CONTROL A
A) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS B) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR C) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS D) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO
A) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD B) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA C) OS CONSUMIDORES D) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA
A) FISICOQUIMICO B) SENSORIAL C) MICROBIOLOGICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UN LOTE B) UN PLAN DE MUESTREO C) UNA MUESTRA D) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE 
A) TOXICA B) CORROSIVA C) COMBURENTE D) INFLAMABLE 
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS
A) REDOX B) PRECIPITACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) A REFRACCIÓN DE LA LUZ B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA D) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) AFINIDAD D) ADSORCIÓN
A) LA GRASA VERDADERA B) LA GRASA BRUTA C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) EL % DE HUMEDAD 
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) OXIDACION LIPIDICA
A) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) FISICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION D) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES
A) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS C) ES UN CONTROL SUBJETIVO D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) TAMAÑO MUESTRA C) TAMAÑO DEL LOTE D) NUMERO DE ACEPTACION
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS DIFERENCIALES D) LOS MEDIOS SELECTIVOS
A) VOLUMETRIA B) POLARIMETRÍA C) ENSAYO ELISA D) CROMATOGRAFIA
A) DESTILACION B) KARL FISCHER C) KJELDAHL D) SECADO
A) 2% B) 12% C) 20% D) 1%
A) ENRIQUECIDOS B) NUTRITIVOS C) DIFERNCIALES D) SELECTIVOS
A) 1,25% B) 80% C) 8% D) 125%
A) VISTA B) OLFATO C) GUSTO D) TACTO
A) HEDÓNICO B) DESCRIPTIVO C) DISCRIMINATIVO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) CONTRA LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) OR ATRIBUTOS B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) POR VARIABLES D) ESPECIFICO
A) DE 1 B) DE 0,6 C) DE 0,3 D) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1
A) DE PRECIPITACIÓN B) DE REDOX C) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL D) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO
A) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE ESOS C) FISICO D) QUIMICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) TAMAÑO DEL LOTE
A) DIFERENCIALES B) SELECTIVOS C) ANAEROBIOS D) ENRIQUECIDOS
A) SOXHLET B) DETERMINACION DE CENIZAS C) DESTILACION D) KJELDAHL
A) 4,17 B) 4 C) 96 D) 0,96
A) LA PUREZA B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO B) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) OXIDACIÓN LIPÍDICA
A) PRECIPITACIÓN B) NEUTRALIZACIÓN C) REDOX D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) EXCLUSIÓN B) AFINIDAD C) REPARTO D) INTERCAMBIO IÓNICO
A) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA
A) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD B) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO C) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE D) TODAS SON CORRECTAS 
A) EXPLOSIVA B) CORROSIVA C) COMBURENTE D) INFLAMABLE
A) SABOR B) PH C) ASPECTO D) TEXTURA
A) SELECTIVO B) DIFERENCIAL C) NUTRITIVO D) ENRIQUECIDO
A) SECADO B) DESTILACIÓN C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER
A) 2,5 B) 13,02 C) 7,7 D) 0,03
A) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS B) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS C) EL % DE AGUA D) LA GRASA BRUTA
A) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS D) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) NINGUNA ES CORRECTA C) DESCRIPTIVO D) HEDÓNICO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA PUREZA
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO C) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO D) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO
A) ALMIDON B) AZUCARES REDUCTORES C) FIBRA BRUTA D) PROTEÍNAS
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS C) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO D) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR |
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