- 1. La preparación de alimentos se refiere al proceso de preparar los ingredientes para cocinarlos o consumirlos. Incluye tareas como lavar, cortar, marinar y sazonar los ingredientes antes de cocinarlos. La preparación adecuada de los alimentos es esencial para crear platos sabrosos y seguros. Garantiza que los ingredientes estén limpios, sean frescos y se manipulen adecuadamente para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Preparando cuidadosamente los ingredientes, los cocineros pueden mejorar el sabor y el valor nutritivo del plato final. La preparación de alimentos requiere atención al detalle, paciencia y habilidad para crear platos deliciosos que satisfagan los sentidos.
¿Para qué sirve marinar los alimentos?
A) Para aumentar el tiempo de cocción
B) Para realzar el sabor y ablandar
C) Para reducir los nutrientes
D) Para acelerar la cocción
A) Tipo de especia
B) Sustituto de la levadura en polvo
C) Mezcla de harina y grasa utilizada para espesar salsas
D) Método de cocción
- 3. ¿Cómo se denomina cortar los alimentos en cubitos de tamaño uniforme?
A) Picado
B) Rejilla
C) Dados
D) Julienning
- 4. ¿Para qué sirve dejar "reposar" la carne después de cocinarla?
A) Marinar los sabores para intensificarlos
B) Enfriamiento para un almacenamiento seguro
C) Calentamiento uniforme
D) Dejar que los jugos se redistribuyan
- 5. ¿Qué técnica culinaria consiste en sumergir los alimentos en aceite caliente para cocinarlos rápidamente?
A) Cocción a presión
B) Horneado
C) Parrilla
D) Freír
- 6. ¿Qué ingrediente es un ácido común utilizado en los adobos?
A) Aceite de oliva
B) Azúcar
C) Vinagre
D) Sal
- 7. ¿Cuál de las siguientes es una hierba muy utilizada en la cocina italiana?
A) Hoja de curry
B) Cilantro
C) Salvia
D) Albahaca
- 8. ¿Cuál es el ingrediente principal de un merengue?
A) Azúcar
B) Mantequilla
C) Harina
D) Claras de huevo
- 9. ¿Qué significa el término "saltear" en cocina?
A) Para cocer lentamente en líquido
B) Para marinar en salsa
C) Para cocer en el horno
D) Para cocinar rápidamente en poca grasa
- 10. ¿Qué tipo de harina se utiliza habitualmente para hacer pan?
A) Harina de arroz
B) Harina para tartas
C) Harina de pan
D) Harina común
- 11. ¿Cuál es la temperatura óptima para conservar alimentos perecederos en el frigorífico?
A) Por encima de 10°C (50°F)
B) Temperatura ambiente
C) Temperatura de congelación
D) Por debajo de 4°C (40°F)
- 12. ¿Qué ingrediente se utiliza para espesar salsas y sopas?
A) Bicarbonato sódico
B) Azúcar
C) Maicena
D) Sal
- 13. ¿Qué método se emplea habitualmente para conservar los alimentos mediante ácido y calor?
A) Decapado
B) Conservas
C) Congelación
D) Secado
- 14. ¿Cómo se denomina recubrir un alimento con una mezcla líquida antes de cocinarlo?
A) Empanado
B) Marinar
C) Parrilla
D) Escaldado
- 15. ¿Qué ingrediente es esencial para fermentar el pan?
A) Levadura
B) Cacao en polvo
C) Vinagre
D) Polvo de hornear
- 16. ¿Qué especia es conocida por su color amarillo brillante y su sabor cálido?
A) Cúrcuma
B) Pimentón
C) Comino
D) Cayena
- 17. ¿Qué utensilio de cocina se utiliza para mezclar y batir ingredientes?
A) Rallador
B) Batir
C) Peladora
D) Colador
- 18. ¿Qué es la técnica de aplicar calor seco directamente a los alimentos en un horno, bajo una parrilla o sobre el fuego?
A) Estofado
B) A la parrilla
C) Saltear
D) Asado
- 19. ¿Cuál es el ingrediente clave de una vinagreta francesa clásica?
A) Miel
B) Salsa de soja
C) Ketchup
D) Mostaza de Dijon
- 20. ¿Cómo se llama el proceso de rebozar alimentos en pan rallado y hornearlos o freírlos?
A) Marinar
B) Condimento
C) Parrilla
D) Empanado
- 21. ¿Cuál de las siguientes es una clásica salsa francesa elaborada con mantequilla, yemas de huevo y vinagre?
