A) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS B) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR
A) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA B) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA C) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD D) OS CONSUMIDORES
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) FISICOQUIMICO C) MICROBIOLOGICO D) SENSORIAL
A) UNA MUESTRA B) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) UN LOTE D) UN PLAN DE MUESTREO
A) COMBURENTE B) INFLAMABLE C) CORROSIVA D) TOXICA
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) EXTINGUIR EL FUEGO
A) PRECIPITACIÓN B) NEUTRALIZACIÓN C) REDOX D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) LA VELOCIDAD DE LA LUZ D) A REFRACCIÓN DE LA LUZ
A) REPARTO B) ADSORCIÓN C) AFINIDAD D) EXCLUSIÓN
A) LA GRASA BRUTA B) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS C) EL % DE HUMEDAD D) LA GRASA VERDADERA
A) NINGUNA DE LAS ANTERIORES B) OXIDACION LIPIDICA C) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES B) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL C) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) FISICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) BIOLOGICO D) QUIMICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) ES UN CONTROL SUBJETIVO C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) TAMAÑO MUESTRA B) NUMERO DE ACEPTACION C) TAMAÑO DEL LOTE D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO D) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA
A) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS B) LOS MEDIOS DIFERENCIALES C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) CROMATOGRAFIA B) VOLUMETRIA C) ENSAYO ELISA D) POLARIMETRÍA
A) KJELDAHL B) SECADO C) DESTILACION D) KARL FISCHER
A) 2% B) 12% C) 20% D) 1%
A) SELECTIVOS B) NUTRITIVOS C) DIFERNCIALES D) ENRIQUECIDOS
A) 8% B) 125% C) 1,25% D) 80%
A) TACTO B) VISTA C) OLFATO D) GUSTO
A) DISCRIMINATIVO B) HEDÓNICO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) DESCRIPTIVO
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) OR ATRIBUTOS B) ESPECIFICO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) POR VARIABLES
A) DE 0,6 B) DE 1 C) DE 0,3 D) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1
A) DE REDOX B) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN C) DE PRECIPITACIÓN D) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS D) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE ESOS C) QUIMICO D) FISICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS C) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) NÚMERO DE ACEPTACIÓN C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) TAMAÑO DEL LOTE
A) SELECTIVOS B) ENRIQUECIDOS C) ANAEROBIOS D) DIFERENCIALES
A) DESTILACION B) SOXHLET C) KJELDAHL D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 4 B) 0,96 C) 4,17 D) 96
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) LA PUREZA D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) OXIDACIÓN LIPÍDICA D) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
A) PRECIPITACIÓN B) NEUTRALIZACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) REDOX
A) EXCLUSIÓN B) AFINIDAD C) INTERCAMBIO IÓNICO D) REPARTO
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
A) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO B) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD C) TODAS SON CORRECTAS D) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE
A) CORROSIVA B) EXPLOSIVA C) COMBURENTE D) INFLAMABLE
A) TEXTURA B) PH C) SABOR D) ASPECTO
A) ENRIQUECIDO B) NUTRITIVO C) DIFERENCIAL D) SELECTIVO
A) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER B) DESTILACIÓN C) SECADO D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 2,5 B) 0,03 C) 7,7 D) 13,02
A) EL % DE AGUA B) LA GRASA BRUTA C) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS D) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) HEDÓNICO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA PUREZA
A) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO B) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO C) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO D) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO
A) AZUCARES REDUCTORES B) PROTEÍNAS C) ALMIDON D) FIBRA BRUTA
A) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO B) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL |