A) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR B) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS C) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS D) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO
A) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA B) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA C) OS CONSUMIDORES D) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD
A) FISICOQUIMICO B) MICROBIOLOGICO C) SENSORIAL D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UNA MUESTRA B) UN PLAN DE MUESTREO C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN LOTE
A) INFLAMABLE B) COMBURENTE C) CORROSIVA D) TOXICA
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) EXTINGUIR EL FUEGO C) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS D) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS
A) REDOX B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) PRECIPITACIÓN D) NEUTRALIZACIÓN
A) LA VELOCIDAD DE LA LUZ B) A REFRACCIÓN DE LA LUZ C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) AFINIDAD B) EXCLUSIÓN C) ADSORCIÓN D) REPARTO
A) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS B) EL % DE HUMEDAD C) LA GRASA BRUTA D) LA GRASA VERDADERA
A) OXIDACION LIPIDICA B) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) NINGUNA DE LAS ANTERIORES D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL
A) BIOLOGICO B) FISICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) QUIMICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS D) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS B) ES UN CONTROL SUBJETIVO C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS D) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NUMERO DE ACEPTACION C) TAMAÑO MUESTRA D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) POLARIMETRÍA B) VOLUMETRIA C) ENSAYO ELISA D) CROMATOGRAFIA
A) KJELDAHL B) KARL FISCHER C) SECADO D) DESTILACION
A) 2% B) 1% C) 20% D) 12%
A) DIFERNCIALES B) NUTRITIVOS C) ENRIQUECIDOS D) SELECTIVOS
A) 1,25% B) 8% C) 80% D) 125%
A) OLFATO B) TACTO C) GUSTO D) VISTA
A) DESCRIPTIVO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) DISCRIMINATIVO D) HEDÓNICO
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) ESPECIFICO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) OR ATRIBUTOS D) POR VARIABLES
A) DE 1 B) DE 0,3 C) DE 0,6 D) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1
A) DE REDOX B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) DE PRECIPITACIÓN D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA B) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO C) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL
A) FISICO B) BIOLOGICO C) NINGUNO DE ESOS D) QUIMICO
A) SUS CARACT. BIOLOGICAS B) SUS CARACT. NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS D) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) TAMAÑO DEL LOTE C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) NÚMERO DE ACEPTACIÓN
A) ANAEROBIOS B) ENRIQUECIDOS C) SELECTIVOS D) DIFERENCIALES
A) DETERMINACION DE CENIZAS B) DESTILACION C) KJELDAHL D) SOXHLET
A) 4,17 B) 0,96 C) 4 D) 96
A) LA PUREZA B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO D) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) REDOX C) PRECIPITACIÓN D) NEUTRALIZACIÓN
A) EXCLUSIÓN B) AFINIDAD C) INTERCAMBIO IÓNICO D) REPARTO
A) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA D) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
A) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE B) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) TODAS SON CORRECTAS
A) COMBURENTE B) EXPLOSIVA C) CORROSIVA D) INFLAMABLE
A) PH B) ASPECTO C) SABOR D) TEXTURA
A) SELECTIVO B) DIFERENCIAL C) NUTRITIVO D) ENRIQUECIDO
A) SECADO B) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER C) DESTILACIÓN D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 13,02 B) 7,7 C) 2,5 D) 0,03
A) LA GRASA BRUTA B) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS C) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS D) EL % DE AGUA
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DISCRIMINATIVO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
A) PROTEÍNAS B) FIBRA BRUTA C) ALMIDON D) AZUCARES REDUCTORES
A) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS B) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO C) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL D) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR |