A) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR B) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO
A) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD B) OS CONSUMIDORES C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA
A) FISICOQUIMICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) MICROBIOLOGICO D) SENSORIAL
A) UN LOTE B) UN PLAN DE MUESTREO C) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) UNA MUESTRA
A) CORROSIVA B) TOXICA C) INFLAMABLE D) COMBURENTE
A) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS B) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS
A) REDOX B) PRECIPITACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) NEUTRALIZACIÓN
A) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA B) A REFRACCIÓN DE LA LUZ C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) LA VELOCIDAD DE LA LUZ
A) ADSORCIÓN B) REPARTO C) EXCLUSIÓN D) AFINIDAD
A) EL % DE HUMEDAD B) LA GRASA BRUTA C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) LA GRASA VERDADERA
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) OXIDACION LIPIDICA D) NINGUNA DE LAS ANTERIORES
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) FISICO B) QUIMICO C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION C) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ES UN CONTROL SUBJETIVO B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS D) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) NUMERO DE ACEPTACION B) TAMAÑO DEL LOTE C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) TAMAÑO MUESTRA
A) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO B) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO C) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO D) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA
A) LOS MEDIOS SELECTIVOS B) LOS MEDIOS DIFERENCIALES C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) VOLUMETRIA B) CROMATOGRAFIA C) POLARIMETRÍA D) ENSAYO ELISA
A) KARL FISCHER B) SECADO C) KJELDAHL D) DESTILACION
A) 2% B) 1% C) 20% D) 12%
A) NUTRITIVOS B) DIFERNCIALES C) ENRIQUECIDOS D) SELECTIVOS
A) 80% B) 125% C) 8% D) 1,25%
A) TACTO B) OLFATO C) VISTA D) GUSTO
A) DISCRIMINATIVO B) DESCRIPTIVO C) HEDÓNICO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) CONTRA LA CANTIDAD B) CONTRA LA PUREZA C) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) POR VARIABLES B) ESPECIFICO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) OR ATRIBUTOS
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 0,6 C) DE 0,3 D) DE 1
A) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) DE REDOX C) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN D) DE PRECIPITACIÓN
A) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS
A) QUIMICO B) BIOLOGICO C) FISICO D) NINGUNO DE ESOS
A) SUS CARACT. BIOLOGICAS B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO
A) NÚMERO DE ACEPTACIÓN B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO DE LA MUESTRA
A) ANAEROBIOS B) SELECTIVOS C) ENRIQUECIDOS D) DIFERENCIALES
A) SOXHLET B) DESTILACION C) DETERMINACION DE CENIZAS D) KJELDAHL
A) 4 B) 96 C) 4,17 D) 0,96
A) LA PUREZA B) CONTRA LA CANTIDAD C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) NEUTRALIZACIÓN B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) PRECIPITACIÓN D) REDOX
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) AFINIDAD D) INTERCAMBIO IÓNICO
A) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
A) TODAS SON CORRECTAS B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO
A) COMBURENTE B) CORROSIVA C) INFLAMABLE D) EXPLOSIVA
A) ASPECTO B) SABOR C) PH D) TEXTURA
A) ENRIQUECIDO B) DIFERENCIAL C) SELECTIVO D) NUTRITIVO
A) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO B) DESTILACIÓN C) SECADO D) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER
A) 0,03 B) 2,5 C) 7,7 D) 13,02
A) EL % DE AGUA B) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS C) LA GRASA BRUTA D) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS
A) NINGUNA ES CORRECTA B) HEDÓNICO C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA PUREZA C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO B) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO C) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO D) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO
A) PROTEÍNAS B) AZUCARES REDUCTORES C) ALMIDON D) FIBRA BRUTA
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR C) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |