- 1. Carciofi alla Romana edo erromatar estiloko orburuak, italiar plater tradizionala da, Erromako sukaldaritza-ondare bizian sortua. Errezeta gozo honek eskualdeko sukaldaritza trebetasuna nabarmentzen du, orburu freskoak erabiliz, bihotz samurrak eta zapore profil bereziagatik bereziki preziatuak direnak. Prestaketa orburuak arretaz garbitzen hasten da, non kanpoko hosto gogorrak mozten diren barruko zati samurrak agerian uzteko. Ondoren, orburuak belar lurrintsu batekin betetzen dira, normalean perrexil freskoa, menda eta baratxuria barne, eta horiek egosten diren bitartean esentzia aberats eta aromatikoarekin ematen diete alkatxofak. Orburuak zartagin batean jarri ohi dira eta oliba olio birjina estra, ardo zuri eta ur ukitu batekin egosten dira, astiro-astiro lurrunetan samur eta zaporetsu bihurtu arte. Sukaldatzen diren bitartean, lurrunak hezetasun naturala mantentzen laguntzen du, orburuak mamitsu mantenduz. Azken platera bisualki deigarria den aurkezpena da, orburuak haizeratuta eta lore baten antzera, distira egiten duten belar-apainketan. Carciofi alla Romana ez da udaberriko sasoian, orburuak gailurrera dagoenean, janari maitatua izateaz gain, erromatarren sukaldaritzaren esentzia ere jasotzen du: osagai xume eta freskoak ongailu eta teknika adituek altxatuta. Bigarren plater edo antipasto goxo gisa zerbitzatzen dira, orburu hauek erromatarren tradizioaren zaporea eskaintzen dute, ahosabaia zein zentzumenak gozatzen dituena.
Zein da Carciofi alla Romanaren osagai nagusia?
A) Orburuak
B) Zainzuriak
C) Brokolia
D) Espinakak
- 2. Zein sukaldaritza da Carciofi alla Romana?
A) frantsesa
B) italiarra
C) gaztelania
D) grekoa
- 3. Ondorengo belar hauetako zein erabiltzen da normalean Carciofi alla Romana-n?
A) Albahaka
B) Erromeroa
C) Oreganoa
D) Menta
- 4. Zer olio mota erabiltzen da nagusi plater honetan?
A) Landare-olioa
B) Oliba olioa
C) Gurina
D) Koko olioa
- 5. Carciofi alla Romana zerbitzatzen da normalean?
A) Lurrunetan
B) Frijituak
C) Parrillan
D) Brased
- 6. Zein osagai gehitzen zaio Carciofi alla Romana-ri aromatzeko?
A) Jengibrea
B) Txilia
C) Tipula
D) Baratxuria
- 7. Zer egiten da orburuak gorri ez daitezen?
A) Berehala egosi
B) Uretan eta limoian bustita
C) Gatza botata
D) Olioan ontziratuta
- 8. Erromatarren zein plater tradizionalak izaten ditu orburuak?
A) Saltimbocca
B) Carciofi alla Romana
C) Pasta alla Carbonara
D) Supplì
- 9. Zein da plater honetan erabiltzen den orburuen garai tradizionala?
A) Udaberria
B) Uda
C) Jaitsiera
D) Negua
- 10. Zein ontzi mota da aproposa Carciofi alla Romana egiteko?
A) Kazola
B) Zartagin itsaskorra
C) Beirazko gozogintzako platera
D) Hondo astuneko eltzea
- 11. Zer salda mota erabili ohi da Carciofi alla Romana prestatzeko?
A) Oilasko salda
B) Behi-salda
C) Barazki salda
D) Arrain salda
- 12. Zein da Carciofi alla Romanaren ehundura egosi ondoren?
A) Gomatsua
B) Gogorra
C) Kurruskaria
D) samurra
- 13. Zer erabiltzen da tradizionalki Carciofi alla Romana apaintzeko?
A) Perrexil txikitua
B) Olibak xerratan
C) Gazta birrindua
D) Fruitu lehorrak txikituta
- 14. Zein fruta-zuku erabiltzen da platera prestatzeko?
A) Pomelo zukua
B) Limoi zukua
C) Limoi zukua
D) Laranja zukua
- 15. Carciofi alla Romana zerbitzatzen da tradizionalki zer plater mota?
A) Plater nagusia
B) Postrea
C) Alboko platera
D) Hamaiketakoa
- 16. Zein alkatxofa da nahiago Carciofi alla Romana egiteko?
A) Globo berdea
B) Espinosoa
C) Jerusalem
D) Erromanikoa
- 17. Italiako zein eskualdetan sortu zen Carciofi alla Romana?
A) Lonbardia
B) Sizilia
C) Toscana
D) Lazio
- 18. Orburuaren zer zati kendu ohi da egosi aurretik?
A) Zurtoinak
B) Bihotzak
C) Kanpoko hosto gogorrak
D) Chokes
|