- 1. Dominar el arte de la cocina francesa es una emblemática guía culinaria escrita por Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle, que sirve no sólo como recurso exhaustivo para las recetas tradicionales francesas, sino también como puente para los cocineros caseros deseosos de adoptar las técnicas y los sabores de la cocina francesa. El libro, publicado por primera vez en 1961, es célebre por sus detalladas instrucciones, que desmitifican los complejos procesos a menudo asociados a la cocina francesa, haciéndola accesible al público estadounidense. Con más de 500 recetas meticulosamente elaboradas que van desde el clásico coq au vin y ricos soufflés hasta delicados pasteles y salsas, los autores hacen hincapié en la importancia de utilizar ingredientes frescos y mantener un espíritu de experimentación en la cocina. Cada receta va acompañada de consejos útiles, explicaciones exhaustivas y, en ocasiones, anécdotas encantadoras, que guían a los lectores a través del viaje culinario al tiempo que les infunden confianza en sus habilidades culinarias. El libro no es una mera colección de recetas, sino que encarna una filosofía de la cocina que da prioridad a la técnica, la paciencia y el placer de compartir la comida con la familia y los amigos, animando a cocineros de todos los niveles a apreciar el arte que implica la creación de platos elegantes y sabrosos, transformando en última instancia su enfoque de la cocina casera.
¿Cuál es el ingrediente principal del clásico pisto francés?
A) Berenjena
B) Zanahoria
C) Coliflor
D) Patata
- 2. ¿Cuál de los siguientes es un pastel tradicional francés?
A) Bollos
B) Croissant
C) Bagel
D) Danés
- 3. ¿Qué técnica culinaria consiste en cocinar los alimentos lentamente en grasa?
A) Caza furtiva
B) Saltear
C) Estofado
D) Confitar
- 4. ¿Cómo se denomina en francés un estofado?
A) Ragoût
B) Caldo
C) Gratinado
D) Sopa
- 5. ¿Cuál de las siguientes es una salsa francesa elaborada con yemas de huevo y mantequilla?
A) Roux
B) Vinagreta
C) Holandesa
D) Bechamel
- 6. ¿Qué método de cocción consiste en sumergir los alimentos en aceite caliente?
A) Asado
B) Horneado
C) Parrilla
D) Freír
- 7. ¿Qué queso se suele utilizar en la sopa de cebolla francesa?
A) Gruyère
B) Cheddar
C) Feta
D) Mozzarella
- 8. ¿Cómo se denomina en francés una tarta de crema con fruta?
A) Éclair
B) Crème Brûlée
C) Tarta de frutas
D) Macarons
- 9. ¿Cuál es el plato francés a base de pollo cocinado en vino?
A) Coq au Vin
B) Boeuf Bourguignon
C) Tartiflette
D) Poulet Rôti
- 10. ¿Cuál es el ingrediente esencial de una vinagreta francesa?
A) Aceite de oliva
B) Zumo de limón
C) Salsa de soja
D) Vinagre
- 11. ¿Qué postre es conocido por su cobertura de azúcar caramelizado?
A) Mousse
B) Crème Brûlée
C) Panna Cotta
D) Pavlova
- 12. ¿Cuál es el clásico plato francés de queso y patatas asadas?
A) Tartiflette
B) Quiche
C) Pisto
D) Soufflé
- 13. ¿Qué postre francés consiste en una suave mezcla de chocolate?
A) Tarta Tatin
B) Macarons
C) Clafoutis
D) Mousse de chocolate
- 14. ¿Qué palabra francesa designa una técnica de cocción rápida en una sartén con poca grasa?
A) Estofar
B) Saltear
C) Escalfar
D) Guiso
- 15. ¿Cómo se llama el famoso pan francés caracterizado por su forma alargada?
A) Baguette
B) Masa madre
C) Focaccia
D) Ciabatta
- 16. ¿Cuál es el plato tradicional francés de la región de Borgoña elaborado con carne de vacuno?
A) Cassoulet
B) Chateaubriand
C) Coq au Vin
D) Boeuf Bourguignon
- 17. ¿Cuál es el ingrediente principal del "Coq au Vin"?
A) Carne de cerdo
B) Pollo
C) Carne de vacuno
D) Pato
- 18. ¿Para qué sirve el "desglaseado"?
A) Para disolver partículas de alimentos en una sartén
B) Para enfriar un plato
C) Para espesar una salsa
D) Para marinar la carne
- 19. ¿Cómo se dice en francés "egg wash"?
A) Glace
B) Dorure
C) Crema
D) Mezcla
- 20. ¿Qué cocina es conocida por la bullabesa?
A) Español
B) Francés
C) Italiano
D) Griego
- 21. ¿Qué hierba se utiliza habitualmente en la cocina francesa?
A) Tomillo
B) Eneldo
C) Albahaca
D) Cilantro
- 22. ¿Cuál es el principal condimento del alioli?
A) Ajo
B) Limón
C) Vinagre
D) Mostaza
- 23. ¿Cómo se llama el proceso de batir claras de huevo para crear una espuma estable?
A) Paté
B) Sabayón
C) Merengue
D) Chantilly
- 24. ¿Qué es un "Bouquet Garni"?
A) Un manojo de hierbas utilizadas para aromatizar
B) Un tipo de queso
C) Un método de cocción
D) Pastelería francesa
- 25. ¿Qué es una "galette"?
A) Una ensalada
B) Pastel redondo y plano
C) Un plato de carne
D) Un tipo de sopa
- 26. ¿Qué utensilio de cocina es esencial para hacer "caldo"?
A) Una sartén
B) Una licuadora
C) Una bandeja para hornear
D) Una olla
- 27. ¿Qué plato suele servirse con una salsa de mantequilla, chalotas y vino blanco?
A) Bistec
B) Pescado
C) Pasta
D) Arroz
- 28. ¿Qué plato francés se compone principalmente de alubias y carne?
A) Gratinado
B) Pisto
C) Cassoulet
D) Bullabesa
- 29. ¿De qué se compone principalmente "Ratatouille"?
A) Carne
B) Pasta
C) Verduras
D) Pescado
- 30. ¿Con qué se cocina tradicionalmente el boeuf bourguignon?
A) Vino tinto
B) Cerveza
C) Vodka
D) Vino blanco
- 31. ¿Cuál de los siguientes es un clásico de la pastelería francesa?
A) Tarta de queso
B) Éclair
C) Tiramisú
D) Baklava
- 32. ¿Qué plato es tradicionalmente francés?
A) Gratinado Dauphinois
B) Pisto
C) Tartiflette
D) Bullabesa
- 33. ¿Cómo se llama la técnica de dorar rápidamente los alimentos a fuego fuerte?
A) A fuego lento
B) Escaldado
C) Vapor
D) Searing
- 34. ¿Qué significa "saltear" en cocina?
A) Para cocer en el horno
B) Para congelar alimentos
C) Para freír rápidamente en poca grasa
D) Hervir en agua
- 35. ¿Qué técnica culinaria consiste en cocinar los alimentos lentamente en su propia grasa?
A) Confit
B) Searing
C) Caza furtiva
D) Estofado
- 36. ¿Qué verdura verde es un ingrediente clave de la "salade niçoise"?
A) Judías verdes
B) Espinacas
C) Guisantes
D) Espárragos
- 37. ¿En qué región de Francia se sirve tradicionalmente la bullabesa?
A) Brittany
B) Provenza
C) Normandía
D) Alsacia
- 38. ¿De qué está hecha la salsa bechamel?
A) Leche, harina y mantequilla
B) Huevos
C) Stock
D) Tomates
- 39. ¿Qué es la tarta Tatin?
A) Tarta de manzana caramelizada al revés
B) Una mousse de chocolate
C) Tarta de frutas con crema pastelera
D) Pastelería salada
- 40. ¿Qué método de cocción consiste en cubrir bien un plato para cocinarlo en su propio jugo?
A) Al vapor
B) Asado
C) Hervir
D) Estofado
- 41. ¿Cómo se dice "batidor" en francés?
A) Cuillère
B) Couteau
C) Plano
D) Fouet
A) Una tarta dulce
B) Una mezcla de carne picada y grasa
C) Un tipo de pan
D) Un plato de verduras
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