 - 1. El sushi es un plato tradicional japonés que suele consistir en arroz avinagrado combinado con diversos ingredientes, como pescado crudo, marisco, verduras y, a veces, frutas tropicales. Suele servirse con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja. El sushi puede degustarse de diversas formas, como nigiri (arroz de sushi prensado a mano con una rodaja de pescado encima), sashimi (pescado o marisco crudo cortado en finas lonchas sin arroz), maki (arroz de sushi y rellenos envueltos en algas) y temaki (rollos hechos a mano envueltos en alga nori). El sushi no es sólo una delicia culinaria, sino también una experiencia cultural que encarna el arte de la cocina y la hospitalidad japonesas.
¿Qué significa la palabra "sushi" en japonés?
A) Pescado crudo
B) Arroz cocido
C) Rollo de algas
D) Arroz agrio
- 2. ¿Cómo se denomina una bola de arroz de sushi formada a mano con una cobertura?
A) Nigiri
B) Sashimi
C) Temaki
D) Maki
- 3. ¿Qué rollo de sushi se suele enrollar del revés con el arroz por fuera?
A) Rollo Arco Iris
B) Rollo de Dragón
C) Rollo de California
D) Rollo de atún picante
- 4. ¿Qué ingrediente confiere al arroz para sushi su sabor ácido esencial?
A) Vinagre de arroz
B) Mirin
C) Salsa de soja
D) Aceite de sésamo
- 5. ¿En qué se moja el sushi antes de comerlo?
A) Jengibre
B) Wasabi
C) Vinagre
D) Salsa de soja
- 6. ¿Cuál es el método tradicional japonés de fermentación del pescado que más tarde se adaptó al sushi?
A) Narezushi
B) Unagi
C) Sashimi
D) Futomaki
- 7. ¿Qué opción de sushi lleva arroz e ingredientes envueltos en algas y cortados en trozos del tamaño de un bocado?
A) Temaki
B) Maki
C) Sashimi
D) Nigiri
- 8. ¿Qué significa "maki" en japonés?
A) Salsa de soja
B) Arroz
C) Pescado
D) Rollo
- 9. ¿Cuál de los siguientes es un tipo de rollo de sushi con forma de cono?
A) Nigiri
B) Temaki
C) Uramaki
D) Maki
- 10. El "unagi" es un tipo de sushi que lleva ¿qué ingrediente?
A) Salmón
B) Anguila
C) Gambas
D) Atún
- 11. ¿Qué tipo de pescado se suele utilizar en el sushi nigiri tradicional?
A) Atún
B) Anguila
C) Salmón
D) Pulpo
- 12. En el sushi, ¿qué contiene tradicionalmente el "kappa maki"?
A) Espárragos
B) Zanahoria
C) Pepino
D) Aguacate
- 13. ¿Para qué sirve utilizar arroz para sushi en lugar de arroz normal?
A) Pegajosidad y sabor
B) Color diferente
C) Valor nutritivo
D) Cocción más rápida
- 14. ¿Qué estilo de sushi presenta arroz e ingredientes moldeados en forma rectangular?
A) Oshizushi
B) Chirashizushi
C) Inarizushi
D) Narezushi
- 15. ¿Cómo se denomina en japonés al pescado crudo servido sin arroz?
A) Sashimi
B) Nigiri
C) Uramaki
D) Temaki
- 16. ¿En qué período se creó el nigiri-zushi moderno, gracias a Hanaya Yohei?
A) Período Meiji
B) Período Yayoi
C) Período Edo
D) Período Heian
- 17. ¿Qué tipo de pescado se utilizaba en la forma original del narezushi?
A) Calamar
B) Atún
C) Pescado de agua dulce
D) Pescado de agua salada
- 18. ¿De dónde proviene el término 'sushi'?
A) 'De sabor picante', refiriéndose al wasabi utilizado en el sushi.
B) 'De sabor dulce', refiriéndose al azúcar presente en el arroz.
C) 'De sabor amargo', refiriéndose al jengibre encurtido.
D) 'De sabor ácido', refiriéndose a su sabor debido a la fermentación.
- 19. ¿Cuál es un adorno común para el sushi?
A) Pasta de wasabi
B) Semillas de sésamo
C) Rábano daikon o takuan
D) Jengibre encurtido
- 20. ¿Cuál de los siguientes ingredientes NO se utiliza habitualmente en el sushi tradicional?
A) Atún
B) Anguila
C) Pollo
D) Salmón
- 21. ¿A qué se refiere el término 'namanare' en el contexto de la historia del sushi?
A) Sushi 'parcialmente fermentado'.
B) Sushi 'completamente madurado'.
C) Sushi de 'pescado crudo'.
D) Sushi 'totalmente cocido'.
- 22. ¿Cuál es la importancia del Código Yōrō en la historia del sushi?
A) Prohibió el consumo de pescado crudo.
B) Introdujo el primer restaurante de sushi.
C) Estableció los estándares para la preparación del arroz del sushi.
D) Es posible que se haya mencionado 'narezushi' como un homenaje a la corte imperial japonesa.
- 23. ¿Cuál es el papel del ácido láctico en el narezushi?
A) Aporta un dulzor al plato.
B) Provoca la fermentación, previniendo el deterioro del pescado.
C) Realza el color del pescado.
D) Hace que el arroz sea más pegajoso.
- 24. ¿Cuál es el ingrediente más común que se coloca sobre el nigiri-zushi?
A) Verduras cocidas
B) Tofu frito
C) Mariscos crudos
D) Huevos cocidos
- 25. ¿Qué significa 'namanare'?
A) Parcialmente fermentado
B) Cocinado rápidamente
C) Completamente fermentado
D) No fermentado
- 26. ¿Qué tipo de sushi se caracteriza por estar parcialmente fermentado?
A) Makizushi
B) Inarizushi
C) Chirashizushi
D) Namanare
- 27. ¿Qué tipo de sushi se popularizó en Edo (la actual Tokio) en las décadas de 1820 o 1830?
A) Makizushi
B) Inarizushi
C) Nigirizushi
D) Chirashizushi
- 28. ¿Quién se considera el inventor o perfeccionador del nigirizushi en 1824?
A) Matsunaga Hisahide
B) Nakano Matazaemon
C) Yoshiaki Shiraishi
D) Hanaya Yohei
- 29. ¿Cuál era el nombre original del nigirizushi elaborado con pescado fresco capturado en la bahía de Tokio?
A) Sushi Ryogoku
B) Sushi Kappo
C) Sushi Hakozushi
D) Sushi Edomae
- 30. ¿Quién abrió el primer restaurante de sushi con sistema de transporte y cuál era su nombre?
A) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
B) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
C) Yoshiaki Shiraishi, Genroku Zushi
D) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
- 31. ¿En qué año abrió Yoshiaki Shiraishi el primer restaurante de sushi con sistema de cinta transportadora?
A) 1980
B) 1973
C) 1965
D) 1958
- 32. ¿En qué ciudad se inauguró el primer restaurante de sushi con cinta transportadora?
A) Higashi-Osaka
B) Nagoya
C) Kioto
D) Tokio
- 33. ¿Qué innovación se desarrolló en 1973 para los restaurantes de sushi con cinta transportadora?
A) Un sistema de pedidos digital
B) Platos con sistema de calentamiento automático
C) Un dispensador automático de té
D) Un chef robótico
- 34. ¿Cuál era el tamaño del mercado de la industria del sushi transportado por cintas transportadoras en 2021?
A) 900 mil millones de yenes
B) 800 mil millones de yenes
C) 700 mil millones de yenes
D) 500 mil millones de yenes
- 35. ¿Cómo se pronuncia el sushi cuando se le añade un prefijo debido al fenómeno de rendaku?
A) Con 'ku' en lugar de 'su'.
B) Con 'to' en lugar de 'su'.
C) Se mantiene igual.
D) Con 'zu' en lugar de 'su'.
- 36. ¿Cómo también se conoce al Chirashizushi?
A) Nigirizushi
B) Temaki
C) Barazushi
D) Futomaki
- 37. Según la tradición sintoísta, ¿de qué se deriva el nombre de Inarizushi?
A) El dios Inari
B) Un famoso chef japonés
C) Un tipo de alga marina
D) Un festival tradicional japonés
- 38. ¿Qué forma suele tener el Inarizushi en la región de Kantō?
