 - 1. La cocina filipina es famosa por sus diversos sabores, vibrantes colores y una mezcla única de influencias de varias culturas. Presenta una rica mezcla de sabores dulces, ácidos y salados, a menudo con ingredientes como leche de coco, vinagre, salsa de soja y frutas tropicales. Algunos platos emblemáticos son el adobo, un sabroso guiso de carne marinada en vinagre y salsa de soja; el sinigang, una sopa agria elaborada normalmente con tamarindo u otros agentes acidulantes; y el lechón, un cerdo asado de piel crujiente y carne tierna. La cocina filipina refleja la historia de colonización y comercio del país, que ha dado lugar a un crisol de sabores y técnicas culinarias. Es un testimonio de la creatividad, el ingenio y el amor por la comida del pueblo filipino.
¿Qué plato se considera el plato nacional de Filipinas?
A) Lechón
B) Adobo
C) Kare-Kare
D) Sinigang
- 2. ¿Cuál es el ingrediente principal del popular plato filipino "sinigang"?
A) Tamarindo
B) Salsa de pescado
C) Leche de coco
D) Salsa de soja
- 3. ¿Qué plato consiste en panceta de cerdo hervida hasta que esté tierna y luego frita hasta que esté dorada y crujiente?
A) Lechón Kawali
B) Lumpia
C) Barbacoa
D) Pancit Canton
- 4. ¿Cómo se denomina en filipino a un tipo de guiso hecho con salsa de cacahuetes y servido con pasta de gambas?
A) Kare-Kare
B) Pinakbet
C) Paksiw
D) Tinola
- 5. ¿Qué popular postre filipino lleva hielo raspado, leche condensada y diversos ingredientes, como judías dulces, frutas frescas y gelatina?
A) Puto Bumbong
B) Maja Blanca
C) Flan de leche
D) Halo-Halo
- 6. ¿En qué plato filipino se suelen rellenar los rollitos de primavera con una mezcla de carne picada de cerdo, ternera, gambas y verduras, que se enrolla en una fina envoltura de crepé y luego se fríe?
A) Empanada
B) Taho
C) Puto Bumbong
D) Lumpia
- 7. ¿Qué tipo de pescado se suele utilizar en el plato filipino "paksiw"?
A) Bangus (bacalao)
B) Atún
C) Salmón
D) Tilapia
- 8. ¿Qué postre filipino es un pastel de arroz al vapor hecho con harina de arroz, leche de coco y azúcar, cubierto con queso y huevo salado?
A) Puto Bumbong
B) Flan de leche
C) Bibingka
D) Maja Blanca
- 9. ¿Cuál es la popular comida callejera filipina hecha con orejas, mejillas y morro de cerdo, marinados en una mezcla de salsa de soja, vinagre y especias, y luego asados o fritos?
A) Betamax
B) Isaw
C) Balut
D) Sisig
- 10. ¿Qué comida callejera filipina consiste en brochetas de pollo o tripas de cerdo asadas al carbón y servidas con una salsa a base de vinagre?
A) Balut
B) Isaw
C) Kwek-Kwek
D) Betamax
- 11. ¿Cuál de los siguientes es un plato filipino a base de jarrete de ternera y sopa de tuétano de hueso a menudo aderezado con salsa de pescado y verduras?
A) Sisig
B) Puto bumbong
C) Balut
D) Bulalo
- 12. ¿Cuál es la proteína principal del plato tradicional filipino llamado Kare-Kare?
A) Carne de cerdo
B) Pollo
C) Pescado
D) Rabo de buey
- 13. ¿Qué postre filipino es un flan suave y dulce a base de yemas de huevo, leche y azúcar, cubierto con un sirope de caramelo?
A) Bibingka
B) Flan de leche
C) Puto Bumbong
D) Maja Blanca
- 14. ¿Qué popular plato filipino de fideos lleva fideos gruesos, pasta de gambas y diversos ingredientes de verdura y carne?
A) Palabok
B) Kare-Kare
C) Sinigang
D) Adobo
- 15. ¿Qué desayuno tradicional filipino es un tentempié rico en proteínas a base de tofu, sirope y perlas de tapioca?
A) Taho
B) Flan de leche
C) Empanada
D) Puto
- 16. ¿Qué plato filipino consiste en cerdo asado al carbón, con piel crujiente y carne jugosa, que suele servirse en ocasiones especiales y festividades?
