 - 1. La cocina filipina es famosa por sus diversos sabores, vibrantes colores y una mezcla única de influencias de varias culturas. Presenta una rica mezcla de sabores dulces, ácidos y salados, a menudo con ingredientes como leche de coco, vinagre, salsa de soja y frutas tropicales. Algunos platos emblemáticos son el adobo, un sabroso guiso de carne marinada en vinagre y salsa de soja; el sinigang, una sopa agria elaborada normalmente con tamarindo u otros agentes acidulantes; y el lechón, un cerdo asado de piel crujiente y carne tierna. La cocina filipina refleja la historia de colonización y comercio del país, que ha dado lugar a un crisol de sabores y técnicas culinarias. Es un testimonio de la creatividad, el ingenio y el amor por la comida del pueblo filipino.
¿Qué plato se considera el plato nacional de Filipinas?
A) Sinigang
B) Adobo
C) Kare-Kare
D) Lechón
- 2. ¿Cuál es el ingrediente principal del popular plato filipino "sinigang"?
A) Leche de coco
B) Salsa de pescado
C) Tamarindo
D) Salsa de soja
- 3. ¿Qué plato consiste en panceta de cerdo hervida hasta que esté tierna y luego frita hasta que esté dorada y crujiente?
A) Barbacoa
B) Pancit Canton
C) Lechón Kawali
D) Lumpia
- 4. ¿Cómo se denomina en filipino a un tipo de guiso hecho con salsa de cacahuetes y servido con pasta de gambas?
A) Pinakbet
B) Paksiw
C) Tinola
D) Kare-Kare
- 5. ¿Qué popular postre filipino lleva hielo raspado, leche condensada y diversos ingredientes, como judías dulces, frutas frescas y gelatina?
A) Maja Blanca
B) Halo-Halo
C) Puto Bumbong
D) Flan de leche
- 6. ¿En qué plato filipino se suelen rellenar los rollitos de primavera con una mezcla de carne picada de cerdo, ternera, gambas y verduras, que se enrolla en una fina envoltura de crepé y luego se fríe?
A) Empanada
B) Puto Bumbong
C) Taho
D) Lumpia
- 7. ¿Qué tipo de pescado se suele utilizar en el plato filipino "paksiw"?
A) Tilapia
B) Bangus (bacalao)
C) Salmón
D) Atún
- 8. ¿Qué postre filipino es un pastel de arroz al vapor hecho con harina de arroz, leche de coco y azúcar, cubierto con queso y huevo salado?
A) Bibingka
B) Flan de leche
C) Puto Bumbong
D) Maja Blanca
- 9. ¿Cuál es la popular comida callejera filipina hecha con orejas, mejillas y morro de cerdo, marinados en una mezcla de salsa de soja, vinagre y especias, y luego asados o fritos?
A) Isaw
B) Sisig
C) Betamax
D) Balut
- 10. ¿Qué comida callejera filipina consiste en brochetas de pollo o tripas de cerdo asadas al carbón y servidas con una salsa a base de vinagre?
A) Kwek-Kwek
B) Isaw
C) Balut
D) Betamax
- 11. ¿Cuál de los siguientes es un plato filipino a base de jarrete de ternera y sopa de tuétano de hueso a menudo aderezado con salsa de pescado y verduras?
A) Balut
B) Sisig
C) Bulalo
D) Puto bumbong
- 12. ¿Cuál es la proteína principal del plato tradicional filipino llamado Kare-Kare?
A) Carne de cerdo
B) Pollo
C) Pescado
D) Rabo de buey
- 13. ¿Qué postre filipino es un flan suave y dulce a base de yemas de huevo, leche y azúcar, cubierto con un sirope de caramelo?
A) Puto Bumbong
B) Bibingka
C) Maja Blanca
D) Flan de leche
- 14. ¿Qué popular plato filipino de fideos lleva fideos gruesos, pasta de gambas y diversos ingredientes de verdura y carne?
A) Palabok
B) Kare-Kare
C) Sinigang
D) Adobo
- 15. ¿Qué desayuno tradicional filipino es un tentempié rico en proteínas a base de tofu, sirope y perlas de tapioca?
A) Puto
B) Taho
C) Flan de leche
D) Empanada
- 16. ¿Qué plato filipino consiste en cerdo asado al carbón, con piel crujiente y carne jugosa, que suele servirse en ocasiones especiales y festividades?
