A) Para reducir el contenido de grasa B) Para estabilizar los cristales de manteca de cacao C) Para aumentar el amargor del chocolate D) Para añadir más azúcar
A) Se derretirá más rápido B) Puede florecer y tener una textura pobre C) Tendrá un sabor más fuerte D) Sabrá más dulce
A) Escala B) Temporizador C) Tazón de mezcla D) Termómetro
A) Chasquido y brillo al romperse B) Superficie quebradiza y rugosa C) Aspecto blando y apagado D) Textura pegajosa y fibrosa
A) Hace que el chocolate sea más dulce B) Produce más chocolate C) Reduce el contenido de azúcar D) Requiere menos tiempo
A) Bloom B) Escarcha C) Corteza D) Polvo
A) Le da más brillo B) Realza el sabor C) Puede hacer que pierda los estribos D) Estabiliza el chocolate
A) Vuelve a ser líquido B) Cristaliza de forma desigual C) Se solidifica con cristales estables D) Se evapora |