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La ciencia del templado del chocolate
  • 1. ¿Para qué sirve principalmente atemperar el chocolate?
A) Para añadir más azúcar
B) Para aumentar el amargor del chocolate
C) Para estabilizar los cristales de manteca de cacao
D) Para reducir el contenido de grasa
  • 2. ¿Qué puede ocurrir si el chocolate no se atempera correctamente?
A) Puede florecer y tener una textura pobre
B) Tendrá un sabor más fuerte
C) Sabrá más dulce
D) Se derretirá más rápido
  • 3. ¿Qué herramienta se utiliza habitualmente para comprobar la temperatura durante el revenido?
A) Termómetro
B) Temporizador
C) Escala
D) Tazón de mezcla
  • 4. ¿Qué característica visual indica que el chocolate está bien atemperado?
A) Aspecto blando y apagado
B) Superficie quebradiza y rugosa
C) Textura pegajosa y fibrosa
D) Chasquido y brillo al romperse
  • 5. ¿Por qué se prefiere el método de siembra?
A) Reduce el contenido de azúcar
B) Hace que el chocolate sea más dulce
C) Produce más chocolate
D) Requiere menos tiempo
  • 6. ¿Cómo se denominan las vetas blancas que pueden aparecer en el chocolate no atemperado?
A) Bloom
B) Polvo
C) Corteza
D) Escarcha
  • 7. ¿Qué puede hacer el aceite añadido al chocolate atemperado?
A) Estabiliza el chocolate
B) Puede hacer que pierda los estribos
C) Le da más brillo
D) Realza el sabor
  • 8. ¿Qué le ocurre al chocolate durante la fase de enfriamiento del atemperado?
A) Cristaliza de forma desigual
B) Se solidifica con cristales estables
C) Se evapora
D) Vuelve a ser líquido
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.