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Nutrición aplicada - 2 parcial
Contribuido por: Diaz
(Autor original: Choque)
  • 1. En un paciente de 70 años de edad que acude al servicio de nutrición refiriendo estreñimiento de 3 días de evolución, se le prescribe una dieta rica en fibra alimenticia con el objetivo de
A) Para mejorar la absorción de vitaminas
B) Para provocar excresiones liquidas
C) Contribuir como fuente de calorias
D) Proporcionar mayor absorción de agua para coadyuvar la digestión
  • 2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:
A) Higiene de los alimentos
B) Medidas de seguridad de los nutrientes
C) Seguridad alimentaria
D) Conservación de alimentos
  • 3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:
A) Salubridad de los alimentos
B) Diversificación de los alimentos
C) Alteración de los alimentos
D) Contaminación de los alimentos
  • 4. El IMC es un indicador nutricional estandar de
A) De la masa muscular
B) De la talla promedio
C) El peso relativo de una persona
D) El crecimiento
  • 5. Presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:
A) Intoxicación alimenticia
B) Alteración de los alimentos
C) Alteración biológica
D) Contaminación de los alimentos
  • 6. Las ETAS se generan cuando se ingieren:
A) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
B) Alimentos Toxi-infecciosas
C) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos
D) Bacterias, virus y esporas
  • 7. En un paciente vegetariano que presenta anemia perniciosa sabemos que dicha àtologia se debe a un deficit de
A) Fierro
B) Factor intinseco
C) Gastrina
D) Enzimas digetivas
  • 8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:
A) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación
B) Disminuir el residuo colonico
C) Probar tolerancia a la alimentación orales
D) Disminuir la actividad gastrointestinal
  • 9. Es un signo clinico de la anemia ferropenica
A) Apnea
B) Paralisis facial
C) Desnutrición cronica
D) Palidez
  • 10. La finalidad de la dieta líquida completa es:
A) a y b son correctas
B) Disminuir la actividad gástrica
C) todas son correctas
D) Mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
E) probar tolerancia
  • 11. Un IMC de 30 nos indica
A) Obesidad tipoI
B) Normopeso
C) Obesidad tipoII
D) Sobrepeso
  • 12. Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:
A) Dieta antiulcerosa
B) Dieta astringente
C) Dieta líquida completa
D) Dieta hipoproteica
  • 13. ¿Cuáles alimentos contienen colesterol?
A) Harina
B) Vegetales
C) Almendras
D) Huevo
  • 14. ¿Que vitamina se requiere para la absorción de Hierro?
A) C
B) tiamina
C) Acido folico
D) B12
  • 15. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:
A) Ultra congelación
B) Congelación
C) Esterilización
D) Ultra pasteurización
  • 16. La digestión comprende tres fases. Seleccione la respuesta incorrecta
A) Intestinal
B) Bucal
C) Cefalica
D) Gastrica
  • 17. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:
A) Diversidad de los alimentos
B) Características organolépticas
C) Característica biológica
  • 18. Que valor de IMC indica una obesidad de tipo IV
A) >50
B) 33 a 35
C) 44 a 49
D) < 50
  • 19. La finalidad de la dieta blanda es:
A) a,b y c son correctos
B) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.
C) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
D) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
E) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
  • 20. La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción de nutrientes, también por una dieta inapropiada como
A) Hipolipidica o hipocalorica
B) Hipocalórica o hipoproteica
C) Hiposodica o hipolipidica
  • 21. La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:
A) a,b y c son correctos
B) Colecistitis aguda
C) Gastroenteritis
D) Diarreas persistentes
E) Infecciones agudas de tipo gastrointestinal
  • 22. En la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de
A) Lipoproteinas
B) Agua y minerales
C) uno o varios nutrientes
D) Azucares de fácil digestion
  • 23. En menores un cuadro clínico de desnutrición puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia de
A) Proteinas
B) Lipidos
C) Vitaminas
D) Carbohidratos
  • 24. El Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un déficit total en la dieta de
A) Calorias
B) Minerales
C) Multivitaminas
D) Proteinas
  • 25. Las principales causas del sobrepeso por obesidad son (excepto)
A) Sedentarismo
B) Exceso de vitaminas
C) Factores genéticos
D) Trastornos en la conducta alimentaria
  • 26. En los casos de exceso de grasa en la parte inferior del cuerpo, se dice que el cuerpo adquiere forma de pera, esta obesidad es conocida como
A) Andropoide
B) En manzana
C) Ginecoide
D) Feminoide
  • 27. La manifestación aguda de malnutrición de corta duración, donde el peso para la edad y la estatura son bajos, pero la altura para la edad es normal, se conoce como
A) Detencion del crecimiento
B) Emaciación
C) Desnutrición proteica
D) KWASHIORKOR
  • 28. ¿Es un signo del KWASHIORKOR?
A) Estreñimiento
B) Diarrea
C) Mejillas hundidas
D) Palpitaciones
  • 29. La clasificación de la desnutrición severa para la OMS es
A) z-score < -2
B) z-score < 3
C) z-score < -3
D) z-score < 2
  • 30. La vitamina que por deficit contribuye a alteraciones oseas y entre sus funciones esta la de absorción de calcio, es
A) C que su deficit causa osteoporosis
B) A que su carencia da origen a fracturas
C) D que su deficiencia produce osteomalacia
D) E que ayuda en la absorción intestinal de calcio
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