A) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS B) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS C) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO D) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR
A) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA B) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD C) OS CONSUMIDORES D) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA
A) FISICOQUIMICO B) SENSORIAL C) MICROBIOLOGICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UN PLAN DE MUESTREO B) UN LOTE C) UNA MUESTRA D) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) TOXICA B) COMBURENTE C) INFLAMABLE D) CORROSIVA
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS
A) PRECIPITACIÓN B) REDOX C) NEUTRALIZACIÓN D) FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA
A) AFINIDAD B) EXCLUSIÓN C) ADSORCIÓN D) REPARTO
A) EL % DE HUMEDAD B) LA GRASA BRUTA C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) LA GRASA VERDADERA
A) NINGUNA DE LAS ANTERIORES B) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO D) OXIDACION LIPIDICA
A) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) BIOLOGICO B) QUIMICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) FISICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS B) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA C) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES D) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS B) ES UN CONTROL SUBJETIVO C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS D) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) NUMERO DE ACEPTACION B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO MUESTRA
A) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO B) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO C) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO D) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA
A) LOS MEDIOS DIFERENCIALES B) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS SELECTIVOS
A) VOLUMETRIA B) CROMATOGRAFIA C) POLARIMETRÍA D) ENSAYO ELISA
A) SECADO B) DESTILACION C) KARL FISCHER D) KJELDAHL
A) 20% B) 2% C) 12% D) 1%
A) ENRIQUECIDOS B) NUTRITIVOS C) DIFERNCIALES D) SELECTIVOS
A) 125% B) 8% C) 1,25% D) 80%
A) VISTA B) GUSTO C) TACTO D) OLFATO
A) HEDÓNICO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA LA PUREZA B) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) POR VARIABLES B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) OR ATRIBUTOS D) ESPECIFICO
A) DE 0,6 B) DE 0,3 C) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 D) DE 1
A) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) DE REDOX D) DE PRECIPITACIÓN
A) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA B) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL C) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS D) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) FISICO B) BIOLOGICO C) QUIMICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS B) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NÚMERO DE ACEPTACIÓN C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ENRIQUECIDOS B) DIFERENCIALES C) ANAEROBIOS D) SELECTIVOS
A) DETERMINACION DE CENIZAS B) SOXHLET C) DESTILACION D) KJELDAHL
A) 96 B) 4,17 C) 4 D) 0,96
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO C) OXIDACIÓN LIPÍDICA D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) PRECIPITACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) INTERCAMBIO IÓNICO D) AFINIDAD
A) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA
A) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO B) TODAS SON CORRECTAS C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE
A) COMBURENTE B) CORROSIVA C) EXPLOSIVA D) INFLAMABLE
A) ASPECTO B) TEXTURA C) PH D) SABOR
A) SELECTIVO B) ENRIQUECIDO C) DIFERENCIAL D) NUTRITIVO
A) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER B) SECADO C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) DESTILACIÓN
A) 0,03 B) 7,7 C) 2,5 D) 13,02
A) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS B) LA GRASA BRUTA C) EL % DE AGUA D) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS C) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS D) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) NINGUNA ES CORRECTA C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO D) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO
A) PROTEÍNAS B) FIBRA BRUTA C) AZUCARES REDUCTORES D) ALMIDON
A) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS B) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR C) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO D) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL |