- 1. Carpaccio sukaldaritza-plater sofistikatua da, normalean haragi edo arrain gordina xerra meheak dituena, dotore antolatuta eta askotan hamaiketako gisa zerbitzatzen dena. Italian jatorria, platerak Vittore Carpaccio margolari veneziarraren omenez du izena, gorri eta zuri distiratsuak erabiltzeagatik ezaguna, jaki honen aurkezpen bizia gogorarazten baitute. Tradizionalki behi-haragiarekin egina, karpaccioak bere hasierako mugak gainditu ditu hainbat proteina barne hartzeko, besteak beste, hegaluzea edo izokina bezalako arrainak, sukaldaritza modernoaren aldakortasuna eta sormena erakutsiz. Haragia hain fin mozten da, non ia zeharrargia denez, koloreak eta ehundurak distira ematen baitute, eta sarritan oliba-olio, limoi-zuku eta belar fresko hautseztada batekin bustitzen da, hala nola, arugula edo albahaka. Gainera, sukaldariek kaparrak, gazta bizarra edo mostaza ukitu batekin hobetu dezakete platera zapore sakonagoa lortzeko. Karpaccioaren aurkezpena kritikoa da, askotan kutsu artistikoz apainduta baitago, bazkaria ez ezik, artelan bisual bat bihurtuz. Jaki gordinak sinpletasuna eta dotorezia biltzen ditu, osagai freskoenak baino ez ditu behar jangelako esperientzia hobetzeko, eta zentzumenei eta estetikari erakartzen die, janari zaleen eta gourmet zaleen artean gogokoena bihurtuz.
Zertaz egin ohi da carpaccioa?
A) Haragi edo arrain gordina xerra finetan moztuta
B) Fruitu lehorrak
C) Barazkiak egosi
D) Gazta ondua
- 2. Non sortu zen karpaccioa?
A) Frantzia
B) Espainia
C) Italia
D) Japonia
- 3. Zein da haragi karpaccioaren osagarri ohikoa?
A) Txipak
B) Arroza
C) Arugula
D) Ozpinetakoak
- 4. Zein haragi mota erabiltzen da tradizionalki behi-karpacciorako?
A) Brisket
B) Solomoa
C) Chuck
D) Albokoa
- 5. Zer da ohiko jangarri bat carpacciorako?
A) Oliba olioa eta limoia
B) Eztia mostaza
C) Barbakoa saltsa
D) Soja saltsa
- 6. Zein kondimentu zerbitzatzen da maiz karpaccioarekin?
A) Parmesano gazta
B) Ganadutegiko janzkera
C) Ketchup
D) Mostaza
- 7. Zein sukaldaritza da ezaguna bere karpatxoen platerengatik?
A) Italiako sukaldaritza
B) Txinako sukaldaritza
C) Mexikoko sukaldaritza
D) Indiako sukaldaritza
- 8. Zeri egiten dio erreferentzia 'carpaccio' hitzak?
A) Sukaldaritza teknika bat
B) Pasta mota bat
C) Postre bat
D) Haragi edo arrain gordina xerra mehe-plater bat
- 9. Carpaccio sarritan zerbitzatzen da:
A) Postrea
B) Hamaiketakoa
C) Edaria
D) Plater nagusia
- 10. Zer ozpin mota erabiltzen da batzuetan carpaccio janzteko?
A) Ardo beltzaren ozpina
B) Ozpin balsamikoa
C) Ozpin zuria
D) Sagar sagardo ozpina
- 11. Nola plateratzen da maiz karpaccioa?
A) Kuboetan
B) Pila bat bezala
C) Geruzetan
D) Gainjarritako xerretan
- 12. Zergatik hartzen da karpaccioa jaki?
A) Kalitate handiko osagaiak eta trebetasuna behar ditu
B) Merkea eta egiteko erraza da
C) Frijituta dago
D) Beti egosi da
- 13. Zein ukitu pertsonal eman diezaiokete sukaldariek beren karpatxoari?
A) Apainketa eta apaingarri bereziak
B) Lurrunezko metodoak
C) Izozteko teknikak
D) Sukaldaritza estiloak
- 14. Zer haragi mota erabili ohi da Carpacciorako?
A) Arkumea
B) Txerrikia
C) Behi haragia
D) Oilaskoa
- 15. Italiako zein hiriri dagokio Carpaccioren asmakizuna?
A) Venezia
B) Erroma
C) Milan
D) Florentzia
- 16. Zer da ohiko apaingarri bat Carpacciorako?
A) Gazta birrindua
B) Baratxuri birrindua
C) Kaparrak
D) Kakahueteak txikituta
- 17. Nork zabaldu zuen Carpaccio 1950eko hamarkadan?
A) Gordon Ramsay
B) Giuseppe Cipriani
C) Mario Batali
D) Wolfgang Puck
|