CONTROL A - Examen
A) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR B) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO C) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS D) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS
A) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD B) OS CONSUMIDORES C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA
A) SENSORIAL B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) MICROBIOLOGICO D) FISICOQUIMICO
A) UN PLAN DE MUESTREO B) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) UNA MUESTRA D) UN LOTE 
A) TOXICA B) COMBURENTE C) CORROSIVA D) INFLAMABLE 
A) EXTINGUIR EL FUEGO B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS
A) PRECIPITACIÓN B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) REDOX D) NEUTRALIZACIÓN
A) A REFRACCIÓN DE LA LUZ B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) ADSORCIÓN B) EXCLUSIÓN C) REPARTO D) AFINIDAD
A) LA GRASA VERDADERA B) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS C) LA GRASA BRUTA D) EL % DE HUMEDAD 
A) NINGUNA DE LAS ANTERIORES B) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO D) OXIDACION LIPIDICA
A) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES
A) BIOLOGICO B) QUIMICO C) FISICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ES UN CONTROL SUBJETIVO D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
A) NUMERO DE ACEPTACION B) TAMAÑO DEL LOTE C) TAMAÑO MUESTRA D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS SELECTIVOS B) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) ENSAYO ELISA B) POLARIMETRÍA C) CROMATOGRAFIA D) VOLUMETRIA
A) DESTILACION B) KJELDAHL C) KARL FISCHER D) SECADO
A) 12% B) 2% C) 1% D) 20%
A) NUTRITIVOS B) ENRIQUECIDOS C) DIFERNCIALES D) SELECTIVOS
A) 8% B) 80% C) 1,25% D) 125%
A) VISTA B) OLFATO C) GUSTO D) TACTO
A) HEDÓNICO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) DISCRIMINATIVO D) DESCRIPTIVO
A) CONTRA LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) OR ATRIBUTOS B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) ESPECIFICO D) POR VARIABLES
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 0,3 C) DE 1 D) DE 0,6
A) DE PRECIPITACIÓN B) DE REDOX C) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL B) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) BIOLOGICO B) FISICO C) QUIMICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CARACT. BIOLOGICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) TAMAÑO DE LA MUESTRA C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ANAEROBIOS B) DIFERENCIALES C) ENRIQUECIDOS D) SELECTIVOS
A) KJELDAHL B) DESTILACION C) SOXHLET D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 4,17 B) 0,96 C) 96 D) 4
A) LA PUREZA B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) PRECIPITACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) INTERCAMBIO IÓNICO D) AFINIDAD
A) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
A) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE B) TODAS SON CORRECTAS C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO 
A) COMBURENTE B) CORROSIVA C) INFLAMABLE D) EXPLOSIVA
A) SABOR B) TEXTURA C) ASPECTO D) PH
A) NUTRITIVO B) SELECTIVO C) ENRIQUECIDO D) DIFERENCIAL
A) SECADO B) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO C) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER D) DESTILACIÓN
A) 7,7 B) 0,03 C) 13,02 D) 2,5
A) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS B) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS C) LA GRASA BRUTA D) EL % DE AGUA
A) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS B) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DISCRIMINATIVO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA PUREZA C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO B) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
A) PROTEÍNAS B) ALMIDON C) AZUCARES REDUCTORES D) FIBRA BRUTA
A) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR B) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO C) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |
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