- 1. 'Menu Gastronomique' arte-modu liluragarri bihurtu da, sukaldaritza-artisautzaren eta janariaren estimu estetikoaren arteko harreman korapilatsua islatzen duena. Hasieran, Frantzia aristokratikoko oturuntza tradizio landuetatik sortuta, menuak zerbitzatzeko platerak zehazten zituzten zerrenda sinple gisa hasi ziren. Hala ere, sukaldaritza munduak mendeetan zehar aurrera egin zuen heinean, batez ere XIX eta XX.ean, sukaldariek eta jatetxeek menua dokumentu funtzional gisa ez ezik, adierazpenerako mihise gisa hartzen hasi ziren. 1970eko hamarkadan nouvelle cuisineren sarrerak inflexio puntu nabarmena izan zuen; osagai freskoak, plater artistikoa eta sukaldaritzaren ikuspegi arinagoa azpimarratu zituen, eta horrek sukaldariak sukaldaritzako filosofia eta sormena zorrozki landutako menuen bidez aurkeztera bultzatu zituen. Gastronomiaren gorakada kultural mugimendu gisa, menu hauek bisual deigarriak, lengoaia asmatzailea eta elementu tematikoak sartzen hasi ziren, otorduekin ez ezik, esperientzia oso batekin ere erakarri zuten. Gainera, tokiko osagaiak arakatzeak eta mundu mailako sukaldaritzaren eraginak zapore eta aurkezpenen tapiz oparoa ekarri du, non menuek gaur egun sasoiko aldaketak, lurra eta sukaldarien istorio pertsonalak islatzen dituzten. Gaur egun, 'Menu Gastronomique' narrazio artistiko bat da berez, bezeroak sukaldaritzako gozoak kontsumitzen ez ezik estimatzen diren mundu batera gonbidatzen dituena, jantoki bakoitza zentzumen-bidaia integral bihurtuz.
Zein herrialdetan sortu zen 'Menu Gastronomique' kontzeptua?
A) Japonia
B) Italia
C) Frantzia
D) Espainia
- 2. Zeri egiten dio erreferentzia 'gastronomia' terminoak?
A) Sukaldatzeko tresnen historia.
B) Ardogintzaren zientzia.
C) Laboreen laborantza.
D) Janaria prestatzeko eta gozatzeko artea.
- 3. Honako hauetatik zein da 'Menu Gastronomique' baten ezaugarria?
A) Ikastaro anitz aurkezpenari arreta jarriz.
B) Plater begetarianoak bakarrik.
C) Elikadura azkarrean soilik ardatza.
D) Plater bakarreko bazkaria.
- 4. Zer paper du aurkezpenak 'Menu Gastronomique'n?
A) Dastamenaren bigarren mailakoa da.
B) Jantokiaren esperientziaren elementu erabakigarria da.
C) Ez du garrantzirik.
D) Postreetarako bakarrik da.
- 5. Noiz hasi zen goi sukaldaritza 'Menu Gastronomique'-n eragiten?
A) mendean.
B) mendean.
C) mendean.
D) XVII.mendean.
- 6. 'Menu Gastronomique'-n, sarritan, zeintzuk sartzen dira?
A) Eramateko gaiak.
B) Finger foods.
C) Ardo-konbinazioak.
D) Alkoholik gabeko edariak bakarrik.
- 7. Zein zeregin betetzen dute sasoiko osagaiek 'Menu Gastronomique'n?
A) Sukaldaritza prozesua luzeagoa egiten dute.
B) Freskotasuna eta zaporea hobetzen dituzte.
C) Ez dute garrantzirik.
D) Saltsetan ezkutatuta daude.
- 8. 'Menu Gastronomique' zerbitzatzen duten jatetxeetan zein giro mota izaten da?
A) Ingurune casual eta ozena.
B) Landare-jangela kutsua.
C) Giro dotore eta sofistikatua.
D) Janari azkarreko giroa.
- 9. Hauetatik zein da 'Menu Gastronomique' bateko postre tipikoa?
A) Txokolate txip cookiea.
B) Fruta entsalada.
C) Txokolate souffléa.
D) Izozkia.
- 10. 'Menu Gastronomique'ren aldaera modernoek zein sukaldaritza mota biltzen dute maiz?
A) Fusio sukaldaritza.
B) Frantses tradizionala besterik ez.
C) Janari azkarrak.
D) Plater beganoak bakarrik.
- 11. Jantoki ederren protokoloa da garrantzitsuena 'Menu Gastronomique'ren zein alderdiri?
A) Eramateko janaria.
B) Zerbitzua eta jangela esperientzia.
C) Bazkaltzeko ohiturak.
D) Janari azkarraren protokoloa.
- 12. Zein sukaldari da ezaguna 'Menu Gastronomique' kontzeptua goratzeagatik XIX.
A) Auguste Escoffier
B) Julia Haurra
C) Ferran Adrià
D) Heston Blumenthal
- 13. Honako hauetako zein da normalean "Menu Gastronomiko" bateko ikastaroen parte?
A) Amuse-bouche
B) Merienda-gaiak
C) Buffet aukeraketa
D) Hamaiketako platera
- 14. Nork egiten du maiz 'Menu Gastronomique' goi mailako jatetxeetarako?
A) Bezeroarentzako arretarako ordezkari bat
B) Elikadura kritikaria
C) Sukaldari edo sukaldaritza artista
D) Jatetxeko zuzendaria
- 15. Zein da normalean 'Menu Gastronomique' bateko azken ikastaroa?
A) Zopa
B) Hamaiketakoa
C) Entsalada
D) Postrea
- 16. Honako hauetako zein da 'Menu Gastronomique' estiloaren adibidea?
A) Familia estiloa
B) Dastatze menua
C) Buffeta
D) Karta
|