 - 1. 'Menu Gastronomique' arte-modu liluragarri bihurtu da, sukaldaritza-artisautzaren eta janariaren estimu estetikoaren arteko harreman korapilatsua islatzen duena. Hasieran, Frantzia aristokratikoko oturuntza tradizio landuetatik sortuta, menuak zerbitzatzeko platerak zehazten zituzten zerrenda sinple gisa hasi ziren. Hala ere, sukaldaritza munduak mendeetan zehar aurrera egin zuen heinean, batez ere XIX eta XX.ean, sukaldariek eta jatetxeek menua dokumentu funtzional gisa ez ezik, adierazpenerako mihise gisa hartzen hasi ziren. 1970eko hamarkadan nouvelle cuisineren sarrerak inflexio puntu nabarmena izan zuen; osagai freskoak, plater artistikoa eta sukaldaritzaren ikuspegi arinagoa azpimarratu zituen, eta horrek sukaldariak sukaldaritzako filosofia eta sormena zorrozki landutako menuen bidez aurkeztera bultzatu zituen. Gastronomiaren gorakada kultural mugimendu gisa, menu hauek bisual deigarriak, lengoaia asmatzailea eta elementu tematikoak sartzen hasi ziren, otorduekin ez ezik, esperientzia oso batekin ere erakarri zuten. Gainera, tokiko osagaiak arakatzeak eta mundu mailako sukaldaritzaren eraginak zapore eta aurkezpenen tapiz oparoa ekarri du, non menuek gaur egun sasoiko aldaketak, lurra eta sukaldarien istorio pertsonalak islatzen dituzten. Gaur egun, 'Menu Gastronomique' narrazio artistiko bat da berez, bezeroak sukaldaritzako gozoak kontsumitzen ez ezik estimatzen diren mundu batera gonbidatzen dituena, jantoki bakoitza zentzumen-bidaia integral bihurtuz.
Zein herrialdetan sortu zen 'Menu Gastronomique' kontzeptua?
A) Japonia
B) Italia
C) Espainia
D) Frantzia
- 2. Zeri egiten dio erreferentzia 'gastronomia' terminoak?
A) Laboreen laborantza.
B) Janaria prestatzeko eta gozatzeko artea.
C) Ardogintzaren zientzia.
D) Sukaldatzeko tresnen historia.
- 3. Honako hauetatik zein da 'Menu Gastronomique' baten ezaugarria?
A) Ikastaro anitz aurkezpenari arreta jarriz.
B) Plater bakarreko bazkaria.
C) Elikadura azkarrean soilik ardatza.
D) Plater begetarianoak bakarrik.
- 4. Zer paper du aurkezpenak 'Menu Gastronomique'n?
A) Ez du garrantzirik.
B) Jantokiaren esperientziaren elementu erabakigarria da.
C) Dastamenaren bigarren mailakoa da.
D) Postreetarako bakarrik da.
- 5. Noiz hasi zen goi sukaldaritza 'Menu Gastronomique'-n eragiten?
A) mendean.
B) mendean.
C) mendean.
D) XVII.mendean.
- 6. 'Menu Gastronomique'-n, sarritan, zeintzuk sartzen dira?
A) Finger foods.
B) Eramateko gaiak.
C) Ardo-konbinazioak.
D) Alkoholik gabeko edariak bakarrik.
- 7. Jantoki ederren protokoloa da garrantzitsuena 'Menu Gastronomique'ren zein alderdiri?
A) Zerbitzua eta jangela esperientzia.
B) Bazkaltzeko ohiturak.
C) Eramateko janaria.
D) Janari azkarraren protokoloa.
- 8. Honako hauetako zein da 'Menu Gastronomique' estiloaren adibidea?
A) Karta
B) Familia estiloa
C) Dastatze menua
D) Buffeta
- 9. Hauetatik zein da 'Menu Gastronomique' bateko postre tipikoa?
A) Izozkia.
B) Fruta entsalada.
C) Txokolate souffléa.
D) Txokolate txip cookiea.
- 10. Zein da normalean 'Menu Gastronomique' bateko azken ikastaroa?
A) Postrea
B) Entsalada
C) Zopa
D) Hamaiketakoa
- 11. Zein zeregin betetzen dute sasoiko osagaiek 'Menu Gastronomique'n?
A) Ez dute garrantzirik.
B) Sukaldaritza prozesua luzeagoa egiten dute.
C) Saltsetan ezkutatuta daude.
D) Freskotasuna eta zaporea hobetzen dituzte.
- 12. Zein sukaldari da ezaguna 'Menu Gastronomique' kontzeptua goratzeagatik XIX.
A) Heston Blumenthal
B) Julia Haurra
C) Auguste Escoffier
D) Ferran Adrià
- 13. 'Menu Gastronomique'ren aldaera modernoek zein sukaldaritza mota biltzen dute maiz?
A) Frantses tradizionala besterik ez.
B) Plater beganoak bakarrik.
C) Janari azkarrak.
D) Fusio sukaldaritza.
- 14. Honako hauetako zein da normalean "Menu Gastronomiko" bateko ikastaroen parte?
A) Amuse-bouche
B) Buffet aukeraketa
C) Hamaiketako platera
D) Merienda-gaiak
- 15. Nork egiten du maiz 'Menu Gastronomique' goi mailako jatetxeetarako?
A) Sukaldari edo sukaldaritza artista
B) Elikadura kritikaria
C) Bezeroarentzako arretarako ordezkari bat
D) Jatetxeko zuzendaria
- 16. 'Menu Gastronomique' zerbitzatzen duten jatetxeetan zein giro mota izaten da?
A) Giro dotore eta sofistikatua.
B) Ingurune casual eta ozena.
C) Janari azkarreko giroa.
D) Landare-jangela kutsua.
|