A) Βούτυρο και αλεύρι B) Πατάτες και τυρί C) Καλαμπόκι και σιτάρι D) Ρύζι και φασόλια
A) Ισπανία B) Γερμανία C) Ιταλία D) Γαλλία
A) Ημισέληνος B) Κύκλος C) Τετράγωνο D) Τρίγωνο
A) Καφές B) Χυμός C) Σόδα D) Νερό
A) Γερμανικά B) Ισπανικά C) Γαλλικά D) Ιταλικά
A) Βούτυρο B) Αυγά C) Γάλα D) Ζάχαρη
A) Πάστα αμυγδάλου B) Μαρμελάδα μούρων C) Τσιπς σοκολάτας D) Custard
A) Ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία B) Μη προσθήκη αρκετού αλατιού C) Χρήση υπερβολικής ποσότητας αλεύρου D) Υπερκόπωση της ζύμης
A) Γαλλία B) Γερμανία C) Αυστρία D) Ιταλία
A) 1860 B) 1838 ή 1839 C) 1845 D) 1850
A) Ζύμωση B) Φούσκωμα C) Επίσπαση D) Ζύμωμα
A) Sylvain Claudius Goy B) Marie-Antoine Carême C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) Αρτοποιείο B) Κονφεριέρ C) Βιεννουαζέρ D) Ζαχαροπλαστική
A) 10–20% B) 30–40% C) 70–80% D) 50–60%
A) 19ος αιώνας B) Αναγέννηση C) 20ος αιώνας D) Μεσαίωνας
A) Παρίσι B) Μασσαλία C) Λυών D) Βιέννη
A) Η αύξηση του λίπους μέσα στην ζύμη μειώνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. B) Το λίπος κάνει το κρουασάν πιο ελαστικό. C) Το λίπος δεν έχει καμία επίδραση στα φρέσκα κρουασάν. D) Το λίπος αυξάνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο.
A) Ορθογώνιο B) Σχήμα ημισελήνου C) Κυκλικό D) Τριγωνικό
A) 10% B) 5% C) 7,5% D) 12%
A) Auguste Escoffier B) Julia Child C) Alfred Gottschalk D) Marie-Antoine Carême
A) 1920 B) 1905 C) 1915 D) 1853
A) Διασπείρεται σε υπάρχουσες φυσαλίδες αερίου που ενσωματώθηκαν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. B) Αντιδρά με τη μαγιά για να παράγει περισσότερο CO2. C) Διαλύεται πλήρως στη ζύμη χωρίς να έχει καμία επίδραση. D) Δημιουργεί νέες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη.
A) 60–100 B) 30–40 C) 5–10 D) 16–50
A) Ζύμη σοκολατέ B) Κρούστα C) Σφολιάτα D) Μπριός
A) Αερόβια αναπνοή B) Αναερόβια ζύμωση C) Φωτοσύνθεση D) Αλκοολική ζύμωση
A) Ένα αμερικανικό κρουασάν με γέμιση από ζαμπόν και τυρί. B) Ένα κρουασάν επικαλυμμένο με αλκάλι, δημοφιλές στη νότια Γερμανία. C) Ένα κρουασάν σε γαλλικό στυλ με περισσότερη βούτυρο. D) Ένα ελβετικό κρουασάν γεμιστό με σοκολάτα.
A) 30 έως 40 λεπτά B) 5 έως 15 λεπτά C) 25 έως 35 λεπτά D) 10 έως 20 λεπτά
A) Πρωτοχρονιά B) Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου C) Πάσχα D) Χριστούγεννα
A) Boulangerie Viennoise B) Croissant House C) Viennoiseries Galore D) Patisserie Française
A) Δεν έχει διευκρινιστεί. B) All the Year Round C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) Le Cuisinier françois
A) 25 °C (77 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) Lactobacillus bulgaricus B) Candida milleri C) Brettanomyces bruxellensis D) Saccharomyces cerevisiae
A) 165 έως 205 °C (329 έως 401 °F) B) 140 έως 170 °C (284 έως 338 °F) C) 200 έως 230 °C (392 έως 446 °F) D) 150 έως 180 °C (302 έως 356 °F)
A) Ρόγκαλε σβιεντομαρτσίνσκιε B) Μενλούνες C) Αϊ τσέρεγκι D) Κορνέτο
A) 1938 B) 1948 C) 1950 D) 1925
A) Κίφλερ B) Πεν ο σοκολά C) Λάουγκενκρουασάν D) Γκίφελ
A) Η Βουδαπέστη το 1686 B) Η Κωνσταντινούπολη το 1453 C) Το Παρίσι το 1870 D) Η Βιέννη το 1683
A) Κυκλικό B) Ημικυκλικό C) Τριγωνικό D) Ορθογώνιο
A) Το ΝΑΤΟ B) Η Ευρωπαϊκή Ένωση C) Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών D) Το Ισλαμικό Κράτος
A) Δεν έχει καμία επίδραση στο δίκτυο γλουτένης. B) Αυξάνει την ελαστικότητα του δικτύου γλουτένης. C) Η ζελατινοποίηση του αμύλου απορροφά νερό από το δίκτυο γλουτένης, μειώνοντας την ελαστικότητά του. D) Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης.
A) Η Μάχη της Τουρ το 732. B) Η πολιορκία της Μπούδα. C) Η Μάχη του Χάστινγκς το 1066. D) Η πολιορκία της Βιέννης το 1683.
A) 90 λεπτά στους 35 °C (95 °F) B) 30 λεπτά στους 40 °C (104 °F) C) 60 λεπτά στους 31 °C (88 °F) D) 45 λεπτά στους 25 °C (77 °F) |