A) Ρύζι και φασόλια B) Καλαμπόκι και σιτάρι C) Πατάτες και τυρί D) Βούτυρο και αλεύρι
A) Γαλλία B) Ισπανία C) Ιταλία D) Γερμανία
A) Ημισέληνος B) Κύκλος C) Τρίγωνο D) Τετράγωνο
A) Χυμός B) Σόδα C) Καφές D) Νερό
A) Ισπανικά B) Γαλλικά C) Γερμανικά D) Ιταλικά
A) Ζάχαρη B) Βούτυρο C) Αυγά D) Γάλα
A) Πάστα αμυγδάλου B) Custard C) Τσιπς σοκολάτας D) Μαρμελάδα μούρων
A) Υπερκόπωση της ζύμης B) Μη προσθήκη αρκετού αλατιού C) Ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία D) Χρήση υπερβολικής ποσότητας αλεύρου
A) Γερμανία B) Αυστρία C) Γαλλία D) Ιταλία
A) 1845 B) 1850 C) 1838 ή 1839 D) 1860
A) Επίσπαση B) Φούσκωμα C) Ζύμωση D) Ζύμωμα
A) Auguste Escoffier B) Marie-Antoine Carême C) Sylvain Claudius Goy D) Julia Child
A) Ζαχαροπλαστική B) Κονφεριέρ C) Βιεννουαζέρ D) Αρτοποιείο
A) 50–60% B) 70–80% C) 10–20% D) 30–40%
A) Μεσαίωνας B) 19ος αιώνας C) Αναγέννηση D) 20ος αιώνας
A) Παρίσι B) Βιέννη C) Μασσαλία D) Λυών
A) Το λίπος κάνει το κρουασάν πιο ελαστικό. B) Η αύξηση του λίπους μέσα στην ζύμη μειώνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. C) Το λίπος αυξάνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. D) Το λίπος δεν έχει καμία επίδραση στα φρέσκα κρουασάν.
A) Κυκλικό B) Ορθογώνιο C) Σχήμα ημισελήνου D) Τριγωνικό
A) 7,5% B) 5% C) 10% D) 12%
A) Alfred Gottschalk B) Marie-Antoine Carême C) Auguste Escoffier D) Julia Child
A) 1915 B) 1920 C) 1853 D) 1905
A) Διαλύεται πλήρως στη ζύμη χωρίς να έχει καμία επίδραση. B) Διασπείρεται σε υπάρχουσες φυσαλίδες αερίου που ενσωματώθηκαν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος. C) Δημιουργεί νέες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη. D) Αντιδρά με τη μαγιά για να παράγει περισσότερο CO2.
A) 30–40 B) 16–50 C) 5–10 D) 60–100
A) Ζύμη σοκολατέ B) Κρούστα C) Σφολιάτα D) Μπριός
A) Αναερόβια ζύμωση B) Αερόβια αναπνοή C) Φωτοσύνθεση D) Αλκοολική ζύμωση
A) Ένα ελβετικό κρουασάν γεμιστό με σοκολάτα. B) Ένα κρουασάν επικαλυμμένο με αλκάλι, δημοφιλές στη νότια Γερμανία. C) Ένα αμερικανικό κρουασάν με γέμιση από ζαμπόν και τυρί. D) Ένα κρουασάν σε γαλλικό στυλ με περισσότερη βούτυρο.
A) 30 έως 40 λεπτά B) 5 έως 15 λεπτά C) 25 έως 35 λεπτά D) 10 έως 20 λεπτά
A) Πάσχα B) Χριστούγεννα C) Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου D) Πρωτοχρονιά
A) Boulangerie Viennoise B) Croissant House C) Patisserie Française D) Viennoiseries Galore
A) Δεν έχει διευκρινιστεί. B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) All the Year Round D) Le Cuisinier françois
A) 15 °C (59 °F) B) 25 °C (77 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) Lactobacillus bulgaricus B) Brettanomyces bruxellensis C) Candida milleri D) Saccharomyces cerevisiae
A) 200 έως 230 °C (392 έως 446 °F) B) 150 έως 180 °C (302 έως 356 °F) C) 165 έως 205 °C (329 έως 401 °F) D) 140 έως 170 °C (284 έως 338 °F)
A) Μενλούνες B) Ρόγκαλε σβιεντομαρτσίνσκιε C) Αϊ τσέρεγκι D) Κορνέτο
A) 1948 B) 1938 C) 1925 D) 1950
A) Πεν ο σοκολά B) Κίφλερ C) Γκίφελ D) Λάουγκενκρουασάν
A) Η Βιέννη το 1683 B) Η Βουδαπέστη το 1686 C) Το Παρίσι το 1870 D) Η Κωνσταντινούπολη το 1453
A) Κυκλικό B) Ημικυκλικό C) Τριγωνικό D) Ορθογώνιο
A) Το ΝΑΤΟ B) Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών C) Η Ευρωπαϊκή Ένωση D) Το Ισλαμικό Κράτος
A) Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης. B) Αυξάνει την ελαστικότητα του δικτύου γλουτένης. C) Δεν έχει καμία επίδραση στο δίκτυο γλουτένης. D) Η ζελατινοποίηση του αμύλου απορροφά νερό από το δίκτυο γλουτένης, μειώνοντας την ελαστικότητά του.
A) Η πολιορκία της Βιέννης το 1683. B) Η Μάχη της Τουρ το 732. C) Η Μάχη του Χάστινγκς το 1066. D) Η πολιορκία της Μπούδα.
A) 30 λεπτά στους 40 °C (104 °F) B) 90 λεπτά στους 35 °C (95 °F) C) 60 λεπτά στους 31 °C (88 °F) D) 45 λεπτά στους 25 °C (77 °F) |