτα, καφέ ή εκχυλίσματα φρούτων, αλλά η κλασική εκδοχή της βανίλιας παραμένει διαχρονική και συχνά σερβίρεται σε κομψά ραμεκεράκια και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή δυόσμο. Η εμπειρία της διάσπασης της καραμελωμένης ζάχαρης για να αποκαλυφθεί η βελούδινη κρέμα που βρίσκεται από κάτω, κάνει την crème brûlée όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες αλλά και μια πανδαισία για τα μάτια, αναδεικνύοντας τη λεπτή ισορροπία μεταξύ υφών και γεύσεων που την έχει κάνει ένα αγαπημένο επιδόρπιο τόσο στα εστιατόρια όσο και στις κουζίνες του σπιτιού.
Τι είδους κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Crème brûlée;
A) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
B) Ξινή κρέμα
C) Ελαφριά κρέμα
D) Βαριά κρέμα γάλακτος
- 2. Τι σημαίνει "crème brûlée" στα αγγλικά;
A) Γλυκιά κρέμα
B) Πυκνή κρέμα
C) Πικρή κρέμα
D) Καμένη κρέμα
- 3. Από ποια κουζίνα προέρχεται η Crème brûlée;
A) Ιταλικά
B) Βελγικό
C) Γαλλικά
D) Ισπανικά
- 4. Τι χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό της Crème brûlée;
A) Βανίλια
B) Κανέλα
C) Σοκολάτα
D) Μοσχοκάρυδο
- 5. Ποια είναι η υφή της Crème brûlée;
A) Κρεμώδες
B) Chewy
C) Χνουδωτό
D) Τραγανό
- 6. Τι χρησιμοποιείται συνήθως για το σερβίρισμα της Crème brûlée;
A) Κύπελλα
B) Ραμεκίνς
C) Κύπελλα
D) Πλάκες
- 7. Πώς σχηματίζεται η κρούστα ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Παγωτό
B) Ψήσιμο
C) Τζάμια
D) Καραμελοποίηση
- 8. Ποια από τις παρακάτω είναι η συνήθης θερμοκρασία σερβιρίσματος της Crème brûlée;
A) Hot
B) Θερμοκρασία δωματίου
C) Παγωμένο
D) Ζεστό
- 9. Ποιο εργαλείο κουζίνας είναι απαραίτητο για το σχηματισμό της κρούστας ζάχαρης;
A) Blender
B) Πυρσός
C) Χτυπητήρι
D) Σπάτουλα
- 10. Ποιο είδος ζάχαρης χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη της Crème brûlée;
A) Ζάχαρη σε κόκκους
B) Ζάχαρη καρύδας
C) Καφέ ζάχαρη
D) Ζάχαρη σε σκόνη
- 11. Ποιο από τα παρακάτω σερβίρεται συχνά με Crème brûlée;
A) Φρουτοσαλάτα
B) Φρέσκα μούρα
C) Παγωτό
D) Χτυπημένη κρέμα γάλακτος
- 12. Ποια είναι η λήψη της Crème brûlée;
A) Μαλακό και κρεμώδες
B) Σκληρό και ξηρό
C) Υγρό
D) Crumbly
- 13. Πόση ώρα πρέπει να αφήνετε την Crème brûlée να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε;
A) Διανυκτέρευση
B) 1 ώρα
C) Τουλάχιστον 2 ώρες
D) 15 λεπτά
- 14. Πόση ώρα ψήνεται συνήθως η Crème brûlée;
A) 10-12 λεπτά
B) 30-40 λεπτά
C) 15-20 λεπτά
D) 1-2 ώρες
- 15. Ποιο από τα παρακάτω είναι εναλλακτική λύση για τη βανίλια στην Crème brûlée;
A) Rosemary
B) Curry
C) Τζίντζερ
D) Λεμόνι
- 16. Ποιο συστατικό δίνει στην Crème brûlée την πλούσια γεύση της;
A) Ασπράδια αυγών
B) Βούτυρο
C) Κρόκοι αυγών
D) Ολόκληρα αυγά
- 17. Κατά τη διάρκεια ποιου γεύματος σερβίρεται συνήθως η Crème brûlée;
A) Ορεκτικό
B) Κύριο πιάτο
C) Πρωινό
D) Επιδόρπιο
- 18. Πώς καραμελοποιείται συνήθως η επικάλυψη ζάχαρης στην Crème brûlée;
A) Σε φούρνο μικροκυμάτων
B) Σε φούρνο
C) Στη φωτιά
D) Χρήση φακού
- 19. Ποιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει τη παλαιότερη γνωστή συνταγή για κρέμα brûlée;
A) Latte alla Spagnuola του Bartolomeo Stefani
B) La Varenne's Cuisinier françois
C) Cuisinier royal et bourgeois του François Massialot
D) The Art of French Cooking
- 20. Σε ποιο έτος εισήχθη το επιδόρπιο crème brûlée στο Trinity College του Cambridge;
A) 1740
B) 1879
C) 1691
D) Δεκαετία του 1980
- 21. Ποιο περιοδικό ανέφερε την προέλευση της κρέμας brûlée;
A) Bon Appétit
B) Petits Propos Culinaires, Μάρτιος 1989
C) Food & Wine
D) Gourmet Magazine
- 22. Ποιο είναι ένα συνηθισμένο γαρνίρισμα για το κρέμα μπριλέ;
A) Τρούφα σοκολάτας
B) Ξηροί καρποί
C) Χτυπημένη κρέμα
D) Φρούτα
- 23. Σε ποιον αιώνα εμφανίστηκε η παλαιότερη γνωστή συνταγή για το κρέμα μπριλέ;
A) 17ος αιώνας
B) 19ος αιώνας
C) 18ος αιώνας
D) 16ος αιώνας
- 24. Ποιο πανεπιστήμιο εισήγαγε την κρέμα «Trinity Cream» ή «Cambridge burnt cream» το 1879;
A) Πανεπιστήμιο Οξφόρδης
B) Πανεπιστήμιο Γέιλ
C) Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ
D) Trinity College, Κέιμπριτζ
- 25. Σε ποια χρονιά το γλυκό «crème brûlée» έγινε γνωστό με την ονομασία «crême à l'Angloise;
A) 1740
B) 1879
C) 1691
D) Δεκαετία του 1980
|