Ασφάλεια τροφίμων - εξέταση
- 1. Η ασφάλεια των τροφίμων αναφέρεται στις συνθήκες και τις πρακτικές που διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση. Αυτό περιλαμβάνει τον σωστό χειρισμό, αποθήκευση και προετοιμασία των τροφίμων για την πρόληψη της μόλυνσης και των τροφιμογενών ασθενειών. Τα μέτρα για την ασφάλεια των τροφίμων στοχεύουν στην προστασία από επιβλαβή βακτήρια, ιούς, παράσιτα και χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Είναι σημαντικό να ακολουθούνται οι βέλτιστες πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων για την προστασία της υγείας των καταναλωτών και τη μείωση του κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών. Ποια είναι η συνιστώμενη ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος για τα πουλερικά;
A) 180°F
B) 150°F
C) 165°F
D) 145°F
- 2. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος αποθήκευσης των υπολειμμάτων στο ψυγείο;
A) Σε ανοιχτά δοχεία
B) Σε ρηχά δοχεία με καπάκι
C) Αναμειγνύονται σε ένα δοχείο
D) Δεν χρειάζεται να τα καλύψετε
- 3. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί το ψυγείο για βέλτιστη ασφάλεια τροφίμων;
A) 50°F
B) Κάτω από 40°F
C) 55°F
D) 45°F
- 4. Πόσο συχνά πρέπει να πλένετε τα χέρια σας όταν ετοιμάζετε φαγητό;
A) Κάθε λίγες ώρες
B) Μόνο όταν φαίνονται βρώμικα
C) Μια φορά την ημέρα
D) Πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων
- 5. Ποιος είναι ο μέγιστος χρόνος που πρέπει να μείνουν τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου;
A) 4 ώρες
B) 8 ώρες
C) 2 ώρες
D) 6 ώρες
- 6. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολυμάνετε τις επιφάνειες της κουζίνας για να αποτρέψετε τις τροφιμογενείς ασθένειες;
A) Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα χλωρίνης και νερού
B) Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τις επιφάνειες
C) Σκουπίστε με ένα στεγνό πανί
D) Ψεκάστε με ξύδι
- 7. Ποιος είναι ο κίνδυνος αποθήκευσης ωμού κρέατος πάνω από έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα στο ψυγείο;
A) Εξασφαλίζει ομοιόμορφη ψύξη
B) Βελτίωση της γεύσης
C) Διασταυρούμενη μόλυνση
D) Πρόληψη αλλοίωσης
- 8. Τι πρέπει να κάνετε εάν κατά λάθος αφήσετε ευπαθή τρόφιμα εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα;
A) Κάνε την ένεση με ξύδι
B) Ζεσταίνετε το ξανά
C) Πετάξτε το
D) Το σερβίρετε κρύο
|