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EXAMEN PRIMER PARCIAL
Contribuido por: HUERTA
  • 1. como beneficia el frio a los alimentos
A) altera las características originales de un producto.
B) ayuda efectiva en la conservación, porque retarda la acción de los microorganismos.
C) acelera la acción de deterioro
  • 2. Que norma establece las disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la preparación de alimentos.
A) NOM-120-SSA1-1994
B) Nom-093-SSA1-1994
C) NOM- 106-SSA1-1994
  • 3. Que es una declaración de apertura?
A) espacio donde se comercialice o almacenen herramientas
B) un aviso que anuncia la apertura de un negocio, el cual se hace ante la dependencia correspondiente
C) permiso para la actividad comercial
  • 4. Se trata del permiso para la actividad comercial de un inmueble
A) declaración de apertura
B) permiso de uso de suelo
C) licencia de funcionamiento
  • 5. Área donde los empleados puedan lavar sus manos y los alimentos sean desinfectados para su consumo.
A) sanitarios
B) área de limpieza y desinfección
C) Inventario
  • 6. un cliente feliz siempre es…
A) fuente de buenos negocios
B) una experiencia agradable
C) insatisfecho
  • 7. ¿Qué significa la frase “VENITE AD ME VOS QUÍ STOMACHO LABORATIS ET EGO RESTAURABO VOS”
A) vengan que yo os los alimentare
B) Venid a mi que os restaurare
C) Venid a mi todos los de estomago cansado y yo os lo restaurare
  • 8. cual es la clasificación de los Restaurantes por Concepto
A) Buffet, autor, temático, fusión
B) buffet, temático, fast food, take away, autor, fusión, gourmet
C) Todas las anteriores
  • 9. ¿Cuál es la importancia del servicio al cliente?
A) Es un factor que ayuda a mantener una buena relación con los clientes.
B) el tiempo valioso de los clientes
C) es una herramienta poderosa de control en el mercado
  • 10. ¿Quién abrió el primer restaurante?
A) Jean Baptiste
B) John Delmonico
C) Monsieeur Boulanger
  • 11. ¿Cuantos tenedores obtiene el mejor restaurante de lujo?
A) 4 tenedores
B) 3 tenedores
C) 5 tenedores
  • 12. ¿Qué es el servicio al cliente?
A) sobresalir en la competencia
B) un servicio al cliente sin errores
C) la asistencia brindada a tus consumidores antes, durante y después de una compra.
  • 13. Proceso originado justamente en la actividad microbiana que altera las características originales de un producto, actúa sobre la textura y produce sabores más aceptables.
A) Fermentación
B) Transmisión de agentes patógenos
C) Microbiologia
  • 14. Cuáles son los factores que deben tener en cuenta los empleados al brindar un servicio al cliente.
A) capacidad de comunicación, experiencia en la materia, habilidades para resolver problemas.
B) redes sociales, capacitación, organización
C) avances tecnológicos, comunicación, dialogo
  • 15. .- ¿Cuál fue el nombre del primer Restaurante en Estados Unidos?
A) Premiun Houston
B) Union Oyster House
C) Delmonicos
  • 16. ¿En qué año llego la palabra “Restaurante” a Estados Unidos?
A) 1934
B) 1657
C) 1774
Examen creado con That Quiz — donde se practican las matemáticas.