- 1. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας περιλαμβάνουν ένα πλούσιο μωσαϊκό ιστορίας, τεχνικής και τέχνης που έχει επηρεάσει τον κόσμο της μαγειρικής εδώ και αιώνες. Φημισμένη για την ακρίβεια και την κομψότητά της, η γαλλική κουζίνα εξισορροπεί τις γεύσεις και τις υφές με έμφαση στα φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά. Από τη ρουστίκ γοητεία της κουζίνας της υπαίθρου μέχρι τις εκλεπτυσμένες δημιουργίες που συναντά κανείς στα πιο διάσημα εστιατόρια, η γαλλική κουζίνα προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πιάτων, το καθένα με τις δικές του τοπικές αποχρώσεις και παραδόσεις. Τεχνικές όπως το σοτάρισμα, το καβούρδισμα και το σιγοψήσιμο είναι θεμελιώδεις στη γαλλική κουζίνα, ενσταλάζοντας τον σεβασμό για την τέχνη που μετατρέπει τα απλά υλικά σε εξαιρετικά γεύματα. Εμβληματικά βασικά πιάτα όπως το coq au vin, η bouillabaisse και το ratatouille αναδεικνύουν τη χρήση βοτάνων, κρασιών και μεθόδων που αναδεικνύουν τη γαστρονομική εμπειρία σε μορφή τέχνης. Επιπλέον, η γαλλική αφοσίωση στη ζαχαροπλαστική αποκαλύπτει τη λεπτή ισορροπία των γεύσεων και της τέχνης στην παρασκευή γλυκών, με λιχουδιές όπως τα μακαρόν και τα εκλέρ που γιορτάζονται παγκοσμίως. Οι μαγειρικές τέχνες της γαλλικής κουζίνας δεν χρησιμεύουν μόνο για να βασανίσουν τον ουρανίσκο, αλλά επίσης ενσωματώνουν μια πολιτιστική κληρονομιά που συνεχίζει να εμπνέει σεφ και λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο, χαρακτηρίζοντας τη Γαλλία ως ακρογωνιαίο λίθο της γαστρονομικής αριστείας.
Ποια είναι η παραδοσιακή γαλλική μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει αργό μαγείρεμα σε υγρό;
A) Ψήσιμο στη σχάρα
B) Σοτάρισμα
C) Μαγειρεύοντας
D) Τηγάνισμα
- 2. Ποιο είναι το κύριο συστατικό μιας κις;
A) Ζυμαρικά
B) Αυγά
C) Ρύζι
D) Ψωμί
- 3. Τι είναι το "mise en place" από μαγειρική άποψη;
A) Μια τεχνική μαγειρέματος
B) Προετοιμασία και οργάνωση πριν από το μαγείρεμα
C) Μέθοδος γαρνιρίσματος
D) Ένα είδος επιδόρπιου
- 4. Ποιο από αυτά είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με κρέμα και καραμέλα;
A) Crème brûlée
B) Tarte Tatin
C) Μακαρόν
D) Μους σοκολάτας
- 5. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τις λεπτές τηγανίτες που χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια;
A) Πόνοι
B) Κρέπες
C) Blinis
D) Galettes
- 6. Ποια περιοχή της Γαλλίας φημίζεται για το τυρί της, και συγκεκριμένα για το ροκφόρ;
A) Προβηγκία
B) Μπρίτανι
C) Νορμανδία
D) Occitanie
- 7. Ποια ζύμη είναι γνωστή για τις στρώσεις ζύμης και βουτύρου, που χρησιμοποιούνται συχνά στα κρουασάν;
A) Σφολιάτα
B) Ζύμη Choux
C) Ζύμη μικρής κρούστας
D) Ζύμη φύλλου
- 8. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως πιάτο πάπιας ή χήνας που μαγειρεύεται στο ίδιο της το λίπος;
A) Boeuf Bourguignon
B) Confit de Canard
C) Tartiflette
D) Bouillabaisse
- 9. Ποιος είναι ένας παραδοσιακός γαλλικός τρόπος μαγειρέματος ψαριών, συχνά με βούτυρο και λεμόνι;
A) Ψητό
B) Poach
