A) Extrato de baunilha B) Leite C) Cremor de tártaro D) Fermento em pó
A) Para acelerar o processo de mistura. B) Para evitar que o açúcar se dissolva. C) Para deixar o bolo mais doce. D) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário.
A) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. B) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco. C) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes. D) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso.
A) Uma forma de bolo B) Uma forma tubular não untada C) Uma assadeira untada D) Uma forma de muffins
A) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. B) Deixa o bolo muito denso. C) Impede que o bolo cresça adequadamente. D) Isso torna o bolo excessivamente doce.
A) Adicionar mais açúcar B) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo C) Usar uma forma untada D) Assar em uma temperatura mais alta
A) O bolo muda de cor. B) O bolo torna-se mais denso. C) O bolo expande-se. D) O bolo diminui ligeiramente de tamanho.
A) Para evitar que o bolo grude na forma. B) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve. C) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente. D) Para adicionar sabor ao bolo.
A) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado. B) O bolo ficará muito seco. C) O bolo crescerá demais. D) O bolo ficará excessivamente doce.
A) O bolo cresce mais. B) O bolo fica mais denso. C) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia. D) O bolo fica excessivamente doce.
A) Fermento em pó B) Farinha C) Açúcar D) Claras de ovo
A) 1:1:1 B) 2:2:1 C) 3:3:1 D) 4:4:2
A) Manteiga B) Gemas de ovo C) Baunilha D) Chocolate
A) Século XX B) Século XVII C) Século XVIII D) Século XIX
A) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM) B) Fermento em pó C) Fermento D) Bicarbonato de sódio
A) Resulta num produto final mais consistente. B) Torna o bolo mais húmido. C) Adiciona um sabor mais intenso. D) Aumenta a densidade do bolo.
A) Cerejas marasquino B) Chocolate C) Hortelã-pimenta D) Abacaxi em calda picado
A) Adiciona doçura ao bolo. B) Contribui para uma textura macia. C) Atua como agente fermentador. D) Frequentemente utilizado para realçar o sabor.
A) Farinha para pão B) Farinha para pastelaria C) Farinha fermentada D) Farinha de trigo integral
A) Com sorvete. B) Com chantilly. C) Com um molho ou cobertura. D) Com nozes.
A) Em comunidades francesas B) Em comunidades italianas C) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia D) Entre os afro-americanos
A) Em comunidades francesas B) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia C) Entre os afro-americanos D) Em comunidades italianas
A) Marrom B) Rosa C) Amarelo D) Branco
A) Grelhar B) Cozinhar em molho C) Fritar D) Cobrir com glacê
A) Anjos B) Fadas C) Demônios D) Fantasmas
A) Século XX B) Século XIX C) Século XVII D) Século XVIII
A) Lettice Bryan B) William Woys Weaver C) Mary Johnson Bailey Lincoln D) Marion Becker
A) A Dona de Casa do Kentucky B) O Livro Prático de Culinária C) O Livro de Culinária de Boston D) O Mensageiro do Lar
A) The Kentucky Housewife B) The Home Messenger C) The Practical Cook Book D) Boston Cook Book
A) Década de 1930 B) Década de 1940 C) Década de 1950 D) Década de 1920
A) Hostess B) General Mills C) Betty Crocker D) Pillsbury
A) Shirley Corriher B) Stella Parks C) Stephen Schmidt D) Lettice Bryan |