- 1. Las artes culinarias de la cocina francesa abarcan un rico tapiz de historia, técnica y arte que ha influido en el mundo culinario durante siglos. Reconocida por su precisión y elegancia, la cocina francesa equilibra sabores y texturas con énfasis en ingredientes frescos y de alta calidad. Desde los encantos rústicos de la cocina de campo hasta las creaciones sofisticadas que se encuentran en los restaurantes más prestigiosos, la cocina francesa ofrece una amplia gama de platos, cada uno con sus propios matices y tradiciones regionales. Técnicas como saltear, escalfar y estofar son fundamentales para la cocina francesa, inculcando un respeto por la artesanía que transforma ingredientes simples en comidas extraordinarias. Platos básicos icónicos como el coq au vin, la bullabesa y el ratatouille muestran el uso de hierbas, vinos y métodos que elevan la experiencia gastronómica a una forma de arte. Además, la dedicación francesa a la pastelería revela el delicado equilibrio de sabores y arte en la elaboración de postres, con delicias como macarons y éclairs que se celebran en todo el mundo. Las artes culinarias de la cocina francesa no solo sirven para deleitar el paladar, sino que también encarnan un legado cultural que sigue inspirando a chefs y entusiastas de la comida en todo el mundo, y que convierte a Francia en una piedra angular de la excelencia culinaria. ¿Cuál es el método de cocina tradicional francés que implica la cocción lenta en líquido?
A) Salteado
B) Fritura
C) Interrogatorio intenso
D) Estofado
- 2. ¿Cuál es el ingrediente principal de una quiche?
A) Pan
B) Pastas
C) Arroz
D) Huevos
- 3. ¿Qué es la «mise en place» en términos culinarios?
A) Una técnica de cocina
B) Preparación y organización antes de cocinar
C) Un método de guarnición
D) Un tipo de postre
- 4. ¿Cuál de estos es un postre francés clásico elaborado con natillas y caramelo?
A) Mousse de chocolate
B) Macarones
C) Tarta Tatin
D) Crème brûlée
- 5. ¿Cuál es el término francés para los panqueques finos que se usan a menudo en los postres?
A) Galletas
B) Esfuerzos
C) Bliníes
D) Crepes
- 6. ¿Qué región de Francia es famosa por su queso, específicamente el Roquefort?
A) Bretaña
B) Provenza
C) Occitania
D) Normandía
- 7. ¿Qué pastel es conocido por sus capas de masa y mantequilla, que a menudo se utilizan en croissants?
A) Masa filo
B) Masa quebrada
C) Pasta choux
D) Hojaldre
- 8. ¿Qué plato francés es conocido por ser un plato de pato o ganso cocinado en su propia grasa?
A) Bullabesa
B) Tartiflette
C) Confite de pato
D) Boeuf bourguignon (bovino bourguignon)
- 9. ¿Cuál es la forma tradicional francesa de cocinar pescado, a menudo con mantequilla y limón?
A) Gratinado
B) Asar
C) Meunière
D) Escalfar
- 10. ¿De qué está hecho principalmente el postre francés 'Mousse'?
A) Leche y harina
B) Fruta y natillas
C) Chocolate y huevos
D) Crema y gelatina
- 11. ¿Qué plato francés se conoce como gratinado de patatas?
A) Pisto
B) Bullabesa
C) Soufflé
D) Gratinado delfino
- 12. ¿Cuál es el componente principal de una 'Soupe à l'oignon' tradicional francesa?
A) Cebollas
B) Hongos
C) Tomates
D) Zanahorias
- 13. ¿Qué tipo de masa de hojaldre se utiliza para hacer éclairs?
A) Pasta choux
B) Brioche
C) Hojaldre
D) Masa quebrada
A) Almejas
B) Caracoles
C) Camarón
D) Pez
- 15. ¿Qué postre se compone de merengue, crema y fruta?
A) Pavlova
B) Mousse
C) Tiramisú
D) Panna Cotta
- 16. ¿Cuál de estas es una técnica de cocina francesa?
A) Blanqueamiento
B) Hirviendo
C) Carbonización
D) Salteado
- 17. ¿Qué es una 'boulangerie'?
A) Panadería
B) Tienda de comestibles
C) Carnicería
D) Restaurante
- 18. ¿Qué producto lácteo se utiliza comúnmente en la cocina francesa?
A) Acortamiento
B) Aceite de oliva
C) Manteca
D) Aceite de coco
- 19. ¿Cuál es el componente principal de la 'tartiflette'?
A) Pan
B) Arroz
C) Pastas
D) Papas
- 20. ¿La bullabesa es un guiso de pescado famoso de qué región de Francia?
A) Provenza
B) Bretaña
C) Normandía
D) Alsacia
A) Pasta de carne
B) Postre
C) Plato de verduras
D) Queso
- 22. ¿Qué es la 'tarta tatin'?
A) Tarta de manzana caramelizada al revés
B) Pastel de chocolate
C) Ensalada de fruta
D) Pastel salado
- 23. ¿Qué pastel francés es conocido por sus capas?
A) Cuerno
B) Éclair
C) Milhojas
D) Macarrón
- 24. En la cocina francesa, ¿qué es el baño maría?
A) Baño maría para cocinar
B) Técnica de cocina
C) Método de horneado
D) Tipo de salsa
- 25. ¿Qué son las 'coquilles Saint-Jacques'?
A) Vieiras
B) Langostas
C) Camarón
D) Cangrejos
- 26. ¿Cuál es el ingrediente principal del 'ratatouille'?
A) Arroz
B) Pez
C) Verduras
D) Carne
- 27. ¿Qué significa el término 'mise en place'?
A) Técnica de cocina
B) Estilo de servicio
C) Tipo de plato
D) Cada cosa en su lugar
- 28. ¿Qué es el Boeuf Bourguignon?
A) Plato vegetariano
B) Estofado de carne de res
C) Plato de pollo
D) Plato de mariscos
- 29. ¿Qué es el foie gras?
A) Hígado graso de pato o de ganso
B) Plato de verduras
C) Mariscos
D) Queso
- 30. ¿A qué se refiere 'al dente' en la cocina?
A) Crujiente
B) Sobrecocido
C) Firme al morder
D) Suave y blando
- 31. ¿Qué postre francés se hace con claras de huevo batidas y azúcar?
A) Crème brûlée
B) Panna cotta
C) Merengue
D) Macarrón
- 32. ¿Cuál es el término francés para referirse a un pastelero?
A) Cocinero
B) Panadero
C) Pastelero
D) Jefe de cocina
- 33. ¿Qué vino se utiliza habitualmente para cocinar Coq au Vin?
A) Vino tinto
B) Rosa
C) Vino blanco
D) Vino espumoso
- 34. ¿Cuál es el principal agente espesante utilizado en una salsa bechamel?
A) Huevos
B) Harina
C) Maicena
D) Papas
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