- 1. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας περιλαμβάνουν ένα πλούσιο μωσαϊκό ιστορίας, τεχνικής και τέχνης που έχει επηρεάσει τον κόσμο της μαγειρικής εδώ και αιώνες. Φημισμένη για την ακρίβεια και την κομψότητά της, η γαλλική κουζίνα εξισορροπεί τις γεύσεις και τις υφές με έμφαση στα φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά. Από τη ρουστίκ γοητεία της κουζίνας της υπαίθρου μέχρι τις εκλεπτυσμένες δημιουργίες που συναντά κανείς στα πιο διάσημα εστιατόρια, η γαλλική κουζίνα προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, το καθένα με τις δικές του τοπικές αποχρώσεις και παραδόσεις. Τεχνικές όπως το σοτάρισμα, το καβούρδισμα και το σιγοψήσιμο είναι θεμελιώδεις στη γαλλική κουζίνα, ενσταλάζοντας τον σεβασμό για την τέχνη που μετατρέπει τα απλά υλικά σε εξαιρετικά γεύματα. Εμβληματικά βασικά πιάτα όπως το coq au vin, η bouillabaisse και το ratatouille αναδεικνύουν τη χρήση βοτάνων, κρασιών και μεθόδων που αναδεικνύουν τη γαστρονομική εμπειρία σε μορφή τέχνης. Επιπλέον, η γαλλική αφοσίωση στη ζαχαροπλαστική αποκαλύπτει τη λεπτή ισορροπία των γεύσεων και της τέχνης στην παρασκευή γλυκών, με λιχουδιές όπως τα μακαρόν και τα εκλέρ που γιορτάζονται παγκοσμίως. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας δεν χρησιμεύουν μόνο για να βασανίσουν τον ουρανίσκο, αλλά επίσης ενσωματώνουν μια πολιτιστική κληρονομιά που συνεχίζει να εμπνέει σεφ και λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο, χαρακτηρίζοντας τη Γαλλία ως ακρογωνιαίο λίθο της γαστρονομικής αριστείας.
Ποια είναι η παραδοσιακή γαλλική μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει αργό μαγείρεμα σε υγρό;
A) Μαγειρεύοντας
B) Ψήσιμο στη σχάρα
C) Τηγάνισμα
D) Σοτάρισμα
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό μιας κις;
A) Αυγά
B) Ψωμί
C) Ζυμαρικά
D) Ρύζι
- 3. Τι είναι το "mise en place" από μαγειρική άποψη;
A) Ένα είδος επιδόρπιου
B) Μια τεχνική μαγειρέματος
C) Προετοιμασία και οργάνωση πριν από το μαγείρεμα
D) Μέθοδος γαρνιρίσματος
- 4. Ποιο από αυτά είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με κρέμα και καραμέλα;
A) Crème brûlée
B) Μους σοκολάτας
C) Tarte Tatin
D) Μακαρόν
- 5. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τις λεπτές τηγανίτες που χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια;
A) Blinis
B) Πόνοι
C) Κρέπες
D) Galettes
- 6. Ποια περιοχή της Γαλλίας φημίζεται για το τυρί της, και συγκεκριμένα για το ροκφόρ;
A) Μπρίτανι
B) Προβηγκία
C) Occitanie
D) Νορμανδία
- 7. Ποια ζύμη είναι γνωστή για τις στρώσεις ζύμης και βουτύρου, που χρησιμοποιούνται συχνά στα κρουασάν;
A) Ζύμη Choux
B) Σφολιάτα
C) Ζύμη φύλλου
D) Ζύμη μικρής κρούστας
- 8. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως πιάτο πάπιας ή χήνας που μαγειρεύεται στο ίδιο της το λίπος;
A) Confit de Canard
B) Bouillabaisse
C) Boeuf Bourguignon
D) Tartiflette
- 9. Ποιος είναι ένας παραδοσιακός γαλλικός τρόπος μαγειρέματος ψαριών, συχνά με βούτυρο και λεμόνι;
A) Poach
B) Γκράτιν
C) Meunière
D) Ψητό
- 10. Το γαλλικό επιδόρπιο "Mousse" φτιάχνεται κυρίως από τι;
A) Γάλα και αλεύρι
B) Φρούτα και κρέμα
C) Σοκολάτα και αυγά
D) Κρέμα και ζελατίνη
- 11. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως gratin πατάτας;
A) Σουφλέ
B) Ratatouille
C) Γκρατέν Dauphinois
D) Bouillabaisse
- 12. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της παραδοσιακής γαλλικής "Soupe à l'oignon";
A) Ντομάτες
B) Κρεμμύδια
C) Καρότα
D) Μανιτάρια
- 13. Ποιος τύπος ζύμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή εκλέρ;
A) Ζύμη Choux
B) Ζύμη μικρής κρούστας
C) Σφολιάτα
D) Μπριός
- 14. Στη γαλλική κουζίνα, τι είναι το "μπεν μαρί";
A) Τεχνική μαγειρέματος
B) Τύπος σάλτσας
C) Μέθοδος ψησίματος
D) Υδρόλουτρο για μαγείρεμα
- 15. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του "ratatouille";
A) Ψάρια
B) Ρύζι
C) Κρέας
D) Λαχανικά
- 16. Ποιο γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα;
A) Βούτυρο
B) Λάδι καρύδας
C) Συντόμευση
D) Ελαιόλαδο
- 17. Τι είναι το "Boeuf Bourguignon";
A) Πιάτο με κοτόπουλο
B) Μοσχάρι στιφάδο
C) Πιατέλα θαλασσινών
D) Χορτοφαγικό πιάτο
- 18. Τι σημαίνει "al dente" στη μαγειρική;
A) Τραγανό
B) Μαλακό και μαλακό
C) Σταθερό στο δάγκωμα
D) Παραψημένο
- 19. Ποιο γαλλικό γλυκό είναι γνωστό για τις στρώσεις του;
A) Κρουασάν
B) Eclair
C) Mille-feuille
D) Μακαρόν
- 20. Τι είναι το "φουά γκρα";
A) Θαλασσινά
B) Λιπαρό συκώτι πάπιας ή χήνας
C) Τυρί
D) Πιάτο λαχανικών
- 21. Ποιο κρασί χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα του Coq au Vin;
A) Κόκκινο κρασί
B) Ροζέ
C) Λευκό κρασί
D) Αφρώδες κρασί
- 22. Τι είναι η "τάρτα τατίν";
A) Τάρτα με καραμελωμένα μήλα ανάποδα
B) Κέικ σοκολάτας
C) Αλμυρή πίτα
D) Φρουτοσαλάτα
- 23. Ποια από αυτές είναι γαλλική τεχνική μαγειρικής;
A) Βρασμός
B) Σβήσιμο
C) Charring
D) Σοτάρισμα
- 24. Τι είναι το "escargot";
A) Μύδια
B) Γαρίδες
C) Ψάρια
D) Σαλιγκάρια
- 25. Τι είναι η "boulangerie";
A) Αρτοποιείο
B) Κρεοπωλείο
C) Εστιατόριο
D) Παντοπωλείο
- 26. Ποιο επιδόρπιο αποτελείται από μαρέγκα, κρέμα και φρούτα;
A) Τιραμισού
B) Μους
C) Pavlova
D) Panna Cotta
- 27. Τι είναι το "coquilles Saint-Jacques";
A) Αστακοί
B) Καβούρια
C) Γαρίδες
D) Χτένια
A) Επιδόρπιο
B) Άπλωμα κρέατος
C) Τυρί
D) Πιάτο λαχανικών
- 29. Τι σημαίνει ο όρος "mise en place";
A) Τύπος πιάτου
B) Τεχνική μαγειρέματος
C) Όλα στη θέση τους
D) Στυλ σερβιρίσματος
- 30. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τον σεφ ζαχαροπλαστικής;
A) Pâtissier
B) Boulanger
C) Cuisinier
D) Chef de Cuisine
- 31. Το Bouillabaisse είναι ένα διάσημο βραστό ψάρι από ποια περιοχή της Γαλλίας;
A) Νορμανδία
B) Προβηγκία
C) Brittany
D) Αλσατία
- 32. Ποιο είναι το κύριο πηκτικό μέσο που χρησιμοποιείται σε μια σάλτσα μπεσαμέλ;
A) Αυγά
B) Άμυλο καλαμποκιού
C) Πατάτες
D) Αλεύρι
- 33. Ποιο γαλλικό επιδόρπιο φτιάχνεται με χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη;
A) Μακαρόν
B) Panna cotta
C) Crème brûlée
D) Μαρέγκα
- 34. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της "tartiflette";
A) Ψωμί
B) Πατάτες
C) Ρύζι
D) Ζυμαρικά
|