- 1. Carpaccio sukaldaritza-plater sofistikatua da, normalean haragi edo arrain gordina xerra meheak dituena, dotore antolatuta eta askotan hamaiketako gisa zerbitzatzen dena. Italian jatorria, platerak Vittore Carpaccio margolari veneziarraren omenez du izena, gorri eta zuri distiratsuak erabiltzeagatik ezaguna, jaki honen aurkezpen bizia gogorarazten baitute. Tradizionalki behi-haragiarekin egina, karpaccioak bere hasierako mugak gainditu ditu hainbat proteina barne hartzeko, besteak beste, hegaluzea edo izokina bezalako arrainak, sukaldaritza modernoaren aldakortasuna eta sormena erakutsiz. Haragia hain fin mozten da, non ia zeharrargia denez, koloreak eta ehundurak distira ematen baitute, eta sarritan oliba-olio, limoi-zuku eta belar fresko hautseztada batekin bustitzen da, hala nola, arugula edo albahaka. Gainera, sukaldariek kaparrak, gazta bizarra edo mostaza ukitu batekin hobetu dezakete platera zapore sakonagoa lortzeko. Karpaccioaren aurkezpena kritikoa da, askotan kutsu artistikoz apainduta baitago, bazkaria ez ezik, artelan bisual bat bihurtuz. Jaki gordinak sinpletasuna eta dotorezia biltzen ditu, osagai freskoenak baino ez ditu behar jangelako esperientzia hobetzeko, eta zentzumenei eta estetikari erakartzen die, janari zaleen eta gourmet zaleen artean gogokoena bihurtuz.
Zertaz egin ohi da carpaccioa?
A) Gazta ondua
B) Barazkiak egosi
C) Fruitu lehorrak
D) Haragi edo arrain gordina xerra finetan moztuta
- 2. Non sortu zen karpaccioa?
A) Frantzia
B) Japonia
C) Espainia
D) Italia
- 3. Zein da haragi karpaccioaren osagarri ohikoa?
A) Arroza
B) Arugula
C) Txipak
D) Ozpinetakoak
- 4. Zein haragi mota erabiltzen da tradizionalki behi-karpacciorako?
A) Albokoa
B) Solomoa
C) Brisket
D) Chuck
- 5. Zer da ohiko jangarri bat carpacciorako?
A) Oliba olioa eta limoia
B) Soja saltsa
C) Eztia mostaza
D) Barbakoa saltsa
- 6. Zein kondimentu zerbitzatzen da maiz karpaccioarekin?
A) Ketchup
B) Ganadutegiko janzkera
C) Mostaza
D) Parmesano gazta
- 7. Zein sukaldaritza da ezaguna bere karpatxoen platerengatik?
A) Txinako sukaldaritza
B) Italiako sukaldaritza
C) Indiako sukaldaritza
D) Mexikoko sukaldaritza
- 8. Zeri egiten dio erreferentzia 'carpaccio' hitzak?
A) Sukaldaritza teknika bat
B) Postre bat
C) Pasta mota bat
D) Haragi edo arrain gordina xerra mehe-plater bat
- 9. Carpaccio sarritan zerbitzatzen da:
A) Postrea
B) Plater nagusia
C) Hamaiketakoa
D) Edaria
- 10. Zer ozpin mota erabiltzen da batzuetan carpaccio janzteko?
A) Ozpin balsamikoa
B) Ardo beltzaren ozpina
C) Ozpin zuria
D) Sagar sagardo ozpina
- 11. Nola plateratzen da maiz karpaccioa?
A) Gainjarritako xerretan
B) Pila bat bezala
C) Geruzetan
D) Kuboetan
- 12. Zergatik hartzen da karpaccioa jaki?
A) Kalitate handiko osagaiak eta trebetasuna behar ditu
B) Frijituta dago
C) Merkea eta egiteko erraza da
D) Beti egosi da
- 13. Zein ukitu pertsonal eman diezaiokete sukaldariek beren karpatxoari?
A) Izozteko teknikak
B) Apainketa eta apaingarri bereziak
C) Lurrunezko metodoak
D) Sukaldaritza estiloak
- 14. Zer haragi mota erabili ohi da Carpacciorako?
A) Behi haragia
B) Oilaskoa
C) Txerrikia
D) Arkumea
- 15. Italiako zein hiriri dagokio Carpaccioren asmakizuna?
A) Florentzia
B) Venezia
C) Erroma
D) Milan
- 16. Zer da ohiko apaingarri bat Carpacciorako?
A) Kakahueteak txikituta
B) Baratxuri birrindua
C) Kaparrak
D) Gazta birrindua
- 17. Nork zabaldu zuen Carpaccio 1950eko hamarkadan?
A) Wolfgang Puck
B) Giuseppe Cipriani
C) Mario Batali
D) Gordon Ramsay
|