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Conceptos Básicos de Cocina
  • 1. ¿Cuál de las siguientes no es una salsa madre?
A) Pomodoro
B) Monray
C) Velouté
D) Española
E) Bechamel
  • 2. Nombre que de le da a hojas verdes cortadas finamente
A) Chiffonade
B) Francesa
C) Juliana
D) Jardinera
E) Brunoise
  • 3. ¿Cuantos lados tiene una papa torneada?
A) 5
B) 3
C) 7
D) 3
E) 6
  • 4. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción del pollo?
A) 74°C
B) 70°C
C) 65°C
D) 76°C
E) 63°C
  • 5. Salsa que se elabora con un fondo espesado por un roux
A) Pomodoro
B) Monray
C) Velouté
D) Bechamel
E) Española
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.