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Nutrición aplicada - 2 parcial - Examen
Contribuido por: Diaz
(Autor original: Choque)
  • 1. En un paciente de 70 años de edad que acude al servicio de nutrición refiriendo estreñimiento de 3 días de evolución, se le prescribe una dieta rica en fibra alimenticia con el objetivo de
A) Proporcionar mayor absorción de agua para coadyuvar la digestión
B) Para provocar excresiones liquidas
C) Para mejorar la absorción de vitaminas
D) Contribuir como fuente de calorias
  • 2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:
A) Seguridad alimentaria
B) Higiene de los alimentos
C) Medidas de seguridad de los nutrientes
D) Conservación de alimentos
  • 3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:
A) Diversificación de los alimentos
B) Salubridad de los alimentos
C) Contaminación de los alimentos
D) Alteración de los alimentos
  • 4. El IMC es un indicador nutricional estandar de
A) El crecimiento
B) De la masa muscular
C) El peso relativo de una persona
D) De la talla promedio
  • 5. Presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:
A) Contaminación de los alimentos
B) Alteración de los alimentos
C) Intoxicación alimenticia
D) Alteración biológica
  • 6. Las ETAS se generan cuando se ingieren:
A) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
B) Bacterias, virus y esporas
C) Alimentos Toxi-infecciosas
D) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos
  • 7. En un paciente vegetariano que presenta anemia perniciosa sabemos que dicha àtologia se debe a un deficit de
A) Factor intinseco
B) Gastrina
C) Enzimas digetivas
D) Fierro
  • 8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:
A) Disminuir el residuo colonico
B) Disminuir la actividad gastrointestinal
C) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación
D) Probar tolerancia a la alimentación orales
  • 9. Es un signo clinico de la anemia ferropenica
A) Desnutrición cronica
B) Apnea
C) Palidez
D) Paralisis facial
  • 10. La finalidad de la dieta líquida completa es:
A) todas son correctas
B) Disminuir la actividad gástrica
C) Mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
D) probar tolerancia
E) a y b son correctas
  • 11. Un IMC de 30 nos indica
A) Obesidad tipoI
B) Sobrepeso
C) Normopeso
D) Obesidad tipoII
  • 12. Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:
A) Dieta hipoproteica
B) Dieta astringente
C) Dieta antiulcerosa
D) Dieta líquida completa
  • 13. ¿Cuáles alimentos contienen colesterol?
A) Huevo
B) Harina
C) Vegetales
D) Almendras
  • 14. ¿Que vitamina se requiere para la absorción de Hierro?
A) tiamina
B) C
C) B12
D) Acido folico
  • 15. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:
A) Ultra congelación
B) Esterilización
C) Ultra pasteurización
D) Congelación
  • 16. La digestión comprende tres fases. Seleccione la respuesta incorrecta
A) Bucal
B) Cefalica
C) Gastrica
D) Intestinal
  • 17. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:
A) Características organolépticas
B) Diversidad de los alimentos
C) Característica biológica
  • 18. Que valor de IMC indica una obesidad de tipo IV
A) >50
B) 44 a 49
C) < 50
D) 33 a 35
  • 19. La finalidad de la dieta blanda es:
A) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
B) a,b y c son correctos
C) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.
D) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
E) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
  • 20. La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como
A) Hipocalórica o hipoproteica
B) Hipolipidica o hipocalorica
C) Hiposodica o hipolipidica
  • 21. La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:
A) Gastroenteritis
B) Colecistitis aguda
C) a,b y c son correctos
D) Diarreas persistentes
E) Infecciones agudas de tipo gastrointestinal
  • 22. En la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de
A) Azucares de fácil digestion
B) Lipoproteinas
C) uno o varios nutrientes
D) Agua y minerales
  • 23. En menores un cuadro clínico de desnutrición puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia de
A) Carbohidratos
B) Proteinas
C) Vitaminas
D) Lipidos
  • 24. El Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un déficit total en la dieta de
A) Minerales
B) Multivitaminas
C) Calorias
D) Proteinas
  • 25. Las principales causas del sobrepeso por obesidad son (excepto)
A) Exceso de vitaminas
B) Factores genéticos
C) Sedentarismo
D) Trastornos en la conducta alimentaria
  • 26. En los casos de exceso de grasa en la parte inferior del cuerpo, se dice que el cuerpo adquiere forma de pera, esta obesidad es conocida como
A) Andropoide
B) Feminoide
C) En manzana
D) Ginecoide
  • 27. La manifestación aguda de malnutrición de corta duración, donde el peso para la edad y la estatura son bajos, pero la altura para la edad es normal, se conoce como
A) Detencion del crecimiento
B) Emaciación
C) Desnutrición proteica
D) KWASHIORKOR
  • 28. ¿Es un signo del KWASHIORKOR?
A) Mejillas hundidas
B) Palpitaciones
C) Diarrea
D) Estreñimiento
  • 29. La clasificación de la desnutrición severa para la OMS es
A) z-score < 2
B) z-score < -3
C) z-score < -2
D) z-score < 3
  • 30. La vitamina que por deficit contribuye a alteraciones oseas y entre sus funciones esta la de absorción de calcio, es
A) A que su carencia da origen a fracturas
B) C que su deficit causa osteoporosis
C) E que ayuda en la absorción intestinal de calcio
D) D que su deficiencia produce osteomalacia
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