- 1. Ποια είναι η επιστημονική ονομασία του τόνου;
A) Thunnus
B) Oncorhynchus
C) Scombridae
D) Salmo
- 2. Ποιο από τα ακόλουθα είδη τόνου είναι γνωστό για τις υψηλές ταχύτητες και την ευκινησία του;
A) Κιτρινόπτερος τόνος
B) Ερυθρός τόνος
C) Τόνος Skipjack
D) Τόνος Albacore
- 3. Ποια είναι η κύρια πηγή τροφής για τα περισσότερα είδη τόνου;
A) Πλαγκτόν
B) Ψάρια
C) Krill
D) Φύκια
- 4. Ποιος ωκεανός είναι γνωστός για τον μεγαλύτερο πληθυσμό τόνου;
A) Ειρηνικός Ωκεανός
B) Νότιος Ωκεανός
C) Ατλαντικός Ωκεανός
D) Ινδικός Ωκεανός
- 5. Τι δίνει σε ορισμένα είδη τόνου το χαρακτηριστικό ροζ ή κόκκινο χρώμα της σάρκας τους;
A) Καροτένιο
B) Μυοσφαιρίνη
C) Αιμοσφαιρίνη
D) Χλωροφύλλη
- 6. Σε ποιο μέρος του κόσμου καταναλώνεται ο περισσότερος τόνος κατά κεφαλήν;
A) Ηνωμένες Πολιτείες
B) Ιαπωνία
C) Ιταλία
D) Αυστραλία
- 7. Ο τόνος είναι καλή πηγή ποιου θρεπτικού συστατικού;
A) Ασβέστιο
B) Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
C) Βιταμίνη C
D) Σίδηρος
- 8. Ποιος τύπος τόνου χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή σούσι;
A) Τόνος Albacore
B) Ερυθρός τόνος
C) Κιτρινόπτερος τόνος
D) Τόνος Skipjack
- 9. Ποια χώρα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κονσερβοποιημένου τόνου;
A) Ισπανία
B) Ηνωμένες Πολιτείες
C) Φιλιππίνες
D) Ταϊλάνδη
- 10. Ποιος είναι ο δημοφιλής γαλλικός όρος για τον τόνο σε κονσέρβα;
A) Thon
B) Saumon
C) Crabe
D) Poisson
- 11. Ποιο είδος τόνου χρησιμοποιείται συνήθως σε κονσέρβες τόνου;
A) Skipjack
B) Γαλάζια
C) Αλμπακόρε
D) Yellowfin
- 12. Ποιος είναι ο όρος για την απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού από τις αλατισμένες φέτες τόνου κάτω από τρεχούμενο νερό;
A) Αποπαγοποίηση
B) Αφαλάτωση
C) Αποσύνθεση
D) Απολίπανση
- 13. Ποια μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνήθως για τις μπριζόλες τόνου;
A) Βρασμός
B) Ψήσιμο στη σχάρα
C) Βαθύ τηγάνισμα
D) Φούρνος μικροκυμάτων
- 14. Ποιος είναι ο ιαπωνικός όρος για τις φέτες ωμού τόνου που συχνά σερβίρονται στο σούσι;
A) Tempura
B) Sashimi
C) Miso
D) Maguro
- 15. Ποιος είναι ο βιότοπος των περισσότερων ειδών τόνου στη φύση;
A) Ανοιχτός ωκεανός
B) Εκβολές ποταμών
C) Βαθιά θαλάσσια χαρακώματα
D) Κοραλλιογενείς ύφαλοι
- 16. Πώς ονομάζεται η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την αλίευση τόνων σε κοπάδια, περικυκλώνοντάς τους με ένα μεγάλο δίχτυ;
A) Trolling
B) Τράτα
C) γρι-γρι
D) Παραγάδι
- 17. Ποιος είναι ο όρος για τη διαδικασία αποστράγγισης και συντήρησης του κρέατος τόνου σε κονσέρβες;
A) Τουρσίματα
B) Κονσερβοποίηση
C) Στέγνωμα
D) Κατάψυξη
- 18. Ο τόνος ανήκει σε ποια οικογένεια ψαριών;
A) Scombridae
B) Salmonidae
C) Carcharhinidae
D) Clupeidae
- 19. Η αλιεία τόνου μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει στην τυχαία σύλληψη ποιων θαλάσσιων ζώων;
A) Σφραγίδες
B) Καρχαρίες
C) Δελφίνια
D) Θαλάσσιες χελώνες
- 20. Ποια είναι η ουσία που βρίσκεται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στη σάρκα των μεγαλύτερων τόνων και μπορεί να συσσωρευτεί στους ανθρώπινους ιστούς;
A) Επικεφαλής
B) Κάδμιο
C) Ερμής
D) Αρσενικό
- 21. Ποιος είναι ο γενικός όρος για τον νεαρό τόνο;
A) Έφηβος
B) Ανηλίκων
C) Παιδί
D) Cub
- 22. Πόσα είδη υπάρχουν στον γένος Thunnini;
A) 15
B) 20
C) 25
D) 10
- 23. Ποιο είναι το μέγιστο μήκος ενός ατλαντικού τόνου μπλε φίνου;
A) 5,5 μέτρα (18 πόδια)
B) 3,5 μέτρα (11,5 πόδια)
C) 4,6 μέτρα (15 πόδια)
D) 6,0 μέτρα (19,7 πόδια)
- 24. Ποιο είναι το μέγιστο βάρος ενός ατλαντικού τόνου μπλε φινέκας;
A) 800 κιλά (1.764 λίβρες)
B) 684 κιλά (1.508 λίβρες)
C) 900 κιλά (1.984 λίβρες)
D) 500 κιλά (1.102 λίβρες)
- 25. Ποια είναι η μέγιστη ταχύτητα ενός τόνου με κίτριες πτερύγια;
A) 60 χλμ/ώρα (37 μίλια)
B) 75 χλμ/ώρα (47 μίλια)
C) 90 χλμ/ώρα (56 μίλια)
D) 80 χλμ/ώρα (50 μίλια)
- 26. Από πού προέρχεται ο όρος «τόνος»;
A) Γαλλικά: thon
B) Ανδαλουσιανή αραβική: at-tūn
C) Ελληνικά: θύνος
D) Λατινικά: piscis
- 27. Ποιος είναι ένας παλαιότερος εναλλακτικός όρος για το τόνι;
A) Τουνί
B) Θούνους
C) Πελαγικός
D) Σκόμπερ
- 28. Ποια χώρα ήταν η πρώτη που παρήγαγε κονσερβοποιημένο τόνο το 1903;
A) Ισπανία
B) Αυστραλία
C) Ηνωμένες Πολιτείες
D) Ιαπωνία
- 29. Ποιο ποσοστό της παγκόσμιας αλιείας τόνου αντιστοιχεί στο είδος skipjack;
A) 50 τοις εκατό
B) 60 τοις εκατό
C) 70 τοις εκατό
D) 40 τοις εκατό
- 30. Πόσα είδη θεωρήθηκε αρχικά ότι ανήκουν στο γένος Thunnus;
A) Επτά
B) Εννέα
C) Δέκα
D) Πέντε
- 31. Ποιος οργανισμός συνέταξε μια λεπτομερή επιστημονική έκθεση σχετικά με τα παγκόσμια αποθέματα τόνου το 2009;
A) Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών
B) Εθνική Υπηρεσία Ωκεανογραφίας και Ατμόσφαιρας
C) Παγκόσμιο Ταμείο για τη Διατήρηση της Άγριας Ζωής
D) Διεθνές Ίδρυμα για τη Βιώσιμη Αλιεία (ISSF)
- 32. Σε ποιο είδος προϊόντος μετατρέπεται συχνά το σκούρο, πλευρικό αίμα από τον τόνο;
A) Συμπληρώματα διατροφής με βάση το ψάρι
B) Τροφή για κατοικίδια (γάτα ή σκύλο)
C) Κατανάλωση από τον άνθρωπο
D) Τροφή για ζώα
- 33. Σε ποιο έτος η Collette κατέδειξε ότι ο ατλαντικός τόνος και ο ειρηνικός τόνος είναι διαφορετικά είδη;
A) 1987
B) 2010
C) 2005
D) 1999
- 34. Τι είδους καμουφλάζ παρουσιάζει το σώμα ενός τόνου;
A) Αντίθετη χρωματική απόχρωση
B) Καμουφλάζ με σχέδια
C) Μίμηση
D) Διακοπή χρωματισμού
- 35. Σε ποιο γένος ανήκουν τα καλαμάρια skipjack;
A) Allothunnus
B) Auxis
C) Euthynnus
D) Katsuwonus
- 36. Ποιο είναι το τυπικό εύρος θερμοκρασίας για τον πυρήνα του σώματος του τόνου albacore;
A) 10–14 °C (50–57 °F)
B) 15–20 °C (59–68 °F)
C) 25–33 °C (77–91 °F)
D) 35–40 °C (95–104 °F)
- 37. Τι είδους τόνος πωλείται νόμιμα ως «λευκό κρέας» στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Μπλεφίν
B) Τόνος Skipjack
C) Κίτρινος τόνος
D) Αλμπακόρη
- 38. Ποιο είναι το μέγιστο βάρος ενός ψαριού τόνου (bullet tuna);
A) 1,8 κιλά (4 λίβρες)
B) 2,5 κιλά (5,5 λίβρες)
C) 3,5 κιλά (7,7 λίβρες)
D) 4,0 κιλά (8,8 λίβρες)
- 39. Ποιο περιοδικό απένειμε στο Clean Seas το δεύτερο βραβείο για την καλύτερη εφεύρεση στον κόσμο το 2009;
A) Scientific American
B) Time
C) Nature
D) National Geographic
- 40. Πώς τα τόνου διατηρούν τη σταθερή θερμοκρασία του σώματός τους;
A) Μέσω της διατήρησης της θερμότητας που παράγεται από τον κανονικό μεταβολισμό.
B) Μέσω ενός υψηλού μεταβολικού ρυθμού που παράγει σταθερή θερμότητα στο σώμα.
C) Χρησιμοποιώντας εξωτερικές πηγές θερμότητας από τον ήλιο.
D) Διατηρώντας τη θερμοκρασία εντός ενός στενού εύρους, όπως τα θηλαστικά.
- 41. Πώς περιγράφεται συνήθως η ραχιαία πλευρά ενός τόνου;
A) Πράσινο
B) Καφέ
C) Μεταλλικό σκούρο μπλε
D) Ζωντανό κόκκινο
- 42. Ποια τεχνική αλιείας για το ατλαντικό τόνο μπλε πτερύγια περιλαμβάνει ένα δίκτυο και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα σε αρκετές χώρες;
A) Αλμαδράμπα
B) Σαγανάρι
C) Ψαροντούφεκο
D) Διχτυωτή αλιεία
- 43. Ποια είναι η σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε λιπίδια και της κατανομής του υδραργύρου στα καλλιεργημένα τόνους;
A) Αντίστροφη σχέση
B) Άμεση αναλογία
C) Δεν υπάρχει σχέση
D) Ίση συγκέντρωση
- 44. Ποιο μέρος του θαλινοειδούς τόνου χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος «Ventresca»;
A) Κοιλιά
B) Κεφάλι
C) Ουρά
D) Πτερύγιο ράχης
- 45. Ποια μέθοδο χρησιμοποιούν τα εμπορικά αλιευτικά σκάφη για να προσελκύσουν τον τόνο, εκμεταλλευόμενα τη σχέση του με τα δελφίνια;
A) Αναζήτηση ομάδων δελφινιών
B) Χρήση συσκευών συγκέντρωσης ψαριών (ΣΣΨ)
C) Ψαροντούφεκο και πετονιά
D) Εκτροφή τόνου
- 46. Ποιο είναι το μέγιστο προσδόκιμο ζωής ενός ατλαντικού τόνου;
A) 40 χρόνια
B) 60 χρόνια
C) 30 χρόνια
D) 50 χρόνια
- 47. Ποιος είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για τη σύλληψη μεγαλύτερων αλιευμάτων τόνου, τα οποία είναι γνωστά για την έντονη αντίσταση που προσφέρουν;
A) Αλιεία μεγάλων ψαριών
B) Συσκευή συγκέντρωσης ψαριών
C) Εκτροφή τόνου
D) Ψαροντούφεκο και πετονιά
- 48. Ποιο είναι το μέγιστο μήκος ενός ψαριού τύπου «τόνου σφαίρας»;
A) 70 εκατοστά (2,3 πόδια)
B) 50 εκατοστά (1,6 πόδια)
C) 80 εκατοστά (2,6 πόδια)
D) 60 εκατοστά (1,9 πόδια)
- 49. Πού βρίσκονται τα πελατικά πτερύγια ενός τόνου σε σχέση με τα στήθια πτερύγια του;
A) Πάνω από τη βάση των στήθιων πτερύγων.
B) Κάτω από τη βάση των στήθιων πτερύγων.
C) Πίσω από τα στήθια πτερύγια.
D) Στο ίδιο επίπεδο με τα στήθια πτερύγια.
- 50. Σε ποιο έτος η αρχική τιμή πώλησης για το λούκινο έπεσε κάτω από το 5% της τιμής της προηγούμενης χρονιάς;
A) 2013
B) 2012
C) 2014
D) 2011
- 51. Σε ποια δεκαετία το κονσερβοποιημένο τόνο έγινε πιο διαδεδομένο στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Τέλη της δεκαετίας του 1940.
B) Αρχές της δεκαετίας του 1930.
C) Αρχές της δεκαετίας του 1960.
D) Μέση της δεκαετίας του 1950.
- 52. Ποιο χαρακτηριστικό διαθέτει το ουροπρόσθιο τμήμα για να βοηθήσει στη σταθεροποίηση;
A) Ένα κεντρικό πτερύγιο.
B) Δεν υπάρχουν ειδικά χαρακτηριστικά για τη σταθεροποίηση.
C) Δύο κάθετα πτερύγια.
D) Τρία οριζόντια πτερύγια σταθεροποίησης σε κάθε πλευρά.
