Nutrición aplicada

Nutrición aplicada - 2 parcial

1. En un paciente de 70 años de edad que acude al servicio de nutrición refiriendo estreñimiento de 3 días de evolución, se le prescribe una dieta rica en fibra alimenticia con el objetivo de

A) Para mejorar la absorción de vitaminas
B) Para provocar excresiones liquidas
C) Proporcionar mayor absorción de agua para coadyuvar la digestión
D) Contribuir como fuente de calorias

2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:

A) Higiene de los alimentos
B) Seguridad alimentaria
C) Conservación de alimentos
D) Medidas de seguridad de los nutrientes

3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:

A) Alteración de los alimentos
B) Diversificación de los alimentos
C) Contaminación de los alimentos
D) Salubridad de los alimentos

4. El IMC es un indicador nutricional estandar de

A) El crecimiento
B) De la talla promedio
C) De la masa muscular
D) El peso relativo de una persona

5. Presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:

A) Alteración biológica
B) Contaminación de los alimentos
C) Intoxicación alimenticia
D) Alteración de los alimentos

6. Las ETAS se generan cuando se ingieren:

A) Alimentos Toxi-infecciosas
B) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
C) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos
D) Bacterias, virus y esporas

7. En un paciente vegetariano que presenta anemia perniciosa sabemos que dicha àtologia se debe a un deficit de

A) Enzimas digetivas
B) Gastrina
C) Fierro
D) Factor intinseco

8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:

A) Disminuir el residuo colonico
B) Probar tolerancia a la alimentación orales
C) Disminuir la actividad gastrointestinal
D) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación

9. Es un signo clinico de la anemia ferropenica

A) Palidez
B) Paralisis facial
C) Apnea
D) Desnutrición cronica

10. La finalidad de la dieta líquida completa es:

A) probar tolerancia
B) todas son correctas
C) Disminuir la actividad gástrica
D) a y b son correctas
E) Mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales

11. Un IMC de 30 nos indica

A) Obesidad tipoII
B) Sobrepeso
C) Obesidad tipoI
D) Normopeso

12. Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:

A) Dieta astringente
B) Dieta hipoproteica
C) Dieta antiulcerosa
D) Dieta líquida completa

13. ¿Cuáles alimentos contienen colesterol?

A) Harina
B) Vegetales
C) Huevo
D) Almendras

14. ¿Que vitamina se requiere para la absorción de Hierro?

A) B12
B) C
C) tiamina
D) Acido folico

15. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:

A) Congelación
B) Ultra congelación
C) Esterilización
D) Ultra pasteurización

16. La digestión comprende tres fases. Seleccione la respuesta incorrecta

A) Intestinal
B) Bucal
C) Gastrica
D) Cefalica

17. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:

A) Características organolépticas
B) Diversidad de los alimentos
C) Característica biológica

18. Que valor de IMC indica una obesidad de tipo IV

A) 44 a 49
B) < 50
C) 33 a 35
D) >50

19. La finalidad de la dieta blanda es:

A) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
B) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
C) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
D) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.
E) a,b y c son correctos

20. La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como

A) Hipocalórica o hipoproteica
B) Hiposodica o hipolipidica
C) Hipolipidica o hipocalorica

21. La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:

A) Gastroenteritis
B) Diarreas persistentes
C) Infecciones agudas de tipo gastrointestinal
D) Colecistitis aguda
E) a,b y c son correctos

22. En la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de

A) Agua y minerales
B) uno o varios nutrientes
C) Azucares de fácil digestion
D) Lipoproteinas

23. En menores un cuadro clínico de desnutrición puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia de

A) Carbohidratos
B) Vitaminas
C) Lipidos
D) Proteinas

24. El Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un déficit total en la dieta de

A) Minerales
B) Calorias
C) Proteinas
D) Multivitaminas

25. Las principales causas del sobrepeso por obesidad son (excepto)

A) Exceso de vitaminas
B) Factores genéticos
C) Sedentarismo
D) Trastornos en la conducta alimentaria

26. En los casos de exceso de grasa en la parte inferior del cuerpo, se dice que el cuerpo adquiere forma de pera, esta obesidad es conocida como

A) Feminoide
B) En manzana
C) Andropoide
D) Ginecoide

27. La manifestación aguda de malnutrición de corta duración, donde el peso para la edad y la estatura son bajos, pero la altura para la edad es normal, se conoce como

A) KWASHIORKOR
B) Desnutrición proteica
C) Detencion del crecimiento
D) Emaciación

28. ¿Es un signo del KWASHIORKOR?

A) Palpitaciones
B) Diarrea
C) Mejillas hundidas
D) Estreñimiento

29. La clasificación de la desnutrición severa para la OMS es

A) z-score < 3
B) z-score < 2
C) z-score < -3
D) z-score < -2

30. La vitamina que por deficit contribuye a alteraciones oseas y entre sus funciones esta la de absorción de calcio, es

A) C que su deficit causa osteoporosis
B) E que ayuda en la absorción intestinal de calcio
C) A que su carencia da origen a fracturas
D) D que su deficiencia produce osteomalacia

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