C) Meunière
D) Γκράτιν
- 10. Το γαλλικό επιδόρπιο "Mousse" φτιάχνεται κυρίως από τι;
A) Φρούτα και κρέμα
B) Κρέμα και ζελατίνη
C) Σοκολάτα και αυγά
D) Γάλα και αλεύρι
- 11. Ποιο γαλλικό πιάτο είναι γνωστό ως gratin πατάτας;
A) Ratatouille
B) Bouillabaisse
C) Γκρατέν Dauphinois
D) Σουφλέ
- 12. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της παραδοσιακής γαλλικής "Soupe à l'oignon";
A) Μανιτάρια
B) Καρότα
C) Κρεμμύδια
D) Ντομάτες
- 13. Ποιος τύπος ζύμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή εκλέρ;
A) Σφολιάτα
B) Μπριός
C) Ζύμη Choux
D) Ζύμη μικρής κρούστας
- 14. Ποιο επιδόρπιο αποτελείται από μαρέγκα, κρέμα και φρούτα;
A) Panna Cotta
B) Pavlova
C) Μους
D) Τιραμισού
- 15. Ποια από αυτές είναι γαλλική τεχνική μαγειρικής;
A) Σβήσιμο
B) Charring
C) Σοτάρισμα
D) Βρασμός
- 16. Τι είναι το "coquilles Saint-Jacques";
A) Αστακοί
B) Χτένια
C) Γαρίδες
D) Καβούρια
- 17. Ποιο είναι το κύριο συστατικό της "tartiflette";
A) Ψωμί
B) Πατάτες
C) Ζυμαρικά
D) Ρύζι
- 18. Τι είναι η "τάρτα τατίν";
A) Φρουτοσαλάτα
B) Τάρτα με καραμελωμένα μήλα ανάποδα
C) Αλμυρή πίτα
D) Κέικ σοκολάτας
- 19. Ποιο γαλλικό επιδόρπιο φτιάχνεται με χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη;
A) Μακαρόν
B) Crème brûlée
C) Μαρέγκα
D) Panna cotta
A) Πιάτο λαχανικών
B) Άπλωμα κρέατος
C) Επιδόρπιο
D) Τυρί
- 21. Ποιο είναι το κύριο πηκτικό μέσο που χρησιμοποιείται σε μια σάλτσα μπεσαμέλ;
A) Αυγά
B) Πατάτες
C) Αλεύρι
D) Άμυλο καλαμποκιού
- 22. Τι είναι το "Boeuf Bourguignon";
A) Χορτοφαγικό πιάτο
B) Πιάτο με κοτόπουλο
C) Πιατέλα θαλασσινών
D) Μοσχάρι στιφάδο
- 23. Ποιο γαλλικό γλυκό είναι γνωστό για τις στρώσεις του;
A) Eclair
B) Μακαρόν
C) Κρουασάν
D) Mille-feuille
- 24. Ποιος είναι ο γαλλικός όρος για τον σεφ ζαχαροπλαστικής;
A) Boulanger
B) Cuisinier
C) Chef de Cuisine
D) Pâtissier
- 25. Ποιο κρασί χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα του Coq au Vin;
A) Ροζέ
B) Αφρώδες κρασί
C) Λευκό κρασί
D) Κόκκινο κρασί
- 26. Τι είναι η "boulangerie";
A) Κρεοπωλείο
B) Αρτοποιείο
C) Παντοπωλείο
D) Εστιατόριο
- 27. Τι είναι το "escargot";
A) Μύδια
B) Σαλιγκάρια
C) Ψάρια
D) Γαρίδες
- 28. Τι σημαίνει ο όρος "mise en place";
A) Τύπος πιάτου
B) Στυλ σερβιρίσματος
C) Όλα στη θέση τους
D) Τεχνική μαγειρέματος
- 29. Τι σημαίνει "al dente" στη μαγειρική;
A) Τραγανό
B) Παραψημένο
C) Σταθερό στο δάγκωμα
D) Μαλακό και μαλακό
- 30. Ποιο γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα;
A) Βούτυρο
B) Λάδι καρύδας
C) Συντόμευση
D) Ελαιόλαδο
- 31. Ποιο είναι το κύριο συστατικό του "ratatouille";
A) Ρύζι
B) Κρέας
C) Λαχανικά
D) Ψάρια
- 32. Τι είναι το "φουά γκρα";
A) Τυρί
B) Πιάτο λαχανικών
C) Θαλασσινά
D) Λιπαρό συκώτι πάπιας ή χήνας
- 33. Στη γαλλική κουζίνα, τι είναι το "μπεν μαρί";
A) Τύπος σάλτσας
B) Μέθοδος ψησίματος
C) Υδρόλουτρο για μαγείρεμα
D) Τεχνική μαγειρέματος
- 34. Το Bouillabaisse είναι ένα διάσημο βραστό ψάρι από ποια περιοχή της Γαλλίας;
A) Αλσατία
B) Νορμανδία
C) Προβηγκία
D) Brittany
|