A) 180°F B) 165°F C) 145°F D) 150°F
A) Mezclados en un contenedor B) En recipientes poco profundos con tapa C) En contenedores abiertos D) No es necesario cubrirlos
A) 55°F B) Por debajo de 40°F C) 50°F D) 45°F
A) Prevención del deterioro B) Mejorar el sabor C) Contaminación cruzada D) Refrigeración uniforme
A) Rociar con vinagre B) Hervir agua y verter sobre las superficies C) Utilice una mezcla de lejía y agua D) Limpiar con un paño seco
A) Sírvalo frío B) Descartarlo C) Inyectarlo con vinagre D) Recaliéntelo
A) Cada pocas horas B) Antes y después de manipular alimentos C) Sólo cuando parecen sucios D) Una vez al día
A) 6 horas B) 4 horas C) 8 horas D) 2 horas
A) Minerales naturales presentes en el suelo. B) Pesticidas utilizados durante la producción agrícola. C) Lavado de manos por parte de los trabajadores agrícolas. D) Técnicas de agricultura orgánica.
A) Recuperación inmediata sin ningún síntoma. B) Malestar temporal que se resuelve rápidamente. C) Enfermedades crónicas derivadas de la exposición prolongada. D) Solo reacciones alérgicas de corta duración.
A) Almacenar los alimentos en recipientes herméticos B) Cocinar los alimentos a la temperatura correcta C) Utilizar únicamente ingredientes orgánicos D) Cocinas o áreas de preparación insalubres
A) Aumento de ciertos tipos de cáncer. B) Daño a los órganos. C) Problemas neurológicos. D) Problemas gastrointestinales.
A) Listeria monocytogenes. B) Salmonella Enteritidis. C) E. coli O157:H7. D) Campylobacter jejuni.
A) Contaminación química. B) Contaminación bacteriana. C) Contaminación física. D) Reacciones alérgicas a aditivos alimentarios.
A) Cada 5 años. B) Anualmente. C) Cada 10 años. D) Solo cuando surgen problemas importantes.
A) El 50%. B) El 10%. C) Aproximadamente el 30%. D) El 70%.
A) 30 millones. B) 76 millones. C) 50 millones. D) 100 millones.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De 10 °C a 30 °C. C) De 5 °C a 60 °C. D) De -18 °C a 0 °C.
A) Fiebre sin síntomas gastrointestinales. B) Dolor articular. C) Erupción cutánea. D) Diarrea.
A) Dos semanas. B) Tres meses. C) De uno a siete días. D) Indefinidamente, siempre y cuando se mantenga refrigerado.
A) De uno a doce meses. B) Seis meses. C) Indefinidamente, siempre y cuando permanezca congelado. D) Dos años.
A) No se utilizan puntuaciones ni calificaciones. B) Se asignan diferentes ponderaciones a diversos problemas de incumplimiento. C) Se asigna el mismo peso a todos los aspectos de cumplimiento. D) Las puntuaciones se basan en el juicio personal del inspector.
A) Aproximadamente 1 millón B) Aproximadamente 420.000 C) Aproximadamente 600 millones D) Aproximadamente 300.000
A) 1982 B) 1975 C) 1963 D) 1999
A) Adoptar los estándares de Codex sin modificaciones. B) Cumplir con las regulaciones de la UE en su lugar. C) Justificar científicamente estas medidas. D) Solicitar la aprobación de la OMS.
A) No, no están autorizados. B) Solo se permiten ciertos tipos de sulfitos. C) Están autorizados con ciertas condiciones. D) Sí, están autorizados.
A) Dinamarca B) Australia C) Francia D) Alemania
A) Comisión Europea B) Organizaciones registradas de formación (RTOs) C) Comité Codex Alimentarius D) Organización Mundial de la Salud
A) Falta de demanda de alimentos ecológicos. B) Excesiva regulación de los aditivos químicos. C) Exceso de oferta de alimentos orgánicos. D) Dificultad para obtener productos que cumplan con los requisitos de seguridad.
A) Dirección General de la Competencia, el Consumo y la Represión de Fraudes B) Ministerio de Salud C) Instituto Nacional de Investigación Agronómica D) Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de los Alimentos, el Medio Ambiente y el Trabajo
A) 1 de enero de 1999 B) 30 de junio de 2003 C) 15 de marzo de 2010 D) 22 de noviembre de 2005
A) Asegurarse de que los alimentos se preparen de manera higiénica. B) Registrarse en el Ministerio de Industrias Primarias. C) Presentar una notificación de importación. D) Obtener una licencia de la Oficina Nacional de Seguridad Alimentaria.