A) Sisig
B) Adobo
C) Dinuguan
D) Lechón
- 17. ¿Cuál de los siguientes es un postre tradicional filipino elaborado con puré de ñame morado, leche y azúcar?
A) Ube halaya
B) Buko pandan
C) Puto bumbong
D) Turón
- 18. ¿Cuál de los siguientes es un desayuno filipino a base de arroz frito, huevo y lonchas de ternera curada?
A) Taho
B) Puto
C) Tapsilog
D) Empanada
- 19. ¿Qué plato filipino se elabora con hojas de taro guisadas con chile, leche de coco y pasta de gambas?
A) Laing
B) Ginataang Langka
C) Pinakbet
D) Pakbet
- 20. ¿Qué es un plato de fideos filipino hecho con fideos bihon, carne y verduras, que suele servirse en ocasiones especiales?
A) Pancit
B) Sinigang
C) Tapsilog
D) Adobo
- 21. ¿Cuál es el aperitivo tradicional filipino elaborado con harina de arroz, azúcar, leche de coco y agua con lejía, cocido al vapor en pequeños moldes y cubierto con coco rallado?
A) Puto
B) Tikoy
C) Biko
D) Hopia
- 22. ¿Qué plato filipino consiste en carne de cerdo guisada y sangre cocinada en vinagre, ajo y chile, creando una sopa rica y oscura?
A) Dinuguan
B) Papaitan
C) Humba
D) Kilawin
- 23. ¿Cómo se denomina el postre filipino de plátano dulce y jaca enrollado en un envoltorio de rollito de primavera, frito y recubierto de azúcar caramelizado?
A) Turón
B) Hopia
C) Pichi-Pichi
D) Kutsinta
- 24. ¿Cómo se llama la deliciosa comida callejera filipina hecha con embrión de pato hervido y consumido en su caparazón?
A) Isaw
B) Betamax
C) Taho
D) Balut
- 25. ¿Cuáles son los grupos etnolingüísticos más conocidos por su contribución a la gastronomía filipina?
A) Ilocano, Pangasinan, Kapampangan, Tagalo, Bicolano, Visayan, Chavacano y Maranao.
B) Taguig, Davao, Cebuano e Ilonggo.
C) Manila, Zamboanga, Boholano y Tausug.
D) Bisaya, Kapampangan, Yakan y Lumad.
- 26. ¿Cuáles son las principales influencias en la cocina filipina?
A) Cocinas francesa, japonesa e india.
B) Cocinas griega, coreana y vietnamita.
C) Cocinas china, española y estadounidense.
D) Cocinas italiana, mexicana y tailandesa.
- 27. ¿Qué es una comida sencilla en la cocina filipina?
A) Lechón y lumpia
B) Pancit y torta
C) Adobo y sinigang
D) Pescado frito salado con arroz
- 28. ¿Cuál es el ingrediente principal en el plato filipino llamado Sinigang?
A) Salsa de cacahuete
B) Aceite de oliva
C) Caldo ácido
D) Salsa de tomate
- 29. ¿Cómo se conoce comúnmente el plato Tapang Sabaw en la cocina filipina?
A) Carne de res curada
B) Cerdo asado
C) Rollitos de primavera
D) Salchicha
- 30. ¿Qué plato lleva carne estofada en salsa de tomate y pasta de hígado?
A) Torta
B) Lumpia
C) Pancit
D) Kaldereta
- 31. ¿Cuál es el ingrediente principal del plato filipino llamado Pinakbet?
A) Carne o mariscos con verduras en un caldo ácido.
B) Pollo o carne de res y verduras cocidos a fuego lento en salsa de tomate.
C) Cola de res y verduras cocinadas en salsa de cacahuete.
D) Calabaza kabocha, berenjena, judías verdes, quimbombó, melón amargo y tomate cocidos, con un sabor potenciado por pasta de camarones.
- 32. ¿Cuál es el plato tradicional filipino hecho con un cerdo entero asado?
A) Pancit
B) Lechón
C) Longaniza
D) Tapa
- 33. ¿Qué cultivo impulsó inicialmente el inicio de las terrazas en las Cordilleras?
A) Maíz
B) Taro
C) Arroz
D) Cebada
- 34. ¿Alrededor de qué año fue reemplazado el taro por el arroz como el cultivo predominante en las Cordilleras?
