- 1. El Cantal, también conocido como Fourme de Cantal, es un queso tradicional francés originario de la región de Auvernia, concretamente de la zona que rodea las montañas de Cantal. Este queso semiduro se elabora con leche de vaca y se caracteriza por su textura firme y su perfil de sabor rico y suave, que puede variar de suave y mantecoso a fuerte y con sabor a nuez, según su período de maduración. Hay tres tipos principales de Cantal según su madurez: Cantal jeune (joven), Cantal entre-deux (de mediana edad) y Cantal vieux (viejo), cada uno de los cuales ofrece un sabor y un aroma únicos. El queso se produce mediante métodos tradicionales, donde la leche proviene de granjas locales que crían vacas Salers o Aubrac, lo que contribuye al carácter distintivo del queso. La distintiva corteza de color amarillo anaranjado del Cantal suele ser áspera y rugosa, mientras que el interior tiene un color amarillo pálido con pequeños agujeros irregulares. Este queso es una parte importante de la cultura culinaria francesa y, a menudo, se disfruta en tablas de quesos, combinado con pan crujiente o derretido en platos para agregar profundidad y riqueza. Además, el Fourme de Cantal cuenta con la denominación de origen protegida (DOP), que garantiza su elaboración artesanal y su origen geográfico. La versatilidad del cantal lo hace popular no solo en Francia, sino también entre los amantes del queso de todo el mundo, donde se utiliza tanto como un delicioso queso de mesa como un ingrediente esencial en diversas recetas. ¿En qué región de Francia se produce el Fourme de Cantal?
A) Provenza
B) Bretaña
C) Auvernia
D) Normandía
- 2. ¿Qué leche se utiliza para elaborar el Fourme de Cantal?
A) Leche de búfalo
B) Leche de oveja
C) Leche de cabra
D) Leche de vaca
- 3. ¿Cuál de las siguientes es una característica distintiva de Fourme de Cantal?
A) Sin cáscara en absoluto
B) Una corteza encerada
C) Una cáscara florida
D) Una corteza natural
- 4. ¿Cuánto tiempo suele envejecer el Fourme de Cantal?
A) Mínimo de 30 días
B) 3 meses
C) 1 día
D) 6 meses
- 5. ¿Por qué perfil de sabor es conocido el Fourme de Cantal?
A) Afrutado y dulce
B) Con sabor a nuez y cremoso
C) Agrio y ácido
D) Picante y ácido
- 6. ¿Cuándo se le concedió a la Fourme de Cantal el estatus de AOC?
A) 2002
B) 1987
C) 1956
D) 1933
- 7. ¿De qué color es típicamente el Fourme de Cantal?
A) Amarillo pálido
B) Marrón oscuro
C) Naranja
D) Blanco
- 8. ¿Cómo se disfruta principalmente el Fourme de Cantal?
A) Cocinar en cazuelas
B) Hornear en repostería
C) Tablas de quesos
D) Mezclado en batidos
- 9. ¿Con qué plato se marida tradicionalmente el Fourme de Cantal?
A) Arroz
B) Pan
C) Pastas
D) Mariscos
- 10. ¿A qué se refiere el término 'Fourme'?
A) Tipo de leche utilizada
B) Forma del queso
C) Proceso de maduración
D) Ubicación de producción
- 11. ¿Se puede utilizar el Fourme de Cantal para cocinar?
A) Sólo en postres
B) No, no se puede derretir.
C) Sí, se derrite bien.
D) Solo crudo
- 12. ¿La textura del Fourme de Cantal se compara a menudo con la de otro queso?
A) queso Cheddar
B) Queso feta
C) queso Mozzarella
D) parmesano
- 13. ¿Qué país consume principalmente Fourme de Cantal?
A) Italia
B) España
C) Francia
D) Suiza
- 14. ¿En qué tipo de cocina se puede utilizar el Fourme de Cantal?
A) Cocina india
B) Cocina mexicana
C) cocina francesa
D) cocina japonesa
- 15. ¿Qué denominación tiene Fourme de Cantal?
A) IGP (Indicación Geográfica Protegida)
B) DOP (Denominación de Origen Protegida)
C) IGP (Indicación Geográfica Protégée)
D) DOP (Denominación de Origen Protégée)
- 16. ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la historia de Fourme de Cantal?
A) Descubierto en el siglo XX
B) Un invento moderno
C) Un queso exclusivamente para la realeza
D) Uno de los quesos más antiguos de Francia.
- 17. ¿El Fourme de Cantal es un queso azul?
A) Sólo a veces
B) Puede ser
C) Sí, lo es
D) No
- 18. ¿Qué tiene de característico el aroma del Fourme de Cantal?
A) Agradable y lechoso
B) Asqueroso y picante
C) Fuertemente agrio
D) Menta
- 19. ¿Cuándo se produce generalmente la Fourme de Cantal?
A) Todo el año
B) Sólo en primavera
C) Sólo en verano
D) Sólo en invierno
- 20. ¿Cuál es el significado histórico de Fourme de Cantal?
A) Sólo se sirve en restaurantes de alta gama.
B) Se utilizó exclusivamente para raciones militares.
C) Es una incorporación reciente a la cocina francesa.
D) Forma parte del patrimonio quesero de Francia.
- 21. ¿Qué tipo de proceso de fermentación sufre el Fourme de Cantal?
A) Fermentación acética
B) Fermentación láctica
C) Fermentación maloláctica
D) Fermentación alcohólica
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