A) Patatak eta gazta B) Gurina eta irina C) Artoa eta garia D) Arroza eta babarrunak
A) Italia B) Alemania C) Espainia D) Frantzia
A) Plaza B) Ilargierdia C) Zirkulua D) Triangelua
A) Baia marmelada B) Almendra pasta C) Txokolate txip D) Natila
A) frantsesa B) alemana C) italiarra D) gaztelania
A) Arrautzak B) Gurina C) Azukrea D) Esnea
A) Kafea B) Sosa C) Ura D) Zukua
A) Tenperatura baxuegietan erretzea B) Irin gehiegi erabiliz C) Gatz nahikoa ez gehitzea D) Orea gehiegi lantzea
A) Frantzia B) Italia C) Alemania D) Austria
A) 1860 B) 1850 C) 1845 D) 1838 edo 1839
A) Oinaketa B) Hegarria C) Gela D) Laminatzea
A) Marie-Antoine Carême B) Sylvain Claudius Goy C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) %50–60 B) %30–40 C) %70–80 D) %10–20
A) XIX. mendea B) Errenazimendua C) Erdiko Aroa D) XX. mendea
A) Viena B) Paris C) Marseilla D) Lyon
A) Choux B) Hostoka C) Brioche D) Pasta labirintz
A) Le Cuisinier françois B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) Ez dago zehaztuta D) All the Year Round
A) Boulangerie Viennoise B) Patisserie Française C) Viennoiseries Galore D) Croissant House
A) 1920 B) 1915 C) 1905 D) 1853
A) Vienako setioa, 1683an. B) Hastingsko bataila, 1066an. C) Budako setioa. D) Toursko bataila, 732an.
A) Julia Child B) Alfred Gottschalk C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) 1938 B) 1925 C) 1950 D) 1948
A) Konstantinopla, 1453an B) Budapest, 1686an C) Paris, 1870ean D) Vienna, 1683an
A) Europako Batasuna B) NATO C) Nazio Batuak D) Islamic State (ISIS)
A) Pain au chocolat B) Gipfeli C) Laugencroissant D) Kipferl
A) Frantziar estiloan egindako croissant, gehiago mantikarekin. B) Amerikar croissant, txorizoa eta gaztarekin. C) Suitzar croissant, txokolatez betetakoa. D) Lauga batez estaldutako croissant, Alemaniako hegoaldean oso ezaguna.
A) Rogale świętomarcińskie B) Kornetto C) Medialunak D) Ay çöreği
A) Urte berriaren gaua B) Pasahitzak C) San Martineko eguna D) Eguberriak
A) 15 °C (59 °F) B) 25 °C (77 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) 12% B) 5% C) 7,5% D) 10%
A) 16–50 B) 30–40 C) 5–10 D) 60–100
A) 10 eta 20 minutu B) 25 eta 35 minutu C) 30 eta 40 minutu D) 5 eta 15 minutu
A) 60 minutu, 31 °C (88 °F)eko tenperaturean. B) 45 minutu, 25 °C (77 °F)eko tenperaturean. C) 30 minutu, 40 °C (104 °F)eko tenperaturean. D) 90 minutu, 35 °C (95 °F)eko tenperaturean.
A) Laukizuna B) Triangelua C) Erdi-ilunak D) Zirkularra
A) 200 eta 230 °C (392 eta 446 °F) arte. B) 150 eta 180 °C (302 eta 356 °F) arte. C) 140 eta 170 °C (284 eta 338 °F) arte. D) 165 eta 205 °C (329 eta 401 °F) arte.
A) Laukizuna B) Erdizirkularra C) Zirkularra D) Triangelu
A) Brettanomyces bruxellensis B) Candida milleri C) Lactobacillus bulgaricus D) Saccharomyces cerevisiae
A) Fotosintesia B) Fermentazio anaerobikoa C) Fermentazio alkoholikoa D) Argi-respirazioa
A) Oinazkian guztiz disolbatzen da, inolako eraginik gabe. B) Haginetik CO2 gehiago sortzeko erreakzionatzen du. C) Nahasteko prozesuan sartutako gas-zelula zaharretan sartzen da. D) Oinazkian gas-burbulak sortzen ditu.
A) Glutenaren sarea indartzen du. B) Ez du eraginik glutenaren sarean. C) Glutenaren sarearen malgutasuna areagotu egiten du. D) Patata lodoko gelatinizazioak urak kentzen ditu glutenaren sareatik, eta horrek bere malgutasuna murriztu egiten du.
A) Gantzak kroisanta elastikoago egiten du. B) Gantzak ez du eraginik berri-berri egositako kroisantetan. C) Gantzak oso azkar gogortzen du kroisanta, sukaletik atera eta gero. D) Gantza-kopurua handitzeak, masa barruan, oso azkar gogortzen du kroisanta, sukaletik atera eta gero. |