- 1. El Cantal, también conocido como Fourme de Cantal, es un queso tradicional francés originario de la región de Auvernia, concretamente de la zona que rodea las montañas de Cantal. Este queso semiduro se elabora con leche de vaca y se caracteriza por su textura firme y su perfil de sabor rico y suave, que puede variar de suave y mantecoso a fuerte y con sabor a nuez, según su período de maduración. Hay tres tipos principales de Cantal según su madurez: Cantal jeune (joven), Cantal entre-deux (de mediana edad) y Cantal vieux (viejo), cada uno de los cuales ofrece un sabor y un aroma únicos. El queso se produce mediante métodos tradicionales, donde la leche proviene de granjas locales que crían vacas Salers o Aubrac, lo que contribuye al carácter distintivo del queso. La distintiva corteza de color amarillo anaranjado del Cantal suele ser áspera y rugosa, mientras que el interior tiene un color amarillo pálido con pequeños agujeros irregulares. Este queso es una parte importante de la cultura culinaria francesa y, a menudo, se disfruta en tablas de quesos, combinado con pan crujiente o derretido en platos para agregar profundidad y riqueza. Además, el Fourme de Cantal cuenta con la denominación de origen protegida (DOP), que garantiza su elaboración artesanal y su origen geográfico. La versatilidad del cantal lo hace popular no solo en Francia, sino también entre los amantes del queso de todo el mundo, donde se utiliza tanto como un delicioso queso de mesa como un ingrediente esencial en diversas recetas. ¿En qué región de Francia se produce el Fourme de Cantal?
A) Bretaña
B) Provenza
C) Normandía
D) Auvernia
- 2. ¿Qué leche se utiliza para elaborar el Fourme de Cantal?
A) Leche de cabra
B) Leche de oveja
C) Leche de búfalo
D) Leche de vaca
- 3. ¿Cuál de las siguientes es una característica distintiva de Fourme de Cantal?
A) Una corteza natural
B) Una corteza encerada
C) Una cáscara florida
D) Sin cáscara en absoluto
- 4. ¿Cuánto tiempo suele envejecer el Fourme de Cantal?
A) Mínimo de 30 días
B) 3 meses
C) 1 día
D) 6 meses
- 5. ¿Por qué perfil de sabor es conocido el Fourme de Cantal?
A) Picante y ácido
B) Con sabor a nuez y cremoso
C) Agrio y ácido
D) Afrutado y dulce
- 6. ¿Cuándo se le concedió a la Fourme de Cantal el estatus de AOC?
A) 1956
B) 1987
C) 2002
D) 1933
- 7. ¿De qué color es típicamente el Fourme de Cantal?
A) Marrón oscuro
B) Blanco
C) Naranja
D) Amarillo pálido
- 8. ¿Cómo se disfruta principalmente el Fourme de Cantal?
A) Mezclado en batidos
B) Cocinar en cazuelas
C) Hornear en repostería
D) Tablas de quesos
- 9. ¿Con qué plato se marida tradicionalmente el Fourme de Cantal?
A) Arroz
B) Pan
C) Mariscos
D) Pastas
- 10. ¿A qué se refiere el término 'Fourme'?
A) Tipo de leche utilizada
B) Ubicación de producción
C) Forma del queso
D) Proceso de maduración
- 11. ¿Se puede utilizar el Fourme de Cantal para cocinar?
A) Sólo en postres
B) No, no se puede derretir.
C) Solo crudo
D) Sí, se derrite bien.
- 12. ¿La textura del Fourme de Cantal se compara a menudo con la de otro queso?
A) Queso feta
B) parmesano
C) queso Mozzarella
D) queso Cheddar
- 13. ¿Qué país consume principalmente Fourme de Cantal?
A) Suiza
B) Francia
C) España
D) Italia
- 14. ¿En qué tipo de cocina se puede utilizar el Fourme de Cantal?
A) Cocina india
B) cocina francesa
C) cocina japonesa
D) Cocina mexicana
- 15. ¿Qué denominación tiene Fourme de Cantal?
A) IGP (Indicación Geográfica Protégée)
B) DOP (Denominación de Origen Protegida)
C) DOP (Denominación de Origen Protégée)
D) IGP (Indicación Geográfica Protegida)
- 16. ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la historia de Fourme de Cantal?
A) Un invento moderno
B) Un queso exclusivamente para la realeza
C) Descubierto en el siglo XX
D) Uno de los quesos más antiguos de Francia.
- 17. ¿El Fourme de Cantal es un queso azul?
A) No
B) Sólo a veces
C) Puede ser
D) Sí, lo es
- 18. ¿Qué tiene de característico el aroma del Fourme de Cantal?
A) Fuertemente agrio
B) Menta
C) Agradable y lechoso
D) Asqueroso y picante
- 19. ¿Cuándo se produce generalmente la Fourme de Cantal?
A) Sólo en primavera
B) Todo el año
C) Sólo en invierno
D) Sólo en verano
- 20. ¿Cuál es el significado histórico de Fourme de Cantal?
A) Se utilizó exclusivamente para raciones militares.
B) Sólo se sirve en restaurantes de alta gama.
C) Es una incorporación reciente a la cocina francesa.
D) Forma parte del patrimonio quesero de Francia.
- 21. ¿Qué tipo de proceso de fermentación sufre el Fourme de Cantal?
A) Fermentación láctica
B) Fermentación maloláctica
C) Fermentación alcohólica
D) Fermentación acética
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