EXAMEN PRIMER PARCIAL
  • 1. como beneficia el frio a los alimentos
A) acelera la acción de deterioro
B) ayuda efectiva en la conservación, porque retarda la acción de los microorganismos.
C) altera las características originales de un producto.
  • 2. Que norma establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos.
A) NOM- 106-SSA1-1994
B) NOM-120-SSA1-1994
C) Nom-093-SSA1-1994
  • 3. Que es una declaración de apertura?
A) un aviso que anuncia la apertura de un negocio, el cual se hace ante la dependencia correspondiente
B) permiso para la actividad comercial
C) espacio donde se comercialice o almacenen herramientas
  • 4. Se trata del permiso para la actividad comercial de un inmueble
A) licencia de funcionamiento
B) permiso de uso de suelo
C) declaración de apertura
  • 5. Área donde los empleados puedan lavar sus manos y los alimentos sean desinfectados para su consumo.
A) Inventario
B) área de limpieza y desinfección
C) sanitarios
  • 6. un cliente feliz siempre es…
A) una experiencia agradable
B) fuente de buenos negocios
C) insatisfecho
  • 7. ¿Qué significa la frase “VENITE AD ME VOS QUÍ STOMACHO LABORATIS ET EGO RESTAURABO VOS”
A) Venid a mi todos los de estomago cansado y yo os lo restaurare
B) Venid a mi que os restaurare
C) vengan que yo os los alimentare
  • 8. cual es la clasificación de los Restaurantes por Concepto
A) Buffet, autor, temático, fusión
B) buffet, temático, fast food, take away, autor, fusión, gourmet
C) Todas las anteriores
  • 9. ¿Cuál es la importancia del servicio al cliente?
A) es una herramienta poderosa de control en el mercado
B) el tiempo valioso de los clientes
C) Es un factor que ayuda a mantener una buena relación con los clientes.
  • 10. ¿Quién abrió el primer restaurante?
A) Jean Baptiste
B) John Delmonico
C) Monsieeur Boulanger
  • 11. ¿Cuantos tenedores obtiene el mejor restaurante de lujo?
A) 5 tenedores
B) 3 tenedores
C) 4 tenedores
  • 12. ¿Qué es el servicio al cliente?
A) un servicio al cliente sin errores
B) sobresalir en la competencia
C) la asistencia brindada a tus consumidores antes, durante y después de una compra.
  • 13. Proceso originado justamente en la actividad microbiana que altera las características originales de un producto, actúa sobre la textura y produce sabores más aceptables.
A) Microbiologia
B) Transmisión de agentes patógenos
C) Fermentación
  • 14. Cuáles son los factores que deben tener en cuenta los empleados al brindar un servicio al cliente.
A) avances tecnológicos, comunicación, dialogo
B) redes sociales, capacitación, organización
C) capacidad de comunicación, experiencia en la materia, habilidades para resolver problemas.
  • 15. .- ¿Cuál fue el nombre del primer Restaurante en Estados Unidos?
A) Delmonicos
B) Union Oyster House
C) Premiun Houston
  • 16. ¿En qué año llego la palabra “Restaurante” a Estados Unidos?
A) 1774
B) 1934
C) 1657
Examen creado con That Quiz — donde se practican las matemáticas.