Nutrición aplicada

Nutrición aplicada - 2 parcial

1. En un paciente de 70 años de edad que acude al servicio de nutrición refiriendo estreñimiento de 3 días de evolución, se le prescribe una dieta rica en fibra alimenticia con el objetivo de

A) Proporcionar mayor absorción de agua para coadyuvar la digestión
B) Para provocar excresiones liquidas
C) Contribuir como fuente de calorias
D) Para mejorar la absorción de vitaminas

2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:

A) Conservación de alimentos
B) Seguridad alimentaria
C) Higiene de los alimentos
D) Medidas de seguridad de los nutrientes

3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:

A) Contaminación de los alimentos
B) Alteración de los alimentos
C) Diversificación de los alimentos
D) Salubridad de los alimentos

4. El IMC es un indicador nutricional estandar de

A) De la masa muscular
B) De la talla promedio
C) El crecimiento
D) El peso relativo de una persona

5. Presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:

A) Contaminación de los alimentos
B) Alteración de los alimentos
C) Intoxicación alimenticia
D) Alteración biológica

6. Las ETAS se generan cuando se ingieren:

A) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
B) Alimentos Toxi-infecciosas
C) Bacterias, virus y esporas
D) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos

7. En un paciente vegetariano que presenta anemia perniciosa sabemos que dicha àtologia se debe a un deficit de

A) Factor intinseco
B) Fierro
C) Enzimas digetivas
D) Gastrina

8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:

A) Disminuir la actividad gastrointestinal
B) Disminuir el residuo colonico
C) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación
D) Probar tolerancia a la alimentación orales

9. Es un signo clinico de la anemia ferropenica

A) Paralisis facial
B) Desnutrición cronica
C) Apnea
D) Palidez

10. La finalidad de la dieta líquida completa es:

A) Mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
B) a y b son correctas
C) probar tolerancia
D) Disminuir la actividad gástrica
E) todas son correctas

11. Un IMC de 30 nos indica

A) Obesidad tipoI
B) Sobrepeso
C) Obesidad tipoII
D) Normopeso

12. Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:

A) Dieta hipoproteica
B) Dieta líquida completa
C) Dieta astringente
D) Dieta antiulcerosa

13. ¿Cuáles alimentos contienen colesterol?

A) Huevo
B) Vegetales
C) Harina
D) Almendras

14. ¿Que vitamina se requiere para la absorción de Hierro?

A) B12
B) C
C) Acido folico
D) tiamina

15. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:

A) Ultra congelación
B) Esterilización
C) Ultra pasteurización
D) Congelación

16. La digestión comprende tres fases. Seleccione la respuesta incorrecta

A) Cefalica
B) Bucal
C) Intestinal
D) Gastrica

17. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:

A) Diversidad de los alimentos
B) Características organolépticas
C) Característica biológica

18. Que valor de IMC indica una obesidad de tipo IV

A) < 50
B) >50
C) 33 a 35
D) 44 a 49

19. La finalidad de la dieta blanda es:

A) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
B) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
C) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
D) a,b y c son correctos
E) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.

20. La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como

A) Hipolipidica o hipocalorica
B) Hiposodica o hipolipidica
C) Hipocalórica o hipoproteica

21. La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:

A) Gastroenteritis
B) Colecistitis aguda
C) a,b y c son correctos
D) Diarreas persistentes
E) Infecciones agudas de tipo gastrointestinal

22. En la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de

A) uno o varios nutrientes
B) Azucares de fácil digestion
C) Agua y minerales
D) Lipoproteinas

23. En menores un cuadro clínico de desnutrición puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia de

A) Proteinas
B) Vitaminas
C) Carbohidratos
D) Lipidos

24. El Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un déficit total en la dieta de

A) Minerales
B) Calorias
C) Proteinas
D) Multivitaminas

25. Las principales causas del sobrepeso por obesidad son (excepto)

A) Sedentarismo
B) Factores genéticos
C) Exceso de vitaminas
D) Trastornos en la conducta alimentaria

26. En los casos de exceso de grasa en la parte inferior del cuerpo, se dice que el cuerpo adquiere forma de pera, esta obesidad es conocida como

A) Andropoide
B) En manzana
C) Ginecoide
D) Feminoide

27. La manifestación aguda de malnutrición de corta duración, donde el peso para la edad y la estatura son bajos, pero la altura para la edad es normal, se conoce como

A) Detencion del crecimiento
B) Desnutrición proteica
C) Emaciación
D) KWASHIORKOR

28. ¿Es un signo del KWASHIORKOR?

A) Mejillas hundidas
B) Palpitaciones
C) Diarrea
D) Estreñimiento

29. La clasificación de la desnutrición severa para la OMS es

A) z-score < 3
B) z-score < -2
C) z-score < -3
D) z-score < 2

30. La vitamina que por deficit contribuye a alteraciones oseas y entre sus funciones esta la de absorción de calcio, es

A) D que su deficiencia produce osteomalacia
B) E que ayuda en la absorción intestinal de calcio
C) C que su deficit causa osteoporosis
D) A que su carencia da origen a fracturas

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