A) Adobo
B) Dinuguan
C) Sisig
D) Lechón
- 17. ¿Cuál de los siguientes es un postre tradicional filipino elaborado con puré de ñame morado, leche y azúcar?
A) Ube halaya
B) Puto bumbong
C) Turón
D) Buko pandan
- 18. ¿Cuál de los siguientes es un desayuno filipino a base de arroz frito, huevo y lonchas de ternera curada?
A) Empanada
B) Tapsilog
C) Taho
D) Puto
- 19. ¿Qué plato filipino se elabora con hojas de taro guisadas con chile, leche de coco y pasta de gambas?
A) Ginataang Langka
B) Pinakbet
C) Laing
D) Pakbet
- 20. ¿Qué es un plato de fideos filipino hecho con fideos bihon, carne y verduras, que suele servirse en ocasiones especiales?
A) Tapsilog
B) Sinigang
C) Adobo
D) Pancit
- 21. ¿Cuál es el aperitivo tradicional filipino elaborado con harina de arroz, azúcar, leche de coco y agua con lejía, cocido al vapor en pequeños moldes y cubierto con coco rallado?
A) Biko
B) Tikoy
C) Hopia
D) Puto
- 22. ¿Qué plato filipino consiste en carne de cerdo guisada y sangre cocinada en vinagre, ajo y chile, creando una sopa rica y oscura?
A) Humba
B) Dinuguan
C) Papaitan
D) Kilawin
- 23. ¿Cómo se denomina el postre filipino de plátano dulce y jaca enrollado en un envoltorio de rollito de primavera, frito y recubierto de azúcar caramelizado?
A) Pichi-Pichi
B) Turón
C) Hopia
D) Kutsinta
- 24. ¿Cómo se llama la deliciosa comida callejera filipina hecha con embrión de pato hervido y consumido en su caparazón?
A) Taho
B) Balut
C) Betamax
D) Isaw
- 25. ¿Cuáles son los grupos etnolingüísticos más conocidos por su contribución a la gastronomía filipina?
A) Ilocano, Pangasinan, Kapampangan, Tagalo, Bicolano, Visayan, Chavacano y Maranao.
B) Manila, Zamboanga, Boholano y Tausug.
C) Bisaya, Kapampangan, Yakan y Lumad.
D) Taguig, Davao, Cebuano e Ilonggo.
- 26. ¿Cuáles son las principales influencias en la cocina filipina?
A) Cocinas francesa, japonesa e india.
B) Cocinas china, española y estadounidense.
C) Cocinas italiana, mexicana y tailandesa.
D) Cocinas griega, coreana y vietnamita.
- 27. ¿Qué es una comida sencilla en la cocina filipina?
A) Lechón y lumpia
B) Pancit y torta
C) Pescado frito salado con arroz
D) Adobo y sinigang
- 28. ¿Cuál es el ingrediente principal en el plato filipino llamado Sinigang?
A) Salsa de tomate
B) Caldo ácido
C) Salsa de cacahuete
D) Aceite de oliva
- 29. ¿Cómo se conoce comúnmente el plato Tapang Sabaw en la cocina filipina?
A) Cerdo asado
B) Rollitos de primavera
C) Carne de res curada
D) Salchicha
- 30. ¿Qué plato lleva carne estofada en salsa de tomate y pasta de hígado?
A) Lumpia
B) Torta
C) Pancit
D) Kaldereta
- 31. ¿Cuál es el ingrediente principal del plato filipino llamado Pinakbet?
A) Cola de res y verduras cocinadas en salsa de cacahuete.
B) Calabaza kabocha, berenjena, judías verdes, quimbombó, melón amargo y tomate cocidos, con un sabor potenciado por pasta de camarones.
C) Carne o mariscos con verduras en un caldo ácido.
D) Pollo o carne de res y verduras cocidos a fuego lento en salsa de tomate.
- 32. ¿Cuál es el plato tradicional filipino hecho con un cerdo entero asado?
A) Longaniza
B) Pancit
C) Lechón
D) Tapa
- 33. ¿Qué cultivo impulsó inicialmente el inicio de las terrazas en las Cordilleras?
A) Taro
B) Arroz
C) Cebada
D) Maíz
- 34. ¿Alrededor de qué año fue reemplazado el taro por el arroz como el cultivo predominante en las Cordilleras?
