ThatQuiz Βιβλιοθήκη δοκιμασιών Εκτέλεση της δοκιμασίας τώρα
Η επιστήμη της σκλήρυνσης της σοκολάτας - εξέταση
Συνεισφορά από: Ιωαννίδου
  • 1. Ποιος είναι ο πρωταρχικός σκοπός της σκλήρυνσης της σοκολάτας;
A) Για τη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά
B) Για τη σταθεροποίηση των κρυστάλλων βουτύρου κακάο
C) Για να αυξήσετε την πικράδα της σοκολάτας
D) Για να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη
  • 2. Τι μπορεί να συμβεί αν η σοκολάτα δεν είναι σωστά σκληρυμένη;
A) Μπορεί να ανθίσει και να έχει κακή υφή.
B) Θα έχει πιο γλυκιά γεύση
C) Θα έχει πιο έντονη γεύση
D) Θα λιώσει γρηγορότερα
  • 3. Ποιο εργαλείο χρησιμοποιείται συνήθως για τον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης;
A) Κλίμακα
B) Μπολ ανάμειξης
C) Χρονοδιακόπτης
D) Θερμόμετρο
  • 4. Τι μπορεί να προκαλέσει η προσθήκη λαδιού στη μετριασμένη σοκολάτα;
A) Ενισχύει τη γεύση
B) Μπορεί να το κάνει να χάσει την ψυχραιμία του
C) Το κάνει πιο λαμπερό
D) Σταθεροποιεί τη σοκολάτα
  • 5. Γιατί προτιμάται η μέθοδος σποράς;
A) Κάνει τη σοκολάτα πιο γλυκιά
B) Παράγει περισσότερη σοκολάτα
C) Απαιτεί λιγότερο χρόνο
D) Μειώνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη
  • 6. Τι συμβαίνει στη σοκολάτα κατά τη φάση της ψύξης της σκλήρυνσης;
A) Εξατμίζεται
B) Στερεοποιείται με σταθερούς κρυστάλλους
C) Γίνεται και πάλι υγρό
D) Κρυσταλλώνεται ανομοιόμορφα
  • 7. Ποιο οπτικό χαρακτηριστικό υποδηλώνει ότι η σοκολάτα είναι σωστά σκληρυμένη;
A) Μαλακή και θαμπή εμφάνιση
B) Σπάει και λάμπει όταν σπάσει
C) Κολλώδης και κολλώδης υφή
D) Θρυμματισμένη και τραχιά επιφάνεια
  • 8. Πώς ονομάζονται οι λευκές ραβδώσεις που μπορεί να εμφανιστούν στη μη σκληρυμένη σοκολάτα;
A) Κρούστα
B) Bloom
C) Σκόνη
D) Frost
Δημιουργήθηκε με That Quiz — Όταν μια δοκιμασία εξάσκησης μαθηματικών είναι πάντα ένα κλικ μακριά.