A) 1700 d.C.
B) 1600 d.C.
C) 1800 d.C.
D) 1500 d.C.
- 35. ¿Qué simbolizaba el arroz en la sociedad filipina precolonial?
A) Paz
B) Riqueza
C) Religión
D) Poder
- 36. ¿Qué plato similar al congee chino se encuentra en la cocina filipina?
A) Adobo
B) Lechon
C) Arroz caldo
D) Sinigang
- 37. ¿Qué país tenía puestos avanzados a lo largo de algunas ciudades costeras de Filipinas antes de la colonización española?
A) India
B) Japón
C) Portugal
D) China
- 38. ¿Cuál fue la principal ruta comercial que facilitó el intercambio culinario entre Manila y otra ubicación durante el período colonial español?
A) Ruta de la Seda
B) Red comercial de los galeones de Manila
C) Ruta de las especias
D) Ruta comercial transahariana
- 39. ¿Cuál de estos cultivos fue introducido en Filipinas desde México durante el período colonial español?
A) Maíz
B) Trigo
C) Cebada
D) Arroz
- 40. ¿De qué país trajeron los filipinos sus técnicas culinarias y platos durante el período colonial español?
A) México
B) India
C) Japón
D) China
- 41. ¿Qué alimento estadounidense se introdujo como un desayuno común en Filipinas durante el período colonial estadounidense?
A) Curry
B) Spam
C) Tacos
D) Sushi
- 42. ¿Qué ley firmó el presidente Noynoy Aquino en 2013 para garantizar la seguridad alimentaria en Filipinas?
A) Ley de Calidad del Agua
B) Ley de Protección del Aire Limpio
C) Ley de Protección al Consumidor
D) Ley de Seguridad Alimentaria (Ley de la República No. 10611)
- 43. ¿En qué año clasificó TasteAtlas la cocina filipina como la 23ª mejor del mundo?
A) 2022
B) 2015
C) 2020
D) 2018
- 44. ¿Cuándo anunció la Guía Michelin que publicaría su primera selección de restaurantes en Filipinas?
A) 2025
B) 2027
C) 2019
D) 2023
- 45. ¿Qué hierbas se utilizan comúnmente en la cocina filipina?
A) Tomillo
B) Albahaca
C) Jengibre
D) Romero
- 46. ¿Cuál es el perfil de sabor principal que se destaca en la cocina filipina, producto de la combinación de sabores dulces, ácidos y salados?
A) Picante
B) Umami
C) Amargor
D) Equilibrio
- 47. ¿En qué región la gastronomía destaca el uso de especias como un elemento central?
A) Luzón
B) Visayas
C) Bicol
D) Cordilleras
- 48. ¿Con qué se suele acompañar tradicionalmente el champorado para equilibrar los sabores?
A) Puto
B) Dinuguan
C) Tuyo
D) Bibingka
- 49. ¿Qué ingrediente proporciona una textura cremosa al derretirse en la boca y se utiliza en postres?
A) Anacardo
B) Nuez de pili
C) Coco
D) Almendra
- 50. ¿Qué cadena de comida rápida filipina, de alcance mundial, combina sabores locales y extranjeros?
A) Jollibee
B) KFC
C) McDonald's
D) Burger King
- 51. ¿Cuál es el concepto de 'boodle fight' en la cultura gastronómica filipina?
A) Una comida rápida servida individualmente.
B) Un estilo de banquete comunitario que utiliza hojas de plátano como platos.
C) Una competencia culinaria entre miembros de la familia.
D) Un evento de cena formal con múltiples platos.
- 52. ¿Qué fruta se utiliza para aportar acidez en los platos filipinos?
A) Limón
B) Piña
C) Kalamansi
D) Naranja
- 53. ¿A qué se refiere la palabra 'almusal' en la cocina filipina?
A) Desayuno
B) Cena
C) Merienda
D) Almuerzo
- 54. ¿Cuál de los siguientes es un alimento tradicional del desayuno filipino?
A) Lechon kawali
B) Adobo
C) Sinigang
D) Kesong puti
- 55. ¿A qué se refiere el término 'kapeng barako' en la cocina filipina?
A) Un tipo de arroz.
B) Un sándwich para el desayuno.
C) Un postre tradicional.
D) Un café de Batangas con un sabor intenso.
- 56. ¿Con qué se suele servir el 'pandesal' durante el desayuno filipino?
A) Sopa
B) Almuerzo
C) Café
D) Cena
- 57. ¿Qué combinación de ingredientes incluye "kanin", "kamatis" y "tuyo"?
A) Tapsilog
B) Kankamtuy
C) Halo-halo
D) Pancit
- 58. ¿Qué es un 'tapsihan' o 'tapsilugan'?
A) Un establecimiento especializado en platos que combinan arroz con carne o huevo.
B) Un lugar tradicional para almorzar.
C) Un tipo de postre filipino.
D) Un puesto de bebidas.
- 59. ¿Qué se sirve comúnmente con las comidas en Filipinas debido a su clima tropical?
A) Salsas picantes.
B) Pan y mantequilla.
C) Agua bien fría, zumos o refrescos.
D) Té caliente.
- 60. ¿A qué hora se suele servir la cena en Filipinas?
A) A primera hora de la tarde
B) Entre las 6 y las 8 de la tarde
C) A media mañana
D) A altas horas de la noche
- 61. ¿Qué se utiliza comúnmente para las cenas filipinas?
A) Ingredientes frescos
B) Comidas sobrantes del almuerzo
C) Adobo recién preparado
D) Alimentos importados
- 62. ¿Qué es 'merienda cena'?
A) Una merienda que se toma cerca de la hora de la cena, y a veces la sustituye.
B) Un desayuno tradicional.
C) Un tipo especial de café filipino.
D) Un refrigerio que se toma temprano por la mañana.
- 63. ¿Con qué ingredientes se prepara comúnmente el 'lechong baka'?
A) Cerdo adulto entero
B) Pollo
C) Terneros
D) Cerdo lechal
- 64. ¿Cuál de los siguientes platos es un pollo o pez (milkfish) relleno?
A) Puchero
B) Relleno
C) Caldereta
D) Afritada
- 65. ¿Qué tipo de plato es el 'embutido' en la cocina filipina?
A) Arroz con leche
B) Pollo relleno
C) Pastel de carne
D) Salchicha
- 66. ¿Qué postre se elabora con leche de coco y perlas de tapioca?
A) Ginataan
B) Ube
C) Sapin-sapin
D) Flan de leche
- 67. ¿Cómo se conoce comúnmente el 'lumpiang sariwa' en inglés?
A) Pastel de camarones
B) Pastel de arroz glutinoso
C) Rollo de primavera frito
D) Rollo de primavera fresco
- 68. ¿Qué plato se sirve a menudo con una salsa dulce de cacahuete y ajo?
A) Hamonado
B) Lumpiang sariwa
C) Ukoy
D) Embutido
- 69. ¿Cuál de estos platos es una preparación salada a base de arroz y leche de coco, cocida al vapor en hojas?
A) Caldereta
B) Pancit Canton
C) Suman
D) Menchado
- 70. ¿Cómo se conoce comúnmente el plato de arroz pegajoso con cacao?
A) Sinangag
B) Pancit
C) Champorado
D) Binalot
- 71. ¿Qué salsa a base de coco es popular en platos de la región de Bicol, como el laing?
A) Leche de coco
B) Vinagre
C) Salsa de soja
D) Salsa de pescado
- 72. ¿Qué tubérculo es conocido como 'ube' en la cocina filipina?
A) Taro
B) Batata
C) Papa
D) Ñame morado
- 73. ¿Cuál es el término filipino para un caldo agrio hecho con tomates o tamarindo?
A) Pangat
B) Paksiw
C) Adobo
D) Sinigang
- 74. ¿Qué método se utiliza para conservar el pescado mediante el ahumado en Filipinas?
A) Bagoong
B) Kinilaw
C) Tinapa
D) Escabeche
- 75. ¿Qué tipo de carne es el 'alimango' en la cocina filipina?
A) Pollo
B) Cangrejo grande
C) Cerdo
D) Carne de res
- 76. ¿Qué plato consiste en cocinar pollo a fuego lento en agua de coco, idealmente en bambú?
A) Binakol
B) Sinigang
C) Adobo
D) Pancit
- 77. ¿Cuál es el término filipino para un plato de pescado agridulce?
A) Escabeche
B) Sisig
C) Rellenos
D) Kinilaw
- 78. ¿A qué fruta se le llama 'bayabas' en la cocina filipina?