A) Esférica
B) Rectangular
C) Triangular
D) Cilíndrica
- 39. ¿Qué es el sushi con forma de cono y de dónde se originó?
A) Un tipo de chirashizushi de Tokio.
B) Un plato de la cocina edomae de Kioto.
C) Un estilo de makizushi de Osaka.
D) Una variante del inarizushi originaria de Hawái.
- 40. ¿En qué se suele envolver el futomaki?
A) Tortilla de huevo fina
B) Papel de soja
C) Alga nori en el exterior
D) Hojas de pepino
- 41. ¿En qué está envuelto el tamago makizushi?
A) Una fina tortilla de huevo
B) Papel de soja
C) Algas nori
D) Hojas de pepino
- 42. ¿Cómo también se conoce al tempura makizushi?
A) Agezushi
B) Inarizushi
C) Chirashizushi
D) Nigirizushi
- 43. ¿Durante qué festival es tradicional comer el ehōmaki en su forma original, sin cortarlo?
A) Setsubun
B) Hanami
C) Día de Año Nuevo
D) Festival de Obon
- 44. ¿Cuál es el diámetro típico de un hosomaki?
A) De cinco a seis centímetros
B) Un centímetro
C) Aproximadamente 2.5 centímetros
D) Diez centímetros
- 45. ¿Cuál es la forma del sushi Temaki?
A) Con forma de cono grande
B) Cilíndrico
C) Esférico
D) Rectangular
- 46. ¿Cuánto tiempo suele necesitar el narezushi para fermentar antes de que sea comestible?
A) Un año.
B) Tres meses.
C) Un mes.
D) Seis meses.
- 47. ¿Qué ingrediente se utiliza comúnmente en el uramaki brasileño, pero que no se encuentra tradicionalmente en el sushi japonés?
A) Huevas de pescado.
B) Queso crema.
C) Semillas de sésamo.
D) Aguacate.
- 48. ¿Cuál de estos ingredientes podría encontrarse en un rollo de sushi típico del sur de los Estados Unidos?
A) Tofu.
B) Tempura de camarones.
C) Camarones de río.
D) Anguila.
- 49. ¿Con qué está cubierto el 'rollo de oruga'?
A) Huevas.
B) Atún picante.
C) Anguila a la parrilla.
D) Aguacate en láminas finas.
- 50. ¿Cuál es el nombre del plato que combina un donut y sushi en Canadá?
A) Pastel de sushi.
B) Doshi.
C) Gimbap.
D) Maki poutine.
- 51. ¿En qué año cerró el primer puesto de sushi al estilo australiano?
A) 2024.
B) 2008.
C) 1995.
D) 2013.
- 52. ¿Cuál de estos ingredientes NO forma parte del aderezo tradicional para el sushi-meshi?
A) Sal
B) Azúcar
C) Vinagre de arroz
D) Alga kombu
- 53. ¿Qué herramienta se utiliza tradicionalmente para mezclar el arroz de sushi?
A) Tenedor
B) Cuchara de metal
C) Shamoji (una paleta de madera)
D) Espátula de plástico
- 54. ¿En qué región el aderezo del arroz para sushi suele utilizar más sal?
A) Región de Kansai
B) Región de Kyushu
C) Región de Kantō
D) Región de Hokkaido
- 55. ¿Qué tipo de alga se utiliza con mayor frecuencia para elaborar nori?
A) Porphyra
B) Pyropia tenera
C) Gracilaria
D) Ulva lactuca
- 56. ¿Para qué se utiliza una lámina de nori de tamaño completo?
A) Hosomaki
B) Temaki
C) Gunkan makimono
D) Futomaki
- 57. ¿Cuál es el nombre del recipiente de madera utilizado para mezclar el arroz de sushi?
A) Hangiri
B) Olla
C) Vaporera de bambú
D) Olla de barro
- 58. ¿Cuál es el término que se utiliza para los ingredientes que se encuentran dentro del sushi?
A) Neta
B) Sashimi
C) Maki
D) Gu
- 59. ¿Cuál de estos pescados se considera el ingrediente más valioso para el sushi debido a su contenido de grasa?
A) Kurodai
B) Toro
C) Hamachi
D) Saba
- 60. ¿A qué estilo se refiere el sushi nigiri con pescado parcialmente asado y parcialmente crudo?