A) 1945 B) 1975 C) 1960 D) 1950
A) 328 B) 200 C) 150 D) 500
A) 15 B) 50 C) 29 D) 40
A) Chefs B) Maestros C) Cuidadores de niños D) Cocineros
A) 79% B) 90% C) 50% D) 100%
A) 5 agencias B) 10 agencias C) 15 agencias D) 20 agencias
A) 1.500 millones de toneladas B) 5.000 millones de toneladas C) 10.000 millones de toneladas D) 3.300 millones de toneladas
A) Rebelión en la granja (Animal Farm) B) La selva (The Jungle) C) Nación de comida rápida (Fast Food Nation) D) Primavera silenciosa (Silent Spring)
A) El presidente William Howard Taft B) El presidente Woodrow Wilson C) El presidente Theodore Roosevelt D) El presidente Warren G. Harding
A) 1907 B) 1906 C) 1910 D) 1925
A) Mantequilla de cacahuete B) Champiñones enlatados C) Helado D) Verduras congeladas
A) 21 CFR, sección 120 B) 9 CFR, sección 417 C) 21 CFR, sección 123 D) 10 CFR, sección 130
A) 1969 B) 1973 C) 1993 D) 1985
A) Sistema Nacional de Vigilancia del Botulismo B) FoodNet C) Programa de Seguridad Alimentaria de los CDC D) Equipo de Respuesta a Brotes de la FDA
A) Administración Obama B) Administración Bush C) Administración Clinton D) Administración Reagan
A) Brote de Salmonella B) Epidemia de fiebre tifoidea C) Brote de E. coli D) Brote de botulismo
A) 1980 B) 1993 C) 1970 D) 1969
A) 75% B) 25% C) 50% D) 10%
A) El Dr. Dean Wyatt, veterinario del USDA. B) Un funcionario de salud a nivel estatal. C) Un inspector del gobierno local. D) El Comisionado de la FDA.
A) 10% B) 18% C) 5% D) 25%
A) Ley federal B) Regulaciones internacionales C) Ordenanza local D) Ley estatal
A) Cumplimiento de la ley de salario mínimo B) Encuestas de satisfacción de los empleados C) Formularios de retroalimentación de los clientes D) Mejores prácticas de manipulación de alimentos
A) 2005 B) 2010 C) 1999 D) 1985
A) Banco Mundial B) UNICEF C) OMS D) FAO
A) Debe retirarse antes de su fecha de caducidad. B) No existen requisitos específicos. C) Fecha de consumo preferente. D) Etiquetado voluntario de la fecha.
A) Almacenamiento a largo plazo B) Pruebas aceleradas de vida útil C) Comentarios de los consumidores D) Análisis de mercado
A) 50% B) 95% C) 70% D) 86%
A) Mostrar la fecha de producción. B) Indicar cuándo un producto alcanza su mejor calidad. C) Informar a los consumidores sobre cuándo un alimento ya no es seguro para el consumo. D) Indicar el precio más conveniente.
A) Anuncios públicos en redes sociales. B) Técnica de seguimiento de números de lote. C) Muestreo aleatorio de productos en tiendas. D) Notificaciones enviadas por correo directo a los consumidores.
A) Tecnologías de vigilancia avanzadas. B) Excesiva capacidad de intercambio de datos. C) Exceso de mano de obra. D) Capacidad limitada de los laboratorios.
A) Resistencia a los antimicrobianos (RAM) B) Diversidad microbiana C) Deficiencias nutricionales D) Alergias alimentarias
A) Manejo seguro del estiércol B) Reducción de la diversidad de cultivos C) Despreciar el tratamiento de aguas residuales D) Ignorar la conservación del suelo
A) Ignorar los contextos locales. B) Promover la participación inclusiva. C) Centrarse únicamente en los grandes mercados. D) Excluir a los pequeños agricultores.
A) Evitar la difusión de mensajes de salud pública. B) Cooperación entre diferentes sectores. C) Ignorar las buenas prácticas agrícolas. D) Aislamiento de los sectores individuales. |