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Conceptos Básicos de Cocina
  • 1. ¿Cuál de las siguientes no es una salsa madre?
A) Bechamel
B) Española
C) Pomodoro
D) Monray
E) Velouté
  • 2. Nombre que de le da a hojas verdes cortadas finamente
A) Jardinera
B) Juliana
C) Brunoise
D) Francesa
E) Chiffonade
  • 3. ¿Cuantos lados tiene una papa torneada?
A) 7
B) 3
C) 3
D) 6
E) 5
  • 4. ¿Cuál es la temperatura mínima de cocción del pollo?
A) 70°C
B) 76°C
C) 74°C
D) 65°C
E) 63°C
  • 5. Salsa que se elabora con un fondo espesado por un roux
A) Pomodoro
B) Española
C) Monray
D) Bechamel
E) Velouté
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.