A) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS B) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS C) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR D) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO
A) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA B) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) OS CONSUMIDORES
A) SENSORIAL B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) MICROBIOLOGICO D) FISICOQUIMICO
A) UNA MUESTRA B) UN LOTE C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UN PLAN DE MUESTREO
A) CORROSIVA B) COMBURENTE C) INFLAMABLE D) TOXICA
A) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS B) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS
A) REDOX B) PRECIPITACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) LA VELOCIDAD DE LA LUZ B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA
A) AFINIDAD B) EXCLUSIÓN C) ADSORCIÓN D) REPARTO
A) EL % DE HUMEDAD B) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS C) LA GRASA BRUTA D) LA GRASA VERDADERA
A) NINGUNA DE LAS ANTERIORES B) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) OXIDACION LIPIDICA D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) QUIMICO B) FISICO C) BIOLOGICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA C) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES D) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS
A) ES UN CONTROL SUBJETIVO B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) NUMERO DE ACEPTACION C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO MUESTRA
A) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO B) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO C) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO D) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA
A) LOS MEDIOS SELECTIVOS B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS DIFERENCIALES D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) VOLUMETRIA B) POLARIMETRÍA C) CROMATOGRAFIA D) ENSAYO ELISA
A) DESTILACION B) KJELDAHL C) KARL FISCHER D) SECADO
A) 12% B) 2% C) 1% D) 20%
A) SELECTIVOS B) ENRIQUECIDOS C) NUTRITIVOS D) DIFERNCIALES
A) 125% B) 80% C) 1,25% D) 8%
A) TACTO B) GUSTO C) VISTA D) OLFATO
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) HEDÓNICO C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA LA CANTIDAD B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) POR VARIABLES B) OR ATRIBUTOS C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) ESPECIFICO
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 0,3 C) DE 0,6 D) DE 1
A) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) DE REDOX D) DE PRECIPITACIÓN
A) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL B) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS C) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA D) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL
A) QUIMICO B) FISICO C) NINGUNO DE ESOS D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS D) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NÚMERO DE ACEPTACIÓN C) TAMAÑO DE LA MUESTRA D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ENRIQUECIDOS B) SELECTIVOS C) ANAEROBIOS D) DIFERENCIALES
A) SOXHLET B) DESTILACION C) KJELDAHL D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 96 B) 4,17 C) 4 D) 0,96
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA PUREZA D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO B) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) OXIDACIÓN LIPÍDICA
A) REDOX B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) NEUTRALIZACIÓN D) PRECIPITACIÓN
A) INTERCAMBIO IÓNICO B) AFINIDAD C) REPARTO D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS C) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS D) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000
A) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE B) TODAS SON CORRECTAS C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO
A) COMBURENTE B) EXPLOSIVA C) INFLAMABLE D) CORROSIVA
A) SABOR B) ASPECTO C) TEXTURA D) PH
A) NUTRITIVO B) SELECTIVO C) ENRIQUECIDO D) DIFERENCIAL
A) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO B) DESTILACIÓN C) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER D) SECADO
A) 7,7 B) 0,03 C) 2,5 D) 13,02
A) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS B) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS C) LA GRASA BRUTA D) EL % DE AGUA
A) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS B) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS C) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS D) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) NINGUNA ES CORRECTA C) HEDÓNICO D) DESCRIPTIVO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO
A) PROTEÍNAS B) AZUCARES REDUCTORES C) FIBRA BRUTA D) ALMIDON
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR C) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |