 - 1. Parmigiano Reggiano, maiz "Gaztaren erregea" deitzen zaio, Italiako gazta erdi gogorra da, Parma, Reggio Emilia, Modena eta Bologna eta Mantua eskualdeetakoa. Artisau-gazta hau belarrez elikatzen diren behien esnearekin egiten da eta Erdi Arotik datorren gaztagintzaren antzinako tradizio bat adierazten du. Ehundura gogorra eta garratza eta fruitu-intxaur-zapore aberatsa dituena, Parmigiano Reggiano arretaz ekoizten da, esne gordina poliki-poliki berotzea, koskor naturala gehitzea eta gazta gutxienez 12 hilabetez zahartzea, nahiz eta gurpil asko 24 hilabete edo gehiago ontzen diren. Zapore konplexuak garatzeko aukera ematen dio ontze-prozesuari esker, fruta, fruitu lehorrak eta umami-izaera bereizten dituena, hainbat sukaldaritzako aplikaziotan osagai polifazetikoa bihurtzen duena. Parmigiano Reggiano pasta plateretarako eta risottoetarako gazta birrindu gisa estimatzen ez ezik, bere kabuz ere gozatzen da, fruituekin, ardoekin konbinatuta eta baita antipasto ezin hobea dastatuz ere. Bere ekoizpena Jatorri Deituraren estatusarekin babestuta dago, hau da, arau zorrotzak betez eta izendatutako eremu geografikoetan egindako gaztak bakarrik eraman dezake Parmigiano Reggiano izen estimatua, bere kalitatea eta benetakotasuna bermatuz.
Non ekoizten da batez ere Parmigiano Reggiano?
A) Suitza
B) Frantzia
C) Espainia
D) Italia
- 2. Zein da Parmigiano Reggianoren osagai nagusia?
A) Ardi-esnea
B) Bufaloen esnea
C) Behi-esnea
D) Ahuntz esnea
- 3. Zein da Parmigiano Reggianoren ehundura?
A) Hezea eta mastekatsua
B) Leuna eta krematsua
C) Hezea eta itsaskorra
D) Gogorra eta pikortsua
- 4. Zein da Parmigiano Reggianoren zapore-profila?
A) Gozoa eta frutatsua
B) Mingotsa eta garratza
C) Intxaurra eta gazia
D) Pikantea eta beroa
- 5. Noiz ekoitzi zen Parmigiano Reggiano?
A) mendea
B) Antzinako Erroma
C) mendea
D) Erdi Aroa
- 6. Zein da Parmigiano Reggianoren DOP estatusa?
A) Premium Jatorri Izendapena
B) Jatorri Deitura Babestua
C) Jatorri Izendapen Publikoa
D) Jatorri deskribatzailea babestua
- 7. Zeri egiten dio erreferentzia 'Reggiano' hitzak?
A) Errezeta tradizionala
B) Behi mota zehatz bat
C) Zahartze prozesua
D) Reggio Emilia eskualdea
- 8. Zein plater erabiltzen du Parmigiano Reggiano?
A) Risottoa
B) Samosak
C) Takoak
D) Sushia
- 9. Nola sailkatzen da Parmigiano Reggiano?
A) Pasta filata
B) Freskoa
C) Morbidoa
D) Grana
- 10. Parmigiano Reggiano esne gordinarekin edo pasteurizatuarekin egiten da?
A) Esne gaingabetua
B) Esne osoa
C) Esne pasteurizatua
D) Esne gordina
- 11. Zein da Parmigiano Reggianoren erabilera ohikoa sukaldaritzan?
A) Opiletan erretzea
B) Plateren gainean birrindua
C) Frijitzea
D) Ogitarteko batean urtzea
- 12. Honako hauetatik zein EZ da Parmigiano Reggianoren ezaugarria?
A) Intxaurra
B) Pikortsua
C) Gaztia
D) Leuna
- 13. Zer da Parmigiano Reggiano-rekin uztarketa ezaguna?
A) Txokolate saltsa
B) Astigarrak almibarretan
C) Kakahuete gurina
D) Ozpin balsamikoa
- 14. Nola zerbitzatzen da normalean Parmigiano Reggiano?
A) Birrindua eta urtua
B) Saltsa batean nahastuta
C) Kuboak eta frijituak
D) Ziriak edo birrindua
- 15. Zein da Parmigiano Reggianoren gantz edukia?
A) %50 gantz inguru
B) %10 gantz inguru
C) %40 gantz inguru
D) %32 gantz inguru
- 16. Zein entzima erabiltzen da Parmigiano Reggiano ekoizpenean?
A) Lipasa
B) Txapela
C) Pepsina
D) Tripsina
- 17. Zer animalien esnea erabiltzen da Parmigiano Reggianorako?
A) Ardiak
B) Ahuntzak
C) Bufaloa
D) Behiak
- 18. Zer koloretakoa da Parmigiano Reggianoren azala?
A) Marroia
B) Zuria
C) Horia
D) Berdea
- 19. Zein da Parmigiano Reggiano gurpilaren forma?
A) Konikoa
B) Piramidea
C) Plaza
D) Zilindrikoa
- 20. Zein da Parmigiano Reggianoren gutxieneko ontze-aldia?
A) 12 hilabete
B) 36 hilabete
C) 24 hilabete
D) 6 hilabete
- 21. Nola ezagutzen da Parmigiano Reggiano?
A) Gorgonzola
B) Ricotta
C) Mozzarella
D) parmesanoa
- 22. Zein da Parmigiano Reggiano birrinduaren erabilera ohikoa?
A) Postreetan osagaia
B) Pasta egiteko topping
C) Edarientzako aromatiza
D) Opiletarako betegarria
- 23. Zein fruitu lehorrekin alderatzen da maiz Parmigiano Reggianoren zaporearekin?
A) Intxaurrak
B) Pinaiak
C) Almendrak
D) Anakardoak
- 24. Zein da Parmigiano Reggiano zerbitzatzeko modu arrunta?
A) Zopa batean
B) Curry batean
C) Gazta taula gisa
D) Entsalada batean
- 25. Termino hauetako zeinek deskribatzen du Parmigiano Reggiano?
A) Gazta gogorra
B) Gazta biguna
C) Gazta urdina
D) Gazta freskoa
- 26. Zenbat litro esne behar dira 1 kg Parmigiano Reggiano ekoizteko?
A) 20 litro
B) 8 litro
C) 16 litro
D) 12 litro
- 27. Zein urtetan eman zioten Parmigiano Reggianori DOP estatusa?
A) 2000
B) 1985
C) 1996
D) 1970
- 28. Zein enpresak ziurtatzen du Parmigiano Reggiano?
A) Esnearen Nazioarteko Federazioa
B) Global Cheese Council
C) Italiako Gaztaren Elkartea
D) Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
- 29. Italiako zein eskualde da ezaguna Parmigiano Reggianogatik?
A) Piamonte
B) Lazio
C) Toscana
D) Emilia-Romagna
|