Seguridad alimentaria - Examen
- 1. La seguridad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que garantizan que los alimentos sean seguros para el consumo. Esto incluye la manipulación, el almacenamiento y la preparación adecuados de los alimentos para evitar la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Las medidas de seguridad alimentaria tienen por objeto proteger frente a bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas nocivas que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Es importante seguir las mejores prácticas en materia de seguridad alimentaria para proteger la salud de los consumidores y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Cuál es la temperatura mínima de cocción recomendada para las aves de corral?
A) 150°F
B) 165°F
C) 145°F
D) 180°F
- 2. ¿Cuál es la forma correcta de guardar las sobras en el frigorífico?
A) Mezclados en un contenedor
B) No es necesario cubrirlos
C) En contenedores abiertos
D) En recipientes poco profundos con tapa
- 3. ¿A qué temperatura debe ajustarse el frigorífico para una seguridad alimentaria óptima?
A) 50°F
B) 45°F
C) Por debajo de 40°F
D) 55°F
- 4. ¿Cuál es la mejor manera de desinfectar las superficies de la cocina para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos?
A) Hervir agua y verter sobre las superficies
B) Limpiar con un paño seco
C) Utilice una mezcla de lejía y agua
D) Rociar con vinagre
- 5. ¿Cuál es el peligro de guardar carne cruda encima de alimentos listos para el consumo en el frigorífico?
A) Contaminación cruzada
B) Prevención del deterioro
C) Mejorar el sabor
D) Refrigeración uniforme
- 6. ¿Con qué frecuencia hay que lavarse las manos cuando se preparan alimentos?
A) Sólo cuando parecen sucios
B) Una vez al día
C) Cada pocas horas
D) Antes y después de manipular alimentos
- 7. ¿Qué debe hacer si accidentalmente deja alimentos perecederos fuera de refrigeración durante un largo periodo de tiempo?
A) Recaliéntelo
B) Inyectarlo con vinagre
C) Sírvalo frío
D) Descartarlo
- 8. ¿Cuál es el tiempo máximo que deben permanecer a temperatura ambiente los alimentos perecederos?
A) 8 horas
B) 6 horas
C) 2 horas
D) 4 horas
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