A) 1800 d.C.
B) 1500 d.C.
C) 1600 d.C.
D) 1700 d.C.
- 35. ¿Qué simbolizaba el arroz en la sociedad filipina precolonial?
A) Paz
B) Riqueza
C) Religión
D) Poder
- 36. ¿Qué plato similar al congee chino se encuentra en la cocina filipina?
A) Lechon
B) Adobo
C) Sinigang
D) Arroz caldo
- 37. ¿Qué país tenía puestos avanzados a lo largo de algunas ciudades costeras de Filipinas antes de la colonización española?
A) Portugal
B) China
C) Japón
D) India
- 38. ¿Cuál fue la principal ruta comercial que facilitó el intercambio culinario entre Manila y otra ubicación durante el período colonial español?
A) Ruta de las especias
B) Ruta de la Seda
C) Ruta comercial transahariana
D) Red comercial de los galeones de Manila
- 39. ¿Cuál de estos cultivos fue introducido en Filipinas desde México durante el período colonial español?
A) Maíz
B) Trigo
C) Cebada
D) Arroz
- 40. ¿Qué región es conocida por sus platos de kinilnat?
A) Región de las Visayas Occidentales
B) Región de Cordillera
C) Mindanao
D) Región de Ilocos
- 41. ¿Qué es 'merienda cena'?
A) Una merienda que se toma cerca de la hora de la cena, y a veces la sustituye.
B) Un desayuno tradicional.
C) Un tipo especial de café filipino.
D) Un refrigerio que se toma temprano por la mañana.
- 42. ¿En qué región la gastronomía destaca el uso de especias como un elemento central?
A) Cordilleras
B) Bicol
C) Visayas
D) Luzón
- 43. ¿Qué plato de Cebú y Mindanao se espesa con okra y lufa?
A) Ginataang kalabasa
B) Paksiw
C) Ensalada
D) Lawot-lawot
- 44. ¿Qué es un 'tapsihan' o 'tapsilugan'?
A) Un tipo de postre filipino.
B) Un puesto de bebidas.
C) Un lugar tradicional para almorzar.
D) Un establecimiento especializado en platos que combinan arroz con carne o huevo.
- 45. ¿Con qué se asocia tradicionalmente la cabaña de nipa en la gastronomía filipina?
A) Reflejo de antiguas tradiciones agrícolas
B) Una tendencia culinaria moderna
C) Un plato importado
D) Un tipo de método de cocción
- 46. ¿Cuál de estos platos es una ensalada de mariscos preparada remojando mariscos crudos en vinagre local?
A) Kinilaw
B) Nilagang baka
C) Tinola
D) Sinigang
- 47. ¿Con qué se suele acompañar tradicionalmente el champorado para equilibrar los sabores?
A) Bibingka
B) Dinuguan
C) Tuyo
D) Puto
- 48. ¿A qué se parece el 'shingaling'?
A) Mamon
B) Sinipit
C) Crema de frutas
D) Tarta de coco (Buko pie)
- 49. ¿Qué se utiliza comúnmente para las cenas filipinas?
A) Alimentos importados
B) Comidas sobrantes del almuerzo
C) Ingredientes frescos
D) Adobo recién preparado
- 50. ¿Qué alimento estadounidense se introdujo como un desayuno común en Filipinas durante el período colonial estadounidense?
A) Curry
B) Spam
C) Tacos
D) Sushi
- 51. ¿Qué postre se elabora con leche de coco y perlas de tapioca?
A) Ube
B) Sapin-sapin
C) Flan de leche
D) Ginataan
- 52. ¿Con qué se suele servir el 'pandesal' durante el desayuno filipino?
A) Sopa
B) Cena
C) Café
D) Almuerzo
- 53. ¿Cuál de estos platos es una sopa de fideos adornada con vísceras de cerdo y piel crujiente de cerdo desmenuzada?
A) Sotanghon
B) Pancit palabok
C) La Paz batchoy
D) Mami
- 54. ¿Qué se sirve comúnmente con las comidas en Filipinas debido a su clima tropical?
A) Té caliente.
B) Pan y mantequilla.
C) Agua bien fría, zumos o refrescos.
D) Salsas picantes.
- 55. ¿Cuál es el perfil de sabor principal que se destaca en la cocina filipina, producto de la combinación de sabores dulces, ácidos y salados?
