- 1. Το Cantal, επίσης γνωστό ως Fourme de Cantal, είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί που προέρχεται από την περιοχή της Auvergne, και συγκεκριμένα από την περιοχή γύρω από τα βουνά Cantal. Αυτό το ημίσκληρο τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και χαρακτηρίζεται από τη σκληρή υφή του και το πλούσιο, απαλό γευστικό προφίλ του, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο και βουτυρώδες έως έντονο και καρυδιούχο, ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσής του. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι Cantal με βάση την ωριμότητα: Cantal jeune (νεαρό), Cantal entre-deux (μεσαίας ηλικίας) και Cantal vieux (παλιό), καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Το τυρί παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, όπου το γάλα προέρχεται από τοπικές φάρμες που εκτρέφουν αγελάδες Salers ή Aubrac, συμβάλλοντας στον ιδιαίτερο χαρακτήρα του τυριού. Η χαρακτηριστική κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα του Cantal είναι συχνά τραχιά και τραχιά, ενώ το εσωτερικό έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με μικρές ακανόνιστες τρύπες. Αυτό το τυρί αποτελεί σημαντικό μέρος της γαλλικής γαστρονομικής κουλτούρας και απολαμβάνεται συχνά σε πίνακες τυριών, σε συνδυασμό με τραγανό ψωμί ή λιωμένο σε πιάτα για να προσδώσει βάθος και πλούτο. Επιπλέον, το Fourme de Cantal έχει λάβει το καθεστώς AOP (Appellation d'Origine Protégée), το οποίο εγγυάται τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής και τη γεωγραφική προέλευσή του. Η ευελιξία του Cantal το καθιστά δημοφιλές όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και στους λάτρεις των τυριών σε όλο τον κόσμο, όπου χρησιμεύει τόσο ως νόστιμο επιτραπέζιο τυρί όσο και ως βασικό συστατικό σε διάφορες συνταγές.
Σε ποια περιοχή της Γαλλίας παράγεται το Fourme de Cantal;
A) Βρετάνια
B) Auvergne
C) Νορμανδία
D) Προβηγκία
- 2. Ποιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Fourme de Cantal;
A) Αγελαδινό γάλα
B) Κατσικίσιο γάλα
C) Γάλα βουβαλιού
D) Πρόβειο γάλα
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του Fourme de Cantal;
A) Καθόλου φλοιός
B) Κερωμένη φλούδα
C) Μια φλούδα με άνθη
D) Μια φυσική φλούδα
- 4. Πόσο καιρό ωριμάζει συνήθως το Fourme de Cantal;
A) 1 ημέρα
B) 3 μήνες
C) 6 μήνες
D) Τουλάχιστον 30 ημέρες
- 5. Για ποιο γευστικό προφίλ είναι γνωστό το Fourme de Cantal;
A) Πικάντικο και πικάντικο
B) Φρουτώδες και γλυκό
C) Καρυδάτο και κρεμώδες
D) Ξινό και όξινο
- 6. Πότε χορηγήθηκε στο Fourme de Cantal το καθεστώς AOC;
A) 1956
B) 1987
C) 2002
D) 1933
- 7. Ποιο χρώμα είναι τυπικά το Fourme de Cantal;
A) Πορτοκαλί
B) Λευκό
C) Σκούρο καφέ
D) Χλωμό κίτρινο
- 8. Πώς απολαμβάνεται κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Μαγείρεμα σε κατσαρόλες
B) Αναμειγνύονται σε smoothies
C) Ψήσιμο σε αρτοσκευάσματα
D) Πίνακες τυριού
- 9. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό άρωμα του Fourme de Cantal;
A) Ευχάριστο και γαλακτώδες
B) Έντονα ξινό
C) Βρώμικο και πικάντικο
D) Μέντα
- 10. Το Fourme de Cantal μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποιο είδος κουζίνας;
A) Ινδική κουζίνα
B) Ιαπωνική κουζίνα
C) Μεξικάνικη κουζίνα
D) Γαλλική κουζίνα
- 11. Ποιο από τα ακόλουθα περιγράφει καλύτερα την ιστορία του Fourme de Cantal;
A) Ένα τυρί αποκλειστικά για βασιλείς
B) Ένα από τα παλαιότερα τυριά της Γαλλίας
C) Ανακαλύφθηκε τον 20ό αιώνα
D) Μια σύγχρονη εφεύρεση
- 12. Σε τι αναφέρεται ο όρος "Fourme";
A) Διαδικασία ωρίμανσης
B) Τοποθεσία παραγωγής
C) Τύπος του χρησιμοποιούμενου γάλακτος
D) Σχήμα του τυριού
- 13. Η υφή του Fourme de Cantal συγκρίνεται συχνά με ποιο άλλο τυρί;
A) Φέτα
B) Cheddar
C) Παρμεζάνα
D) Μοτσαρέλα
- 14. Ποια είναι η ιστορική σημασία του Fourme de Cantal;
A) Χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για στρατιωτικό συσσίτιο
B) Σερβίρεται μόνο σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών
C) Είναι μια πρόσφατη προσθήκη στη γαλλική κουζίνα
D) Είναι μέρος της κληρονομιάς των τυριών της Γαλλίας
- 15. Ποια ονομασία κατέχει ο Fourme de Cantal;
A) ΠΓΕ (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη)
B) ΠΟΠ (Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης)
C) IGP (Indication Géographique Protégée)
D) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
- 16. Πότε παράγεται γενικά το Fourme de Cantal;
A) Μόνο το καλοκαίρι
B) Μόνο το χειμώνα
C) Μόνο την άνοιξη
D) Όλο το χρόνο
- 17. Είναι το Fourme de Cantal μπλε τυρί;
A) Μόνο μερικές φορές
B) Μπορεί να είναι
C) Ναι, είναι
D) Όχι
- 18. Τι είδους ζύμωση υφίσταται το Fourme de Cantal;
A) Οξική ζύμωση
B) Γαλακτική ζύμωση
C) Αλκοολική ζύμωση
D) Μηλογαλακτική ζύμωση
- 19. Ποια χώρα καταναλώνει κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Ελβετία
B) Γαλλία
C) Ισπανία
D) Ιταλία
- 20. Με ποιο πιάτο συνδυάζεται παραδοσιακά το Fourme de Cantal;
A) Ρύζι
B) Θαλασσινά
C) Ζυμαρικά
D) Ψωμί
- 21. Μπορεί το Fourme de Cantal να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα;
A) Μόνο ακατέργαστο
B) Ναι, λιώνει καλά
C) Μόνο στα επιδόρπια
D) Όχι, δεν μπορεί να λιώσει
|