CONTROL A
A) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO B) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS C) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR D) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS
A) OS CONSUMIDORES B) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA
A) FISICOQUIMICO B) MICROBIOLOGICO C) SENSORIAL D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UNA MUESTRA B) UN PLAN DE MUESTREO C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN LOTE 
A) INFLAMABLE B) CORROSIVA C) TOXICA D) COMBURENTE 
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS
A) REDOX B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) NEUTRALIZACIÓN D) PRECIPITACIÓN
A) LA VELOCIDAD DE LA LUZ B) A REFRACCIÓN DE LA LUZ C) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA D) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA
A) REPARTO B) EXCLUSIÓN C) AFINIDAD D) ADSORCIÓN
A) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS B) LA GRASA BRUTA C) EL % DE HUMEDAD D) LA GRASA VERDADERA 
A) OXIDACION LIPIDICA B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO D) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL D) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) FISICO C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ES UN CONTROL SUBJETIVO D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) TAMAÑO MUESTRA B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) NUMERO DE ACEPTACION D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO B) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS SELECTIVOS B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS DIFERENCIALES D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) ENSAYO ELISA B) VOLUMETRIA C) POLARIMETRÍA D) CROMATOGRAFIA
A) KJELDAHL B) SECADO C) KARL FISCHER D) DESTILACION
A) 1% B) 2% C) 20% D) 12%
A) NUTRITIVOS B) DIFERNCIALES C) ENRIQUECIDOS D) SELECTIVOS
A) 1,25% B) 8% C) 125% D) 80%
A) OLFATO B) GUSTO C) VISTA D) TACTO
A) HEDÓNICO B) DESCRIPTIVO C) DISCRIMINATIVO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA LA CANTIDAD
A) POR VARIABLES B) OR ATRIBUTOS C) ESPECIFICO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 1 C) DE 0,6 D) DE 0,3
A) DE PRECIPITACIÓN B) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN C) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) DE REDOX
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL B) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) NINGUNO DE ESOS B) FISICO C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS B) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) TAMAÑO DE LA MUESTRA C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) TAMAÑO DEL LOTE
A) DIFERENCIALES B) SELECTIVOS C) ANAEROBIOS D) ENRIQUECIDOS
A) KJELDAHL B) DESTILACION C) SOXHLET D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 4 B) 0,96 C) 96 D) 4,17
A) LA PUREZA B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO B) OXIDACIÓN LIPÍDICA C) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO D) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) NEUTRALIZACIÓN B) REDOX C) PRECIPITACIÓN D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) AFINIDAD D) INTERCAMBIO IÓNICO
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
A) TODAS SON CORRECTAS B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO 
A) INFLAMABLE B) CORROSIVA C) EXPLOSIVA D) COMBURENTE
A) ASPECTO B) PH C) SABOR D) TEXTURA
A) SELECTIVO B) DIFERENCIAL C) ENRIQUECIDO D) NUTRITIVO
A) DESTILACIÓN B) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) SECADO
A) 7,7 B) 2,5 C) 0,03 D) 13,02
A) EL % DE AGUA B) LA GRASA BRUTA C) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS D) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS
A) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS B) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS C) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS D) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DISCRIMINATIVO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA PUREZA D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO
A) PROTEÍNAS B) ALMIDON C) FIBRA BRUTA D) AZUCARES REDUCTORES
A) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO B) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |
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