- 1. Το Parmigiano Reggiano, που συχνά αναφέρεται ως ο "βασιλιάς των τυριών", είναι ένα ημίσκληρο ιταλικό τυρί που προέρχεται από τις περιοχές της Πάρμας, της Ρέτζιο Εμίλια, της Μόντενα και από τμήματα της Μπολόνια και της Μάντοβα. Αυτό το χειροποίητο τυρί παρασκευάζεται από το γάλα αγελάδων που τρέφονται με χορτάρι και αντιπροσωπεύει μια πανάρχαια παράδοση τυροκομίας που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Το Parmigiano Reggiano έχει σκληρή, τραχιά υφή και πλούσια, καρυδάτη γεύση και παράγεται σχολαστικά με μια πατροπαράδοτη διαδικασία που περιλαμβάνει αργή θέρμανση του νωπού γάλακτος, προσθήκη φυσικής πυτιάς και παλαίωση του τυριού για τουλάχιστον 12 μήνες, αν και πολλοί τροχοί ωριμάζουν για 24 μήνες ή περισσότερο. Η διαδικασία παλαίωσης επιτρέπει στο τυρί να αναπτύξει τις πολύπλοκες γεύσεις του, με νότες φρούτων, ξηρών καρπών και έναν ξεχωριστό χαρακτήρα umami που το καθιστά ένα ευέλικτο συστατικό σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές. Το Parmigiano Reggiano δεν αγαπιέται μόνο ως τυρί για τρίψιμο σε πιάτα ζυμαρικών και ριζότο, αλλά απολαμβάνεται και μόνο του, σε συνδυασμό με φρούτα, κρασιά, ακόμα και για να απολαύσετε το τέλειο antipasto. Η παραγωγή του προστατεύεται από το καθεστώς ονομασίας προέλευσης, που σημαίνει ότι μόνο το τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς και εντός των καθορισμένων γεωγραφικών περιοχών μπορεί να φέρει το αξιόλογο όνομα Parmigiano Reggiano, εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητά του.
Πού παράγεται κυρίως το Parmigiano Reggiano;
A) Ισπανία
B) Ιταλία
C) Ελβετία
D) Γαλλία
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του Parmigiano Reggiano;
A) Κατσικίσιο γάλα
B) Αγελαδινό γάλα
C) Πρόβειο γάλα
D) Γάλα βουβαλιού
- 3. Ποια είναι η υφή του Parmigiano Reggiano;
A) Υγρό και μαστιχωτό
B) Υγρό και κολλώδες
C) Μαλακό και κρεμώδες
D) Σκληρό και κοκκώδες
- 4. Ποιο είναι το γευστικό προφίλ του Parmigiano Reggiano;
A) Πικάντικο και καυτό
B) Πικρό και ξινό
C) Γλυκό και φρουτώδες
D) Καρυδάτο και αλμυρό
- 5. Πότε παρήχθη για πρώτη φορά το Parmigiano Reggiano;
A) 19ος αιώνας
B) Αρχαία Ρώμη
C) 18ος αιώνας
D) Μεσαίωνας
- 6. Ποιο είναι το καθεστώς ΠΟΠ του Parmigiano Reggiano;
A) Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
B) Δημόσια ονομασία προέλευσης
C) Προστατευόμενη περιγραφική καταγωγή
D) Ονομασία προέλευσης Premium
- 7. Σε τι αναφέρεται η λέξη "Reggiano";
A) Η περιοχή Reggio Emilia
B) Ένας συγκεκριμένος τύπος αγελάδας
C) Μια παραδοσιακή συνταγή
D) Η διαδικασία της γήρανσης
- 8. Σε ποιο πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Samosas
B) Ριζότο
C) Sushi
D) Tacos
- 9. Πώς ταξινομείται το Parmigiano Reggiano;
A) Ζυμαρικά filata
B) Morbido
C) Grana
D) Fresco
