A) Πατάτες και τυρί B) Βούτυρο και αλεύρι C) Ρύζι και φασόλια D) Καλαμπόκι και σιτάρι
A) Ιταλία B) Γαλλία C) Γερμανία D) Ισπανία
A) Κύκλος B) Τρίγωνο C) Ημισέληνος D) Τετράγωνο
A) Χυμός B) Νερό C) Σόδα D) Καφές
A) Γερμανικά B) Γαλλικά C) Ιταλικά D) Ισπανικά
A) Ζάχαρη B) Αυγά C) Γάλα D) Βούτυρο
A) Τσιπς σοκολάτας B) Μαρμελάδα μούρων C) Πάστα αμυγδάλου D) Custard
A) Μη προσθήκη αρκετού αλατιού B) Ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία C) Υπερκόπωση της ζύμης D) Χρήση υπερβολικής ποσότητας αλεύρου
A) Γερμανία B) Γαλλία C) Ιταλία D) Αυστρία
A) 1838 ή 1839 B) 1845 C) 1860 D) 1850
A) Ζύμωμα B) Επίσπαση C) Φούσκωμα D) Ζύμωση
A) Sylvain Claudius Goy B) Marie-Antoine Carême C) Auguste Escoffier D) Julia Child
A) Κονφεριέρ B) Ζαχαροπλαστική C) Αρτοποιείο D) Βιεννουαζέρ
A) 50–60% B) 30–40% C) 70–80% D) 10–20%
A) 19ος αιώνας B) 20ος αιώνας C) Μεσαίωνας D) Αναγέννηση
A) Βιέννη B) Λυών C) Μασσαλία D) Παρίσι
A) Ζύμη σοκολατέ B) Κρούστα C) Μπριός D) Σφολιάτα
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) Le Cuisinier françois C) All the Year Round D) Δεν έχει διευκρινιστεί.
A) Croissant House B) Patisserie Française C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) 1920 B) 1915 C) 1905 D) 1853
A) Η πολιορκία της Μπούδα. B) Η Μάχη του Χάστινγκς το 1066. C) Η πολιορκία της Βιέννης το 1683. D) Η Μάχη της Τουρ το 732.
A) Auguste Escoffier B) Alfred Gottschalk C) Marie-Antoine Carême D) Julia Child
A) 1950 B) 1925 C) 1948 D) 1938
A) Η Βουδαπέστη το 1686 B) Η Βιέννη το 1683 C) Το Παρίσι το 1870 D) Η Κωνσταντινούπολη το 1453
A) Η Ευρωπαϊκή Ένωση B) Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών C) Το Ισλαμικό Κράτος D) Το ΝΑΤΟ
A) Γκίφελ B) Πεν ο σοκολά C) Λάουγκενκρουασάν D) Κίφλερ
A) Ένα αμερικανικό κρουασάν με γέμιση από ζαμπόν και τυρί. B) Ένα ελβετικό κρουασάν γεμιστό με σοκολάτα. C) Ένα κρουασάν επικαλυμμένο με αλκάλι, δημοφιλές στη νότια Γερμανία. D) Ένα κρουασάν σε γαλλικό στυλ με περισσότερη βούτυρο.
A) Ρόγκαλε σβιεντομαρτσίνσκιε B) Κορνέτο C) Αϊ τσέρεγκι D) Μενλούνες
A) Πρωτοχρονιά B) Χριστούγεννα C) Πάσχα D) Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου
A) 25 °C (77 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) 12% B) 7,5% C) 5% D) 10%
A) 60–100 B) 5–10 C) 30–40 D) 16–50
A) 5 έως 15 λεπτά B) 30 έως 40 λεπτά C) 10 έως 20 λεπτά D) 25 έως 35 λεπτά
A) 90 λεπτά στους 35 °C (95 °F) B) 30 λεπτά στους 40 °C (104 °F) C) 45 λεπτά στους 25 °C (77 °F) D) 60 λεπτά στους 31 °C (88 °F)
A) Ορθογώνιο B) Κυκλικό C) Τριγωνικό D) Σχήμα ημισελήνου
A) 140 έως 170 °C (284 έως 338 °F) B) 200 έως 230 °C (392 έως 446 °F) C) 150 έως 180 °C (302 έως 356 °F) D) 165 έως 205 °C (329 έως 401 °F)
A) Κυκλικό B) Ημικυκλικό C) Ορθογώνιο D) Τριγωνικό
A) Brettanomyces bruxellensis B) Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus bulgaricus D) Candida milleri
A) Αερόβια αναπνοή B) Αναερόβια ζύμωση C) Φωτοσύνθεση D) Αλκοολική ζύμωση
A) Αντιδρά με τη μαγιά για να παράγει περισσότερο CO2. B) Διασπείρεται σε υπάρχουσες φυσαλίδες αερίου που ενσωματώθηκαν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. C) Διαλύεται πλήρως στη ζύμη χωρίς να έχει καμία επίδραση. D) Δημιουργεί νέες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη.
A) Η ζελατινοποίηση του αμύλου απορροφά νερό από το δίκτυο γλουτένης, μειώνοντας την ελαστικότητά του. B) Αυξάνει την ελαστικότητα του δικτύου γλουτένης. C) Δεν έχει καμία επίδραση στο δίκτυο γλουτένης. D) Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης.
A) Το λίπος δεν έχει καμία επίδραση στα φρέσκα κρουασάν. B) Το λίπος κάνει το κρουασάν πιο ελαστικό. C) Η αύξηση του λίπους μέσα στην ζύμη μειώνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. D) Το λίπος αυξάνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. |