CONTROL A
A) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO B) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR
A) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA B) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD C) OS CONSUMIDORES D) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA
A) MICROBIOLOGICO B) SENSORIAL C) FISICOQUIMICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UN LOTE B) UN PLAN DE MUESTREO C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UNA MUESTRA 
A) COMBURENTE B) TOXICA C) INFLAMABLE D) CORROSIVA 
A) EXTINGUIR EL FUEGO B) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS C) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS D) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS
A) NEUTRALIZACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) PRECIPITACIÓN
A) A REFRACCIÓN DE LA LUZ B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) LA VELOCIDAD DE LA LUZ
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) AFINIDAD D) ADSORCIÓN
A) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS B) LA GRASA VERDADERA C) EL % DE HUMEDAD D) LA GRASA BRUTA 
A) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) OXIDACION LIPIDICA D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) QUIMICO B) FISICO C) BIOLOGICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA C) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION D) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS
A) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS C) ES UN CONTROL SUBJETIVO D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NUMERO DE ACEPTACION C) TAMAÑO MUESTRA D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA C) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS B) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS C) LOS MEDIOS DIFERENCIALES D) LOS MEDIOS SELECTIVOS
A) POLARIMETRÍA B) CROMATOGRAFIA C) ENSAYO ELISA D) VOLUMETRIA
A) DESTILACION B) SECADO C) KARL FISCHER D) KJELDAHL
A) 1% B) 12% C) 2% D) 20%
A) NUTRITIVOS B) SELECTIVOS C) ENRIQUECIDOS D) DIFERNCIALES
A) 1,25% B) 80% C) 8% D) 125%
A) VISTA B) GUSTO C) OLFATO D) TACTO
A) HEDÓNICO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) ESPECIFICO C) POR VARIABLES D) OR ATRIBUTOS
A) DE 1 B) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 C) DE 0,6 D) DE 0,3
A) DE REDOX B) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN C) DE PRECIPITACIÓN D) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL D) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO
A) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) NINGUNO DE ESOS B) QUIMICO C) FISICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACT. BIOLOGICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) TAMAÑO DE LA MUESTRA C) TAMAÑO DEL LOTE D) NÚMERO DE ACEPTACIÓN
A) SELECTIVOS B) ENRIQUECIDOS C) DIFERENCIALES D) ANAEROBIOS
A) SOXHLET B) DETERMINACION DE CENIZAS C) KJELDAHL D) DESTILACION
A) 4,17 B) 96 C) 0,96 D) 4
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO D) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
A) PRECIPITACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) EXCLUSIÓN B) AFINIDAD C) REPARTO D) INTERCAMBIO IÓNICO
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS C) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 D) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
A) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE B) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD C) TODAS SON CORRECTAS D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO 
A) INFLAMABLE B) EXPLOSIVA C) COMBURENTE D) CORROSIVA
A) PH B) ASPECTO C) TEXTURA D) SABOR
A) ENRIQUECIDO B) SELECTIVO C) NUTRITIVO D) DIFERENCIAL
A) DESTILACIÓN B) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO C) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER D) SECADO
A) 0,03 B) 7,7 C) 13,02 D) 2,5
A) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS B) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS C) EL % DE AGUA D) LA GRASA BRUTA
A) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS B) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS C) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS D) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS
A) NINGUNA ES CORRECTA B) DISCRIMINATIVO C) DESCRIPTIVO D) HEDÓNICO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA PUREZA D) CONTRA LA CANTIDAD
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO D) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
A) FIBRA BRUTA B) AZUCARES REDUCTORES C) PROTEÍNAS D) ALMIDON
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |
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