A) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS B) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO
A) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA B) OS CONSUMIDORES C) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA D) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD
A) SENSORIAL B) MICROBIOLOGICO C) FISICOQUIMICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UN LOTE B) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) UN PLAN DE MUESTREO D) UNA MUESTRA
A) CORROSIVA B) INFLAMABLE C) COMBURENTE D) TOXICA
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) EXTINGUIR EL FUEGO C) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS D) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS
A) PRECIPITACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) LA VELOCIDAD DE LA LUZ B) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) ADSORCIÓN B) AFINIDAD C) EXCLUSIÓN D) REPARTO
A) LA GRASA BRUTA B) LA GRASA VERDADERA C) EL % DE HUMEDAD D) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) OXIDACION LIPIDICA D) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL D) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES
A) FISICO B) BIOLOGICO C) QUIMICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS C) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS B) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ES UN CONTROL SUBJETIVO
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) NUMERO DE ACEPTACION C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO MUESTRA
A) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS DIFERENCIALES C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS
A) VOLUMETRIA B) ENSAYO ELISA C) CROMATOGRAFIA D) POLARIMETRÍA
A) KARL FISCHER B) DESTILACION C) KJELDAHL D) SECADO
A) 1% B) 2% C) 12% D) 20%
A) NUTRITIVOS B) ENRIQUECIDOS C) SELECTIVOS D) DIFERNCIALES
A) 1,25% B) 125% C) 8% D) 80%
A) TACTO B) OLFATO C) VISTA D) GUSTO
A) DESCRIPTIVO B) DISCRIMINATIVO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) HEDÓNICO
A) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) OR ATRIBUTOS B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) ESPECIFICO D) POR VARIABLES
A) DE 1 B) DE 0,3 C) DE 0,6 D) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1
A) DE PRECIPITACIÓN B) DE REDOX C) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN D) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO B) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL C) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL
A) FISICO B) QUIMICO C) BIOLOGICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CARACT. NUTRITIVAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACT. BIOLOGICAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS D) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) TAMAÑO DE LA MUESTRA B) TAMAÑO DEL LOTE C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) NÚMERO DE ACEPTACIÓN
A) SELECTIVOS B) ENRIQUECIDOS C) DIFERENCIALES D) ANAEROBIOS
A) DETERMINACION DE CENIZAS B) DESTILACION C) SOXHLET D) KJELDAHL
A) 96 B) 4 C) 4,17 D) 0,96
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA PUREZA C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) REDOX C) PRECIPITACIÓN D) NEUTRALIZACIÓN
A) INTERCAMBIO IÓNICO B) EXCLUSIÓN C) REPARTO D) AFINIDAD
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000
A) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE B) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO C) TODAS SON CORRECTAS D) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD
A) INFLAMABLE B) COMBURENTE C) EXPLOSIVA D) CORROSIVA
A) PH B) ASPECTO C) SABOR D) TEXTURA
A) NUTRITIVO B) ENRIQUECIDO C) SELECTIVO D) DIFERENCIAL
A) DESTILACIÓN B) SECADO C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER
A) 2,5 B) 13,02 C) 7,7 D) 0,03
A) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS B) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS C) LA GRASA BRUTA D) EL % DE AGUA
A) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS B) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS C) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS D) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
A) NINGUNA ES CORRECTA B) DESCRIPTIVO C) DISCRIMINATIVO D) HEDÓNICO
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA PUREZA D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO C) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO D) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO
A) ALMIDON B) FIBRA BRUTA C) AZUCARES REDUCTORES D) PROTEÍNAS
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |