 - 1. Profiterole gozogintza frantses gozoa da, mundu osoko postre zaleen bihotzak eta ahosabaiak harrapatu dituena. Kremaz betetako hostopil gozo hauek choux orez eginak dira, hau da, irina, ura, gurina eta arrautzak erabiliz sortutako nahasketa arin eta airez. Orea txanda txikitan egiten da eta, ondoren, labean urrezko eta puztu arte egosten da, kanpotik kurruskaria den oskol fin bat lortzen da, baina barrutik leuna eta hutsa. Tradizionalki, profiterolak hainbat betegarri gozoz betetzen dira, ezagunena krema harrotua, krema edo izozkia izanik, pastel kurruskariaren eta betegarri krematsuaren arteko kontraste zoragarria ahalbidetuz. Txokolatezko ganache aberatsarekin edo azukre hautsarekin amaitzen dira askotan, ikusmen erakargarritasuna areagotuz eta atsegin-geruza gehigarri bat gehituz. Profiterolak Frantziako gozogintza klasikoetan oinarrizkoa izateaz gain, kultura askotan postre maitatua ere bada, sarritan ospakizunetan, ezkontzetan eta jai-bileretan zerbitzatzen diren, non plateretan dotore jartzen diren edo postre-mahai bikain baten zati gisa zerbitzatzen diren. Zapore-konbinazioen eta aurkezpenaren aldakortasunari esker, profiterolak hainbat formatan goza daitezkeen gozo-gozo dira, txokolatez estalitako bertsio tradizionaletatik hasi eta fruta, saltsak eta kafea edo bainila bezalako zapore berritzaileetaraino.
Zertaz osatuta dago nagusiki profiterola?
A) Choux pastela
B) Meringa
C) Pasta laburra
D) Hostorea
- 2. Zein saltsa bota ohi da profiteroletan?
A) Txokolate saltsa
B) Banila saltsa
C) Caramel saltsa
D) Marrubi saltsa
- 3. Zein da profiterolen beste izen bat?
A) Panna cotta
B) Eclairs
C) Tartaletak
D) Kremazko puffak
- 4. Zein da profiterolaren forma tipikoa?
A) Biribila
B) Luzea
C) Laua
D) Plaza
- 5. Zein krema mota erabili ohi da profiterolak betetzeko?
A) Esnegaina harrotua
B) Gazta krematsua
C) Natila
D) Krema garratza
- 6. Profiterolak maiz zerbitzatzen dira zer plater mota gisa?
A) Hamaiketakoa
B) Merienda
C) Plater nagusia
D) Postrea
- 7. Noiz sortu ziren profiterolak?
A) mendea
B) mendea
C) mendea
D) mendea
- 8. Zer egiten zaie tradizionalki profiterolei zerbitzatu aurretik?
A) Txokolatez bustita
B) Irinarekin hautstuta
C) Frijituak
D) Txikituta
- 9. Zein txokolate erabiltzen da profiteroletan?
A) Txokolate beltza
B) Esne txokolatea
C) Txokolate zuria
D) Txokolate mingotsa
- 10. Nori egozten zaio maiz sukaldariari txokolate saltsa modernoa sortzea?
A) Julia Haurra
B) Paul Bocuse
C) Alain Ducasse
D) Auguste Escoffier
- 11. Zein herrialderi dagokio profiterolak sortzea?
A) Belgika
B) Italia
C) Frantzia
D) Alemania
- 12. Zein da 'profiterole' hitzaren jatorria?
A) italiarra
B) ingelesa
C) frantsesa
D) gaztelania
- 13. Zenbat denbora behar du choux pastelak labean egoteko?
A) 40-45 minutu
B) 10-15 minutu
C) 60 minutu
D) 25-30 minutu
- 14. Zein edari dago askotan profiterolekin?
A) Ardo beltza
B) Zukua
C) Tea
D) Kafea
- 15. Hauetako zein betean erabiltzen ez den ohi, gozokiak prestatzeko?
