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Conceptos Básicos de Cocina
  • 1. ¿Cuál de las siguientes no es una salsa madre?
A) Velouté
B) Pomodoro
C) Española
D) Bechamel
E) Monray
  • 2. Nombre que de le da a hojas verdes cortadas finamente
A) Jardinera
B) Chiffonade
C) Brunoise
D) Francesa
E) Juliana
  • 3. ¿Cuantos lados tiene una papa torneada?
A) 3
B) 6
C) 5
D) 3
E) 7
  • 4. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción del pollo?
A) 70°C
B) 63°C
C) 76°C
D) 74°C
E) 65°C
  • 5. Salsa que se elabora con un fondo espesado por un roux
A) Pomodoro
B) Velouté
C) Española
D) Monray
E) Bechamel
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.