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Conceptos Básicos de Cocina
  • 1. ¿Cuál de las siguientes no es una salsa madre?
A) Española
B) Monray
C) Bechamel
D) Pomodoro
E) Velouté
  • 2. Nombre que de le da a hojas verdes cortadas finamente
A) Jardinera
B) Juliana
C) Chiffonade
D) Brunoise
E) Francesa
  • 3. ¿Cuantos lados tiene una papa torneada?
A) 3
B) 7
C) 5
D) 6
E) 3
  • 4. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción del pollo?
A) 65°C
B) 74°C
C) 63°C
D) 70°C
E) 76°C
  • 5. Salsa que se elabora con un fondo espesado por un roux
A) Española
B) Pomodoro
C) Bechamel
D) Monray
E) Velouté
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.