A) Amargor
B) Equilibrio
C) Picante
D) Umami
- 56. ¿Qué fruta tropical se utiliza comúnmente en los batidos helados filipinos?
A) Naranja
B) Mango
C) Plátano
D) Manzana
- 57. ¿Con qué postre se suele servir la coco rallada madura (niyog)?
A) Fideos de arroz (pancit).
B) Pollo frito.
C) Postres a base de arroz y con azúcar.
D) Sopa agria (sinigang).
- 58. ¿A qué fruta se le llama 'bayabas' en la cocina filipina?
A) Manzana
B) Guayaba
C) Plátano
D) Piña
- 59. ¿Cuál es el ingrediente base tradicional para el "tsokolate", la versión filipina del chocolate caliente?
A) Tablea
B) Chocolate negro
C) Cacao en polvo
D) Chocolate con leche
- 60. ¿Qué tubérculo es conocido como 'ube' en la cocina filipina?
A) Ñame morado
B) Papa
C) Batata
D) Taro
- 61. ¿Qué salsa a base de coco es popular en platos de la región de Bicol, como el laing?
A) Vinagre
B) Salsa de pescado
C) Leche de coco
D) Salsa de soja
- 62. ¿Qué combinación de ingredientes incluye "kanin", "kamatis" y "tuyo"?
A) Tapsilog
B) Halo-halo
C) Kankamtuy
D) Pancit
- 63. ¿En qué año clasificó TasteAtlas la cocina filipina como la 23ª mejor del mundo?
A) 2018
B) 2020
C) 2015
D) 2022
- 64. ¿Cuál de los siguientes platos es un pollo o pez (milkfish) relleno?
A) Afritada
B) Relleno
C) Puchero
D) Caldereta
- 65. ¿Qué plato se sirve a menudo con una salsa dulce de cacahuete y ajo?
A) Embutido
B) Lumpiang sariwa
C) Ukoy
D) Hamonado
- 66. ¿Qué tipo de plato es el 'embutido' en la cocina filipina?
A) Pastel de carne
B) Arroz con leche
C) Pollo relleno
D) Salchicha
- 67. ¿Cuál es la forma de 'kababayan'?
A) Panecillo con forma de media luna.
B) Magdalena con forma de gong.
C) Panecillo redondo.
D) Pastel cuadrado.
- 68. ¿Cuál es el término filipino para un caldo agrio hecho con tomates o tamarindo?
A) Sinigang
B) Pangat
C) Adobo
D) Paksiw
- 69. ¿Qué tipo de vinagre se utiliza tradicionalmente en la región de Ilocos para hacer encurtidos?
A) Vinagre de arroz
B) Vinagre Iloko (vinagre de caña de azúcar)
C) Vinagre balsámico
D) Vinagre de sidra de manzana
- 70. ¿Cuál es el relleno del 'inipit'?
A) Mermelada de frutas
B) Nutella
C) Crema pastelera
D) Ganache de chocolate
- 71. ¿Cuándo anunció la Guía Michelin que publicaría su primera selección de restaurantes en Filipinas?
A) 2025
B) 2023
C) 2027
D) 2019
- 72. ¿Qué tipo de carne es el 'alimango' en la cocina filipina?
A) Carne de res
B) Cerdo
C) Cangrejo grande
D) Pollo
- 73. ¿Qué ingrediente proporciona una textura cremosa al derretirse en la boca y se utiliza en postres?
A) Almendra
B) Coco
C) Nuez de pili
D) Anacardo
- 74. ¿Cómo se conoce comúnmente el plato de arroz pegajoso con cacao?
A) Sinangag
B) Binalot
C) Champorado
D) Pancit
- 75. ¿Qué plato consiste en marinar costillas de cerdo en vinagre con sabor a ajo antes de freírlas?
A) Tocino
B) Pancit
C) Lechon manok
D) Crispy pata
- 76. ¿Cuál es el ingrediente principal que aporta sabor al 'Bicol express', un plato popular de la región de Bicol?
A) Ajo
B) Cebollas
C) Limón
D) Chiles
- 77. ¿Qué ley firmó el presidente Noynoy Aquino en 2013 para garantizar la seguridad alimentaria en Filipinas?
