A) XVIIe siècle B) XXIe siècle C) 15e siècle D) 19e siècle
A) Triangle B) Croissant C) Rectangle D) Cercle
A) Lait B) Le vin C) Café D) Jus d'orange
A) Pâte brisée B) Pâte à choux C) Pâte sablée D) Pâte levée feuilletée
A) Linzer Torte B) Kipferl C) Apfelstrudel D) Sachertorte
A) Déjeuner B) Collation C) Dîner D) Petit déjeuner
A) Anne de Bretagne B) Aliénor d'Aquitaine C) Catherine de Médicis D) Marie-Antoinette
A) Croissant au chocolat B) Croissant chocolatine C) Chocolat aux croissants D) Pain au chocolat
A) Croissant délicieux B) Croissant suprême C) Croissant nature D) Croissant fantastique
A) Autriche B) Espagne C) Italie D) Allemagne
A) Il aurait ses origines dans des recettes de pain de l'Antiquité romaine. B) Il aurait été inventé pour célébrer la défaite des forces omeyyades par les Francs lors de la bataille de Poitiers en 732. C) Il aurait été créé comme un symbole de paix pendant la Renaissance. D) Il aurait été développé pour commémorer la signature du traité de Versailles.
A) La signature du traité de Trianon. B) La défaite des Ottomans par les forces chrétiennes lors du siège de Vienne en 1683. C) L'unification de l'Autriche et de la Hongrie. D) L'accession au trône de l'empereur François-Joseph Ier.
A) Auguste Escoffier. B) Marie-Antoine Carême. C) Alfred Gottschalk. D) Julia Child.
A) La Syrie. B) La Turquie. C) L'État islamique. D) Le Liban.
A) Boeuf et raifort. B) Beurre de cacahuète et confiture. C) Homard et mayonnaise. D) Chocolat, fromage, amandes ou zaatar.
A) Ils sont vendus nature et consommés sans ajout de beurre. B) Ils sont servis avec une portion de purée de pommes de terre. C) Ils sont trempés dans du chocolat chaud. D) Ils sont garnis de salade de thon.
A) Krapfen. B) Strudel. C) Gipfeli. D) Bretzel.
A) Jambon et fromage, ou fromage feta et épinards. B) Beurre de cacahuète et banane. C) Bisque de homard. D) Tofu et algues.
A) Guimauves. B) Praline, pâte d'amande ou chocolat. C) Chips de pommes de terre. D) Cornichons.
A) Une tourte salée à la viande. B) Une pâtisserie semblable à un croissant, fourrée au chocolat et de forme non-croissante. C) Un type de fromage français. D) Un pain sucré.
A) Des mûres. B) Des raisins secs (sultanes ou raisins). C) Des canneberges. D) Des myrtilles.
A) Medialunas B) Ay çöreği C) Cornetto D) Rogale świętomarcińskie
A) Saindoux B) Pâte feuilletée C) Crème pâtissière D) Graines de pavot
A) 11 novembre B) 31 octobre C) 25 décembre D) 1er janvier
A) Ay çöreği B) Medialuna C) Pastiç D) Rogale świętomarcińskie
A) : 19 °C (66 °F) B) : 25 °C (77 °F) C) : 30 °C (86 °F) D) : 15 °C (59 °F)
A) La méthode anglaise B) La méthode italienne C) La méthode turque D) La méthode française
A) 10 % B) 7,5 % C) 12 % D) 5 %
A) 31 °C (88 °F) B) 35 °C (95 °F) C) 20 °C (68 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) Ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au réfrigérateur. B) Ils sont congelés immédiatement après la cuisson. C) Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs semaines. D) Ils ne sont généralement pas conservés très longtemps et sont consommés peu après la cuisson.
A) La levée de la pâte augmentera considérablement. B) L'évacuation de la vapeur d'eau à travers les micropores sera empêchée. C) La pâte peut se déchirer. D) Les couches de matière grasse se briseront facilement.
A) Brettanomyces bruxellensis B) Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus bulgaricus D) Aspergillus oryzae
A) Hydrolyse B) Respiration C) Fermentation D) Photosynthèse
A) Le réseau de gluten se dissout complètement. B) Le réseau de gluten temporaire se transforme en un réseau permanent. C) Le réseau de gluten reste inchangé. D) Le réseau de gluten devient plus élastique et flexible. |