CONTROL A
A) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO B) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS
A) OS CONSUMIDORES B) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA
A) SENSORIAL B) FISICOQUIMICO C) MICROBIOLOGICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UNA MUESTRA B) UN LOTE C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN PLAN DE MUESTREO 
A) TOXICA B) CORROSIVA C) INFLAMABLE D) COMBURENTE 
A) EXTINGUIR EL FUEGO B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS
A) NEUTRALIZACIÓN B) PRECIPITACIÓN C) REDOX D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) A REFRACCIÓN DE LA LUZ B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) REPARTO B) EXCLUSIÓN C) ADSORCIÓN D) AFINIDAD
A) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS B) LA GRASA BRUTA C) LA GRASA VERDADERA D) EL % DE HUMEDAD 
A) OXIDACION LIPIDICA B) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) NINGUNA DE LAS ANTERIORES D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL D) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL
A) QUIMICO B) FISICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS B) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS C) ES UN CONTROL SUBJETIVO D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) NUMERO DE ACEPTACION B) TAMAÑO DEL LOTE C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) TAMAÑO MUESTRA
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA C) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS SELECTIVOS C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) CROMATOGRAFIA B) POLARIMETRÍA C) VOLUMETRIA D) ENSAYO ELISA
A) DESTILACION B) SECADO C) KJELDAHL D) KARL FISCHER
A) 1% B) 2% C) 12% D) 20%
A) SELECTIVOS B) DIFERNCIALES C) ENRIQUECIDOS D) NUTRITIVOS
A) 1,25% B) 125% C) 80% D) 8%
A) GUSTO B) TACTO C) VISTA D) OLFATO
A) DISCRIMINATIVO B) HEDÓNICO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) OR ATRIBUTOS C) POR VARIABLES D) ESPECIFICO
A) DE 0,6 B) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 C) DE 0,3 D) DE 1
A) DE PRECIPITACIÓN B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) DE REDOX D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO B) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS C) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS
A) NINGUNO DE ESOS B) BIOLOGICO C) FISICO D) QUIMICO
A) SUS CARACT. NUTRITIVAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACT. BIOLOGICAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO
A) TAMAÑO DE LA MUESTRA B) NÚMERO DE ACEPTACIÓN C) TAMAÑO DEL LOTE D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ANAEROBIOS B) ENRIQUECIDOS C) SELECTIVOS D) DIFERENCIALES
A) KJELDAHL B) DESTILACION C) DETERMINACION DE CENIZAS D) SOXHLET
A) 96 B) 4,17 C) 0,96 D) 4
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA PUREZA D) CONTRA LA CANTIDAD
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
A) PRECIPITACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) AFINIDAD B) EXCLUSIÓN C) INTERCAMBIO IÓNICO D) REPARTO
A) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 B) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA
A) TODAS SON CORRECTAS B) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE 
A) CORROSIVA B) EXPLOSIVA C) INFLAMABLE D) COMBURENTE
A) PH B) SABOR C) TEXTURA D) ASPECTO
A) SELECTIVO B) DIFERENCIAL C) NUTRITIVO D) ENRIQUECIDO
A) SECADO B) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO C) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER D) DESTILACIÓN
A) 7,7 B) 2,5 C) 13,02 D) 0,03
A) LA GRASA BRUTA B) EL % DE AGUA C) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS D) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS
A) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS
A) NINGUNA ES CORRECTA B) DISCRIMINATIVO C) HEDÓNICO D) DESCRIPTIVO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA PUREZA D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO
A) FIBRA BRUTA B) ALMIDON C) AZUCARES REDUCTORES D) PROTEÍNAS
A) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR B) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS C) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |
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