 - 1. Bœuf bourguignon Frantziako plater tradizionala da, ardo beltzean erregositako behi gisatuaren zapore oparoa eta oparoa erakusten duena, plater hau sortu zen Borgoina eskualdetik jasotakoa. Prestaketa normalean txahal zatiekin hasten da, lapiko bero batean erretzen direnak, lurrazal sakon eta karamelizatua garatzeko, plateraren zapore orokorra hobetuz. Haragia gorrituta dagoenean, lapikotik ateratzen da eta barazki aromatikoen nahasketa bat salteatzen da, hala nola tipula, azenarioa eta, batzuetan, baratxuria, leundu arte. Ondoren, funtsezko osagaia, Borgoinako ardoa, sartzen da, behi salda, ezkaia, erramu hostoekin eta tomate-pasta ukitu batekin batera, luxuzko saltsa bat sortuz, non txahala perfektuan egosten den. Platera tradizionalki motela egosten da, eta haragi-mozketa gogorrak samur bihurtzea ahalbidetzen du eta ardoaren eta belarren zapore konplexuak hainbat ordutan zehar sartzen dira. Askotan gurinan bereizita egosi diren tipula perla eta perretxikoekin apaintzen da, ehundura eta aberastasun geruza gehigarria gehituz. Bœuf bourguignon normalean ogi lurrazalarekin, patata purearekin edo arrautza fideo zabalekin zerbitzatzen da, Frantzian zein mundu osoan maitatua den otordu erosoa eta gozoa da, bere zapore sakonagatik eta landa-xarmagatik.
Zein da Bœuf bourguignon-en osagai nagusia?
A) Txerrikia
B) Arkumea
C) Behi haragia
D) Oilaskoa
- 2. Frantziako zein eskualderekin dago lotuta Bœuf bourguignon?
A) Provenza
B) Borgoina
C) Bretainia
D) Normandia
- 3. Zein ardo mota erabiltzen da tradizionalki Bœuf bourguignon-en?
A) Ardo arrosa
B) Ardo zuria
C) Ardo aparduna
D) Ardo beltza
- 4. Zein barazki erabiltzen da Bœuf bourguignon-en?
A) azalorea
B) Kalabazina
C) Azenarioak
D) Patatak
- 5. Zein sukaldaritza-metodo erabiltzen da batez ere Bœuf bourguignon?
A) Frijitzea
B) Lurrunetan erretzea
C) Erretzea
D) Braising
- 6. Zein belar erabiltzen da maiz Bœuf bourguignon-en?
A) Ezkaia
B) Oreganoa
C) Cilantroa
D) Albahaka
- 7. Zein osagai gehitzen zaio zaporerako eta aberastasunerako Bœuf bourguignon-en?
A) Olibak
B) Bacon
C) Perretxikoak
D) Oilaskoa
- 8. Nola zerbitzatzen da normalean Bœuf bourguignon?
A) Pastarekin
B) Zopa moduan
C) Ogiarekin edo patatekin
D) Arrozarekin
- 9. Zein sukaldaritza da Bœuf bourguignon?
A) Italiako sukaldaritza
B) Frantziako sukaldaritza
C) Txinako sukaldaritza
D) Espainiako sukaldaritza
- 10. Zein haragi-mota erabiltzen da maiz Bœuf bourguignon egiteko?
A) Filet mignon
B) Solomoa
C) Ribeye
D) Chuck
- 11. Zein da Bœuf bourguignon-en bigarren plater arrunta?
A) Arroz frijitua
B) Pasta entsalada
C) Caesar entsalada
D) Patata purea
- 12. Zein da txahala ardoan marinatzeak egosi aurretik?
A) Gogortu egiten du
B) Kolorea aldatzen du
C) Zaporea hobetzen du
D) Zaporea murrizten du
- 13. Nola zerbitzatzen da tradizionalki Bœuf bourguignon?
A) Plater lau batean
B) Ogitarteko moduan
C) Ontzi sakon batean
D) Pasteleko azal batean
- 14. Zein aroma gehigarri erabil liteke Bœuf bourguignon-en?
A) Intxaur muskatua
B) Kanela
C) Banila
D) Baratxuria
- 15. Zein salda mota erabil daiteke Bœuf bourguignon-en?
A) Txerri salda
B) Arrain salda
C) Behi salda
D) Barazki salda
- 16. Zein da saltsarako ohiko loditzaile bat?
A) Irina
B) Azukrea
C) Arroza
D) Arto-almidoia
- 17. Zer egin behar duzu txahala Bœuf bourguignonentzat erre aurretik?
A) Izoztu
B) Lehortu
C) Moztu zatitan
D) Uretan busti
- 18. Zein perretxiko mota erabiltzen dira Bœuf bourguignon-en?
A) Portobello perretxikoak
B) Shiitake perretxikoak
C) Chanterelle perretxikoak
D) Perretxikoak botoiak
- 19. Zein lapiko mota erabili ohi da Bœuf bourguignon-erako?
A) Zartagina
B) Stock pot
C) Holandako labea
D) Parrillan zartagina
- 20. Bœuf bourguignon zer motatako plater gisa sailkatzen da?
A) Zopa
B) Erregosia
C) Entsalada
D) Kazola
- 21. Zein herrialde da famatua Bœuf bourguignon sortzeagatik?
A) Alemania
B) Italia
C) Espainia
D) Frantzia
- 22. Zein postre zerbitza liteke Bœuf bourguignon ondoren?
A) Izozkia
B) Txokolate tarta
C) Gazta tarta
D) Fruta entsalada
- 23. Zein autore ospetsuk zabaldu zuen Bœuf bourguignon-en errezeta bere liburuan?
A) Alice Waters
B) Julia Haurra
C) Gordon Ramsay
D) Marcella Hazan
- 24. Zer izan daiteke Bœuf bourguignon-en lagungarri gisa?
A) Arroz frijitua
B) Txakur beroak
C) Baguette lurrazala
D) Tortilla patatak
- 25. Zer da 'roux' Bœuf bourguignon-en testuinguruan?
A) Haragi mota bat
B) Irin eta koipe nahasketa bat
C) Ardo mota bat
D) Sukaldaritza teknika bat
- 26. Zein da Bœuf bourguignonentzako apaingarri tradizionala?
A) Ezkaia
B) Albahaka
C) Perrexila
D) Tipulinak
- 27. Zein da zerbitzatzeko tenperatura aproposa Bœuf bourguignon?
A) Beroa
B) Izoztuta
C) Hotza
D) Giro-tenperatura
- 28. Nork kontsideratu lezake Bœuf bourguignon janari erosotzat?
A) Jende asko
B) Inork ez
C) Frantsesak bakarrik
D) Sukaldariak bakarrik
|