- 10. Το Parmigiano Reggiano παρασκευάζεται με νωπό ή παστεριωμένο γάλα;
A) Ακατέργαστο γάλα
B) Πλήρες γάλα
C) Παστεριωμένο γάλα
D) Αποβουτυρωμένο γάλα
- 11. Ποια είναι η συνήθης χρήση του Parmigiano Reggiano στη μαγειρική;
A) Τρίψιμο πάνω από πιάτα
B) Τηγάνισμα
C) Ψήσιμο σε κέικ
D) Λιώνει σε ένα σάντουιτς
- 12. Ποια περιοχή της Ιταλίας είναι γνωστή για το Parmigiano Reggiano;
A) Piedmont
B) Τοσκάνη
C) Λάτσιο
D) Εμίλια-Ρομάνια
- 13. Ποια είναι η περιεκτικότητα του Parmigiano Reggiano σε λιπαρά;
A) Περίπου 10% λίπος
B) Περίπου 50% λίπος
C) Περίπου 32% λίπος
D) Περίπου 40% λίπος
- 14. Ποια χρονιά χορηγήθηκε το καθεστώς ΠΟΠ στο Parmigiano Reggiano;
A) 1985
B) 2000
C) 1970
D) 1996
- 15. Ποιο είναι το σχήμα του τροχού του Parmigiano Reggiano;
A) Κυλινδρικό
B) Πυραμίδα
C) Κωνικό
D) Τετράγωνο
- 16. Ποιος ξηρός καρπός συγκρίνεται συχνά με τη γεύση του Parmigiano Reggiano;
A) Κάσιους
B) Αμύγδαλα
C) Κουκουνάρια
D) Καρύδια
- 17. Πόσα λίτρα γάλακτος απαιτούνται για την παραγωγή 1 kg Parmigiano Reggiano;
A) 20 λίτρα
B) 12 λίτρα
C) 16 λίτρα
D) 8 λίτρα
- 18. Ποια είναι η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης για το Parmigiano Reggiano;
A) 6 μήνες
B) 36 μήνες
C) 24 μήνες
D) 12 μήνες
- 19. Ποιο ένζυμο χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή του Parmigiano Reggiano;
A) Rennet
B) Λιπάση
C) Πεψίνη
D) Τρυψίνη
- 20. Ποια είναι η συνήθης χρήση του τριμμένου Parmigiano Reggiano;
A) Γέμιση για γλυκά
B) Συστατικό σε επιδόρπια
C) Γεύσεις για ποτά
D) Γαρνιτούρα για ζυμαρικά
- 21. Τι χρώμα έχει η φλούδα του Parmigiano Reggiano;
A) Καφέ
B) Πράσινο
C) Κίτρινο
D) Λευκό
- 22. Ποιο από τα ακόλουθα ΔΕΝ είναι χαρακτηριστικό του Parmigiano Reggiano;
A) Αλμυρό
B) Μαλακό
C) Nutty
D) Κοκκώδες
- 23. Πώς είναι γνωστό το Parmigiano Reggiano;
A) Παρμεζάνα
B) Γκοργκοντζόλα
C) Ρικότα
D) Μοτσαρέλα
- 24. Πώς σερβίρεται συνήθως το Parmigiano Reggiano;
A) Σφήνες ή τριμμένο
B) Τεμαχισμένο και λιωμένο
C) Σε κύβους και τηγανητά
D) Αναμειγνύεται σε σάλτσα
- 25. Ποιο ζωικό γάλα χρησιμοποιείται για το Parmigiano Reggiano;
A) Μπάφαλο
B) Αγελάδες
C) Πρόβατα
D) Κατσίκες
- 26. Ποιος είναι ο συνήθης τρόπος σερβιρίσματος του Parmigiano Reggiano;
A) Σε μια σούπα
B) Σε ένα κάρυ
C) Σε μια σαλάτα
D) Σαν σανίδα τυριού
- 27. Ποιος από τους ακόλουθους όρους περιγράφει το Parmigiano Reggiano;
A) Μπλε τυρί
B) Μαλακό τυρί
C) Φρέσκο τυρί
D) Σκληρό τυρί
- 28. Ποια εταιρεία πιστοποιεί το Parmigiano Reggiano;
A) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
B) Ένωση Ιταλικών Τυριών
C) Διεθνής Ομοσπονδία Γάλακτος
D) Παγκόσμιο Συμβούλιο Τυριού
- 29. Ποιος είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός με Parmigiano Reggiano;
A) Σάλτσα σοκολάτας
B) Βαλσάμικο ξύδι
C) Φυστικοβούτυρο
D) Σιρόπι σφενδάμου
|