Seguridad alimentaria - Examen
A) 145°F B) 165°F C) 150°F D) 180°F
A) No es necesario cubrirlos B) Mezclados en un contenedor C) En recipientes poco profundos con tapa D) En contenedores abiertos
A) 45°F B) 55°F C) 50°F D) Por debajo de 40°F
A) Mejorar el sabor B) Refrigeración uniforme C) Prevención del deterioro D) Contaminación cruzada
A) Utilice una mezcla de lejía y agua B) Limpiar con un paño seco C) Hervir agua y verter sobre las superficies D) Rociar con vinagre
A) Descartarlo B) Sírvalo frío C) Recaliéntelo D) Inyectarlo con vinagre
A) Cada pocas horas B) Sólo cuando parecen sucios C) Una vez al día D) Antes y después de manipular alimentos
A) 4 horas B) 6 horas C) 2 horas D) 8 horas
A) Técnicas de agricultura orgánica. B) Lavado de manos por parte de los trabajadores agrícolas. C) Pesticidas utilizados durante la producción agrícola. D) Minerales naturales presentes en el suelo.
A) Malestar temporal que se resuelve rápidamente. B) Recuperación inmediata sin ningún síntoma. C) Solo reacciones alérgicas de corta duración. D) Enfermedades crónicas derivadas de la exposición prolongada.
A) Cocinar los alimentos a la temperatura correcta B) Cocinas o áreas de preparación insalubres C) Almacenar los alimentos en recipientes herméticos D) Utilizar únicamente ingredientes orgánicos
A) Problemas neurológicos. B) Aumento de ciertos tipos de cáncer. C) Daño a los órganos. D) Problemas gastrointestinales.
A) Listeria monocytogenes. B) Salmonella Enteritidis. C) Campylobacter jejuni. D) E. coli O157:H7.
A) Contaminación bacteriana. B) Reacciones alérgicas a aditivos alimentarios. C) Contaminación física. D) Contaminación química.
A) Cada 10 años. B) Anualmente. C) Cada 5 años. D) Solo cuando surgen problemas importantes.
A) El 50%. B) El 70%. C) Aproximadamente el 30%. D) El 10%.
A) 30 millones. B) 76 millones. C) 50 millones. D) 100 millones.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 10 °C a 30 °C. D) De 5 °C a 60 °C.
A) Dolor articular. B) Diarrea. C) Erupción cutánea. D) Fiebre sin síntomas gastrointestinales.
A) Indefinidamente, siempre y cuando se mantenga refrigerado. B) Dos semanas. C) Tres meses. D) De uno a siete días.
A) Dos años. B) Seis meses. C) De uno a doce meses. D) Indefinidamente, siempre y cuando permanezca congelado.
A) Las puntuaciones se basan en el juicio personal del inspector. B) Se asigna el mismo peso a todos los aspectos de cumplimiento. C) Se asignan diferentes ponderaciones a diversos problemas de incumplimiento. D) No se utilizan puntuaciones ni calificaciones.
A) Aproximadamente 1 millón B) Aproximadamente 600 millones C) Aproximadamente 300.000 D) Aproximadamente 420.000
A) 1963 B) 1975 C) 1982 D) 1999
A) Adoptar los estándares de Codex sin modificaciones. B) Justificar científicamente estas medidas. C) Solicitar la aprobación de la OMS. D) Cumplir con las regulaciones de la UE en su lugar.
A) No, no están autorizados. B) Solo se permiten ciertos tipos de sulfitos. C) Están autorizados con ciertas condiciones. D) Sí, están autorizados.
A) Francia B) Alemania C) Dinamarca D) Australia
A) Organizaciones registradas de formación (RTOs) B) Comité Codex Alimentarius C) Comisión Europea D) Organización Mundial de la Salud
A) Falta de demanda de alimentos ecológicos. B) Dificultad para obtener productos que cumplan con los requisitos de seguridad. C) Excesiva regulación de los aditivos químicos. D) Exceso de oferta de alimentos orgánicos.
A) Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de los Alimentos, el Medio Ambiente y el Trabajo B) Ministerio de Salud C) Dirección General de la Competencia, el Consumo y la Represión de Fraudes D) Instituto Nacional de Investigación Agronómica
A) 15 de marzo de 2010 B) 1 de enero de 1999 C) 22 de noviembre de 2005 D) 30 de junio de 2003
A) Asegurarse de que los alimentos se preparen de manera higiénica. B) Obtener una licencia de la Oficina Nacional de Seguridad Alimentaria. C) Presentar una notificación de importación. D) Registrarse en el Ministerio de Industrias Primarias.
A) 1960 B) 1945 C) 1975 D) 1950
A) 500 B) 200 C) 328 D) 150
A) 29 B) 40 C) 50 D) 15
A) Chefs B) Cuidadores de niños C) Cocineros D) Maestros
A) 100% B) 79% C) 90% D) 50%
A) 10 agencias B) 15 agencias C) 5 agencias D) 20 agencias
A) 10.000 millones de toneladas B) 1.500 millones de toneladas C) 3.300 millones de toneladas D) 5.000 millones de toneladas
A) La selva (The Jungle) B) Nación de comida rápida (Fast Food Nation) C) Rebelión en la granja (Animal Farm) D) Primavera silenciosa (Silent Spring)
A) El presidente Warren G. Harding B) El presidente Woodrow Wilson C) El presidente William Howard Taft D) El presidente Theodore Roosevelt
A) 1925 B) 1906 C) 1907 D) 1910
A) Champiñones enlatados B) Helado C) Verduras congeladas D) Mantequilla de cacahuete
A) 21 CFR, sección 120 B) 21 CFR, sección 123 C) 9 CFR, sección 417 D) 10 CFR, sección 130
A) 1993 B) 1985 C) 1973 D) 1969
A) FoodNet B) Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo C) Equipo de Respuesta a Brotes de la FDA D) Programa de Seguridad Alimentaria de los CDC
A) Administración Clinton B) Administración Reagan C) Administración Obama D) Administración Bush
A) Epidemia de fiebre tifoidea B) Brote de botulismo C) Brote de E. coli D) Brote de Salmonella
A) 1969 B) 1993 C) 1970 D) 1980
A) 50% B) 10% C) 25% D) 75%
A) Un funcionario de salud a nivel estatal. B) Un inspector del gobierno local. C) El Dr. Dean Wyatt, veterinario del USDA. D) El Comisionado de la FDA.
A) 18% B) 25% C) 10% D) 5%
A) Ley estatal B) Ley federal C) Regulaciones internacionales D) Ordenanza local
A) Mejores prácticas de manipulación de alimentos B) Cumplimiento de la ley de salario mínimo C) Formularios de retroalimentación de los clientes D) Encuestas de satisfacción de los empleados
A) 1999 B) 2005 C) 1985 D) 2010
A) Banco Mundial B) UNICEF C) FAO D) OMS
A) Debe retirarse antes de su fecha de caducidad. B) Etiquetado voluntario de la fecha. C) No existen requisitos específicos. D) Fecha de consumo preferente.
A) Almacenamiento a largo plazo B) Análisis de mercado C) Pruebas aceleradas de vida útil D) Comentarios de los consumidores
A) 50% B) 86% C) 70% D) 95%
A) Informar a los consumidores sobre cuándo un alimento ya no es seguro para el consumo. B) Indicar cuándo un producto alcanza su mejor calidad. C) Mostrar la fecha de producción. D) Indicar el precio más conveniente.
A) Técnica de seguimiento de números de lote. B) Anuncios públicos en redes sociales. C) Notificaciones enviadas por correo directo a los consumidores. D) Muestreo aleatorio de productos en tiendas.
A) Capacidad limitada de los laboratorios. B) Excesiva capacidad de intercambio de datos. C) Tecnologías de vigilancia avanzadas. D) Exceso de mano de obra.
A) Diversidad microbiana B) Alergias alimentarias C) Resistencia a los antimicrobianos (RAM) D) Deficiencias nutricionales
A) Reducción de la diversidad de cultivos B) Despreciar el tratamiento de aguas residuales C) Manejo seguro del estiércol D) Ignorar la conservación del suelo
A) Centrarse únicamente en los grandes mercados. B) Ignorar los contextos locales. C) Excluir a los pequeños agricultores. D) Promover la participación inclusiva.
A) Evitar la difusión de mensajes de salud pública. B) Cooperación entre diferentes sectores. C) Ignorar las buenas prácticas agrícolas. D) Aislamiento de los sectores individuales. |
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