CONTROL A
A) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS B) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS C) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO D) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR
A) OS CONSUMIDORES B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD
A) MICROBIOLOGICO B) FISICOQUIMICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) SENSORIAL
A) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) UNA MUESTRA C) UN LOTE D) UN PLAN DE MUESTREO 
A) CORROSIVA B) COMBURENTE C) INFLAMABLE D) TOXICA 
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) EXTINGUIR EL FUEGO C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) REDOX C) NEUTRALIZACIÓN D) PRECIPITACIÓN
A) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA VELOCIDAD DE LA LUZ
A) REPARTO B) AFINIDAD C) ADSORCIÓN D) EXCLUSIÓN
A) LA GRASA VERDADERA B) EL % DE HUMEDAD C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) LA GRASA BRUTA 
A) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO C) NINGUNA DE LAS ANTERIORES D) OXIDACION LIPIDICA
A) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL B) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES C) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) FISICO C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS
A) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS B) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION C) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS B) ES UN CONTROL SUBJETIVO C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) TAMAÑO MUESTRA B) NUMERO DE ACEPTACION C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA B) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO C) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO D) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS SELECTIVOS B) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) POLARIMETRÍA B) CROMATOGRAFIA C) ENSAYO ELISA D) VOLUMETRIA
A) DESTILACION B) KARL FISCHER C) SECADO D) KJELDAHL
A) 12% B) 1% C) 2% D) 20%
A) DIFERNCIALES B) SELECTIVOS C) NUTRITIVOS D) ENRIQUECIDOS
A) 125% B) 8% C) 80% D) 1,25%
A) VISTA B) GUSTO C) OLFATO D) TACTO
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) HEDÓNICO C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA LA CANTIDAD B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) ESPECIFICO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) OR ATRIBUTOS D) POR VARIABLES
A) DE 0,3 B) DE 0,6 C) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 D) DE 1
A) DE PRECIPITACIÓN B) DE REDOX C) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL C) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO D) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) QUIMICO B) BIOLOGICO C) FISICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CARACT. BIOLOGICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS C) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO DE LA MUESTRA
A) DIFERENCIALES B) ENRIQUECIDOS C) ANAEROBIOS D) SELECTIVOS
A) KJELDAHL B) SOXHLET C) DETERMINACION DE CENIZAS D) DESTILACION
A) 4,17 B) 4 C) 96 D) 0,96
A) LA PUREZA B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO B) OXIDACIÓN LIPÍDICA C) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO D) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) NEUTRALIZACIÓN B) PRECIPITACIÓN C) REDOX D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) REPARTO B) INTERCAMBIO IÓNICO C) EXCLUSIÓN D) AFINIDAD
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000
A) TODAS SON CORRECTAS B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO 
A) INFLAMABLE B) CORROSIVA C) EXPLOSIVA D) COMBURENTE
A) SABOR B) TEXTURA C) ASPECTO D) PH
A) NUTRITIVO B) ENRIQUECIDO C) SELECTIVO D) DIFERENCIAL
A) SECADO B) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER C) DESTILACIÓN D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 13,02 B) 0,03 C) 7,7 D) 2,5
A) EL % DE AGUA B) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS C) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS D) LA GRASA BRUTA
A) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS D) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DISCRIMINATIVO C) NINGUNA ES CORRECTA D) DESCRIPTIVO
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA PUREZA
A) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO B) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO C) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO
A) ALMIDON B) FIBRA BRUTA C) AZUCARES REDUCTORES D) PROTEÍNAS
A) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS B) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |
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