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Conceptos Básicos de Cocina
  • 1. ¿Cuál de las siguientes no es una salsa madre?
A) Bechamel
B) Monray
C) Pomodoro
D) Española
E) Velouté
  • 2. Nombre que de le da a hojas verdes cortadas finamente
A) Jardinera
B) Chiffonade
C) Francesa
D) Juliana
E) Brunoise
  • 3. ¿Cuantos lados tiene una papa torneada?
A) 7
B) 6
C) 5
D) 3
E) 3
  • 4. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción del pollo?
A) 63°C
B) 76°C
C) 74°C
D) 65°C
E) 70°C
  • 5. Salsa que se elabora con un fondo espesado por un roux
A) Monray
B) Bechamel
C) Velouté
D) Pomodoro
E) Española
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.