Croissant
A) Arroz y judías B) Maíz y trigo C) Mantequilla y harina D) Patatas y queso
A) Francia B) Alemania C) Italia D) España
A) Cuadrado B) Media luna C) Círculo D) Triángulo
A) Leche B) Mantequilla C) Huevos D) Azúcar
A) Mermelada de bayas B) Chispas de chocolate C) Natillas D) Pasta de almendras
A) Trabajar demasiado la masa B) Hornear a una temperatura demasiado baja C) No añadir suficiente sal D) Utilizar demasiada harina
A) Agua B) Café C) Soda D) Zumo
A) Italiano B) Español C) Alemán D) Francés
A) Francia B) Alemania C) Italia D) Austria
A) 1860 B) 1838 o 1839 C) 1850 D) 1845
A) Fermentación B) Levado C) Laminado D) Amasado
A) Julia Child B) Sylvain Claudius Goy C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) Viennoiseries B) Panadería C) Confitería D) Pastelería
A) 10–20% B) 30–40% C) 50–60% D) 70–80%
A) Siglo XX B) Renacimiento C) Edad Media D) Siglo XIX
A) Viena B) París C) Marsella D) Lyon
A) Masa hojaldre B) Masa choux C) Masa quebrada D) Brioche
A) No especificado B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) All the Year Round D) Le Cuisinier françois
A) Panadería Vienesa B) Casa del Croissant C) Abundancia de Productos Vieneses D) Pastelería Francesa
A) 1905 B) 1853 C) 1920 D) 1915
A) La Batalla de Hastings en 1066 B) El sitio de Buda C) El sitio de Viena en 1683 D) La Batalla de Tours en 732
A) Julia Child B) Alfred Gottschalk C) Auguste Escoffier D) Marie-Antoine Carême
A) 1925 B) 1938 C) 1948 D) 1950
A) Budapest en 1686 B) Constantinopla en 1453 C) París en 1870 D) Viena en 1683
A) La OTAN B) La Unión Europea C) Las Naciones Unidas D) El Estado Islámico
A) Kipferl B) Pain au chocolat C) Gipfeli D) Laugencroissant
A) Un croissant al estilo francés con más mantequilla. B) Un croissant suizo relleno de chocolate. C) Un croissant americano relleno de jamón y queso. D) Un croissant cubierto con una capa de hidróxido de sodio, popular en el sur de Alemania.
A) Medialunas B) Rogale świętomarcińskie C) Ay çöreği D) Cornetto
A) 15 °C (59 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 7.5% B) 5% C) 10% D) 12%
A) 16–50 B) 5–10 C) 60–100 D) 30–40
A) De 30 a 40 minutos B) De 25 a 35 minutos C) De 5 a 15 minutos D) De 10 a 20 minutos
A) 90 minutos a 35 °C (95 °F) B) 60 minutos a 31 °C (88 °F) C) 30 minutos a 40 °C (104 °F) D) 45 minutos a 25 °C (77 °F)
A) En forma de media luna B) Rectangular C) Circular D) Triangular
A) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F) B) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F) C) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F) D) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F)
A) Lactobacillus bulgaricus B) Saccharomyces cerevisiae C) Candida milleri D) Brettanomyces bruxellensis
A) Fermentación anaeróbica B) Respiración aeróbica C) Fermentación alcohólica D) Fotosíntesis
A) Reacciona con la levadura para producir más CO2. B) Crea nuevas burbujas de gas en la masa. C) Se disuelve completamente en la masa sin ningún efecto. D) Se difunde en las células de gas preexistentes que se incorporan durante el amasado.
A) No tiene ningún efecto en la red de gluten. B) Aumenta la flexibilidad de la red de gluten. C) La gelatinización del almidón extrae agua de la red de gluten, lo que disminuye su flexibilidad. D) Fortalece la red de gluten.
A) La grasa no tiene ningún efecto en los croissants recién horneados. B) La grasa hace que el croissant sea más elástico. C) La grasa aumenta la dureza del interior inmediatamente después de hornear. D) Un aumento de la cantidad de grasa en la masa reduce la dureza del interior inmediatamente después de hornear. |
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