- 1. Η μηχανική τροφίμων είναι ένας πολυεπιστημονικός τομέας που συνδυάζει τις αρχές της μηχανικής, της βιολογίας, της χημείας και της φυσικής για τη βελτίωση της επεξεργασίας, της συντήρησης, της συσκευασίας και της διανομής των προϊόντων διατροφής. Οι μηχανικοί τροφίμων εργάζονται για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής τροφίμων, τη βελτίωση της διατροφικής ποιότητας, την παράταση της διάρκειας ζωής και τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Εφαρμόζοντας αρχές μηχανικού σχεδιασμού και τεχνολογίας, οι μηχανικοί τροφίμων αναπτύσσουν καινοτόμες μεθόδους και τεχνολογίες για να καλύψουν τη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για ασφαλή, θρεπτικά και βολικά προϊόντα διατροφής. Διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην προώθηση της βιομηχανίας τροφίμων, στην αντιμετώπιση παγκόσμιων προκλήσεων στον τομέα των τροφίμων και στη συμβολή στη βιωσιμότητα των συστημάτων παραγωγής τροφίμων. Ποιο από τα παρακάτω περιγράφει καλύτερα τη μηχανική τροφίμων;
A) Σχεδιάζοντας νέες συνταγές τροφίμων.
B) Εμπορία συσκευασμένων προϊόντων διατροφής.
C) Εφαρμογή αρχών μηχανικής στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων.
D) Διαχείριση εργασιών εστιατορίου.
- 2. Γιατί είναι σημαντική η γνώση της χημείας στη μηχανική τροφίμων;
A) Για τον ακριβή υπολογισμό του κόστους των τροφίμων.
B) Για να δημιουργήσετε διαφημίσεις τροφίμων.
C) Να κατανοήσουν τη σύνθεση και τις αντιδράσεις των τροφίμων.
D) Να προβλέψει τις τάσεις των τροφίμων.
- 3. Γιατί είναι σημαντική η γνώση της μικροβιολογίας στη μηχανική τροφίμων;
A) Για να αυξήσετε το μέγεθος των μερίδων φαγητού.
B) Για την αποφυγή μικροβιολογικής μόλυνσης και αλλοίωσης.
C) Για να επιταχυνθεί η παραγωγή τροφίμων.
D) Για να δημιουργήσετε οπτικά ελκυστικά πιάτα.
- 4. Ποιος κλάδος μηχανικής σχετίζεται στενά με τη μηχανική τροφίμων;
A) Μηχανολογία.
B) Χημική Μηχανική.
C) Αεροδιαστημική Μηχανική.
D) πολιτικού μηχανικού.
- 5. Ποια είναι η βασική δεξιότητα για έναν μηχανικό τροφίμων;
A) Εκλεκτή εθιμοτυπία στο φαγητό.
B) Ταλέντο στο τραγούδι.
C) Ταχύτητα πληκτρολόγησης πληκτρολογίου.
D) Επίλυση προβλήματος.
- 6. Στη μηχανική τροφίμων, τι σημαίνει το HACCP;
A) Αρχές μαγειρέματος με θέρμανση και ψύξη.
B) Πρόγραμμα πιστοποίησης Hygienic Advanced Culinary.
C) Διαδικασία μαγειρέματος υγιεινής ορεκτικής κουζίνας.
D) Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου.
- 7. Γιατί η γνώση των νόμων και των κανονισμών για τα τρόφιμα είναι κρίσιμη στη μηχανική τροφίμων;
A) Να μονοπωλήσει την αγορά τροφίμων.
B) Για να αποφύγετε την κατανάλωση φαγητού εντελώς.
C) Για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση και τα πρότυπα ασφαλείας πληρούνται.
D) Να εφεύρουν νέες κατηγορίες τροφίμων.
- 8. Ποια μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων περιλαμβάνει την υποβολή των τροφίμων σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες για τη συντήρησή τους;
A) Ξήρανση
B) Τοξίδευση
C) Βρασμός
D) Πάγωμα
- 9. Τι είδους εξοπλισμός χρησιμοποιείται συνήθως για την ανάμειξη συστατικών στην επεξεργασία τροφίμων;
A) Ψυγείο
B) ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
C) Φούρνος
D) Μίξερ
- 10. Ποια διαδικασία μηχανικής τροφίμων περιλαμβάνει τη διάσπαση των λιπών σε μικρότερα σταγονίδια για τη σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων;
A) Εξάτμιση
B) Ομογενοποίηση
C) Κονιοποίηση
D) Συμπύκνωση
- 11. Τι είδους ανάλυση διεξάγεται συχνά σε προϊόντα τροφίμων στη μηχανική τροφίμων;
A) Ανάλυση μόδας.
B) Ανάλυση καιρού.
C) Διατροφική ανάλυση.
D) Μουσική ανάλυση.
- 12. Πώς μπορεί η μηχανική τροφίμων να συμβάλει στη βιωσιμότητα στη βιομηχανία τροφίμων;
A) Αγνοώντας τις περιβαλλοντικές ανησυχίες.
B) Με τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών για τη μείωση των αποβλήτων και την κατανάλωση ενέργειας.
C) Με την αύξηση των τιμών των τροφίμων.
D) Με την προώθηση της υπερβολικής συσκευασίας.
- 13. Ποια διαδικασία περιλαμβάνει τη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ υπό ελεγχόμενες συνθήκες;
A) Ζύμωση
B) Αποκρυστάλλωση
C) Απόσταξη
D) Υδρογόνωση
- 14. Ποια λειτουργία μονάδας χρησιμοποιείται για το διαχωρισμό στερεών από υγρά στην επεξεργασία τροφίμων;
A) Μίξη
B) Εξώθηση
C) Διήθηση
D) Αποκρυστάλλωση
- 15. Ποια μέθοδος συντήρησης τροφίμων περιλαμβάνει τη θέρμανση των τροφίμων για να σκοτωθούν επιβλαβείς μικροοργανισμοί;
A) Τοξίδευση
B) Κονσερβοποίηση
C) Πάγωμα
D) Παστερίωση
- 16. Ποια διαδικασία μηχανικής τροφίμων περιλαμβάνει την αφαίρεση της υγρασίας από τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας την κυκλοφορία ζεστού αέρα;
A) Πάγωμα
B) Ξήρανση
C) Κονσερβοποίηση
D) Κάπνισμα
- 17. Ποιος είναι ο στόχος της μηχανικής τροφίμων όσον αφορά την υφή και τη συνοχή;
A) Για να επιτύχετε τις επιθυμητές υφές μέσω τεχνικών επεξεργασίας.
B) Για να κάνετε όλα τα φαγητά να έχουν την ίδια υφή.
C) Εισαγάγετε απροσδόκητες υφές για καινοτομία.
D) Για εξάλειψη των υφών εντελώς.
|