- 1. Carpaccio sukaldaritza-plater sofistikatua da, normalean haragi edo arrain gordina xerra meheak dituena, dotore antolatuta eta askotan hamaiketako gisa zerbitzatzen dena. Italian jatorria, platerak Vittore Carpaccio margolari veneziarraren omenez du izena, gorri eta zuri distiratsuak erabiltzeagatik ezaguna, jaki honen aurkezpen bizia gogorarazten baitute. Tradizionalki behi-haragiarekin egina, karpaccioak bere hasierako mugak gainditu ditu hainbat proteina barne hartzeko, besteak beste, hegaluzea edo izokina bezalako arrainak, sukaldaritza modernoaren aldakortasuna eta sormena erakutsiz. Haragia hain fin mozten da, non ia zeharrargia denez, koloreak eta ehundurak distira ematen baitute, eta sarritan oliba-olio, limoi-zuku eta belar fresko hautseztada batekin bustitzen da, hala nola, arugula edo albahaka. Gainera, sukaldariek kaparrak, gazta bizarra edo mostaza ukitu batekin hobetu dezakete platera zapore sakonagoa lortzeko. Karpaccioaren aurkezpena kritikoa da, askotan kutsu artistikoz apainduta baitago, bazkaria ez ezik, artelan bisual bat bihurtuz. Jaki gordinak sinpletasuna eta dotorezia biltzen ditu, osagai freskoenak baino ez ditu behar jangelako esperientzia hobetzeko, eta zentzumenei eta estetikari erakartzen die, janari zaleen eta gourmet zaleen artean gogokoena bihurtuz.
Zertaz egin ohi da carpaccioa?
A) Haragi edo arrain gordina xerra finetan moztuta
B) Gazta ondua
C) Fruitu lehorrak
D) Barazkiak egosi
- 2. Non sortu zen karpaccioa?
A) Espainia
B) Japonia
C) Italia
D) Frantzia
- 3. Zein da haragi karpaccioaren osagarri ohikoa?
A) Txipak
B) Arugula
C) Arroza
D) Ozpinetakoak
- 4. Zein haragi mota erabiltzen da tradizionalki behi-karpacciorako?
A) Solomoa
B) Chuck
C) Albokoa
D) Brisket
- 5. Zer da ohiko jangarri bat carpacciorako?
A) Eztia mostaza
B) Oliba olioa eta limoia
C) Barbakoa saltsa
D) Soja saltsa
- 6. Zein kondimentu zerbitzatzen da maiz karpaccioarekin?
A) Ganadutegiko janzkera
B) Mostaza
C) Ketchup
D) Parmesano gazta
- 7. Zein sukaldaritza da ezaguna bere karpatxoen platerengatik?
A) Italiako sukaldaritza
B) Txinako sukaldaritza
C) Indiako sukaldaritza
D) Mexikoko sukaldaritza
- 8. Zeri egiten dio erreferentzia 'carpaccio' hitzak?
A) Pasta mota bat
B) Haragi edo arrain gordina xerra mehe-plater bat
C) Sukaldaritza teknika bat
D) Postre bat
- 9. Carpaccio sarritan zerbitzatzen da:
A) Plater nagusia
B) Edaria
C) Postrea
D) Hamaiketakoa
- 10. Zer ozpin mota erabiltzen da batzuetan carpaccio janzteko?
A) Sagar sagardo ozpina
B) Ardo beltzaren ozpina
C) Ozpin zuria
D) Ozpin balsamikoa
- 11. Nola plateratzen da maiz karpaccioa?
A) Geruzetan
B) Pila bat bezala
C) Kuboetan
D) Gainjarritako xerretan
- 12. Zergatik hartzen da karpaccioa jaki?
A) Merkea eta egiteko erraza da
B) Frijituta dago
C) Kalitate handiko osagaiak eta trebetasuna behar ditu
D) Beti egosi da
- 13. Zein ukitu pertsonal eman diezaiokete sukaldariek beren karpatxoari?
A) Izozteko teknikak
B) Sukaldaritza estiloak
C) Apainketa eta apaingarri bereziak
D) Lurrunezko metodoak
- 14. Zer haragi mota erabili ohi da Carpacciorako?
A) Arkumea
B) Behi haragia
C) Oilaskoa
D) Txerrikia
- 15. Italiako zein hiriri dagokio Carpaccioren asmakizuna?
A) Florentzia
B) Venezia
C) Erroma
D) Milan
- 16. Zer da ohiko apaingarri bat Carpacciorako?
A) Kakahueteak txikituta
B) Baratxuri birrindua
C) Gazta birrindua
D) Kaparrak
- 17. Nork zabaldu zuen Carpaccio 1950eko hamarkadan?
A) Mario Batali
B) Gordon Ramsay
C) Giuseppe Cipriani
D) Wolfgang Puck
|