A) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR B) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS C) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO D) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS
A) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA B) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA C) OS CONSUMIDORES D) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD
A) FISICOQUIMICO B) SENSORIAL C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) MICROBIOLOGICO
A) UN PLAN DE MUESTREO B) UNA MUESTRA C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN LOTE
A) INFLAMABLE B) CORROSIVA C) COMBURENTE D) TOXICA
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) EXTINGUIR EL FUEGO
A) NEUTRALIZACIÓN B) REDOX C) PRECIPITACIÓN D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) LA VELOCIDAD DE LA LUZ B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA
A) ADSORCIÓN B) REPARTO C) AFINIDAD D) EXCLUSIÓN
A) EL % DE HUMEDAD B) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS C) LA GRASA VERDADERA D) LA GRASA BRUTA
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) OXIDACION LIPIDICA D) NINGUNA DE LAS ANTERIORES
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL D) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) FISICO C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS B) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES D) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION
A) ES UN CONTROL SUBJETIVO B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) TAMAÑO DEL LOTE C) TAMAÑO MUESTRA D) NUMERO DE ACEPTACION
A) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO B) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO C) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO D) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA
A) LOS MEDIOS DIFERENCIALES B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) POLARIMETRÍA B) ENSAYO ELISA C) CROMATOGRAFIA D) VOLUMETRIA
A) KJELDAHL B) SECADO C) DESTILACION D) KARL FISCHER
A) 12% B) 2% C) 20% D) 1%
A) DIFERNCIALES B) ENRIQUECIDOS C) SELECTIVOS D) NUTRITIVOS
A) 80% B) 8% C) 125% D) 1,25%
A) GUSTO B) OLFATO C) VISTA D) TACTO
A) DISCRIMINATIVO B) HEDÓNICO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) DESCRIPTIVO
A) CONTRA LA PUREZA B) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) OR ATRIBUTOS B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) POR VARIABLES D) ESPECIFICO
A) DE 1 B) DE 0,3 C) DE 0,6 D) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1
A) DE REDOX B) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN C) DE PRECIPITACIÓN D) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO B) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL C) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES B) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL
A) BIOLOGICO B) QUIMICO C) NINGUNO DE ESOS D) FISICO
A) SUS CARACT. NUTRITIVAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACT. BIOLOGICAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS B) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) NÚMERO DE ACEPTACIÓN C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ANAEROBIOS B) SELECTIVOS C) ENRIQUECIDOS D) DIFERENCIALES
A) KJELDAHL B) DETERMINACION DE CENIZAS C) DESTILACION D) SOXHLET
A) 96 B) 4,17 C) 4 D) 0,96
A) CONTRA LA CANTIDAD B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) LA PUREZA
A) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) OXIDACIÓN LIPÍDICA C) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) PRECIPITACIÓN C) NEUTRALIZACIÓN D) REDOX
A) INTERCAMBIO IÓNICO B) EXCLUSIÓN C) REPARTO D) AFINIDAD
A) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 B) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA
A) TODAS SON CORRECTAS B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO D) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD
A) COMBURENTE B) INFLAMABLE C) CORROSIVA D) EXPLOSIVA
A) TEXTURA B) PH C) SABOR D) ASPECTO
A) ENRIQUECIDO B) SELECTIVO C) DIFERENCIAL D) NUTRITIVO
A) SECADO B) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER C) DESTILACIÓN D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 0,03 B) 2,5 C) 7,7 D) 13,02
A) EL % DE AGUA B) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS C) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS D) LA GRASA BRUTA
A) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS D) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
A) DESCRIPTIVO B) NINGUNA ES CORRECTA C) DISCRIMINATIVO D) HEDÓNICO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) EL ESTADO DEL ALIMENTO C) LA PUREZA D) CONTRA LA CANTIDAD
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO D) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO
A) ALMIDON B) AZUCARES REDUCTORES C) PROTEÍNAS D) FIBRA BRUTA
A) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR B) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO C) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |