A) 165°F B) 145°F C) 150°F D) 180°F
A) En recipientes poco profundos con tapa B) Mezclados en un contenedor C) No es necesario cubrirlos D) En contenedores abiertos
A) Por debajo de 40°F B) 45°F C) 55°F D) 50°F
A) Contaminación cruzada B) Prevención del deterioro C) Mejorar el sabor D) Refrigeración uniforme
A) Hervir agua y verter sobre las superficies B) Limpiar con un paño seco C) Rociar con vinagre D) Utilice una mezcla de lejía y agua
A) Inyectarlo con vinagre B) Sírvalo frío C) Recaliéntelo D) Descartarlo
A) Antes y después de manipular alimentos B) Una vez al día C) Sólo cuando parecen sucios D) Cada pocas horas
A) 6 horas B) 2 horas C) 4 horas D) 8 horas
A) Técnicas de agricultura orgánica. B) Pesticidas utilizados durante la producción agrícola. C) Lavado de manos por parte de los trabajadores agrícolas. D) Minerales naturales presentes en el suelo.
A) Solo reacciones alérgicas de corta duración. B) Enfermedades crónicas derivadas de la exposición prolongada. C) Malestar temporal que se resuelve rápidamente. D) Recuperación inmediata sin ningún síntoma.
A) Cocinar los alimentos a la temperatura correcta B) Almacenar los alimentos en recipientes herméticos C) Utilizar únicamente ingredientes orgánicos D) Cocinas o áreas de preparación insalubres
A) Aumento de ciertos tipos de cáncer. B) Problemas neurológicos. C) Problemas gastrointestinales. D) Daño a los órganos.
A) Campylobacter jejuni. B) Salmonella Enteritidis. C) E. coli O157:H7. D) Listeria monocytogenes.
A) Contaminación física. B) Contaminación bacteriana. C) Reacciones alérgicas a aditivos alimentarios. D) Contaminación química.
A) Solo cuando surgen problemas importantes. B) Cada 10 años. C) Anualmente. D) Cada 5 años.
A) El 10%. B) El 70%. C) El 50%. D) Aproximadamente el 30%.
A) 30 millones. B) 50 millones. C) 76 millones. D) 100 millones.
A) De 5 °C a 60 °C. B) De 32 °C a 50 °C. C) De 10 °C a 30 °C. D) De -18 °C a 0 °C.
A) Fiebre sin síntomas gastrointestinales. B) Erupción cutánea. C) Diarrea. D) Dolor articular.
A) Tres meses. B) De uno a siete días. C) Dos semanas. D) Indefinidamente, siempre y cuando se mantenga refrigerado.
A) Seis meses. B) De uno a doce meses. C) Dos años. D) Indefinidamente, siempre y cuando permanezca congelado.
A) Las puntuaciones se basan en el juicio personal del inspector. B) No se utilizan puntuaciones ni calificaciones. C) Se asignan diferentes ponderaciones a diversos problemas de incumplimiento. D) Se asigna el mismo peso a todos los aspectos de cumplimiento.
A) Aproximadamente 300.000 B) Aproximadamente 420.000 C) Aproximadamente 1 millón D) Aproximadamente 600 millones
A) 1975 B) 1999 C) 1963 D) 1982
A) Adoptar los estándares de Codex sin modificaciones. B) Solicitar la aprobación de la OMS. C) Cumplir con las regulaciones de la UE en su lugar. D) Justificar científicamente estas medidas.
A) Están autorizados con ciertas condiciones. B) Sí, están autorizados. C) No, no están autorizados. D) Solo se permiten ciertos tipos de sulfitos.
A) Australia B) Dinamarca C) Francia D) Alemania
A) Organización Mundial de la Salud B) Comité Codex Alimentarius C) Comisión Europea D) Organizaciones registradas de formación (RTOs)
A) Excesiva regulación de los aditivos químicos. B) Falta de demanda de alimentos ecológicos. C) Dificultad para obtener productos que cumplan con los requisitos de seguridad. D) Exceso de oferta de alimentos orgánicos.
A) Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de los Alimentos, el Medio Ambiente y el Trabajo B) Instituto Nacional de Investigación Agronómica C) Dirección General de la Competencia, el Consumo y la Represión de Fraudes D) Ministerio de Salud
A) 30 de junio de 2003 B) 22 de noviembre de 2005 C) 15 de marzo de 2010 D) 1 de enero de 1999
A) Obtener una licencia de la Oficina Nacional de Seguridad Alimentaria. B) Asegurarse de que los alimentos se preparen de manera higiénica. C) Presentar una notificación de importación. D) Registrarse en el Ministerio de Industrias Primarias.
A) 1960 B) 1950 C) 1975 D) 1945
A) 328 B) 150 C) 200 D) 500
A) 40 B) 29 C) 15 D) 50
A) Cuidadores de niños B) Cocineros C) Chefs D) Maestros
A) 100% B) 79% C) 50% D) 90%
A) 20 agencias B) 5 agencias C) 15 agencias D) 10 agencias
A) 10.000 millones de toneladas B) 3.300 millones de toneladas C) 5.000 millones de toneladas D) 1.500 millones de toneladas
A) La selva (The Jungle) B) Rebelión en la granja (Animal Farm) C) Primavera silenciosa (Silent Spring) D) Nación de comida rápida (Fast Food Nation)
A) El presidente Warren G. Harding B) El presidente William Howard Taft C) El presidente Theodore Roosevelt D) El presidente Woodrow Wilson
A) 1910 B) 1925 C) 1906 D) 1907
A) Champiñones enlatados B) Mantequilla de cacahuete C) Verduras congeladas D) Helado
A) 21 CFR, sección 120 B) 21 CFR, sección 123 C) 9 CFR, sección 417 D) 10 CFR, sección 130
A) 1985 B) 1969 C) 1973 D) 1993
A) Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo B) Equipo de Respuesta a Brotes de la FDA C) FoodNet D) Programa de Seguridad Alimentaria de los CDC
A) Administración Reagan B) Administración Obama C) Administración Bush D) Administración Clinton
A) Brote de E. coli B) Brote de botulismo C) Epidemia de fiebre tifoidea D) Brote de Salmonella
A) 1969 B) 1980 C) 1970 D) 1993
A) 25% B) 10% C) 50% D) 75%
A) El Comisionado de la FDA. B) Un inspector del gobierno local. C) El Dr. Dean Wyatt, veterinario del USDA. D) Un funcionario de salud a nivel estatal.
A) 10% B) 18% C) 5% D) 25%
A) Ley federal B) Ordenanza local C) Ley estatal D) Regulaciones internacionales
A) Mejores prácticas de manipulación de alimentos B) Cumplimiento de la ley de salario mínimo C) Encuestas de satisfacción de los empleados D) Formularios de retroalimentación de los clientes
A) 2010 B) 1985 C) 2005 D) 1999
A) OMS B) Banco Mundial C) FAO D) UNICEF
A) Fecha de consumo preferente. B) Etiquetado voluntario de la fecha. C) Debe retirarse antes de su fecha de caducidad. D) No existen requisitos específicos.
A) Comentarios de los consumidores B) Pruebas aceleradas de vida útil C) Análisis de mercado D) Almacenamiento a largo plazo
A) 50% B) 86% C) 70% D) 95%
A) Indicar cuándo un producto alcanza su mejor calidad. B) Indicar el precio más conveniente. C) Mostrar la fecha de producción. D) Informar a los consumidores sobre cuándo un alimento ya no es seguro para el consumo.
A) Técnica de seguimiento de números de lote. B) Notificaciones enviadas por correo directo a los consumidores. C) Anuncios públicos en redes sociales. D) Muestreo aleatorio de productos en tiendas.
A) Tecnologías de vigilancia avanzadas. B) Exceso de mano de obra. C) Excesiva capacidad de intercambio de datos. D) Capacidad limitada de los laboratorios.
A) Resistencia a los antimicrobianos (RAM) B) Alergias alimentarias C) Deficiencias nutricionales D) Diversidad microbiana
A) Despreciar el tratamiento de aguas residuales B) Ignorar la conservación del suelo C) Manejo seguro del estiércol D) Reducción de la diversidad de cultivos
A) Excluir a los pequeños agricultores. B) Centrarse únicamente en los grandes mercados. C) Ignorar los contextos locales. D) Promover la participación inclusiva.
A) Cooperación entre diferentes sectores. B) Ignorar las buenas prácticas agrícolas. C) Aislamiento de los sectores individuales. D) Evitar la difusión de mensajes de salud pública. |