- 1. Pastegian Diplomatua ziurtagiri entzutetsu bat da, norbanakoaren aparteko trebetasunak eta gozogintzaren artearen ulermen sakona erakusten duena. Estimatutako titulu hau sukaldaritza munduan beren esperientzia eta maila profesionala hobetu nahi duten gozogile aspiranteek lortzen dute normalean. Curriculum zorrotz baten bidez, hautagaiek gozogintzako teknika ugari biltzen dituen prestakuntza integrala egiten dute, hala nola, soufflé delikatuak sortzeko zailtasunak, éclairs akatsik gabeko exekuzioa menperatzea eta hainbat ore eta krema atzean dagoen zientzia ulertzea. Parte-hartzaileak sarritan murgiltzen dira zapore-profilen, testuren eta aurkezpenaren esplorazioan, ahosabaia erakartzen duten eta begia gozatzen duten postre bikainak egiten baitituzte. Horrez gain, Diplomate programak teknika aurreratuen esposizioa barne hartzen du, hala nola txokolatea tenplatzea, azukrearen artea eta geruza anitzeko pastel konplexuak prestatzea. Pastegian Diplomatua arrakastaz amaitzeak trebetasun teknikoa ez ezik, sukaldaritza-artearen estimu sakona ere azpimarratzen du, lizentziatuak ondasun baliotsu gisa kokatuz gourmet sukaldeetan, goi-mailako okindegietan eta mundu osoko ospe handiko gozotegietan.
Zeintzuk dira hostopil klasiko baten osagai nagusiak?
A) Irina, gurina, ura, gatza
B) Irina, azukrea, esnea, arrautzak
C) Irina, legamia, gurina, krema
D) Irina, arrautzak, gozogintza hautsa, gatza
- 2. Zein da gozogintzako merengearen helburu nagusia?
A) Kolorea hobetzeko
B) Egitura eta goxotasuna emateko
C) Loditzaile gisa jarduteko
D) Gatza gehitzeko
- 3. Hauetako zein da Frantziako gozogintza tradizionala?
A) Croissant
B) Scone
C) Baklava
D) Danimarka
- 4. Zein da errezeta bati bahetutako irina gehitzearen helburu nagusia?
A) Nahasketa gozotzeko
B) Dentsitatea handitzeko
C) Pikoruak aireztatzeko eta kentzeko
D) Orea loditzeko
- 5. Zein teknika erabiltzen da Genoise tarta bat sortzeko?
A) Txokolate metodoa
B) Aparra egiteko metodoa
C) Tolesteko metodoa
D) Krematzeko metodoa
- 6. Zer da profiterolentzako betegarri arrunta?
A) Fruta marmelada
B) Gazta
C) Gurina krema
D) Pasteleko krema
- 7. Zer motatako pastela da Napoleon bat?
A) Filo gozogintza
B) Choux pastela
C) Pasta laburra
D) Hostorea
- 8. Horietatik zein da ezinbesteko elementua ogia prestatzeko?
A) Arto-almidoia
B) Bicarbonatoa
C) Legamia
D) Gelatina
- 9. Zein da Bavariako kremaren zapore arrunta?
A) Menta
B) Txokolatea
C) Banila
D) Limoia
- 10. Zein cookie mota da biscotti bat?
A) Bi aldiz labean
B) Azukrea
C) Leun-labean
D) Mastekatsua
- 11. Zein da Eskoziako ogi labur baten osagai nagusia?
A) Irina
B) Arrautzak
C) Azukrea
D) Gurina
- 12. Zein da mazapan tradizionalaren osagai nagusia?
A) Hururrak
B) Pistatxoak
C) Almendrak
D) Anakardoak
- 13. Honako hauetatik zein da askotan kremaz betetako opil frantses mota bat?
A) Éclair
B) Scone
C) Focaccia
D) Tarta
- 14. Zein da merengea prestatzeko erabiltzen den azukre primarioa?
A) Azukre granulatua
B) Azukre hautsa
C) Azukre marroia
D) Eztia
- 15. Nola du izena kafe zaporeko natarekin egindako postre frantsesak?
A) Zabaglione
B) Tiramisua
C) Panna cotta
D) Crème brûlée
- 16. Zein gozogintza frantsesa da almibarretan bustitako pastel borobil txiki bat?
A) Madeleine
B) Baba au rhum
C) Macaron
D) Finantzatzailea
- 17. Honako hauetako zein da hostore eta krema dituen frantses postre klasikoa?
A) Profiterola
B) Mille-feuille
C) Clafoutis
D) Gâteau Basque
- 18. Hauetatik zein da krepe betegarri mota bat?
A) Pasta
B) Ogitartekoa
C) Nutella
D) Porridge
- 19. Zein gozogintza da ezaguna plater gozoetan zein gazietan erabiltzeagatik?
A) Pâte à choux
B) Pate brisée
C) Choux pastela
D) Pate feuilletée
- 20. Zer da ohiko betegarri bat cannoli egiteko?
A) Gazta krematsua
B) Mascarpone
C) Ricotta
D) Gurina
- 21. Zein fruta agertzen da sarri tarte Tatin batean?
A) Sagarrak
B) Udareak
C) Mertxikak
D) Gereziak
|