 - 1. Carpaccio sukaldaritza-plater sofistikatua da, normalean haragi edo arrain gordina xerra meheak dituena, dotore antolatuta eta askotan hamaiketako gisa zerbitzatzen dena. Italian jatorria, platerak Vittore Carpaccio margolari veneziarraren omenez du izena, gorri eta zuri distiratsuak erabiltzeagatik ezaguna, jaki honen aurkezpen bizia gogorarazten baitute. Tradizionalki behi-haragiarekin egina, karpaccioak bere hasierako mugak gainditu ditu hainbat proteina barne hartzeko, besteak beste, hegaluzea edo izokina bezalako arrainak, sukaldaritza modernoaren aldakortasuna eta sormena erakutsiz. Haragia hain fin mozten da, non ia zeharrargia denez, koloreak eta ehundurak distira ematen baitute, eta sarritan oliba-olio, limoi-zuku eta belar fresko hautseztada batekin bustitzen da, hala nola, arugula edo albahaka. Gainera, sukaldariek kaparrak, gazta bizarra edo mostaza ukitu batekin hobetu dezakete platera zapore sakonagoa lortzeko. Karpaccioaren aurkezpena kritikoa da, askotan kutsu artistikoz apainduta baitago, bazkaria ez ezik, artelan bisual bat bihurtuz. Jaki gordinak sinpletasuna eta dotorezia biltzen ditu, osagai freskoenak baino ez ditu behar jangelako esperientzia hobetzeko, eta zentzumenei eta estetikari erakartzen die, janari zaleen eta gourmet zaleen artean gogokoena bihurtuz.
Zertaz egin ohi da carpaccioa?
A) Barazkiak egosi
B) Gazta ondua
C) Fruitu lehorrak
D) Haragi edo arrain gordina xerra finetan moztuta
- 2. Non sortu zen karpaccioa?
A) Frantzia
B) Espainia
C) Japonia
D) Italia
- 3. Zein da haragi karpaccioaren osagarri ohikoa?
A) Txipak
B) Arroza
C) Arugula
D) Ozpinetakoak
- 4. Zein haragi mota erabiltzen da tradizionalki behi-karpacciorako?
A) Albokoa
B) Brisket
C) Solomoa
D) Chuck
- 5. Zer da ohiko jangarri bat carpacciorako?
A) Soja saltsa
B) Barbakoa saltsa
C) Eztia mostaza
D) Oliba olioa eta limoia
- 6. Zein kondimentu zerbitzatzen da maiz karpaccioarekin?
A) Parmesano gazta
B) Mostaza
C) Ketchup
D) Ganadutegiko janzkera
- 7. Zer da ohiko apaingarri bat Carpacciorako?
A) Gazta birrindua
B) Kaparrak
C) Baratxuri birrindua
D) Kakahueteak txikituta
- 8. Italiako zein hiriri dagokio Carpaccioren asmakizuna?
A) Erroma
B) Venezia
C) Florentzia
D) Milan
- 9. Zein sukaldaritza da ezaguna bere karpatxoen platerengatik?
A) Italiako sukaldaritza
B) Mexikoko sukaldaritza
C) Txinako sukaldaritza
D) Indiako sukaldaritza
- 10. Carpaccio sarritan zerbitzatzen da:
A) Edaria
B) Plater nagusia
C) Postrea
D) Hamaiketakoa
- 11. Zergatik hartzen da karpaccioa jaki?
A) Beti egosi da
B) Merkea eta egiteko erraza da
C) Kalitate handiko osagaiak eta trebetasuna behar ditu
D) Frijituta dago
- 12. Zer ozpin mota erabiltzen da batzuetan carpaccio janzteko?
A) Ardo beltzaren ozpina
B) Ozpin balsamikoa
C) Sagar sagardo ozpina
D) Ozpin zuria
- 13. Nork zabaldu zuen Carpaccio 1950eko hamarkadan?
A) Mario Batali
B) Wolfgang Puck
C) Gordon Ramsay
D) Giuseppe Cipriani
- 14. Zein ukitu pertsonal eman diezaiokete sukaldariek beren karpatxoari?
A) Sukaldaritza estiloak
B) Lurrunezko metodoak
C) Izozteko teknikak
D) Apainketa eta apaingarri bereziak
- 15. Zeri egiten dio erreferentzia 'carpaccio' hitzak?
A) Postre bat
B) Sukaldaritza teknika bat
C) Haragi edo arrain gordina xerra mehe-plater bat
D) Pasta mota bat
- 16. Nola plateratzen da maiz karpaccioa?
A) Gainjarritako xerretan
B) Kuboetan
C) Pila bat bezala
D) Geruzetan
- 17. Zer haragi mota erabili ohi da Carpacciorako?
A) Txerrikia
B) Arkumea
C) Oilaskoa
D) Behi haragia
|