A) Nigirizushi
B) Makizushi
C) Chirashizushi
D) Aburi
- 61. ¿Qué tipo de marisco se utiliza comúnmente como sustituto de la verdadera carne de cangrejo en rollos de sushi como el California roll?
A) Anago (anguila)
B) Tako (pulpo)
C) Kani kama (palito de cangrejo artificial)
D) Ebi (camarón)
- 62. ¿Qué verdura se utiliza con menos frecuencia en el sushi porque su sabor no combina bien con el arroz?
A) Aguacate
B) Ostras
C) Rábano daikon
D) Pepino
- 63. ¿Cuál de los siguientes es un producto de soja fermentada utilizado en el sushi?
A) Nattō
B) Gobo
C) Kanpyō
D) Takuan
- 64. ¿Cómo se conoce comúnmente el término 'tako' en inglés?
A) Anguila
B) Pulpo
C) Cangrejo
D) Camarón
- 65. ¿A qué tipo de pescado se refiere el término 'sake' en el contexto del sushi?
A) Pargo
B) Salmón
C) Atún
D) Caballa
- 66. ¿Qué producto de origen vegetal se mezcla a veces con la mayonesa en el sushi?
A) Pepino
B) Takuan
C) Maíz dulce
D) Aguacate
- 67. ¿Del tallo de qué planta se obtiene la pasta de wasabi?
A) Wasabia japonica
B) Rábano picante
C) Menta
D) Jengibre
- 68. ¿Cuál es el compuesto picante que se encuentra tanto en el wasabi auténtico como en el wasabi artificial?
A) Cafeína
B) Isotiocianato de alilo
C) Curcumina
D) Capsaicina
- 69. ¿Qué tipo de té de alta calidad se utiliza a menudo en los mejores restaurantes de sushi?
A) Matcha
B) Genmaicha
C) Sencha
D) Mecha
- 70. ¿Qué reemplazó las hojas de alga nori que requerían mucho trabajo para cortar y colocar en las cajas de sushi bento durante la década de 1960?
A) Papel de aluminio
B) Hojas de nori
C) Papel
D) Tiras de plástico verde
- 71. ¿Cuál es el término japonés para el té verde que se sirve con sushi?
A) Mecha
B) Ocha
C) Sencha
D) Agari
- 72. ¿Qué verdura podría tener una forma que recuerde a flores en la decoración de sushi?
A) Remolachas
B) Pepinos
C) Zanahorias
D) Patatas
- 73. ¿Cuál es un condimento común que se utiliza en el sushi de salmón en Japón?
A) Kétchup
B) Mayonesa al estilo japonés
C) Mostaza
D) Miel
- 74. ¿Qué toxina se encuentra comúnmente en grandes depredadores marinos como el atún?
A) Mercurio metílico
B) Anisakis
C) Clonorchis sinensis
D) Tetrodotoxina
- 75. ¿Qué tipo de infección puede ser causada por Anisakis en el sushi?
A) Difilobotriasis
B) Intoxicación por mercurio
C) Anisakiasis
D) Clonorquiasis
- 76. ¿Cuál fue la exposición estimada al metilmercurio en el consumo de sushi entre los adolescentes en Cataluña, España?
A) Superó la ingesta diaria tolerable.
B) Estuvo dentro de los límites seguros.
C) Estuvo por debajo del promedio.
D) Fue insignificante.
- 77. ¿Qué porcentaje de especies de peces utilizadas en el sushi se encontró que estaban incorrectamente identificadas en un estudio de ADN realizado en Italia en 2021?
A) 10%–20%
B) 30%–40%
C) 50%–60%
D) 70%–80%
- 78. ¿Qué parásito puede causar difilobotriasis al consumir sushi?
A) Diphyllobothrium
B) Tetrodotoxina
C) Clonorchis sinensis
D) Anisakis
- 79. ¿Cuál es la toxina letal que se encuentra en el pez globo (fugu)?
A) Anisakis
B) Tetrodotoxina
C) Clonorchis sinensis
D) Metilmercurio
- 80. ¿Cuál es la categoría más cara dentro del sistema shō-chiku-bai?
A) Bai/ume (ciruelo).
B) Chiku/take (bambú).
C) Todas las categorías tienen el mismo precio.
D) Shō/matsu (pino).
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