A) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO B) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS C) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR D) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS
A) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) OS CONSUMIDORES D) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA
A) MICROBIOLOGICO B) FISICOQUIMICO C) SENSORIAL D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UNA MUESTRA B) UN PLAN DE MUESTREO C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN LOTE
A) TOXICA B) COMBURENTE C) INFLAMABLE D) CORROSIVA
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS
A) REDOX B) PRECIPITACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) A REFRACCIÓN DE LA LUZ B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) ADSORCIÓN D) AFINIDAD
A) LA GRASA VERDADERA B) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS C) LA GRASA BRUTA D) EL % DE HUMEDAD
A) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) OXIDACION LIPIDICA D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL
A) BIOLOGICO B) QUIMICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) FISICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS B) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION C) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ES UN CONTROL SUBJETIVO B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS C) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
A) TAMAÑO MUESTRA B) TAMAÑO DEL LOTE C) NUMERO DE ACEPTACION D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS DIFERENCIALES B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) CROMATOGRAFIA B) POLARIMETRÍA C) ENSAYO ELISA D) VOLUMETRIA
A) KARL FISCHER B) DESTILACION C) KJELDAHL D) SECADO
A) 12% B) 1% C) 20% D) 2%
A) ENRIQUECIDOS B) NUTRITIVOS C) DIFERNCIALES D) SELECTIVOS
A) 125% B) 8% C) 80% D) 1,25%
A) VISTA B) OLFATO C) TACTO D) GUSTO
A) DESCRIPTIVO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) DISCRIMINATIVO D) HEDÓNICO
A) CONTRA LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) ESPECIFICO B) OR ATRIBUTOS C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) POR VARIABLES
A) DE 0,6 B) DE 0,3 C) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 D) DE 1
A) DE REDOX B) DE PRECIPITACIÓN C) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS
A) NINGUNO DE ESOS B) BIOLOGICO C) FISICO D) QUIMICO
A) SUS CARACT. BIOLOGICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS B) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS D) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) TAMAÑO DEL LOTE C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ENRIQUECIDOS B) ANAEROBIOS C) DIFERENCIALES D) SELECTIVOS
A) KJELDAHL B) SOXHLET C) DESTILACION D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 4 B) 96 C) 0,96 D) 4,17
A) LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) NEUTRALIZACIÓN B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) PRECIPITACIÓN D) REDOX
A) EXCLUSIÓN B) AFINIDAD C) INTERCAMBIO IÓNICO D) REPARTO
A) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA
A) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD B) TODAS SON CORRECTAS C) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO D) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE
A) CORROSIVA B) EXPLOSIVA C) INFLAMABLE D) COMBURENTE
A) TEXTURA B) SABOR C) PH D) ASPECTO
A) DIFERENCIAL B) SELECTIVO C) NUTRITIVO D) ENRIQUECIDO
A) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER B) DESTILACIÓN C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) SECADO
A) 7,7 B) 0,03 C) 2,5 D) 13,02
A) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS B) LA GRASA BRUTA C) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS D) EL % DE AGUA
A) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS B) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
A) DESCRIPTIVO B) NINGUNA ES CORRECTA C) HEDÓNICO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA PUREZA C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO D) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
A) FIBRA BRUTA B) AZUCARES REDUCTORES C) ALMIDON D) PROTEÍNAS
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR C) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |