- 1. Το Cantal, επίσης γνωστό ως Fourme de Cantal, είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί που προέρχεται από την περιοχή της Auvergne, και συγκεκριμένα από την περιοχή γύρω από τα βουνά Cantal. Αυτό το ημίσκληρο τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και χαρακτηρίζεται από τη σκληρή υφή του και το πλούσιο, απαλό γευστικό προφίλ του, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από ήπιο και βουτυρώδες έως έντονο και καρυδιούχο, ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσής του. Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι Cantal με βάση την ωριμότητα: Cantal jeune (νεαρό), Cantal entre-deux (μεσαίας ηλικίας) και Cantal vieux (παλιό), καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Το τυρί παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, όπου το γάλα προέρχεται από τοπικές φάρμες που εκτρέφουν αγελάδες Salers ή Aubrac, συμβάλλοντας στον ιδιαίτερο χαρακτήρα του τυριού. Η χαρακτηριστική κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα του Cantal είναι συχνά τραχιά και τραχιά, ενώ το εσωτερικό έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με μικρές ακανόνιστες τρύπες. Αυτό το τυρί αποτελεί σημαντικό μέρος της γαλλικής γαστρονομικής κουλτούρας και απολαμβάνεται συχνά σε πίνακες τυριών, σε συνδυασμό με τραγανό ψωμί ή λιωμένο σε πιάτα για να προσδώσει βάθος και πλούτο. Επιπλέον, το Fourme de Cantal έχει λάβει το καθεστώς AOP (Appellation d'Origine Protégée), το οποίο εγγυάται τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής και τη γεωγραφική προέλευσή του. Η ευελιξία του Cantal το καθιστά δημοφιλές όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και στους λάτρεις των τυριών σε όλο τον κόσμο, όπου χρησιμεύει τόσο ως νόστιμο επιτραπέζιο τυρί όσο και ως βασικό συστατικό σε διάφορες συνταγές.
Σε ποια περιοχή της Γαλλίας παράγεται το Fourme de Cantal;
A) Νορμανδία
B) Βρετάνια
C) Auvergne
D) Προβηγκία
- 2. Ποιο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Fourme de Cantal;
A) Γάλα βουβαλιού
B) Πρόβειο γάλα
C) Αγελαδινό γάλα
D) Κατσικίσιο γάλα
- 3. Ποιο από τα ακόλουθα είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του Fourme de Cantal;
A) Μια φλούδα με άνθη
B) Καθόλου φλοιός
C) Κερωμένη φλούδα
D) Μια φυσική φλούδα
- 4. Πόσο καιρό ωριμάζει συνήθως το Fourme de Cantal;
A) 3 μήνες
B) 6 μήνες
C) 1 ημέρα
D) Τουλάχιστον 30 ημέρες
- 5. Για ποιο γευστικό προφίλ είναι γνωστό το Fourme de Cantal;
A) Φρουτώδες και γλυκό
B) Ξινό και όξινο
C) Πικάντικο και πικάντικο
D) Καρυδάτο και κρεμώδες
- 6. Πότε χορηγήθηκε στο Fourme de Cantal το καθεστώς AOC;
A) 1956
B) 1933
C) 1987
D) 2002
- 7. Ποιο χρώμα είναι τυπικά το Fourme de Cantal;
A) Πορτοκαλί
B) Χλωμό κίτρινο
C) Σκούρο καφέ
D) Λευκό
- 8. Πώς απολαμβάνεται κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Μαγείρεμα σε κατσαρόλες
B) Αναμειγνύονται σε smoothies
C) Πίνακες τυριού
D) Ψήσιμο σε αρτοσκευάσματα
- 9. Με ποιο πιάτο συνδυάζεται παραδοσιακά το Fourme de Cantal;
A) Ζυμαρικά
B) Ρύζι
C) Ψωμί
D) Θαλασσινά
- 10. Ποια ονομασία κατέχει ο Fourme de Cantal;
A) AOP (Appellation d'Origine Protégée)
B) ΠΓΕ (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη)
C) ΠΟΠ (Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης)
D) IGP (Indication Géographique Protégée)
- 11. Ποια χώρα καταναλώνει κυρίως το Fourme de Cantal;
A) Ιταλία
B) Ελβετία
C) Γαλλία
D) Ισπανία
- 12. Μπορεί το Fourme de Cantal να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα;
A) Μόνο ακατέργαστο
B) Μόνο στα επιδόρπια
C) Όχι, δεν μπορεί να λιώσει
D) Ναι, λιώνει καλά
- 13. Η υφή του Fourme de Cantal συγκρίνεται συχνά με ποιο άλλο τυρί;
A) Cheddar
B) Παρμεζάνα
C) Μοτσαρέλα
D) Φέτα
- 14. Σε τι αναφέρεται ο όρος "Fourme";
A) Τοποθεσία παραγωγής
B) Διαδικασία ωρίμανσης
C) Σχήμα του τυριού
D) Τύπος του χρησιμοποιούμενου γάλακτος
- 15. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό άρωμα του Fourme de Cantal;
A) Ευχάριστο και γαλακτώδες
B) Βρώμικο και πικάντικο
C) Έντονα ξινό
D) Μέντα
- 16. Τι είδους ζύμωση υφίσταται το Fourme de Cantal;
A) Οξική ζύμωση
B) Γαλακτική ζύμωση
C) Μηλογαλακτική ζύμωση
D) Αλκοολική ζύμωση
- 17. Το Fourme de Cantal μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποιο είδος κουζίνας;
A) Ιαπωνική κουζίνα
B) Ινδική κουζίνα
C) Μεξικάνικη κουζίνα
D) Γαλλική κουζίνα
- 18. Ποιο από τα ακόλουθα περιγράφει καλύτερα την ιστορία του Fourme de Cantal;
A) Ανακαλύφθηκε τον 20ό αιώνα
B) Μια σύγχρονη εφεύρεση
C) Ένα τυρί αποκλειστικά για βασιλείς
D) Ένα από τα παλαιότερα τυριά της Γαλλίας
- 19. Είναι το Fourme de Cantal μπλε τυρί;
A) Ναι, είναι
B) Μόνο μερικές φορές
C) Μπορεί να είναι
D) Όχι
- 20. Πότε παράγεται γενικά το Fourme de Cantal;
A) Μόνο το χειμώνα
B) Όλο το χρόνο
C) Μόνο την άνοιξη
D) Μόνο το καλοκαίρι
- 21. Ποια είναι η ιστορική σημασία του Fourme de Cantal;
A) Χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για στρατιωτικό συσσίτιο
B) Είναι μέρος της κληρονομιάς των τυριών της Γαλλίας
C) Σερβίρεται μόνο σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών
D) Είναι μια πρόσφατη προσθήκη στη γαλλική κουζίνα
|