Croissant
A) Maíz y trigo B) Mantequilla y harina C) Arroz y judías D) Patatas y queso
A) Italia B) Alemania C) España D) Francia
A) Cuadrado B) Círculo C) Triángulo D) Media luna
A) Leche B) Azúcar C) Mantequilla D) Huevos
A) Chispas de chocolate B) Natillas C) Pasta de almendras D) Mermelada de bayas
A) Hornear a una temperatura demasiado baja B) Trabajar demasiado la masa C) No añadir suficiente sal D) Utilizar demasiada harina
A) Agua B) Zumo C) Café D) Soda
A) Alemán B) Italiano C) Francés D) Español
A) Austria B) Alemania C) Italia D) Francia
A) 1850 B) 1860 C) 1838 o 1839 D) 1845
A) Fermentación B) Amasado C) Laminado D) Levado
A) Julia Child B) Sylvain Claudius Goy C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) Pastelería B) Confitería C) Panadería D) Viennoiseries
A) 30–40% B) 70–80% C) 50–60% D) 10–20%
A) Siglo XX B) Renacimiento C) Siglo XIX D) Edad Media
A) Marsella B) Viena C) Lyon D) París
A) Masa hojaldre B) Masa quebrada C) Brioche D) Masa choux
A) Le Cuisinier françois B) All the Year Round C) No especificado D) Nouvelle Encyclopédie culinaire
A) Panadería Vienesa B) Pastelería Francesa C) Abundancia de Productos Vieneses D) Casa del Croissant
A) 1905 B) 1853 C) 1915 D) 1920
A) La Batalla de Tours en 732 B) La Batalla de Hastings en 1066 C) El sitio de Buda D) El sitio de Viena en 1683
A) Marie-Antoine Carême B) Alfred Gottschalk C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) 1950 B) 1938 C) 1948 D) 1925
A) París en 1870 B) Viena en 1683 C) Budapest en 1686 D) Constantinopla en 1453
A) Las Naciones Unidas B) El Estado Islámico C) La Unión Europea D) La OTAN
A) Laugencroissant B) Pain au chocolat C) Gipfeli D) Kipferl
A) Un croissant cubierto con una capa de hidróxido de sodio, popular en el sur de Alemania. B) Un croissant al estilo francés con más mantequilla. C) Un croissant suizo relleno de chocolate. D) Un croissant americano relleno de jamón y queso.
A) Cornetto B) Rogale świętomarcińskie C) Ay çöreği D) Medialunas
A) 15 °C (59 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 7.5% B) 10% C) 5% D) 12%
A) 5–10 B) 16–50 C) 30–40 D) 60–100
A) De 5 a 15 minutos B) De 25 a 35 minutos C) De 10 a 20 minutos D) De 30 a 40 minutos
A) 60 minutos a 31 °C (88 °F) B) 45 minutos a 25 °C (77 °F) C) 90 minutos a 35 °C (95 °F) D) 30 minutos a 40 °C (104 °F)
A) Rectangular B) En forma de media luna C) Circular D) Triangular
A) De 140 a 170 °C (de 284 a 338 °F) B) De 200 a 230 °C (de 392 a 446 °F) C) De 165 a 205 °C (de 329 a 401 °F) D) De 150 a 180 °C (de 302 a 356 °F)
A) Candida milleri B) Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus bulgaricus D) Brettanomyces bruxellensis
A) Fotosíntesis B) Fermentación anaeróbica C) Fermentación alcohólica D) Respiración aeróbica
A) Reacciona con la levadura para producir más CO2. B) Crea nuevas burbujas de gas en la masa. C) Se difunde en las células de gas preexistentes que se incorporan durante el amasado. D) Se disuelve completamente en la masa sin ningún efecto.
A) Fortalece la red de gluten. B) La gelatinización del almidón extrae agua de la red de gluten, lo que disminuye su flexibilidad. C) Aumenta la flexibilidad de la red de gluten. D) No tiene ningún efecto en la red de gluten.
A) Un aumento de la cantidad de grasa en la masa reduce la dureza del interior inmediatamente después de hornear. B) La grasa no tiene ningún efecto en los croissants recién horneados. C) La grasa aumenta la dureza del interior inmediatamente después de hornear. D) La grasa hace que el croissant sea más elástico. |
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