A) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR B) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS C) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS D) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO
A) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) OS CONSUMIDORES
A) SENSORIAL B) MICROBIOLOGICO C) FISICOQUIMICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UN PLAN DE MUESTREO B) UNA MUESTRA C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN LOTE
A) INFLAMABLE B) TOXICA C) COMBURENTE D) CORROSIVA
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS
A) REDOX B) PRECIPITACIÓN C) NEUTRALIZACIÓN D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA B) A REFRACCIÓN DE LA LUZ C) LA VELOCIDAD DE LA LUZ D) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA
A) AFINIDAD B) EXCLUSIÓN C) ADSORCIÓN D) REPARTO
A) LA GRASA VERDADERA B) LA GRASA BRUTA C) EL % DE HUMEDAD D) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS
A) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO C) OXIDACION LIPIDICA D) NINGUNA DE LAS ANTERIORES
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL D) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES
A) FISICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) BIOLOGICO D) QUIMICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS D) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ES UN CONTROL SUBJETIVO
A) NUMERO DE ACEPTACION B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO MUESTRA
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO D) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS SELECTIVOS C) LOS MEDIOS DIFERENCIALES D) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS
A) VOLUMETRIA B) POLARIMETRÍA C) ENSAYO ELISA D) CROMATOGRAFIA
A) KARL FISCHER B) DESTILACION C) KJELDAHL D) SECADO
A) 2% B) 12% C) 1% D) 20%
A) ENRIQUECIDOS B) SELECTIVOS C) NUTRITIVOS D) DIFERNCIALES
A) 125% B) 1,25% C) 80% D) 8%
A) OLFATO B) VISTA C) TACTO D) GUSTO
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) DESCRIPTIVO C) HEDÓNICO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) ESPECIFICO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) POR VARIABLES D) OR ATRIBUTOS
A) DE 0,6 B) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 C) DE 1 D) DE 0,3
A) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) DE REDOX C) DE PRECIPITACIÓN D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO B) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS C) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL D) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS C) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) NINGUNO DE ESOS B) FISICO C) BIOLOGICO D) QUIMICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CARACT. BIOLOGICAS
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS B) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) TAMAÑO DE LA MUESTRA B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DEL LOTE D) NÚMERO DE ACEPTACIÓN
A) ANAEROBIOS B) ENRIQUECIDOS C) SELECTIVOS D) DIFERENCIALES
A) KJELDAHL B) DESTILACION C) SOXHLET D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 4,17 B) 96 C) 4 D) 0,96
A) LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO B) OXIDACIÓN LIPÍDICA C) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO D) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) REDOX B) PRECIPITACIÓN C) NEUTRALIZACIÓN D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) REPARTO B) AFINIDAD C) INTERCAMBIO IÓNICO D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000
A) TODAS SON CORRECTAS B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO D) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD
A) EXPLOSIVA B) CORROSIVA C) COMBURENTE D) INFLAMABLE
A) PH B) TEXTURA C) SABOR D) ASPECTO
A) DIFERENCIAL B) ENRIQUECIDO C) SELECTIVO D) NUTRITIVO
A) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER B) DESTILACIÓN C) SECADO D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 2,5 B) 13,02 C) 7,7 D) 0,03
A) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS B) LA GRASA BRUTA C) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS D) EL % DE AGUA
A) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS D) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DESCRIPTIVO C) DISCRIMINATIVO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA PUREZA D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO B) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO
A) PROTEÍNAS B) AZUCARES REDUCTORES C) FIBRA BRUTA D) ALMIDON
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |