A) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS B) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR C) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS D) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO
A) OS CONSUMIDORES B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD D) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA
A) SENSORIAL B) MICROBIOLOGICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) FISICOQUIMICO
A) UN LOTE B) UN PLAN DE MUESTREO C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UNA MUESTRA
A) INFLAMABLE B) COMBURENTE C) TOXICA D) CORROSIVA
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS
A) REDOX B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) PRECIPITACIÓN D) NEUTRALIZACIÓN
A) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA D) A REFRACCIÓN DE LA LUZ
A) AFINIDAD B) EXCLUSIÓN C) ADSORCIÓN D) REPARTO
A) LA GRASA BRUTA B) LA GRASA VERDADERA C) EL % DE HUMEDAD D) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) OXIDACION LIPIDICA C) NINGUNA DE LAS ANTERIORES D) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) FISICO C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS D) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES
A) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) ES UN CONTROL SUBJETIVO C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) TAMAÑO DEL LOTE B) TAMAÑO MUESTRA C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) NUMERO DE ACEPTACION
A) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) ENSAYO ELISA B) POLARIMETRÍA C) VOLUMETRIA D) CROMATOGRAFIA
A) DESTILACION B) KARL FISCHER C) SECADO D) KJELDAHL
A) 2% B) 1% C) 12% D) 20%
A) NUTRITIVOS B) DIFERNCIALES C) ENRIQUECIDOS D) SELECTIVOS
A) 125% B) 80% C) 8% D) 1,25%
A) VISTA B) TACTO C) GUSTO D) OLFATO
A) DESCRIPTIVO B) DISCRIMINATIVO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) HEDÓNICO
A) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) POR VARIABLES B) ESPECIFICO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) OR ATRIBUTOS
A) DE 0,6 B) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 C) DE 0,3 D) DE 1
A) DE REDOX B) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN C) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) DE PRECIPITACIÓN
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO C) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) FISICO B) NINGUNO DE ESOS C) BIOLOGICO D) QUIMICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO DE LA MUESTRA
A) SELECTIVOS B) ENRIQUECIDOS C) DIFERENCIALES D) ANAEROBIOS
A) KJELDAHL B) DESTILACION C) DETERMINACION DE CENIZAS D) SOXHLET
A) 96 B) 0,96 C) 4 D) 4,17
A) LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO B) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO C) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO D) OXIDACIÓN LIPÍDICA
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) REDOX C) PRECIPITACIÓN D) NEUTRALIZACIÓN
A) REPARTO B) AFINIDAD C) INTERCAMBIO IÓNICO D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
A) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) TODAS SON CORRECTAS D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO
A) COMBURENTE B) INFLAMABLE C) EXPLOSIVA D) CORROSIVA
A) PH B) ASPECTO C) SABOR D) TEXTURA
A) NUTRITIVO B) DIFERENCIAL C) SELECTIVO D) ENRIQUECIDO
A) SECADO B) DESTILACIÓN C) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 13,02 B) 0,03 C) 2,5 D) 7,7
A) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS B) EL % DE AGUA C) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS D) LA GRASA BRUTA
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS C) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS D) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DISCRIMINATIVO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) LA PUREZA B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO
A) ALMIDON B) AZUCARES REDUCTORES C) PROTEÍNAS D) FIBRA BRUTA
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS C) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO D) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR |