A) Βούτυρο και αλεύρι B) Καλαμπόκι και σιτάρι C) Πατάτες και τυρί D) Ρύζι και φασόλια
A) Γαλλία B) Γερμανία C) Ισπανία D) Ιταλία
A) Ημισέληνος B) Τετράγωνο C) Κύκλος D) Τρίγωνο
A) Σόδα B) Καφές C) Χυμός D) Νερό
A) Γαλλικά B) Ιταλικά C) Γερμανικά D) Ισπανικά
A) Ζάχαρη B) Βούτυρο C) Αυγά D) Γάλα
A) Custard B) Τσιπς σοκολάτας C) Μαρμελάδα μούρων D) Πάστα αμυγδάλου
A) Υπερκόπωση της ζύμης B) Ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία C) Μη προσθήκη αρκετού αλατιού D) Χρήση υπερβολικής ποσότητας αλεύρου
A) Γερμανία B) Αυστρία C) Ιταλία D) Γαλλία
A) 1838 ή 1839 B) 1845 C) 1860 D) 1850
A) Ζύμωση B) Ζύμωμα C) Επίσπαση D) Φούσκωμα
A) Marie-Antoine Carême B) Sylvain Claudius Goy C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) Αρτοποιείο B) Ζαχαροπλαστική C) Βιεννουαζέρ D) Κονφεριέρ
A) 50–60% B) 70–80% C) 30–40% D) 10–20%
A) Μεσαίωνας B) 20ος αιώνας C) Αναγέννηση D) 19ος αιώνας
A) Βιέννη B) Παρίσι C) Λυών D) Μασσαλία
A) Σφολιάτα B) Κρούστα C) Ζύμη σοκολατέ D) Μπριός
A) All the Year Round B) Le Cuisinier françois C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) Δεν έχει διευκρινιστεί.
A) Croissant House B) Patisserie Française C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) 1853 B) 1905 C) 1915 D) 1920
A) Η Μάχη της Τουρ το 732. B) Η πολιορκία της Μπούδα. C) Η πολιορκία της Βιέννης το 1683. D) Η Μάχη του Χάστινγκς το 1066.
A) Auguste Escoffier B) Julia Child C) Alfred Gottschalk D) Marie-Antoine Carême
A) 1938 B) 1948 C) 1950 D) 1925
A) Η Βιέννη το 1683 B) Το Παρίσι το 1870 C) Η Βουδαπέστη το 1686 D) Η Κωνσταντινούπολη το 1453
A) Το Ισλαμικό Κράτος B) Η Ευρωπαϊκή Ένωση C) Το ΝΑΤΟ D) Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών
A) Πεν ο σοκολά B) Γκίφελ C) Λάουγκενκρουασάν D) Κίφλερ
A) Ένα κρουασάν σε γαλλικό στυλ με περισσότερη βούτυρο. B) Ένα κρουασάν επικαλυμμένο με αλκάλι, δημοφιλές στη νότια Γερμανία. C) Ένα ελβετικό κρουασάν γεμιστό με σοκολάτα. D) Ένα αμερικανικό κρουασάν με γέμιση από ζαμπόν και τυρί.
A) Κορνέτο B) Ρόγκαλε σβιεντομαρτσίνσκιε C) Μενλούνες D) Αϊ τσέρεγκι
A) Πρωτοχρονιά B) Χριστούγεννα C) Πάσχα D) Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου
A) 15 °C (59 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 7,5% B) 5% C) 12% D) 10%
A) 5–10 B) 30–40 C) 60–100 D) 16–50
A) 30 έως 40 λεπτά B) 25 έως 35 λεπτά C) 10 έως 20 λεπτά D) 5 έως 15 λεπτά
A) 90 λεπτά στους 35 °C (95 °F) B) 30 λεπτά στους 40 °C (104 °F) C) 60 λεπτά στους 31 °C (88 °F) D) 45 λεπτά στους 25 °C (77 °F)
A) Σχήμα ημισελήνου B) Τριγωνικό C) Κυκλικό D) Ορθογώνιο
A) 140 έως 170 °C (284 έως 338 °F) B) 165 έως 205 °C (329 έως 401 °F) C) 200 έως 230 °C (392 έως 446 °F) D) 150 έως 180 °C (302 έως 356 °F)
A) Κυκλικό B) Τριγωνικό C) Ημικυκλικό D) Ορθογώνιο
A) Candida milleri B) Lactobacillus bulgaricus C) Brettanomyces bruxellensis D) Saccharomyces cerevisiae
A) Αερόβια αναπνοή B) Φωτοσύνθεση C) Αναερόβια ζύμωση D) Αλκοολική ζύμωση
A) Διαλύεται πλήρως στη ζύμη χωρίς να έχει καμία επίδραση. B) Αντιδρά με τη μαγιά για να παράγει περισσότερο CO2. C) Δημιουργεί νέες φυσαλίδες αερίου στη ζύμη. D) Διασπείρεται σε υπάρχουσες φυσαλίδες αερίου που ενσωματώθηκαν κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
A) Η ζελατινοποίηση του αμύλου απορροφά νερό από το δίκτυο γλουτένης, μειώνοντας την ελαστικότητά του. B) Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης. C) Δεν έχει καμία επίδραση στο δίκτυο γλουτένης. D) Αυξάνει την ελαστικότητα του δικτύου γλουτένης.
A) Το λίπος δεν έχει καμία επίδραση στα φρέσκα κρουασάν. B) Το λίπος αυξάνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. C) Η αύξηση του λίπους μέσα στην ζύμη μειώνει την σκληρότητα της ψίχας αμέσως μετά το ψήσιμο. D) Το λίπος κάνει το κρουασάν πιο ελαστικό. |