- 1. 'Menu Gastronomique' arte-modu liluragarri bihurtu da, sukaldaritza-artisautzaren eta janariaren estimu estetikoaren arteko harreman korapilatsua islatzen duena. Hasieran, Frantzia aristokratikoko oturuntza tradizio landuetatik sortuta, menuak zerbitzatzeko platerak zehazten zituzten zerrenda sinple gisa hasi ziren. Hala ere, sukaldaritza munduak mendeetan zehar aurrera egin zuen heinean, batez ere XIX eta XX.ean, sukaldariek eta jatetxeek menua dokumentu funtzional gisa ez ezik, adierazpenerako mihise gisa hartzen hasi ziren. 1970eko hamarkadan nouvelle cuisineren sarrerak inflexio puntu nabarmena izan zuen; osagai freskoak, plater artistikoa eta sukaldaritzaren ikuspegi arinagoa azpimarratu zituen, eta horrek sukaldariak sukaldaritzako filosofia eta sormena zorrozki landutako menuen bidez aurkeztera bultzatu zituen. Gastronomiaren gorakada kultural mugimendu gisa, menu hauek bisual deigarriak, lengoaia asmatzailea eta elementu tematikoak sartzen hasi ziren, otorduekin ez ezik, esperientzia oso batekin ere erakarri zuten. Gainera, tokiko osagaiak arakatzeak eta mundu mailako sukaldaritzaren eraginak zapore eta aurkezpenen tapiz oparoa ekarri du, non menuek gaur egun sasoiko aldaketak, lurra eta sukaldarien istorio pertsonalak islatzen dituzten. Gaur egun, 'Menu Gastronomique' narrazio artistiko bat da berez, bezeroak sukaldaritzako gozoak kontsumitzen ez ezik estimatzen diren mundu batera gonbidatzen dituena, jantoki bakoitza zentzumen-bidaia integral bihurtuz.
Zein herrialdetan sortu zen 'Menu Gastronomique' kontzeptua?
A) Espainia
B) Japonia
C) Frantzia
D) Italia
- 2. Zeri egiten dio erreferentzia 'gastronomia' terminoak?
A) Sukaldatzeko tresnen historia.
B) Laboreen laborantza.
C) Ardogintzaren zientzia.
D) Janaria prestatzeko eta gozatzeko artea.
- 3. Honako hauetatik zein da 'Menu Gastronomique' baten ezaugarria?
A) Plater bakarreko bazkaria.
B) Elikadura azkarrean soilik ardatza.
C) Plater begetarianoak bakarrik.
D) Ikastaro anitz aurkezpenari arreta jarriz.
- 4. Zer paper du aurkezpenak 'Menu Gastronomique'n?
A) Postreetarako bakarrik da.
B) Dastamenaren bigarren mailakoa da.
C) Jantokiaren esperientziaren elementu erabakigarria da.
D) Ez du garrantzirik.
- 5. Noiz hasi zen goi sukaldaritza 'Menu Gastronomique'-n eragiten?
A) mendean.
B) mendean.
C) XVII.mendean.
D) mendean.
- 6. 'Menu Gastronomique'-n, sarritan, zeintzuk sartzen dira?
A) Alkoholik gabeko edariak bakarrik.
B) Eramateko gaiak.
C) Finger foods.
D) Ardo-konbinazioak.
- 7. Zein zeregin betetzen dute sasoiko osagaiek 'Menu Gastronomique'n?
A) Ez dute garrantzirik.
B) Sukaldaritza prozesua luzeagoa egiten dute.
C) Freskotasuna eta zaporea hobetzen dituzte.
D) Saltsetan ezkutatuta daude.
- 8. 'Menu Gastronomique' zerbitzatzen duten jatetxeetan zein giro mota izaten da?
A) Janari azkarreko giroa.
B) Giro dotore eta sofistikatua.
C) Landare-jangela kutsua.
D) Ingurune casual eta ozena.
- 9. Hauetatik zein da 'Menu Gastronomique' bateko postre tipikoa?
A) Fruta entsalada.
B) Txokolate souffléa.
C) Izozkia.
D) Txokolate txip cookiea.
- 10. 'Menu Gastronomique'ren aldaera modernoek zein sukaldaritza mota biltzen dute maiz?
A) Fusio sukaldaritza.
B) Plater beganoak bakarrik.
C) Janari azkarrak.
D) Frantses tradizionala besterik ez.
- 11. Jantoki ederren protokoloa da garrantzitsuena 'Menu Gastronomique'ren zein alderdiri?
A) Zerbitzua eta jangela esperientzia.
B) Janari azkarraren protokoloa.
C) Eramateko janaria.
D) Bazkaltzeko ohiturak.
- 12. Zein sukaldari da ezaguna 'Menu Gastronomique' kontzeptua goratzeagatik XIX.
A) Auguste Escoffier
B) Julia Haurra
C) Heston Blumenthal
D) Ferran Adrià
- 13. Honako hauetako zein da normalean "Menu Gastronomiko" bateko ikastaroen parte?
A) Merienda-gaiak
B) Hamaiketako platera
C) Amuse-bouche
D) Buffet aukeraketa
- 14. Nork egiten du maiz 'Menu Gastronomique' goi mailako jatetxeetarako?
A) Bezeroarentzako arretarako ordezkari bat
B) Jatetxeko zuzendaria
C) Sukaldari edo sukaldaritza artista
D) Elikadura kritikaria
- 15. Zein da normalean 'Menu Gastronomique' bateko azken ikastaroa?
A) Entsalada
B) Postrea
C) Hamaiketakoa
D) Zopa
- 16. Honako hauetako zein da 'Menu Gastronomique' estiloaren adibidea?
A) Familia estiloa
B) Buffeta
C) Dastatze menua
D) Karta
|