A) Manzana
B) Guayaba
C) Piña
D) Plátano
- 79. ¿Qué plato consiste en marinar costillas de cerdo en vinagre con sabor a ajo antes de freírlas?
A) Crispy pata
B) Lechon manok
C) Tocino
D) Pancit
- 80. ¿Cuál de estos platos es una carne curada y endulzada, a menudo de color rojo?
A) Longaniza
B) Mechado
C) Tocino
D) Bistec
- 81. ¿Cuál de estos platos es una sopa de fideos adornada con vísceras de cerdo y piel crujiente de cerdo desmenuzada?
A) Pancit palabok
B) Mami
C) Sotanghon
D) La Paz batchoy
- 82. ¿Cuál de estos platos es una ensalada de mariscos preparada remojando mariscos crudos en vinagre local?
A) Tinola
B) Nilagang baka
C) Sinigang
D) Kinilaw
- 83. ¿Con qué postre se suele servir la coco rallada madura (niyog)?
A) Pollo frito.
B) Sopa agria (sinigang).
C) Postres a base de arroz y con azúcar.
D) Fideos de arroz (pancit).
- 84. ¿Con qué se asocia tradicionalmente la cabaña de nipa en la gastronomía filipina?
A) Un plato importado
B) Un tipo de método de cocción
C) Una tendencia culinaria moderna
D) Reflejo de antiguas tradiciones agrícolas
- 85. ¿Cuál de las siguientes opciones no es un condimento típico para los platos de verduras filipinos?
A) Miel
B) Leche de coco
C) Productos de pescado fermentado
D) Salsa de soja
- 86. ¿Qué plato de Cebú y Mindanao se espesa con okra y lufa?
A) Ginataang kalabasa
B) Ensalada
C) Paksiw
D) Lawot-lawot
- 87. ¿Qué región es conocida por sus platos de kinilnat?
A) Región de las Visayas Occidentales
B) Región de Ilocos
C) Región de Cordillera
D) Mindanao
- 88. ¿Qué tipo de plato es la 'torta' en la cocina filipina?
A) Rollitos de primavera fritos.
B) Guarniciones de verduras encurtidas.
C) Estofados de frijoles.
D) Platos similares a tortillas, que a menudo incorporan verduras.
- 89. ¿Qué tipo de vinagre se utiliza tradicionalmente en la región de Ilocos para hacer encurtidos?
A) Vinagre balsámico
B) Vinagre Iloko (vinagre de caña de azúcar)
C) Vinagre de sidra de manzana
D) Vinagre de arroz
- 90. ¿Qué pastel filipino es especialmente popular durante la Navidad y a menudo se cubre con azúcar y queso rallado?
A) Ensaymada
B) Pan de coco
C) Pandesal
D) Monay
- 91. ¿Cuál es la forma de 'kababayan'?
A) Pastel cuadrado.
B) Panecillo redondo.
C) Panecillo con forma de media luna.
D) Magdalena con forma de gong.
- 92. ¿Qué tipo de relleno de crema se encuentra en la tarta de huevo?
A) Crema de piña
B) Crema de huevo muy rica
C) Pudín de vainilla
D) Queso y espinacas
- 93. ¿A qué se parece el 'shingaling'?
A) Mamon
B) Tarta de coco (Buko pie)
C) Sinipit
D) Crema de frutas
- 94. ¿Cuál es el relleno del 'inipit'?
A) Ganache de chocolate
B) Nutella
C) Crema pastelera
D) Mermelada de frutas
- 95. ¿Qué fruta tropical se utiliza comúnmente en los batidos helados filipinos?
A) Manzana
B) Mango
C) Plátano
D) Naranja
- 96. ¿Cuál es el ingrediente base tradicional para el "tsokolate", la versión filipina del chocolate caliente?
A) Cacao en polvo
B) Tablea
C) Chocolate negro
D) Chocolate con leche
- 97. ¿Cuál es el término filipino para el jugo de coco fresco extraído de un coco joven?
A) Leche de coco
B) Jugo de buko
C) Tuba
D) Lambanog
- 98. ¿Cuál es el ingrediente principal que aporta sabor al 'Bicol express', un plato popular de la región de Bicol?
A) Limón
B) Chiles
C) Ajo
D) Cebollas
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