CONTROL A
A) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS B) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO C) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR D) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS
A) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA B) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD C) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA D) OS CONSUMIDORES
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) FISICOQUIMICO C) SENSORIAL D) MICROBIOLOGICO
A) UN LOTE B) UNA MUESTRA C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN PLAN DE MUESTREO 
A) CORROSIVA B) INFLAMABLE C) TOXICA D) COMBURENTE 
A) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS D) EXTINGUIR EL FUEGO
A) NEUTRALIZACIÓN B) PRECIPITACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) REDOX
A) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA B) A REFRACCIÓN DE LA LUZ C) LA VELOCIDAD DE LA LUZ D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) REPARTO B) AFINIDAD C) EXCLUSIÓN D) ADSORCIÓN
A) LA GRASA BRUTA B) EL % DE HUMEDAD C) LA GRASA VERDADERA D) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS 
A) OXIDACION LIPIDICA B) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO C) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) NINGUNA DE LAS ANTERIORES
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL
A) FISICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES
A) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ES UN CONTROL SUBJETIVO
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) TAMAÑO MUESTRA C) NUMERO DE ACEPTACION D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA B) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO C) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO D) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS B) LOS MEDIOS SELECTIVOS C) LOS MEDIOS DIFERENCIALES D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) VOLUMETRIA B) POLARIMETRÍA C) ENSAYO ELISA D) CROMATOGRAFIA
A) SECADO B) KARL FISCHER C) KJELDAHL D) DESTILACION
A) 20% B) 1% C) 12% D) 2%
A) DIFERNCIALES B) SELECTIVOS C) NUTRITIVOS D) ENRIQUECIDOS
A) 8% B) 125% C) 80% D) 1,25%
A) VISTA B) OLFATO C) TACTO D) GUSTO
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) DESCRIPTIVO C) DISCRIMINATIVO D) HEDÓNICO
A) CONTRA LA CANTIDAD B) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) POR VARIABLES C) OR ATRIBUTOS D) ESPECIFICO
A) DE 1 B) DE 0,3 C) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 D) DE 0,6
A) DE REDOX B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) DE PRECIPITACIÓN D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES B) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL
A) BIOLOGICO B) QUIMICO C) FISICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CARACT. BIOLOGICAS B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS
A) TAMAÑO DE LA MUESTRA B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) NÚMERO DE ACEPTACIÓN D) TAMAÑO DEL LOTE
A) DIFERENCIALES B) SELECTIVOS C) ANAEROBIOS D) ENRIQUECIDOS
A) KJELDAHL B) DETERMINACION DE CENIZAS C) SOXHLET D) DESTILACION
A) 4 B) 4,17 C) 96 D) 0,96
A) LA PUREZA B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO B) OXIDACIÓN LIPÍDICA C) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO D) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) NEUTRALIZACIÓN B) PRECIPITACIÓN C) REDOX D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) AFINIDAD B) REPARTO C) EXCLUSIÓN D) INTERCAMBIO IÓNICO
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
A) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) TODAS SON CORRECTAS D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO 
A) INFLAMABLE B) EXPLOSIVA C) CORROSIVA D) COMBURENTE
A) ASPECTO B) PH C) SABOR D) TEXTURA
A) SELECTIVO B) DIFERENCIAL C) NUTRITIVO D) ENRIQUECIDO
A) DESTILACIÓN B) SECADO C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER
A) 2,5 B) 13,02 C) 7,7 D) 0,03
A) EL % DE AGUA B) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS C) LA GRASA BRUTA D) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS
A) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS
A) DESCRIPTIVO B) NINGUNA ES CORRECTA C) HEDÓNICO D) DISCRIMINATIVO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) LA PUREZA
A) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO B) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO C) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO D) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO
A) AZUCARES REDUCTORES B) PROTEÍNAS C) ALMIDON D) FIBRA BRUTA
A) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO B) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR C) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |
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