A) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR B) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS
A) OS CONSUMIDORES B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD D) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA
A) SENSORIAL B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) FISICOQUIMICO D) MICROBIOLOGICO
A) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) UN LOTE C) UN PLAN DE MUESTREO D) UNA MUESTRA
A) TOXICA B) INFLAMABLE C) COMBURENTE D) CORROSIVA
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) EXTINGUIR EL FUEGO
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) PRECIPITACIÓN C) REDOX D) NEUTRALIZACIÓN
A) A REFRACCIÓN DE LA LUZ B) LA VELOCIDAD DE LA LUZ C) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA D) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA
A) EXCLUSIÓN B) ADSORCIÓN C) REPARTO D) AFINIDAD
A) EL % DE HUMEDAD B) LA GRASA BRUTA C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) LA GRASA VERDADERA
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) OXIDACION LIPIDICA D) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL D) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) QUIMICO C) FISICO D) BIOLOGICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION C) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ES UN CONTROL SUBJETIVO
A) TAMAÑO MUESTRA B) TAMAÑO DEL LOTE C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) NUMERO DE ACEPTACION
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
A) LOS MEDIOS DIFERENCIALES B) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS C) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS D) LOS MEDIOS SELECTIVOS
A) CROMATOGRAFIA B) POLARIMETRÍA C) ENSAYO ELISA D) VOLUMETRIA
A) DESTILACION B) KARL FISCHER C) KJELDAHL D) SECADO
A) 1% B) 20% C) 2% D) 12%
A) DIFERNCIALES B) SELECTIVOS C) ENRIQUECIDOS D) NUTRITIVOS
A) 125% B) 80% C) 8% D) 1,25%
A) OLFATO B) GUSTO C) VISTA D) TACTO
A) DISCRIMINATIVO B) HEDÓNICO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA LA CANTIDAD D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) POR VARIABLES B) OR ATRIBUTOS C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) ESPECIFICO
A) DE 1 B) DE 0,3 C) DE 0,6 D) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1
A) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN B) DE PRECIPITACIÓN C) DE REDOX D) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA B) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO C) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) QUIMICO B) FISICO C) BIOLOGICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS
A) TAMAÑO DE LA MUESTRA B) TAMAÑO DEL LOTE C) NÚMERO DE ACEPTACIÓN D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ANAEROBIOS B) ENRIQUECIDOS C) DIFERENCIALES D) SELECTIVOS
A) SOXHLET B) DESTILACION C) KJELDAHL D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 0,96 B) 4,17 C) 4 D) 96
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) CONTRA LA CANTIDAD D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO B) OXIDACIÓN LIPÍDICA C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) NEUTRALIZACIÓN C) PRECIPITACIÓN D) REDOX
A) REPARTO B) INTERCAMBIO IÓNICO C) AFINIDAD D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS B) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS C) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 D) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA
A) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD B) TODAS SON CORRECTAS C) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO
A) COMBURENTE B) EXPLOSIVA C) CORROSIVA D) INFLAMABLE
A) TEXTURA B) SABOR C) PH D) ASPECTO
A) DIFERENCIAL B) NUTRITIVO C) ENRIQUECIDO D) SELECTIVO
A) DESTILACIÓN B) SECADO C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER
A) 2,5 B) 0,03 C) 7,7 D) 13,02
A) EL % DE AGUA B) LA GRASA BRUTA C) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS D) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
A) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS B) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS C) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS D) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) HEDÓNICO C) NINGUNA ES CORRECTA D) DESCRIPTIVO
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) LA PUREZA D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO
A) PROTEÍNAS B) FIBRA BRUTA C) AZUCARES REDUCTORES D) ALMIDON
A) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS B) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL |