Γκοργκοντζόλα - δοκιμασία
- 1. Η γκοργκοντζόλα είναι ένα διακεκριμένο ιταλικό μπλε τυρί που έχει γοητεύσει τους λάτρεις των τυριών σε όλο τον κόσμο με την πλούσια γεύση και την κρεμώδη υφή της. Προερχόμενο από τις βόρειες περιοχές της Ιταλίας, ιδίως από τις επαρχίες του Μιλάνου και της Νοβάρα, το Gorgonzola έχει ιστορία που χρονολογείται από την αρχαιότητα, με την παραγωγή του να πιστεύεται ότι ξεκίνησε ήδη από τον 9ο αιώνα. Οι μοναδικές μπλε φλέβες της, οι οποίες είναι αποτέλεσμα του μύκητα Penicillium, δίνουν στο τυρί τη χαρακτηριστική μαρμαρωμένη εμφάνιση και το ξεχωριστό πικάντικο γευστικό προφίλ. Η γκοργκοντζόλα μπορεί να βρεθεί σε δύο βασικές ποικιλίες: Gorgonzola Dolce, η οποία είναι μαλακή, κρεμώδης και ελαφρώς γλυκιά, και Gorgonzola Piccante, η οποία είναι πιο σκληρή, πιο εύθρυπτη και έχει πιο έντονη, πικάντικη γεύση. Η πολύπλοκη γεύση του τυριού το καθιστά ένα ευέλικτο συστατικό σε μαγειρικές εφαρμογές, από το να θρυμματίζεται πάνω από σαλάτες και πιάτα ζυμαρικών μέχρι να αλείφεται σε ψωμί και να ενσωματώνεται σε κρεμώδεις σάλτσες. Η γκοργκοντζόλα συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με διάφορα κρασιά, ιδιαίτερα με επιδόρπια κρασιά όπως το μοσχάτο ή φρουτώδη κόκκινα κρασιά. Με τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά της και τις βιοτεχνικές μεθόδους παραγωγής της, η Gorgonzola όχι μόνο αποτελεί απόδειξη της ιταλικής τυροκομικής παράδοσης, αλλά προσκαλεί επίσης τους λάτρεις του τυριού να απολαύσουν μια πραγματικά πλούσια εμπειρία.
Από ποια χώρα προέρχεται το τυρί Gorgonzola;
A) Ισπανία
B) Γαλλία
C) Γερμανία
D) Ιταλία
- 2. Ποιο είδος γάλακτος χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή της γκοργκοντζόλα;
A) Πρόβειο γάλα
B) Αγελαδινό γάλα
C) Κατσικίσιο γάλα
D) Γάλα βουβαλιού
- 3. Σε ποια κατηγορία τυριών ανήκει η γκοργκοντζόλα;
A) Μαλακό τυρί
B) Μπλε τυρί
C) Σκληρό τυρί
D) Φρέσκο τυρί
- 4. Ποιες είναι οι δύο κύριες ποικιλίες Gorgonzola;
A) Gorgonzola Bianco και Gorgonzola Verde
B) Gorgonzola Classico και Gorgonzola Speciale
C) Gorgonzola Dolce και Gorgonzola Piccante
D) Gorgonzola Fresco και Gorgonzola Stagionato
- 5. Ποιο καλούπι χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού Gorgonzola;
A) Brevibacterium linens
B) Penicillium camemberti
C) Aspergillus niger
D) Penicillium roqueforti
- 6. Το τυρί γκοργκοντζόλα χρησιμοποιείται συνήθως σε ποιο είδος πιάτων;
A) Φτιάχνοντας επιδόρπια
B) Μαγείρεμα ρυζιού
C) Σαλάτες και πιάτα ζυμαρικών
D) Ψήσιμο ψωμιού
- 7. Ποιο από τα παρακάτω ταιριάζει με την Gorgonzola;
A) Καρότα
B) Κεράσια
C) Καρύδια
D) Μπρόκολο
- 8. Σε ποιον αιώνα έγινε γνωστή η Gorgonzola;
A) 20ος αιώνας
B) 15ος αιώνας
C) 18ος αιώνας
D) 9ος αιώνας
- 9. Ποιος είναι ο ενδεδειγμένος τρόπος σερβιρίσματος της Gorgonzola;
A) Φούρνος μικροκυμάτων
B) Βρασμένο
C) Κατεψυγμένο
D) Θερμοκρασία δωματίου
- 10. Ποιος είναι ένας από τους κανονισμούς για την αυθεντική γκοργκοντζόλα;
A) Πρέπει να παρασκευάζεται με κατσικίσιο γάλα
B) Πρέπει να είναι λευκού χρώματος
C) Πρέπει να παράγεται σε ορισμένες περιοχές
D) Πρέπει να ωριμάσει για 10 χρόνια
- 11. Ποιο από τα ακόλουθα ΔΕΝ είναι χαρακτηριστικό της Gorgonzola Piccante;
A) Ισχυρό άρωμα
B) Σταθερή υφή
C) Ήπια γεύση
D) Έντονη γεύση
- 12. Μπορεί η Gorgonzola να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια;
A) Όχι, είναι πολύ αλμυρό
B) Ναι, σε ορισμένα γλυκά πιάτα
C) Μόνο σε αλμυρά πιάτα
D) Μόνο ως σνακ
- 13. Με ποια περιοχή της Ιταλίας συνδέεται η Gorgonzola;
A) Τοσκάνη
B) Σικελία
C) Λομβαρδία
D) Veneto
- 14. Τι κάνει το Gorgonzola μοναδικό μεταξύ των τυριών;
A) Το μόνο λευκό χρώμα του
B) Η έλλειψη αρώματος
C) Οι μπλε φλέβες του από μούχλα
D) Η σκληρότητά του
- 15. Ποια υφή περιγράφει καλύτερα το τυρί Γκοργκοντζόλα;
A) Σταθερό και κηρώδες
B) Κρεμώδες και εύθρυπτο
C) Σκληρό και ξηρό
D) Ομαλή και ελαστική
|