A) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS B) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO C) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR D) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS
A) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD D) OS CONSUMIDORES
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) MICROBIOLOGICO C) SENSORIAL D) FISICOQUIMICO
A) UN PLAN DE MUESTREO B) UN LOTE C) UNA MUESTRA D) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) COMBURENTE B) TOXICA C) CORROSIVA D) INFLAMABLE
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) NEUTRALIZACIÓN C) PRECIPITACIÓN D) REDOX
A) A REFRACCIÓN DE LA LUZ B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) ADSORCIÓN B) AFINIDAD C) EXCLUSIÓN D) REPARTO
A) LA GRASA VERDADERA B) LA GRASA BRUTA C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) EL % DE HUMEDAD
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) OXIDACION LIPIDICA C) NINGUNA DE LAS ANTERIORES D) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL D) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) QUIMICO C) BIOLOGICO D) FISICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS B) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS C) ES UN CONTROL SUBJETIVO D) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) TAMAÑO DEL LOTE C) TAMAÑO MUESTRA D) NUMERO DE ACEPTACION
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS SELECTIVOS C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) ENSAYO ELISA B) CROMATOGRAFIA C) POLARIMETRÍA D) VOLUMETRIA
A) DESTILACION B) KARL FISCHER C) KJELDAHL D) SECADO
A) 1% B) 2% C) 12% D) 20%
A) SELECTIVOS B) DIFERNCIALES C) ENRIQUECIDOS D) NUTRITIVOS
A) 125% B) 8% C) 1,25% D) 80%
A) OLFATO B) TACTO C) GUSTO D) VISTA
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) HEDÓNICO C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA LA CANTIDAD D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) OR ATRIBUTOS B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) ESPECIFICO D) POR VARIABLES
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 0,6 C) DE 1 D) DE 0,3
A) DE REDOX B) DE PRECIPITACIÓN C) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL B) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO C) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS D) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA
A) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE ESOS C) QUIMICO D) FISICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CARACT. BIOLOGICAS D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS B) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS D) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) NÚMERO DE ACEPTACIÓN D) TAMAÑO DE LA MUESTRA
A) ANAEROBIOS B) ENRIQUECIDOS C) DIFERENCIALES D) SELECTIVOS
A) DETERMINACION DE CENIZAS B) DESTILACION C) KJELDAHL D) SOXHLET
A) 4,17 B) 96 C) 0,96 D) 4
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA PUREZA
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) REDOX C) NEUTRALIZACIÓN D) PRECIPITACIÓN
A) AFINIDAD B) REPARTO C) INTERCAMBIO IÓNICO D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
A) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE B) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO C) TODAS SON CORRECTAS D) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD
A) COMBURENTE B) CORROSIVA C) EXPLOSIVA D) INFLAMABLE
A) ASPECTO B) PH C) SABOR D) TEXTURA
A) NUTRITIVO B) ENRIQUECIDO C) DIFERENCIAL D) SELECTIVO
A) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER B) SECADO C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) DESTILACIÓN
A) 2,5 B) 0,03 C) 13,02 D) 7,7
A) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS B) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS C) EL % DE AGUA D) LA GRASA BRUTA
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS D) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) NINGUNA ES CORRECTA C) DESCRIPTIVO D) HEDÓNICO
A) LA PUREZA B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO D) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO
A) PROTEÍNAS B) AZUCARES REDUCTORES C) FIBRA BRUTA D) ALMIDON
A) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO B) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL |