- 1. Το Parmigiano Reggiano, που συχνά αναφέρεται ως ο "βασιλιάς των τυριών", είναι ένα ημίσκληρο ιταλικό τυρί που προέρχεται από τις περιοχές της Πάρμας, της Ρέτζιο Εμίλια, της Μόντενα και από τμήματα της Μπολόνια και της Μάντοβα. Αυτό το χειροποίητο τυρί παρασκευάζεται από το γάλα αγελάδων που τρέφονται με χορτάρι και αντιπροσωπεύει μια πανάρχαια παράδοση τυροκομίας που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Το Parmigiano Reggiano έχει σκληρή, τραχιά υφή και πλούσια, καρυδάτη γεύση και παράγεται σχολαστικά με μια πατροπαράδοτη διαδικασία που περιλαμβάνει αργή θέρμανση του νωπού γάλακτος, προσθήκη φυσικής πυτιάς και παλαίωση του τυριού για τουλάχιστον 12 μήνες, αν και πολλοί τροχοί ωριμάζουν για 24 μήνες ή περισσότερο. Η διαδικασία παλαίωσης επιτρέπει στο τυρί να αναπτύξει τις πολύπλοκες γεύσεις του, με νότες φρούτων, ξηρών καρπών και έναν ξεχωριστό χαρακτήρα umami που το καθιστά ένα ευέλικτο συστατικό σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές. Το Parmigiano Reggiano δεν αγαπιέται μόνο ως τυρί για τρίψιμο σε πιάτα ζυμαρικών και ριζότο, αλλά απολαμβάνεται και μόνο του, σε συνδυασμό με φρούτα, κρασιά, ακόμα και για να απολαύσετε το τέλειο antipasto. Η παραγωγή του προστατεύεται από το καθεστώς ονομασίας προέλευσης, που σημαίνει ότι μόνο το τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς και εντός των καθορισμένων γεωγραφικών περιοχών μπορεί να φέρει το αξιόλογο όνομα Parmigiano Reggiano, εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητά του.
Πού παράγεται κυρίως το Parmigiano Reggiano;
A) Ισπανία
B) Γαλλία
C) Ιταλία
D) Ελβετία
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του Parmigiano Reggiano;
A) Γάλα βουβαλιού
B) Αγελαδινό γάλα
C) Κατσικίσιο γάλα
D) Πρόβειο γάλα
- 3. Ποια είναι η υφή του Parmigiano Reggiano;
A) Υγρό και μαστιχωτό
B) Μαλακό και κρεμώδες
C) Υγρό και κολλώδες
D) Σκληρό και κοκκώδες
- 4. Ποιο είναι το γευστικό προφίλ του Parmigiano Reggiano;
A) Πικάντικο και καυτό
B) Πικρό και ξινό
C) Καρυδάτο και αλμυρό
D) Γλυκό και φρουτώδες
- 5. Πότε παρήχθη για πρώτη φορά το Parmigiano Reggiano;
A) 18ος αιώνας
B) Μεσαίωνας
C) 19ος αιώνας
D) Αρχαία Ρώμη
- 6. Ποιο είναι το καθεστώς ΠΟΠ του Parmigiano Reggiano;
A) Ονομασία προέλευσης Premium
B) Προστατευόμενη περιγραφική καταγωγή
C) Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
D) Δημόσια ονομασία προέλευσης
- 7. Σε τι αναφέρεται η λέξη "Reggiano";
A) Η περιοχή Reggio Emilia
B) Ένας συγκεκριμένος τύπος αγελάδας
C) Μια παραδοσιακή συνταγή
D) Η διαδικασία της γήρανσης
- 8. Σε ποιο πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Sushi
B) Ριζότο
C) Samosas
D) Tacos
- 9. Πώς ταξινομείται το Parmigiano Reggiano;
A) Fresco
B) Morbido
C) Ζυμαρικά filata
D) Grana
- 10. Το Parmigiano Reggiano παρασκευάζεται με νωπό ή παστεριωμένο γάλα;
A) Παστεριωμένο γάλα
B) Αποβουτυρωμένο γάλα
C) Πλήρες γάλα
D) Ακατέργαστο γάλα
- 11. Ποια είναι η συνήθης χρήση του Parmigiano Reggiano στη μαγειρική;
A) Τηγάνισμα
B) Ψήσιμο σε κέικ
C) Λιώνει σε ένα σάντουιτς
D) Τρίψιμο πάνω από πιάτα
- 12. Ποιο ζωικό γάλα χρησιμοποιείται για το Parmigiano Reggiano;
A) Πρόβατα
B) Κατσίκες
C) Μπάφαλο
D) Αγελάδες
- 13. Ποιος είναι ο συνήθης τρόπος σερβιρίσματος του Parmigiano Reggiano;
A) Σε μια σαλάτα
B) Σε ένα κάρυ
C) Σε μια σούπα
D) Σαν σανίδα τυριού
- 14. Ποιο από τα ακόλουθα ΔΕΝ είναι χαρακτηριστικό του Parmigiano Reggiano;
A) Μαλακό
B) Κοκκώδες
C) Nutty
D) Αλμυρό
- 15. Ποια περιοχή της Ιταλίας είναι γνωστή για το Parmigiano Reggiano;
A) Τοσκάνη
B) Piedmont
C) Λάτσιο
D) Εμίλια-Ρομάνια
- 16. Ποιος από τους ακόλουθους όρους περιγράφει το Parmigiano Reggiano;
A) Μπλε τυρί
B) Μαλακό τυρί
C) Φρέσκο τυρί
D) Σκληρό τυρί
- 17. Ποιος είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός με Parmigiano Reggiano;
A) Σιρόπι σφενδάμου
B) Βαλσάμικο ξύδι
C) Σάλτσα σοκολάτας
D) Φυστικοβούτυρο
- 18. Ποια είναι η περιεκτικότητα του Parmigiano Reggiano σε λιπαρά;
A) Περίπου 40% λίπος
B) Περίπου 32% λίπος
C) Περίπου 10% λίπος
D) Περίπου 50% λίπος
- 19. Πώς είναι γνωστό το Parmigiano Reggiano;
A) Γκοργκοντζόλα
B) Ρικότα
C) Παρμεζάνα
D) Μοτσαρέλα
- 20. Ποια είναι η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης για το Parmigiano Reggiano;
A) 24 μήνες
B) 36 μήνες
C) 12 μήνες
D) 6 μήνες
- 21. Ποιο ένζυμο χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή του Parmigiano Reggiano;
A) Πεψίνη
B) Rennet
C) Λιπάση
D) Τρυψίνη
- 22. Ποιος ξηρός καρπός συγκρίνεται συχνά με τη γεύση του Parmigiano Reggiano;
A) Καρύδια
B) Αμύγδαλα
C) Κάσιους
D) Κουκουνάρια
- 23. Ποιο είναι το σχήμα του τροχού του Parmigiano Reggiano;
A) Κωνικό
B) Κυλινδρικό
C) Τετράγωνο
D) Πυραμίδα
- 24. Ποια εταιρεία πιστοποιεί το Parmigiano Reggiano;
A) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
B) Διεθνής Ομοσπονδία Γάλακτος
C) Παγκόσμιο Συμβούλιο Τυριού
D) Ένωση Ιταλικών Τυριών
- 25. Πόσα λίτρα γάλακτος απαιτούνται για την παραγωγή 1 kg Parmigiano Reggiano;
A) 12 λίτρα
B) 8 λίτρα
C) 16 λίτρα
D) 20 λίτρα
- 26. Ποια είναι η συνήθης χρήση του τριμμένου Parmigiano Reggiano;
A) Συστατικό σε επιδόρπια
B) Γέμιση για γλυκά
C) Γεύσεις για ποτά
D) Γαρνιτούρα για ζυμαρικά
- 27. Τι χρώμα έχει η φλούδα του Parmigiano Reggiano;
A) Λευκό
B) Κίτρινο
C) Καφέ
D) Πράσινο
- 28. Πώς σερβίρεται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Σε κύβους και τηγανητά
B) Σφήνες ή τριμμένο
C) Αναμειγνύεται σε σάλτσα
D) Τεμαχισμένο και λιωμένο
- 29. Ποια χρονιά χορηγήθηκε το καθεστώς ΠΟΠ στο Parmigiano Reggiano;
A) 1996
B) 1970
C) 1985
D) 2000
|