- 53. Ποια χώρα εξέδωσε τις πρώτες άδειες για την καλλιέργεια τόνου σε θαλάσσιες εγκαταστάσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες;
A) Αυστραλία
B) Χαβάι
C) Ιαπωνία
D) Ισπανία
- 54. Ποιοι τύποι εξοπλισμού ψαρέματος χρησιμοποιούνται κυρίως για τη σύλληψη τόνου;
A) Σαρδέλα
B) Γριφοπάνο
C) Παγίδες
D) Διχτυά
- 55. Ποιο είναι το όνομα της μεθόδου που είναι παρόμοια με την Almadraba και χρησιμοποιείται στη Σικελία;
A) Μπαλεστρίνα
B) Αλμαδράκε
C) Πανζάρανα
D) Τοννάρα
- 56. Πού αλιεύτηκε ένας τεράστιος τόνος, βάρους 881 λιβρών, τον Νοέμβριο του 2011, δημιουργώντας παγκόσμιο ρεκόρ;
A) Μασαχουσέτη
B) Μέιν
C) Φλόριντα
D) Καλιφόρνια
- 57. Ποιο είναι το ποσοστό πρωτεΐνης που περιέχει το κονσερβοποιημένο τόνο σε λάδι (light tuna);
A) 20%
B) 29%
C) 35%
D) 15%
- 58. Ποιο είναι το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο ισταμίνης στα κονσερβοποιημένα καλαμάρια, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα;
A) 100 χιλιογράμματα ανά κιλό
B) 500 χιλιογράμματα ανά κιλό
C) 300 χιλιογράμματα ανά κιλό
D) 200 χιλιογράμματα ανά κιλό
- 59. Σε ποιο έτος η Ιαπωνία ολοκλήρωσε την τρίτη γενιά γόνιμων γατόψαρων μπλε πτερύγων που εκκολάφθηκαν σε φάρμες;
A) 1999
B) 2005
C) 2007
D) 2010
- 60. Ποιο είναι το μέσο μήκος ενός ατλαντικού τόνου;
A) 2 μέτρα (6,6 πόδια)
B) 3 μέτρα (9,8 πόδια)
C) 1,5 μέτρα (4,9 πόδια)
D) 2,5 μέτρα (8,2 πόδια)
- 61. Ποιο θρεπτικό συστατικό δεν περιέχεται στο κονσερβοποιημένο τόνο σε λάδι;
A) Πρωτεΐνη
B) Υδατάνθρακες
C) Φώσφορος
D) Βιταμίνη D
- 62. Ποιο είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των πτερύγιων της ράχης ενός τόνου;
A) Και τα δύο πτερύγια είναι σταθερά και δεν μπορούν να κινηθούν.
B) Το πρώτο πτερύγιο είναι εύκαμπτο και μπορεί να λυγίσει και να τοποθετηθεί σε μια εγκοπή.
C) Τα πτερύγια είναι αναδιπλούμενα, όπως τα πτερύγια της πυέλου.
D) Υπάρχει μόνο ένα πτερύγιο ράχης, χωρίς διαχωρισμό.
- 63. Τι σημαίνει ο όρος «shī chikin» στην Ιαπωνία;
A) Θαλασσινό κοτόπουλο
B) Θαλάσσια κότα
C) Μπριζόλα ψαριού
D) Θαλάσσιο πουλί
- 64. Ποιος οργανισμός ζήτησε τη βελτίωση των προειδοποιήσεων σχετικά με την παρουσία υδραργύρου στα κονσερβοποιημένα ψάρια τόνου;
A) Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων
B) Αμερικανική Ιατρική Εταιρεία
C) Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος
D) Ενωση Καταναλωτών
- 65. Τι σημαίνει η ελληνική λέξη 'θύνω';
A) Να επιπλέει απαλά.
B) Να βουτά βαθιά.
C) Να κολυμπά αργά.
D) Να τρέχει, να κινείται γρήγορα.
- 66. Ποιος οργανισμός παρακολουθεί τις κυβερνητικές ρυθμίσεις για τις μεθόδους αλιείας φιλικές προς τα δελφίνια;
A) WWF
B) Oceana
C) Greenpeace
D) NOAA
- 67. Πώς περιγράφεται το σχήμα της ουράς του τόνου;
A) Σχήμα αστροναυτίου (καμπυλωτό, σαν ένα ημικύκλιο)
B) Τριγωνικό
C) Ορθογώνιο
D) Τετράγωνο
- 68. Πόσα χρήματα απέκτησε ο πωλητής για τον τόνο των 400 κιλών, λόγω της κακής του κατάστασης;
A) Λίγο κάτω από 5.000 δολάρια
B) 3.000 δολάρια
C) 7.500 δολάρια
D) 10.000 δολάρια
|