A) Pastela
B) Krimatxo
C) Krematxua
D) Haragi puratua
- 16. Alan Davidson-en arabera, zer desberdintzen du profiterole bat krema-pil batetik?
A) Krema-pilak xou pastelarekin egiten dira.
B) Krema-pilek osagai garritsuak dituzte barruan.
C) Profiteroleak txikiagoak dira.
D) Profiteroleek ez dute ezer barruan.
- 17. Zer da croquembouche-aren osagai nagusia?
A) Hostekaria.
B) Choux ogiak.
C) Betetako eta gainazal lehortutako profiterol txokolatezko gainazal batekin.
D) Saint Honoré tarta osatuko geruzak.
- 18. Zer jatorri du 'profiterole' hitzak?
A) Frantziako sukaldari baten omenez izendatu zuten.
B) Gozo bat dela adierazten du.
C) Hainbat esanahi ditu, 'irabaki txiki', 'poztasun' esateko erabili ohi da.
D) Hiruak osatutako ogi-pieza bat da.
- 19. Ze jatetxe da Hawaii estatuan coco puffs (txokolatezko pilulak) egiteagatik ezaguna?
A) Fauchon
B) Patisserie Valerie
C) Lenôtre
D) Liliha Bakery
- 20. Zein osagai da 'German chocolate cake'-aren antzekoa, baina kokotx eta almendrez gabe, eta 'coco puffs'-etan erabiltzen da?
A) Azukre hautsia
B) Chantilly krema
C) Txokolate ganache
D) Karamel azukre
- 21. Zer zen savory profiterole-en ohiko erabilera iraganean?
A) Estofadoetarako osagaiak
B) Saladetarako gainekoak
C) Supetarako apaindurak
D) Hogietako betetzeak
- 22. Ze frantziar sukaldariari esker da gaur egungo 'choux' pastelaren errezeta garatzea?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Antoine Carême
D) Joseph Menon
- 23. Zein da choux pastelaren asmatzearen inguruko legenda?
A) Japoniaren sorburuan sortu zen.
B) Jean Avicek sortu zuen.
C) Antoine Carêmek garatu zuen.
D) Catherine de' Medici errege-erreginako sukaldari nagusiak asmatu zuen.
- 24. Ze hiria da ezaguna bere handiak diren kremako pastelak estatuko azoketan saltzen dituelako?
A) Texas estatuko azoka
B) New York estatuko azoka
C) Wisconsin estatuko azoka
D) California estatuko azoka
- 25. Zein da Japoniaren gozotegi ezaguna den 'profiterole'-ri ematen zaion izena?
A) Croquembouche
B) Choux buns
C) Shu-cream
D) Coco puffs
- 26. Zein da XVII. mendeko errezeta tradizionaletan profiterolei ematen zaien betetzea?
A) Hieloa-krea eta karamel-zopa.
B) Krimatutako kremoa eta txokolate-ganache.
C) Xerrakatutako txerri eta oilo, onddo, belarrak, artxarrari-hondorrak, oilo-krestak, gazta-baratzak eta trufoz osatutako zopa.
D) Pastela-krea eta azukre-hautsa.
- 27. Ze sukaldari XIX. mendekoak azaldu zuen profiterole bat xehatuak egindako pastel bat dela?
A) Jules Gouffé
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Gustave Garlin
- 28. Zer da Saint Honoré tarta nagusi batzuk?
A) Pasta xaflak.
B) Kremez betetako choux ogiak.
C) Profiteroleak, kanpoko horma gisa erabiltzen direnak.
D) Croquembouche osagaiak.
- 29. Ze herrialdetan ezagutzen dira 'Shu-cream' izeneko pastelak?
A) Frantzia
B) Hawaii
C) Japonia
D) Ameriketako Estatu Batuak
- 30. Noiztik agertu dira "cream puffs" (betelak) AEBetako jatetxeen menukoetan?
A) 1950
B) 1851
C) 1925
D) 1900
|