A) Marinara
B) Holandesa
C) Salsa
D) Pesto
- 22. ¿Cuál es un espesante común derivado de las algas y utilizado en la cocina vegana?
A) Goma xantana
B) Gelatina
C) Pectina
D) Agar agar
- 23. ¿Qué método de cocción implica cocinar en un líquido a punto de ebullición o justo por debajo?
A) Parrilla
B) A fuego lento
C) Saltear
D) Al vapor
- 24. ¿Qué es el proceso de calentar los alimentos a una temperatura que elimine las bacterias nocivas?
A) Fermentación
B) Caramelización
C) Pasteurización
D) Desglaseado
- 25. Para evitar que la pasta se pegue, ¿qué hay que añadir al agua de cocción?
A) Azúcar
B) Vinagre
C) Sal
D) Aceite vegetal
- 26. ¿Qué condimento se utiliza habitualmente para potenciar el sabor umami en los platos?
A) Salsa de soja
B) Canela
C) Orégano
D) Pimentón
- 27. ¿Qué es la técnica de cocinar alimentos en una rejilla metálica sobre brasas u otra fuente de calor?
A) Vapor
B) Estofado
C) Parrilla
D) Asado
- 28. ¿Qué método de cocción consiste en cocer los alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de aceite a fuego alto mientras se remueven constantemente?
A) Horneado
B) A fuego lento
C) Caza furtiva
D) Saltear
- 29. ¿Qué es el proceso de cocción lenta en una pequeña cantidad de grasa a fuego lento?
A) Parrilla
B) Freír
C) Horneado
D) Saltear
- 30. ¿Qué tipo de pasta tiene forma de pequeños granos de arroz?
A) Orzo
B) Tagliatelle
C) Fusilli
D) Penne
- 31. ¿Cómo se denomina una mezcla de dos o más líquidos que normalmente no se pueden mezclar?
A) Aclarar
B) Emulsión
C) Reducción
D) Desglaseado
- 32. ¿Qué método de cocción utiliza calor seco en un horno?
A) Horneado
B) Parrilla
C) Al vapor
D) Hervir
- 33. ¿Qué aparato de cocina se utiliza habitualmente para batir, hacer puré o emulsionar alimentos?
A) Licuadora
B) Procesador de alimentos
C) Tostadora
D) Olla a presión
- 34. ¿Qué técnica culinaria consiste en sumergir rápidamente los alimentos en agua hirviendo y después en agua helada para detener el proceso de cocción?
A) A fuego lento
B) Escaldado
C) Al vapor
D) Searing
- 35. ¿A qué temperatura Fahrenheit hierve el agua?
A) 180
B) 250
C) 212
D) 300
- 36. ¿Qué herramienta utilizarías para cortar las verduras en rodajas finas?
A) Batidora de inmersión
B) Centrifugadora de ensalada
C) Cortapastas
D) Mandolina
- 37. ¿Cómo se dora la carne rápidamente a fuego vivo?
A) Estofado
B) A fuego lento
C) Searing
D) Asado
- 38. ¿Cómo se denomina el acto de cocinar alimentos rodeados de vapor en un recipiente cerrado?
A) Hervir
B) Al vapor
C) Parrilla
D) Saltear
- 39. ¿Qué tipo de cuchillo es el más adecuado para cortar pan?
A) Cuchillo de cocinero
B) Cuchillo dentado
C) Cuchillo para pelar
D) Cuchillo deshuesador
- 40. ¿Qué es el proceso de cocer la carne lentamente en líquido a baja temperatura para que quede tierna?
A) A la parrilla
B) Estofado
C) Parrilla
D) Saltear
- 41. ¿Qué ingrediente se utiliza para crear una textura ligera y aireada en los productos horneados?
A) Polvo de hornear
B) Maicena
C) Melaza
D) Levadura
- 42. ¿Qué proceso consiste en reducir el volumen de un líquido hirviéndolo rápidamente para concentrar los sabores?
A) Reducción
B) Aclarar
C) Emulsionante
D) Desglaseado
- 43. ¿Qué utensilios de cocina son los mejores para cocinar rápidamente alimentos a altas temperaturas?
A) Olla de cocción lenta
B) Parrilla
C) Olla a presión
D) Deshidratador de alimentos
- 44. ¿Cuál es el ingrediente principal del hummus?
A) Judías
B) Judías negras
C) Garbanzos
D) Lentejas
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