A) Ley de Protección al Consumidor
B) Ley de Protección del Aire Limpio
C) Ley de Calidad del Agua
D) Ley de Seguridad Alimentaria (Ley de la República No. 10611)
- 78. ¿Qué plato consiste en cocinar pollo a fuego lento en agua de coco, idealmente en bambú?
A) Pancit
B) Adobo
C) Sinigang
D) Binakol
- 79. ¿Cuál de estos platos es una preparación salada a base de arroz y leche de coco, cocida al vapor en hojas?
A) Pancit Canton
B) Caldereta
C) Suman
D) Menchado
- 80. ¿Con qué ingredientes se prepara comúnmente el 'lechong baka'?
A) Terneros
B) Cerdo adulto entero
C) Pollo
D) Cerdo lechal
- 81. ¿Cuál es el concepto de 'boodle fight' en la cultura gastronómica filipina?
A) Una competencia culinaria entre miembros de la familia.
B) Un evento de cena formal con múltiples platos.
C) Un estilo de banquete comunitario que utiliza hojas de plátano como platos.
D) Una comida rápida servida individualmente.
- 82. ¿Cuál de los siguientes es un alimento tradicional del desayuno filipino?
A) Adobo
B) Lechon kawali
C) Kesong puti
D) Sinigang
- 83. ¿Cuál de las siguientes opciones no es un condimento típico para los platos de verduras filipinos?
A) Salsa de soja
B) Miel
C) Leche de coco
D) Productos de pescado fermentado
- 84. ¿Qué tipo de plato es la 'torta' en la cocina filipina?
A) Estofados de frijoles.
B) Rollitos de primavera fritos.
C) Guarniciones de verduras encurtidas.
D) Platos similares a tortillas, que a menudo incorporan verduras.
- 85. ¿Qué cadena de comida rápida filipina, de alcance mundial, combina sabores locales y extranjeros?
A) McDonald's
B) Burger King
C) Jollibee
D) KFC
- 86. ¿Qué hierbas se utilizan comúnmente en la cocina filipina?
A) Albahaca
B) Tomillo
C) Jengibre
D) Romero
- 87. ¿Qué tipo de relleno de crema se encuentra en la tarta de huevo?
A) Pudín de vainilla
B) Crema de huevo muy rica
C) Queso y espinacas
D) Crema de piña
- 88. ¿Cuál de estos platos es una carne curada y endulzada, a menudo de color rojo?
A) Longaniza
B) Mechado
C) Tocino
D) Bistec
- 89. ¿De qué país trajeron los filipinos sus técnicas culinarias y platos durante el período colonial español?
A) México
B) China
C) Japón
D) India
- 90. ¿A qué hora se suele servir la cena en Filipinas?
A) Entre las 6 y las 8 de la tarde
B) A altas horas de la noche
C) A media mañana
D) A primera hora de la tarde
- 91. ¿Qué pastel filipino es especialmente popular durante la Navidad y a menudo se cubre con azúcar y queso rallado?
A) Pandesal
B) Ensaymada
C) Pan de coco
D) Monay
- 92. ¿Qué método se utiliza para conservar el pescado mediante el ahumado en Filipinas?
A) Tinapa
B) Escabeche
C) Bagoong
D) Kinilaw
- 93. ¿A qué se refiere la palabra 'almusal' en la cocina filipina?
A) Merienda
B) Cena
C) Almuerzo
D) Desayuno
- 94. ¿Cuál es el término filipino para el jugo de coco fresco extraído de un coco joven?
A) Leche de coco
B) Tuba
C) Lambanog
D) Jugo de buko
- 95. ¿Qué fruta se utiliza para aportar acidez en los platos filipinos?
A) Piña
B) Naranja
C) Limón
D) Kalamansi
- 96. ¿Cuál es el término filipino para un plato de pescado agridulce?
A) Rellenos
B) Kinilaw
C) Escabeche
D) Sisig
- 97. ¿A qué se refiere el término 'kapeng barako' en la cocina filipina?
A) Un sándwich para el desayuno.
B) Un café de Batangas con un sabor intenso.
C) Un postre tradicional.
D) Un tipo de arroz.
- 98. ¿Cómo se conoce comúnmente el 'lumpiang sariwa' en inglés?
A) Rollo de primavera frito
B) Rollo de primavera fresco
C) Pastel de arroz glutinoso
D) Pastel de camarones
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