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La ciencia del templado del chocolate
  • 1. ¿Para qué sirve principalmente atemperar el chocolate?
A) Para estabilizar los cristales de manteca de cacao
B) Para aumentar el amargor del chocolate
C) Para añadir más azúcar
D) Para reducir el contenido de grasa
  • 2. ¿Qué puede ocurrir si el chocolate no se atempera correctamente?
A) Sabrá más dulce
B) Se derretirá más rápido
C) Puede florecer y tener una textura pobre
D) Tendrá un sabor más fuerte
  • 3. ¿Qué herramienta se utiliza habitualmente para comprobar la temperatura durante el revenido?
A) Termómetro
B) Temporizador
C) Tazón de mezcla
D) Escala
  • 4. ¿Qué característica visual indica que el chocolate está bien atemperado?
A) Aspecto blando y apagado
B) Textura pegajosa y fibrosa
C) Superficie quebradiza y rugosa
D) Chasquido y brillo al romperse
  • 5. ¿Por qué se prefiere el método de siembra?
A) Produce más chocolate
B) Hace que el chocolate sea más dulce
C) Reduce el contenido de azúcar
D) Requiere menos tiempo
  • 6. ¿Cómo se denominan las vetas blancas que pueden aparecer en el chocolate no atemperado?
A) Bloom
B) Polvo
C) Escarcha
D) Corteza
  • 7. ¿Qué puede hacer el aceite añadido al chocolate atemperado?
A) Le da más brillo
B) Puede hacer que pierda los estribos
C) Estabiliza el chocolate
D) Realza el sabor
  • 8. ¿Qué le ocurre al chocolate durante la fase de enfriamiento del atemperado?
A) Se evapora
B) Vuelve a ser líquido
C) Se solidifica con cristales estables
D) Cristaliza de forma desigual
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.