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Conceptos Básicos de Cocina
  • 1. ¿Cuál de las siguientes no es una salsa madre?
A) Monray
B) Pomodoro
C) Española
D) Velouté
E) Bechamel
  • 2. Nombre que de le da a hojas verdes cortadas finamente
A) Brunoise
B) Francesa
C) Jardinera
D) Chiffonade
E) Juliana
  • 3. ¿Cuantos lados tiene una papa torneada?
A) 5
B) 3
C) 3
D) 7
E) 6
  • 4. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción del pollo?
A) 74°C
B) 65°C
C) 63°C
D) 70°C
E) 76°C
  • 5. Salsa que se elabora con un fondo espesado por un roux
A) Española
B) Bechamel
C) Velouté
D) Pomodoro
E) Monray
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.